وصفة خطوة بخطوة لصنع كعكة الكرملين

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

الكيك هو جزء لا يتجزأ من أي طاولة احتفالية. من الصعب تخيل عيد ميلاد أو ذكرى أو حفل زفاف بدون حلوى. واحدة من الكعك الأكثر شعبية والمفضلة في روسيا هي كعكة الكرملين. الوصفة مع صورة للتوضيح معروضة أدناه.

المكونات المطلوبة لتزيين العجين والليمون

لتحضير العجينة يجب تناول المنتجات التالية:

• دقيق قمح - 350 جم (حوالي 2 كوب) ؛
• كريمة حامضة - 200 غ ؛
• زبدة (يمكنك استخدام المارجرين) - 200 جرام

لتحضير حشوة الليمون اللازمة لكعكة الكرملين ستحتاج المنتجات التالية:

• حبيبات السكر - 120 جم ؛
• ليمونة متوسطة الحجم - قطعة واحدة

مكونات ضرورية للكريم

سنحتاج إلى تحضير نوعين من الكريمة وهما البروتين والزبدة مع صفار البيض. المنتجات المطلوبة لهذا:

• بياض البيض - 6 قطع ؛
• حبيبات السكر - 400 جم ؛
• زبدة - 200 غ ؛
• صفار البيض - 6 قطع

يستحق ذلكلاحظ أن جميع المكونات المشار إليها ، أي الكمية ، مقترحة لصنع كعكة الكرملين التي يبلغ قطرها حوالي 20 سم.إذا كنت ترغب في صنع كعكة أكبر ، فقم بزيادة كمية جميع المكونات بشكل متناسب.

كعكة الكرملين: وصفة خطوة بخطوة بالصور

بادئ ذي بدء ، يجب أن تصنع عجينة الكعكة. صب كوبين من الدقيق على سطح نظيف (بعد غربلة منخل ناعم). ابشر الزبدة (الأفضل إذا كانت مجمدة قليلاً). ثم نخلط الدقيق مع الزبدة. أضف الكريمة الحامضة الدهنية (200 جم) ، امزج كل شيء جيدًا وابدأ على الفور في العجن. نقسم العجينة النهائية إلى 6 أجزاء متساوية ، نلف كل جزء في ورق تغليف أو ورق خبز خاص ونرسله إلى الثلاجة أو الشرفة لبضع ساعات.

بعد هذا الوقت نخرج العجين. تُلف كل قطعة على شكل فطيرة مستديرة رفيعة. من القصاصات المتبقية من ستة كعكات ، نقوم بإعداد الكعكة السابعة وتحتل المرتبة الأولى للكيك. من المهم خبز كل كعكة على حدة. ضعي البان كيك على صينية خبز ، وخزي العجين بالشوكة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى تحمر.

دع الكعك النهائي يبرد قليلاً

حشو الطبخ

وفقًا للوصفة الكلاسيكية لكعكة الكرملين ، فأنت بحاجة إلى تحضير حشوة الليمون. يجب أن يبشر الليمون على مبشرة متوسطة الحجم. افرك مع القشر. ينصح بإزالة العظام أولاً. ثم يضاف 1 كوب من السكر بحذرتحريك.

بعد ذلك ، افصل البيض عن الصفار.

في البداية ، نبدأ في تحضير كريم البروتين لكعكة الكرملين. صب 200 جرام من السكر في البروتينات ، واخلطها وضعها في حمام مائي. من المهم الاستمرار في تقليب الكتلة طوال الوقت أثناء الطهي. نرفع درجة الحرارة إلى 73-75 درجة مئوية. بعد أن نحول البروتينات إلى وعاء عميق ونضرب بسرعة عالية بما فيه الكفاية باستخدام الخلاط. يجب أن تكون النتيجة قشدة كثيفة كثيفة.

الآن تحتاج إلى تحضير الزبد. للقيام بذلك ، خذ صفار البيض المتبقي ، أضف 200 جرام من السكر ، واشعل النار فيه. مع التحريك طوال الوقت ، تصل درجة الحرارة إلى حوالي 60 درجة مئوية. بعد أن نحول الصفار أيضًا إلى وعاء عميق ونضربه بالخلاط. مع استمرار الخلاط ، أضيفي الزبدة ببطء. يجب أن تكون النتيجة كريم ناعم و ناعم

تجميع الكيك

الآن الجزء الأكثر إثارة للاهتمام في صنع كعكة الكرملين. ننشر أول كعكة على الطبق الذي سنقدم عليه الكعكة. يجب أن يكون الجانب الأملس من الكعكة في الأسفل. دهن الجانب العلوي بكريم الصفار. ضعي الكعكة التالية برفق فوقها وادهنها بكريمة البروتين. وهكذا بدورها جميع الكعك الستة. تحتاج الكعكة الخامسة أيضًا إلى تلطيخها بحشوة الليمون فوق كريمة الصفار.

يجب رفع الكعكة السابعة الأخيرة بحيث يكون الجانب الأملس لأعلى. ونقوم بدهن الكيك كله بكريمة البروتين - من الأعلى والجوانب. أنت الآن بحاجة إلى تزيين كعكة الكرملينيمكنك القيام بذلك حسب ذوقك الخاص. على سبيل المثال ، تفضل العديد من ربات البيوت استخدام رقائق الشوكولاتة أو السكر البودرة.

من خيارات تزيين الكيك

هناك طرق عديدة لتزيين الكيك. دعونا نفكر في واحد منهم. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ:

• جوز الهند - قطعة واحدة ؛
• شوكولاتة بالحليب - 100 غ ؛
• جوز و بندق - 50 جرام

يجب تقطيع جوز الهند ، صر اللحم على مبشرة خشنة. يمكنك أيضًا شراء رقائق جوز الهند الجاهزة ، لكنها غالبًا صعبة جدًا. تحتاج أيضًا إلى بشر قطعة من الشوكولاتة والجوز. تخلط جميع المكونات وترش بسخاء على الكيك.