كوكتيل نبيذ Mulled "نبيذ ملتهب"

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذه الكلمة بالألمانية تعني "نبيذ ملتهب". نبيذ Mulled عبارة عن كوكتيل يُقدم ساخنًا حصريًا في أكواب خاصة بمقابض. ودائما أساسه النبيذ.

قليلا من التاريخ

ظهر أول ذكر للنماذج الأولية للمشروب في روما القديمة. ومع ذلك ، في ذلك الوقت ، لم يتم تسخين النبيذ ، على الرغم من إضافة التوابل والماء هناك. النبيذ الساخن هو كوكتيل ظهر خلال العصور الوسطى في دول أوروبا. كان المشروب السائد في أسواق عيد الميلاد. وأعدوه مباشرة تحت السماء المفتوحة ، وخلطوا الخمر بالماء ، وسخنوه ، ونكهوا بالخولنجان. يرتبط هذا الجذر بالزنجبيل ، لكنه ليس لاذعًا وله رائحة عطرية تحل محل العديد من التوابل في وقت واحد. في وقت لاحق فقط ، تمت إضافة العسل أو السكر إلى النبيذ الدافئ - كوكتيل مُعبأ في زجاجات ساخنة ، وتم استبدال الخولنجان بالقرفة والهيل واليانسون النجمي والقرنفل ، والتي أصبحت بالفعل في متناول الجميع.

قاعدة مهمة

مهما كانت مجموعة التوابل المستخدمة ، يظل مبدأ التحضير مهمًا: لا يمكن غلي النبيذ ،لكنها مع ارتفاع درجات الحرارة. لذلك ، لا يزال هناك الكثير من الخصائص المفيدة ، التي تعززت بفعل البهارات ، ولا تختفي الدرجة نتيجة الغليان. لكن الدرجة في المشروب ليست هي الشيء الرئيسي ، إنها ضعيفة نوعًا ما. الشيء الرئيسي هو خصائصه العلاجية: بعد كل شيء ، في العصور الوسطى ، لم يكن من قبيل الصدفة أن يُعتقد أن المشروب لا يسخن فحسب ، بل يشفي أيضًا العديد من الأمراض.

تكنولوجيا الطبخ

الأساس الأمثل لمثل هذه المشروبات (وهناك العديد من أنواعها) يعتبر نبيذ أحمر جاف أو شبه جاف (بوردو مثالي). هناك وصفات تحتوي على مشروبات قوية مثل الكونياك أو الروم كمكونات. ويمكن أن يتم الطهي بطريقتين رئيسيتين: بدون ماء وبمشاركة سائل إضافي ، باستثناء النبيذ. دعونا نلقي نظرة على كل واحدة.

1. بدون ماء ، يتم تحضير النبيذ (كوكتيل) على النحو التالي: يتم تسخين النبيذ في الوعاء المناسب ، جنبًا إلى جنب مع السكر والتوابل ، إلى درجة حرارة حوالي 70 درجة (لم يعد موصى به بعد الآن ، حيث يبدأ السائل في تغلي ، وتضيع خصائص الشفاء) ، مع التحريك من وقت لآخر. ثم يتم إخراج الوعاء من النار وتغطيته بغطاء. تأكد من تركه يتخمر لمدة 15 دقيقة إلى نصف ساعة - ثم ستفتح الرائحة بالكامل.
2. بالماء. بالنسبة لـ 0.7 لتر من النبيذ ، يوصى باستخدام كوب من الماء فقط (ولكن لمحبي الدرجة الضعيفة ، يمكنك إدخال كمية أكبر). أضيفي التوابل إلى الماء واتركيها حتى الغليان. سيسمح ذلك للزيوت الأساسية الموجودة في التوابل بالخروج ، مما يمنح المشروب نكهة غنية. ثم يضاف السكر أو العسل إلى وعاء الماء مع التقليب. وعندها فقطأضف النبيذ الأحمر في درجة حرارة الغرفة. نرفع عن النار ونتركها تتشرب.

ماذا سيحدث إذا غلي النبيذ المدروس؟

في كلتا الحالتين من الوصفة كما نرى لا ينصح بغلي المشروب أثناء التحضير (في الطريقة الثانية كما لاحظت نقوم بغلي الماء فقط). إذا غلي المشروب ، فإنه يفقد على الفور طعمه اللطيف والمتناغم ومعظم درجات الكحول. نصيحة: قم بإزالة الأطباق من على النار عندما تختفي الرغوة البيضاء على السطح.

