كيف تطبخ قلب دجاج: وصفة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

قلوب الدجاج هي أصغر مخلفاتها. وزن القلب الأكبر لا يتجاوز 40 جرام. من أجل طهيها بشكل لذيذ ، عليك اتباع بعض القواعد الأساسية.

لكن قبل أن نتحدث عن كيفية طهي قلوب الدجاج ، دعونا نتعرف على كيفية اختيارهم ومعالجتهم بشكل صحيح.

كيفية اختيار المخلفات الطازجة

قلوب الدجاج تباع مجمدة ومبردة. أيهما أفضل للاختيار؟

بالطبع ، من الأفضل شراء منتج مبرد. في هذه الحالة ، من الأسهل فهم مدى حداثتها.

يمكن للعديد من الموزعين تمرير مخلفاتها المذابة على أنها مبردة. كيف يمكن معرفة ذلك؟

بادئ ذي بدء ، عليك الانتباه إلى هيكل القلوب. في المنتجات الطازجة ، يكون دائمًا متجانسًا وسلسًا. حسب الكثافة ، يكون المنتج المذاب بطيئًا. لها لون باهت مع بقع زرقاء. وهذا يوحي بأن القلوب ليست أول نضارة ومن الأفضل رفض شرائها.

يجب أن تكون جميعها متشابهة وصغيرة الحجم.

تغليف بجودةسيبدو المنتج مغلقًا دون أي ضرر. يجب الإشارة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الإنتاج عليه.

قواعد الاستخدام والمواد المفيدة

قبل طهي قلب الدجاج ، ضع في اعتبارك أن هذا منتج قليل الدسم ، لكنه يحتوي على الكثير من الكوليسترول.

يوجد 158 سعرة حرارية لكل 100 جرام وهو أقل بكثير من اللحوم

لا تسيء اطباق من قلوب الدجاج. من أجل الحصول على أقصى فائدة يكفي 300 جرام شهرياً

قلوب الدجاج غنية بالعناصر النزرة والبروتينات القيمة. رائع مع الحبوب أو الخضار كطبق جانبي

معالجة

قبل طهي قلوب الدجاج يجب غسلها جيدا وتنظيفها من كل الفائض.

هذه عملية شاقة إلى حد ما ، لأن قلوب الدجاج صغيرة جدًا ، ويجب معالجة كل منها.

يتم تنفيذ الإجراء على ثلاث مراحل:

1. أولاً ، قم بملء المخلفات بالماء وبالضغط على كل قلب ، قم بإزالة بقايا جلطات الدم والسوائل الزائدة منه.
2. في المرحلة الثانية قطع الدهون والأوعية الدموية. كثيرون لا يفعلون ذلك ، لأن كل هذه العناصر صالحة للأكل. لكن في بعض الأحيان يمكن أن تفسد طعم الطبق
3. في المرحلة الأخيرة ، بعد كل التلاعبات ، نغسل كل قلب مرة أخرى ، بالفعل تحت الماء الجاري. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح الماء من تحت كل منهما شفافًا. من أجل تخليصهم من السوائل الزائدة ،ضغط باليد. لا فائدة من رميها في مصفاة ، لأن كل الماء لن يستنزف على أي حال.

قبل طهي أي طبق من القلوب ، يمكن سلقها. افعلها بشكل أفضل في الحليب. ثم يصبحون أكثر رقة ويتخلصون من المرارة الزائدة.

بعد معرفة كيفية اختيار منتج جديد ومعالجته بشكل صحيح ، دعونا نلقي نظرة على ما يمكن طهيه من قلوب الدجاج.

قلوب في صلصة الكريمة

طبق طري ولذيذ جدا

المكونات:

• عبوة كريم 25٪
• كيلوجرام قلوب الدجاج
• اثنان بصل.
• 350 جرام فطر
• فلفل أبيض مطحون وملح حسب الرغبة.
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي. من الأفضل أن تأخذ المكرر.
• حفنة من الأعشاب الطازجة.

