نبتة كفاس - ما هي؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعرف العديد من ربات البيوت كيفية طبخ الكفاس محلي الصنع ، بكل سرور وحماس - خاصة في الموسم الحار - يقدمون هذا المشروب ، الذي يروي العطش والمنزل والضيوف. لكن لا يعرف الجميع ، على سبيل المثال ، كيفية تحضير نبتة الكفاس. ما هو هذا المنتج ، ما هو استخدامه ، كيف تصنعه بنفسك؟ سيتم مناقشة هذا في مقالتنا.

نبتة: ما هي؟

في الواقع ، يستخدم هذا المصطلح بشكل شائع للإشارة إلى أي محلول مائي للمواد المستخرجة أو المخمرة من أصل نباتي ، أو فواكه ، أو توت ، أو حبوب (الشعير) ، تُستخدم في التخمير ، وصناعة النبيذ ، وطهي الخبز. وبالتالي ، يجب أن يكون العنب مادة خام يتم الحصول عليها بسحق وضغط اللب والعنب. وفقًا لذلك ، فإن المنتج الطبيعي تمامًا ، والذي يتم تصنيعه بشكل أساسي لإنتاج الكفاس (حسنًا ، بعض أنواع المعجنات) ، هو نبتة كفاس. ما هو هذا النوع من المواد الخام؟ وهو سائل كثيف لزج ، حيث تحتوي على المواد الصلبةتصل إلى 70 بالمائة. لونه بني وطعمه حلو وحامض ويحتوي على الكثير من الفوائد: الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر النزرة

كيف تصنع نقيع الشعير في المنزل؟

لتحضير المنتج المقابل ، يتم استخدام شعير الجاودار المخمر وشعير الشعير غير المخمر ودقيق خبز الجاودار في المؤسسات. يخلط الشعير بالماء النقي ويتعرض للحرارة. خلال هذا الوقت ، يتم فصل النشا الموجود في الخليط إلى سكر: قابل للتخمير وغير قابل للتخمير. ثم يتبخر المركز ليصل إلى 70٪ من المواد الصلبة.

في المنزل ، بالطبع ، لا توجد مثل هذه المعدات. ولكن يمكنك صنع نبتة جيدة من أجل كفاس المستقبلي. هذا يتطلب وعاء ضخ بقاع زائف (على شكل شبكة مرفوعة فوق القاع الرئيسي) وحنفية لصب نقيع الشعير.

نبتة من كفاس

لتحضير نبتة الكفاس من خبز الشعير كفاس المخبوز مسبقًا ، تُعجن منتجات خبز الجاودار والشعير (2-3 كجم) بالماء الساخن في كتلة سميكة. دع العجين يرتاح لعدة ساعات. ثم نخبز في أرغفة الشعير (ممكن في الفرن أو آلة الخبز) - أرغفة أو كفاس. إنها عطرة للغاية ، ولها طعم حلو وحامض وقشرة سوداء ، مما يعطي kvass نظام ألوان مميز. نقوم بتبريد الكفاس (يمكن أيضًا تجفيفه وتخزينه) ، ونقسمه إلى قطع ، ونضعه في ماء ساخن ونصر في وعاء للحصول على نبتة كفاس سميكة (لقد اكتشفنا بالفعل ما هو).لن يتحول إلى منتج كثيف ولذيذ فحسب ، بل إنه منتج صحي أيضًا.

كفاس محلي الصنع من نبتة الكفاس أصبح الآن سهل التحضير. يتم تنقية الخليط السميك الناتج عن طريق الترسيب ، وإضافة الخميرة أو العجين المخمر القديم ، والتخمير وفقًا للتقنية القياسية والتعبئة.