سؤال حار

يسأل الكثير من الناس عن التوابل المستخدمة تقليديًا في تحضير كوكتيل النبيذ الساخن. بعد كل شيء ، ما هو الخولنجان ، لا يعرفه سوى القليل. يمكن أن يشتمل كوكتيل النبيذ المدروس (الصورة أعلاه) على عدد غير قليل من المكونات. أهمها: أعواد القرفة ، براعم القرنفل المجففة ، قشر الليمون ، الزنجبيل (هنا الخولنجان) ، العسل. يمكن أيضًا استخدام البهارات والفلفل الأسود واليانسون والغار والهيل. من الفاكهة: الزبيب والتفاح. في بعض الأحيان المكسرات. وشيء آخر: عند تحضير النبيذ ، يجب عدم طحن جميع البهارات ، وإلا سيصدر المشروب صريرًا على الأسنان.

كوكتيل نبيذ Mulled. الوصفة الكلاسيكية

كما تعلم بالفعل ، فهو يتضمن الخولنجان ، ولكن تم استبداله بنجاح بجذر الزنجبيل. باقي الوصفة بسيط جدا (تذكر القاعدة الرئيسية: لا تغلي)!

سنحتاج: زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف (إن أمكن - بورجوندي ، لكن نبيذ المائدة العادي مناسب أيضًا) ، كوب من الماء ، 5 بازيلاء من البهارات ، 5 فصوص ، قليل من القرفة (ليس مسحوقًا) ، ولكن عصا مخططة) ،حوالي 1/8 من جوزة الطيب الكاملة (التقط بسكين) ، عدد قليل من نشارة جذر الزنجبيل.

صب الماء في الأطباق واسكب البهارات. يُغلى المزيج (لا داعي للغليان). نقوم بتسخين النبيذ إلى 60-70 درجة ونخلط بالماء مع التوابل. نطفئ النار. غطيها بغطاء واتركيها تتشرب. اشرب جيدا ساخنة

ملحوظة: بما أن العسل ، وخاصة السكر ، أضيف إلى المشروب بعد ذلك بوقت طويل ، فهو غائب في هذه الوصفة الأصلية. الشيء نفسه ينطبق على قشر الليمون. لكن لمحبي المذاق الأكثر حلاوة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من العسل (أو السكر) ، وقليل من نشارة قشر الليمون الطازج ، وعصير نصف ليمونة. رائحة وتناسق المشروب لن تعاني من هذا

كوكتيل نبيذ Mulled. وصفة عيد الميلاد

منذ أن تم تحضير النبيذ في الأصل في احتفالات عيد الميلاد ، فإليك وصفة لمثل هذا المشروب.

المكونات: زجاجة من الأحمر الجاف ، كوب من الماء (أكثر ممكن - لعشاق درجة ضعيفة) ، 1 تفاحة ، 1 برتقالة ، عسل - بضع ملاعق ، شاي أسود جاف - 1 ملعقة ، بهارات: القرفة والزنجبيل والهيل والقرنفل - قليلا فقط.

يُغلى الماء في قدر. صب البهارات (غير المطحونة) والشاي. نضع الطبق جانباً عن النار لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، نقطع الفاكهة ونفصل الخمر. نضع الأطباق على نار صغيرة مرة أخرى. يُسكب النبيذ ويُضاف الفاكهة. نضيف العسل. يقلب ، دون أن يغلي ، يرفع عن النار. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. هذا عادة ما يكون كافيا لكشف العطر.

لعشاق شيء أقوى

يمكنك أيضًا صنع النبيذ الدافئ بالكحول القوي.

1. على سبيل المثال ، بالنسبة لزجاجة من النبيذ الجاف ، نأخذ كوبًا من القهوة والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب ونصف كوب من الكونياك وزوجين من ملاعق السكر. الوصفة هي نفسها تقريبًا ، الشيء الرئيسي هو عدم الغليان. اتضح أنه مشروب ممتاز ومنشط وقوي إلى حد ما ، كما أنهم يشربونه ساخنًا.
2. مع النبيذ الأبيض والروم. بدلاً من اللون الأحمر ، نستخدم الأبيض (يمكنك استخدام جوزة الطيب) ونضيف القليل من الروم.

في الواقع ، النبيذ الدافئ هو مشروب المؤلف ، لذلك لا تتردد في التجربة وإظهار خيالك في الطهي.