عملية الطبخ

قلة من الناس يعرفون كم هو لذيذ لطهي قلب الدجاج في الكريمة. الوصفة التالية ستساعدك على فعل ذلك.

أولا اعتني بالقلوب. قم بمعالجتها كما هو موضح أعلاه. بعد ذلك ، نقطع كل نصف إلى نصفين ونقلى في مقلاة بالزبدة لمدة 15 دقيقة.

بينما المكون الرئيسي مقلي ، اغسل ونظف الفطر. نقطعها إلى شرائح رفيعة

بعد ذلك يقشر البصل ويقطع نصف حلقات

أضف كلا المكونين إلى المقلاة واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا كانت الزبدة مقلية ، أضيفي بعض الماء واسكبي الكريما. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل. خمس دقائق قبل إيقاف التشغيل ، أضف الخليجورق الفلفل المطحون والملح.

بعد إغلاق الطبق ، يجب أن يظل مغطى لعدة دقائق ليبرد ويمتص الروائح. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً قبل التقديم.

سر الطبق أن الكريمة تنعم القلوب وتعطيها نكهة كريمية خفيفة.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ قلب الدجاج بالكريمة. شهية طيبة!

قلب سكران

ربما أسهل وصفة من فضلات الدجاج على الإطلاق.

المكونات:

• نصف كيلو قلوب دجاج
• ماء منقى.
• ملعقة شاي
• بضع ملاعق كبيرة من الملح
• بضع ملاعق من النبيذ الأحمر.
• فص ثوم
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من العسل. من الأفضل استخدام المزيف
• حفنة من البقدونس الطازج

عملية الطبخ

دعونا نتعرف على كيفية طهي قلب الدجاج بشكل صحيح على مقلاة شواء.

في المرحلة الأولى ، مخلل القلوب. تم تنظيفه بالفعل من كل شيء غير ضروري وغسله ، ضعه في وعاء منفصل ، املأه بالماء ، أضف الملح والسكر. نتركها في مكان بارد لعدة ساعات حتى تتبل جيدا

في غضون ذلك تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي العسل والنبيذ وزيت الزيتون. تذوب العسل في حمام مائي. نقطع الثوم ناعماً ونضيفه إلى باقي المكونات. امزج كل شيء حتى تتكون كتلة سميكة.

بعد تتبيل القلوب تخلصي من السوائل الزائدة بهااضغط على كل منها واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.

بدون تقطيع ، ضع كل منها على سيخ وصب الصلصة الناتجة. تقلى في مقلاة مسخنة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق من جميع الجوانب.

يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.

كيف تطبخ قلب الدجاج؟ وصفة بالبطاطس

المكونات:

• نصف كيلو قلوب دجاج
• كيلو بطاطس
• زوج من البصل
• نصف كوب كريمة حامضة
• عدد قليل من فصوص الثوم.
• كأسين من الماء النقي
• زيت نباتي.
• فلفل مطحون وملح حسب الرغبة.
• زوجان من أوراق الغار.
• حفنة من البقدونس الطازج

عملية الطبخ

تنظيف وشطف الحوصلة

بعد ذلك ، يُوزع على مقلاة مسخنة ويُقلى لمدة 10 دقائق على الأقل في الزيت النباتي.

بعد ذلك ، ننقله إلى وعاء نطبخ فيه. من المستحسن أن يكون مرجل من الحديد الزهر. في الحالات القصوى ، وعاء ثقيل القاع سيفي بالغرض.

في المرحلة التالية ، اقلي البصل المفروم ناعماً في مقلاة وأرسله إلى القلوب.

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها بالطريقة المعتادة مثل الطبخ. أضفه إلى المكونات في القدر واملأه بالماء.

تغطية ويطهى على نار خفيفة. بعد نصف ساعة يضاف الثوم المقشر والمقطع الى شرائح وورق الغار والملح والفلفل. يُطهى لمدة عشر دقائق أخرى ويُسكب في الكريما الحامضة. بعد ذلك على الفورأطفئي النار واتركي الطبق ينقع لبضع دقائق

يقطع البقدونس ناعما و يزين قبل التقديم.

