سوزدال ميد (نبتة عسل سوزدال). مشروبات البيرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ميد مشروب كحولي مصنوع تقليديا من العسل والماء والخميرة وبجميع أنواع المنكهات - البهارات والتوت. نشأ هذا المشروب منذ عدة قرون ، عندما كانت صناعة العسل تحظى بشعبية كبيرة. يختلف ليس فقط في التركيب ، ولكن أيضًا في تعقيم العسل وقوته. على الرغم من أن هذا المشروب شائع ، إلا أنه من النادر جدًا العثور عليه ، لذا فإن سوزدال ميد معروفة جيدًا لجميع العشاق.

سوزدال ميد

لا عجب أن هذا المشروب مشهور في جميع أنحاء روسيا. توجد في مدينة سوزدال المؤسسة الوحيدة التي تنتج ميدًا شهيرًا بقوى مختلفة. نشأ نبات عسل سوزدال في القرن التاسع عشر ، عندما أعاد التاجر النبيل فاسيلي جينكين بناءه. يجب أن نتذكر أن الميد هو مشروب روسي أصلي ظهر حتى قبل عهد بيتر الأول - عندما بدأت بعض المشروبات مثل القهوة والشاي بالظهور على الجانب الروسي.

حتى الفودكا لم تكن مشهورة مثل منتج العسل. كان الشراب ضرورةطبق على موائد السادة النبلاء والملوك وعلى عامة الناس العاديين. حتى الوضع المالي للمواطنين كان يتحدد من خلال وجود كحول العسل - فغيابه على الطاولة يعني الحاجة الماسة.

تاريخ النبات

لطالما اشتهرت منطقة سوزدال الحضرية بالعسل المصنوع في الأديرة. قرر تاجر النقابة الثانية ، فاسيلي جينكين ، إحياء المشروب الشعبي ، الذي نسي قليلاً مع ظهور الفودكا. بالإضافة إلى مصنع ميد المبني (أحد المصنع الأول في البلاد) ، احتفظ التاجر بمتجرين يبيعان النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، كان فاسيلي يدير مسلخًا صغيرًا للشمع - ثم كان الشمع موضع تقدير كبير وكلف الكثير من المال. على أساس مسلخ الشمع نفسه ، افتتح التاجر إنتاج العسل. وتجدر الإشارة إلى أنه في ذلك الوقت لم يكن هناك أكثر من 30 مؤسسة للشرب في المدينة. ولكن بالإضافة إلى الحانات ، كان من الممكن بيع المنتجات في معرض Euphrosyne ، الذي كان يقام سنويًا وحظي بشعبية كبيرة.

الحياة الثانية للنبات

ازدهرت أعمال التاجر Zhinkin حتى عام 1914 ، عندما تم تقديم القانون الجاف في روسيا. لأكثر من نصف قرن ، اختفت سوزدال ميد من البيع المجاني. وكان أكثر إشراقا إعلان أحد أكبر المطاعم في سوزدال أنه يتم فيه تخمير الميد وفق وصفة قديمة متوافقة مع جميع التقاليد. تم ذلك عن قصد - كان مشروب العسل أحد القيم الرئيسية لهذه المدينة ، وفي فترة ما بعد الحرب (حدث هذا في عام 1967) ، احتاجت البلاد إلى عملة يتم الحصول عليها من خلال السياحة.

في المدينةتم إنشاء مركز سياحي للإعلان عن منتج روسي قديم. كانت الفكرة ناجحة تمامًا - أصبح شراب الميد ، الذي لم يتم تحضيره في مطعم ، ولكن في مصنع صغير على حافة المدينة ، الطعم الرئيسي ليس فقط للسياح المحليين ، ولكن أيضًا للسياح الأجانب. كانت هناك أيضًا مشروبات بيرة بالعسل ، لم تعد حلوة ، لكنها حامضة قليلاً.

