2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
هل ستزور إسبانيا ، لكن لا تعرف ماذا ستحضر من هذا البلد المذهل؟ تخطي مغناطيس الثلاجة التقليدي والهدايا التذكارية الأخرى وتوجه مباشرة إلى متجر النقانق. أفضل شيء يمكنك إحضاره من إسبانيا هو تذكار تذوق ، وهو fuet. السجق ، الذي لا مثيل له عمليا ، رقيق ، جاف ، ولذيذ جدا ، سيكون هدية رائعة للعائلة والأصدقاء ، وسيترك انطباعًا رائعًا في الرحلة.
النقانق الاسبانية: الوصف والذوق
الموطن التاريخي لهذه النقانق المجففة هي كاتالونيا. يُترجم اسمه "fuet" من الإسبانية إلى "whip" ، وهو ما يتوافق تمامًا مع مظهر المنتج. السجق الإسباني الحقيقي طويل ورفيع حقًا ، لا يزيد قطره عن 3 سم ، بعيدًا عن الشكل المثالي ومغطى بطبقة صلبة من القالب الأبيض. على القطع ، النقانق المجففة لها لون وردي فاتح مع قطع متوسطة الحجم من لحم الخنزير المقدد وتتخللها فلفل أسود مطحون.
الرائحة التي يمكن الشعور بها عند تقطيع النقانق لطيفة للغاية ، وهي من سمات اللحوم المجففة ، ولكن مع مكونات الفطر الحارة التي يعطيها العفن. فيلا يستخدم الإنتاج الأحماض التي تسرع النضج. طعم المنتج - دقيق وطبيعي ومتناغم - هو نوع قياسي لأنواع أخرى من النقانق. مؤشر جودة المنتج هو نفس القالب الذي يجب أن يكون جافًا وليس زلقًا ورطبًا. هذا النقانق بالتأكيد لا يستحق الشراء.
ميزات الطبخ
يمكن العثور على هذا النقانق في إسبانيا في كل متجر ، وهو مشهور جدًا. يتم تحضير فوه السجق من لحم الخنزير المفروم مع الكثير من الفلفل الأسود. يُحشى اللحم المفروم بإحكام في الأمعاء الدقيقة ويفرك بالملح. بعد ذلك يتم تعليق النقانق للتجفيف والنضج في غرفة جيدة التهوية ذات مستوى منخفض من الرطوبة حتى يتشكل العفن ، مما يعطي المنتج رائحة عيش الغراب المميزة. وقت التجفيف - من شهر إلى شهرين ، اعتمادًا على درجة النضارة التي يحتاجها المنتج.
كيف تخدم بشكل صحيح
طعم وانطباعات تذوق النقانق تعتمد إلى حد كبير على طريقة التقديم الصحيحة. فويت هو أحد أشهر مقبلات النبيذ في إسبانيا. غالبًا ما يتم تقديم النقانق كمقبلات قبل الأطباق الرئيسية لتناول طعام الغداء أو العشاء. سيكون من البربرية الحقيقية استخدام fuet لصنع السندويشات. هذه المقبلات رائعة وذات مذاق خاص ودقيق ورائحة مميزة للحوم المجففة.
تعتمد سماكة قطعة النقانق على درجة نضارة السجق. بناءً على ذلك ، قد يكون المنتج ناعمًا جدًا أو صلبًا ، مع درجة عالية من الانكماش. سجق صلب وجافقطع رقيقة جدا ، حرفيا 1 مم. لا يمكنك قطع قدم ناعمة من هذا القبيل. السماكة المثالية لمثل هذا النقانق هي 5 مم. وتجدر الإشارة إلى أنه حتى في المطاعم الإسبانية باهظة الثمن ، لا يتم تقشير النقانق من الجلد.
هل يمكنك صنع فوه في المنزل؟
يمكن تحضير النقانق اللذيذة بالعفن النبيل في المنزل. بالطبع ، من غير المحتمل أن يكون من الممكن تكرار المذاق الأصلي ، ولكن مع ذلك ، فقد تبين أيضًا أنه خيار جيد تمامًا.
Fouet - نقانق لحم الخنزير ، والتي تشمل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد فقط ، ولا تشمل أنواع اللحوم الأخرى. في المنزل يحضر حسب الوصفة التالية:
- لحم الخنزير قليل الدسم والرقبة (300 جم لكل منهما) ولحم الخنزير المقدد (200 جم) يتم تقطيعها إلى مكعبات بسمك 5 مم.
- يتم تنشيط ثقافة البادئ Bactoferm T-SPX في الماء الدافئ (38 درجة مئوية) لمدة 7 دقائق ، وبعد ذلك يتم إضافتها إلى اللحم المفروم.