قلب في العسل

المكونات:

• نصف كيلو قلوب دجاج
• 15 جرام من جذر الزنجبيل
• رأس بصل
• اثنان اليوسفي.
• جزرة واحدة
• نبيذ احمر.
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان من العسل السائل.
• ملح وفلفل أبيض مطحون حسب الرغبة.
• باقة أعشاب طازجة (بقدونس أو شبت).

عسل قلب دجاج. كيف تطبخ؟ وصفة بالصور

المرحلة الأولى. ننظف ونغسل قلوب الدجاج. جففي وقطعي كل منهما من المنتصف

المرحلة الثانية. نحن نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، اعصر عصير اليوسفي. لذلك نفرك جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة ونضيف النبيذ والفلفل المطحون. هز كل شيء جيداً

الخطوة الثالثة. تتبّع القلوب. نصب التتبيلة فوق حوصلة الطائر لمدة نصف ساعة.

المرحلة الرابعة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. جزر مغسول ومقشر مبشور

المرحلة الخامسة. تقلى الخضار بالزيت النباتي ويضاف إليها قلوب مخللة بالفعل. يُغطى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على الأقل. ثم افتح الغطاء للسماح لكل السائل بالتبخر.

المرحلة السادسة. تُملح محتويات المقلاة وتُضاف العسل.امزج كل شيء جيدًا واتركه ينضج لبضع دقائق أخرى.

المرحلة السابعة. قبل الإغلاق ، أضف الخضار المقطعة.

المرحلة الثامنة. رتب على أطباق مسطحة مزينة بأوراق الخس. الطبق رائع كمقبلات للمشروبات الكحولية القوية.

كبدة دجاج و قلب بالخضروات. لذيذة وصحية

المكونات:

• 250 جرام كبد و قلوب
• رأس بصل
• زوج من الطماطم.
• ثلاثة فلفل حلو. من الأفضل اختيار ألوان مختلفة للطبق الملون
• ملح ، فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة.
• عدد قليل من أوراق الغار.
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• أعشاب طازجة للتزيين قبل التقديم.

عملية الطبخ

تعلم كيفية طهي كبد الدجاج والقلب بحيث لا يكون لذيذًا فحسب ، بل صحيًا أيضًا:

• اشطف منتجات الدجاج نصف المصنعة ، قشرها وقطّعها إلى قطع صغيرة.
• قطع البصل إلى نصف حلقات
• طماطم مسلوقة ومقطعة إلى مربعات صغيرة.
• يتم تنظيف الفلفل البلغاري من البذور. قطع مثل الطماطم.

بعد أن تصبح جميع المكونات جاهزة ، ابدأ في الطهي.

صب الزيت في مرجل من الحديد الزهر ووضع الكبد بالقلب. اقليها لمدة 15 دقيقة وأضف ورق الغار. يتبخر السائل الزائد وبعد ذلك يضاف الملح والفلفل.

انثروا جميع الخضار ماعدا الفليفلة الحلوة ، واتركوها على نار هادئةفتح الغطاء عشر دقائق. قلّب محتويات المرجل بشكل دوري بملعقة خشبية حتى لا تحترق الخضار.

انثروا الفلفل الحلو قبل خمس دقائق من الإيقاف.

بعد إيقاف تشغيله ، رش الطبق الذي لا يزال ساخنًا بالأعشاب.

أسرار طبخ مخلفاتها

يمكنك حساء القلوب ليس فقط في صلصة الحليب. الكاتشب أو صلصة الطماطم تعمل بشكل جيد.

بالإضافة إلى البهارات المعتادة مثل الملح والثوم والفلفل ، فإن القلوب تسير على ما يرام مع الزعتر والأفوكادو والكزبرة. معهم أي طبق يكتسب طعم رائع غير عادي

يمكنك استخدام صلصة الصويا كمخلل لهم

بالطبع ، كم هو لذيذ طبخ قلب دجاج في مقلاة ، في مرجل أو في طباخ بطيء - اختيار الجميع. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على اختيارها ودمجها مع المنتجات المناسبة.