ذروة تجارة العسل

كانت الحيلة لجذب السائحين هي نقل مشروب العسل في جميع أنحاء المدينة - في قوارير كبيرة ، مثل الحليب ، وبيعها لمن يريدها. ومع ذلك ، لم يتم تصدير سوزدال ميد خارج المدينة. يمكنك تجربتها فقط عند وصولك إلى سوزدال. شهد صناع سوزدال ميد التراجع الثاني مع البيريسترويكا. تُركت المدينة بدون تدفق سياحي ، وأصبح المشروب غير مطالب به ، وأغلق المصنع. ومع ذلك ، لم يصبح هذا هو سبب الاختفاء التام للميد - تم اعتراض عصا التحضير من قبل الحرفيين المحليين. لحسن الحظ ، على عكس المشروبات الكحولية الأخرى ، يسهل تحضير سوزدال ميد.

كل ثانية من سكان سوزدال عرفت وصفتها - 4 لترات من مياه الينابيع ، و 500 جرام من العسل ، ونصف كيلو من السكر ، و 100 جرام من الخميرة. للقلعة ، تمت إضافة الكحول أو القليل من الفودكا. مهنياً ، يتم تحضير شراب المرج بهذه الطريقة - يتم تخمير نبتة العسل اللزجة في مرجل كبير ، والذي يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية. بعد ذلك ، يتم إرساله للتجول في غرفة خاصة ، حيث ينضج المشروب. قد لا تكون هذه العملية طويلة - إذا كان مشروب العسل غير كحولي ، أويستغرق أكثر من شهر - بقوة ميد من 7-8 درجات. يتم ترشيح المشروب النهائي وتعبئته في زجاجات جاهزة.

تدفق أنهار العسل

حدثت القيامة الثانية لتجارة العسل في التسعينيات. قرر إيجور زادوروجني وسيرجي جوروفوي ، رجال الأعمال في موسكو ، البدء في إنتاج شراب الميد. بالطبع ، تم اختيار سوزدال كموقع للنبات - مكان يسعد فيه "سوزدال كوزاك ميد" ، "بياتيالتي نايا" ، "بولوبولتينايا" ، مع الوركين والتوابل ، غير الكحولية - طعم السكان والضيوف لعقود عديدة المدينة

تم تخصيص الكثير من الوقت والجهد والمال لاستعادة المعدات المدمرة والبالية لمصنع العسل القديم. الآن توظف الشركة حوالي مائة شخص. كانت الأولوية الرئيسية لرجال الأعمال هي عملية صنع العسل - العسل "الصحيح" والحفاظ على تقنية التخمير القديمة. بدأ المصنع أيضًا في إنتاج مشروبات البيرة المصنوعة من العسل ، والتي تم نسيانها إلى حد ما بمرور الوقت.

مصنع اليوم

اليوم يمكن للجميع تدليل أنفسهم بأنواع عديدة من مشروبات ميد والبيرة في غرفة التذوق المفتوحة في مصنع ميد. تصميم داخلي على الطراز القديم - أثاث من خشب البلوط ، سجاد وثريات ، لوحات جدارية وأكواب سيراميك.

يمكن لأي زائر أن يأتي إلى هنا ليكتشف بأنفسهم ما هو حقًا سوزدال ميد الروسية. يتم الترحيب بالضيوف من قبل الموظفين الذين يرتدون الزي الشعبي الروسياعرض للشرب وتناول الطعام والاستماع إلى تاريخ المشروب. يشار إلى أن 40 ألف شخص على الأقل يمرون عبر جدران غرفة التذوق كل عام. تم تخصيص مشروب العسل حتى لعطلة خاصة به - Mead Day. بارد ولاذع قليلاً ، مصنوع من العسل من مناحلنا ، مع الأعشاب المزروعة حسب الذوق ، يُشرب شراب الميد في مغارف - تمامًا كما شربوه في روسيا. في الخارج ، حصل مشروب العسل على اسمه - "مشروب الطاقة الروسي".