- يضاف سكر العنب ومسحوق الثوم والفلفل الأسود المطحون (3 جم لكل منهما) والفلفل الحلو (4 جم) وملح النتريت (2.5 جم) وملح المائدة (28 جم) إلى اللحم المفروم. يجب مراعاة النسب بوضوح ، لذلك ، من أجل الدقة ، يوصى باستخدام ميزان المطبخ.
- يُعجن المفروم جيدًا باليد ويُحشى في الغلاف المُجهز.
- علاوة على ذلك ، يتم تخمير النقانق لمدة 3 أيام عند درجة حرارة 20 درجة ، وبعد ذلك يتم تغطيتها بطبقة من العفن. لهذا ، يتم استخدام ثقافة العفن M-VK-4 Bactoferm.
- بعد التخمير ، النقانق عرضة للتجفيف النهائي في حالة معلقة عند درجة حرارة 12-16 درجة ورطوبة لا تزيد عن 80٪ فيخلال شهرين
السجق "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): مراجعات العملاء
بالنسبة إلى النقانق الإسبانية الحقيقية ، هنا تقييمات العملاء ، بلا شك ، إيجابية للغاية. في البداية ، قد يبدو مذاقه الخاص غير عادي ، لكن إذا أمسكت بقطعة من النقانق في فمك قليلاً ، فإن الرأي يتغير بشكل كبير. Fuet هو طعام شهي ولذيذ للغاية ، يتم إنتاجه أيضًا في روسيا تحت علامة CASADEMONT التجارية. نقانق مجففة من مصنع محلي ، وهي أيضًا لذيذة جدًا ، مصنوعة وفقًا للتكنولوجيا الإسبانية ، على الرغم من أنها أقل شأنا من الأصل.
بالمقارنة مع العديد من أنواع النقانق في السوق الروسية ، فإن Fuet Extra من CASADEMONT يحتوي على تركيبة أكثر طبيعية. في صناعة النقانق ، يتم استخدام المكونات التالية: لحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد ، الملح ، اللاكتوز ، سكر العنب ، الفلفل الأسود المطحون ، مضادات الأكسدة ، تلوين الطعام الطبيعي ، الثوم ، مزارع البادئ ، ثقافة العفن ، المواد الحافظة نترات البوتاسيوم ونتريت الصوديوم. يحب العملاء الروس هذا النقانق ولا يزعجهم سعر 230 روبل لكل 150 جرامًا.
موصى به:
أنواع وأنواع النقانق: التصنيف وخصائص الذوق والامتثال لمتطلبات GOST
يوجد اليوم عدد كبير من الأنواع والأصناف المختلفة: نقانق مسلوقة ومدخنة نيئة ومسلوقة. إنها تختلف ليس فقط في طريقة المعالجة ، ولكن أيضًا في نوع وتكوين المواد الخام ، في نمط اللحم المفروم على القطع ونوع القشرة ، في القيمة الغذائية والجودة ، والتي بدورها تحددها لون وطعم ورائحة المنتج
شاي كراسنودار: المراجعات ، التكوين ، ميزات الزراعة ، الفوائد والأضرار ، الذوق
عادة ما ترتبط بداية يوم جديد بالقهوة. ومع ذلك ، هناك أشخاص يفضلون ألا يروه ، بل يفضلون تناول فنجان شاي على مائدتهم. هذا المشروب في فائدته يتفوق من نواح كثيرة على القهوة. ويتضح هذا من خلال نتائج العديد من الأعمال العلمية
لحم مفروم للبرغر: اختيار المنتجات ، ميزات الطهي ، المراجعات
السر الرئيسي لأي برجر لذيذ يكمن في حشوة الكستليت. دعونا نفكر أكثر في كيفية صنع فطائر برجر اللحم المفروم ، وما هي النقاط التي يجب مراعاتها عند القيام بهذه العملية بنفسك
فيليه سمك القد: مقدار الطهي ، ميزات الطهي ، الفوائد والأضرار
يمكن أن يكون سمك القد المسلوق طبقًا مستقلًا أو إضافة إلى طبق جانبي. هذا طعام صحي بطعم أصلي ممتع. في هذه المقالة ، سننظر بالتفصيل في مقدار طهي شرائح سمك القد وما هي ميزات هذا الطبق
دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين: طرق الحصول عليه ، نظرة عامة على الشركات المصنعة ، ميزات الطهي ، المراجعات
تم العثور على أكبر حصة من الغلوتين في الحبوب. في هذا الصدد ، كان يعتبر في الأصل بروتين القمح. ولكن يمكن العثور على الغلوتين اليوم في تركيبة الأطعمة المختلفة ، والتي تعمل كمكثف. لذلك ينصح العديد من خبراء التغذية باستبعاده من النظام الغذائي. ويمكن أن تكون الحبوب الخالية من الغلوتين بديلاً ممتازًا. سيكونون موضوع هذا المقال
