كيفية طهي كرات اللحم محلية الصنع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أطباق من اللحم المفروم أو اللحم المفروم موجودة في أي مطبخ في العالم. تختلف في التكوين والشكل وطريقة التحضير. يمكن أن يقدم المطبخ الروسي شرحات ، وكرات جديلة و zrazy. كل هذه منتجات محشوة. يمكن شراؤها جاهزة بالفعل. لكنني أعلم من التجربة أن كرات اللحم محلية الصنع ألذ بكثير. يبدو أنك تشتري لحمًا مفرومًا جيدًا وتفعل كل شيء بالطريقة نفسها ، لكن لا ، ليس هذا. لذلك ، من الأفضل قضاء بضع دقائق إضافية في تحضير اللحم المفروم. ومن المثير للاهتمام ، أنه كلما زاد عدد أنواع اللحوم التي يتم مزجها بها ، كانت شرحات اللحم ألذ وعصارة.

إذا كان اللحم قليل الدهن ، يمكنك إضافة ما يصل إلى ثلث الدهون الملتوية. ثم ستصبح شرحات اللحم المفروم محلية الصنع أكثر عصارة. حتى لا يقلى كثيرًا ، غالبًا ما يُضاف القليل من الخبز. يأخذون القمح أو الجاودار حسب الرغبة ، لكنهم دائمًا ما يكونون قديمين (طرية وطازجة ستعطي شرحات لزجة غير سارة). إذا لم تمرر الفتات في مفرمة اللحم ، اقطع القشور وانقعها لعدة دقائق في الماء أو الحليب. عندما يصبح طريًا ، يُهرس ويُضاف إلى الخليط. هذه الحيلة البسيطة تجعل فطائر اللحم المفروم محلية الصنع أكثر عصيرًاأكمل

تقترح بعض وصفات الكستليت إضافة بعض الخضار. دائمًا ما يضاف البصل إلى اللحم المفروم. يعتمد مقدارها على الأذواق والتفضيلات. تضعه بعض ربات البيوت ما يصل إلى نصف حجم اللحم ، والبعض الآخر يقتصر على بصلتين أو ثلاث بصل. هل تريد أن تكون شرحات اللحم المفروم محلية الصنع أكثر روعة وحيوية؟ ثم من الأفضل فرك البصل بمبشرة ناعمة أو تحويله إلى هريس ناعم في الخلاط. يمكنك بالطبع تحريفها مع اللحم في مفرمة اللحم ، لكن التأثير ليس هو نفسه على الإطلاق. نكهة أخرى يتم الحصول عليها عن طريق قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم تقطيعه وإضافته إلى الخليط.

في بعض الأحيان تضاف الخضار إلى اللحم المفروم: الملفوف والجزر والكوسا والبنجر والبطاطا واليقطين. يمكن وضعها بشكل فردي ، ويمكن استخدام عدة أنواع في وقت واحد ، ولكن في أي حال يجب أن تكون مطحونة بدقة. يمكن أن تختلف أيضًا كمية الخضار التي تضيفها إلى الخليط.

غالبًا ما تتواجد الكريمة الحامضة أو الحليب أو الكفير في وصفات اللحوم المفرومة للشرحات. هنا عليك أن تكون أكثر حذرا. إذا كان من الممكن إضافة الحليب دون قلق كبير ، فإن الكفير والقشدة الحامضة بكميات كبيرة يمكن أن تعطي شرحات طعمًا حامضًا. وليس عليك إضافة البيض. هم ، بالطبع ، يجعلون من السهل قلي الكستليت ، لكنهم يجعلونهم أصعب بكثير وأكثر صلابة.

من أجل تشكيل المنتجات بشكل جيد ، يجب عجن اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح متجانسًا. يجب أن تحتوي على كمية كافية من الدهون أو السوائل لمنعها من التكتل. عند عمل شرحات ، اضرب بقوة عدة مراتجزء من اللحم يرميها من راحة اليد إلى الكف ثم تشكيلها.

إذا أعطيت اللحم المفروم شكلاً مستطيلاً ، فهذه قطعة صغيرة. إذا صنعوا شيئًا مستديرًا ومسطحًا ، فهو عبارة عن كرة رئيسية. إذا وضعت حشوة (على سبيل المثال ، قطعة بيضة مسلوقة ، قطعة من الجبن ، إلخ) في منتصف كعكة اللحم المفروم ، ثم شكلت كستلاتة ، فسوف تصاب بالجنون.

لا تنسوا البهارات أيضا. تقليديا ، يضاف الملح والفلفل الأسود إلى شرحات اللحم المفروم محلية الصنع. أحيانًا ثوم ، كزبرة مطحونة ، حشيشة السنيلي ، ريحان ، زعتر ، كركم ، زنجبيل مطحون ، بابريكا. يمكنك إضافة المزيد من البهارات التي تحبها أكثر. بإضافة مكونات جديدة إلى وصفة الكستليت المفضلة لديك ، تحصل على طعم جديد وطبق مختلف في كل مرة.