الباذنجان مثل الفطر. وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من حيث المبدأ ، أي طبق باذنجان لذيذ جدًا وصحي ، ولكن إذا جربته قليلاً ، فسيكون طعمه مثل الفطر. يمكنك تحضير مثل هذا العلاج اللذيذ بطرق مختلفة - مخلل أو قلي ، على سبيل المثال. يعلم الجميع أن الفطر غذاء ثقيل نوعًا ما ، يهضمه أجسامنا لفترة طويلة ، ولكن مع "الفطر الأزرق" الأمر مختلف تمامًا. لذيذ - حتى مع الشواء ، حتى مع البطاطس المسلوقة. سنخبرك كيف تطبخ الباذنجان مثل الفطر. سنتخذ مجموعة متنوعة من الوصفات حتى يكون هناك خيار.

ما فائدة الباذنجان؟

لكن أولاً ، دعنا نتحدث قليلاً عن فوائد الصغار ذوي اللون الأزرق. بالإضافة إلى الذوق الرائع ، لديهم فائدة كبيرة. الباذنجان منخفض السعرات الحرارية. تحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات ، مثل البوتاسيوم ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والكوبالت ، والكالسيوم ، والزنك ، والألمنيوم ، والصوديوم ، والنحاس ، والمنغنيز ، والفوسفور ، و A ، و B ، و C ، و P.الأحماض والبكتين والكثير من الألياف.

لذلك ، يمنع الباذنجان تطور تصلب الشرايين وله تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. منها اللون الأزرق مفيد للمرارة والكبد والكلى ، ويحسن حركية الأمعاء ، ويخفض نسبة السكر في الدم ، ويساعد في علاج مرض السكري ، وأيضًا يزيل العديد من الأحماض الضارة من الجسم. لذلك ، اطبخ الباذنجان مثل الفطر. وصفات متضمنة.

وصفة الباذنجان المملح

خذ كيلوغراماً واحداً من هذه الخضار. سيكون الخيار الأفضل هو الثمار القوية الصغيرة ذات البذور غير الناضجة قليلاً. سنحتاج أيضًا إلى المكونات التالية: 300 جرام من الجزر وملعقة ونصف من الملح ورأس ثوم وملعقة صغيرة من مزيج الفلفل (البازلاء) وملعقة واحدة من الخل 6٪ والبقدونس والكرفس والشبت حتى المذاق. الآن عن العملية نفسها "كيف نطبخ الباذنجان مثل الفطر". الوصفة كالتالي:

1. قشر الثوم واسحقه بضغطة الثوم. نقوم بتنظيف الباذنجان من الذيل ونقطعه بطول أعمق قليلاً من النصف. نغلي الماء ونضيف الملح ونغمس الخضار فيه. طهي لمدة خمس دقائق تقريبًا.
2. من أجل جعل اللب أكثر كثافة وإزالة المرارة الزائدة منه ، من الضروري وضع الباذنجان تحت القهر.
3. عندما تبرد ، تحتاج إلى ملح بالتساوي مع نصف الملح ، إضافة الثوم والجزر. الآن نضعها في طبقة كثيفة في طبق من المينا أو الزجاج.
4. أمامنا أصعب مرحلة. نحن بحاجة لتحديد المبلغمحلول ملحي. أسهل طريقة هي طهي كمية أقل من المحلول الملحي ثم إضافة الماء المغلي. وهي مغلية من الماء وباقي البهارات والملح.
5. بعد ذلك ، عندما يبرد إلى 40-45 درجة ، أضيفي الخل ، واسكبي المحلول الملحي فوق الباذنجان ، وضعي القمع واستمري لمدة 2-3 أيام. تم!

إذا أكلنا الطبق النهائي في المستقبل القريب ، فضعه في الثلاجة. إذا تم حصاد الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر ، فقم بتصفية المحلول الملحي واتركه يغلي في قدر واملأ البرطمانات مرة أخرى. أضيفي ملعقة صغيرة من الخل وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، وعقّميها لمدة 10 دقائق ولفيها. تلك المخزنة في الثلاجة أو القبو ، بدون تعقيم ، ألذ بكثير وطعمها مثل الفطر.

طبخ مخلل الباذنجان مثل الفطر

دعنا نقول لك وصفة أخرى ، في الشتاء يكفي الحصول على جرة من القبو ، وفتحها ، وإضافة القليل من البصل المفروم ، والزيت النباتي ، والخلط ، والطبق جاهز.

المكونات: باذنجان - 5 كجم ، ملح ، فلفل ، أوراق. للتتبيلة: ماء - 5 لترات ، خل 9٪ - 200 مل. نختار الأزرق منها بشكل أفضل ، بدون بذور كبيرة وعروق خشنة. يقشر الجلد ويقطع إلى مكعبات. يرش الملح ويخلط ويترك لمدة 1.5 - 2 ساعة حتى يطلق الباذنجان عصيره المر. صفي العصير واسكب خمسة لترات من الماء. ننتظر حتى يغلي ، نسكب الخل ونغلي لمدة 4-5 دقائق أخرى. في برطمانات جافة ونظيفة سعة نصف لتر ، ضعي خمس بازلاء من الفلفل المر وورقة الغار في القاع. بينما خضرواتنا ساخنة ، نأخذها ونملأها بالبرطمانات بإحكامالفلين وتسليمها على الفور. بعد التبريد ، قم بإزالة المنتج النهائي حتى مناسبة مناسبة. يتم طهي باذنجان آخر مثل الفطر. يوصى بحفظ الوصفات واستخدامها إذا لزم الأمر.

وصفة باستخدام الباذنجان المقلي

المكونات: 5 كيلو باذنجان ، 3 ملاعق ملح ، نصف كيلو بصل ، زيت نباتي و 4-5 رؤوس ثوم. العملية نفسها:

1. اغسل الباذنجان وتأكد من تقشيره. مقطعة إلى شرائح صغيرة مثل الفطر.
2. كومة ، لسهولة الخلط ، في وعاء واسع
3. ملح مع ثلاث ملاعق كبيرة ملح ويترك لمدة ساعتين حتى يخرج العصير البني.
4. في هذا الوقت ، قشر الثوم والبصل واغسلهم وجففهم. نقطع فصوص الثوم إلى نصفين ، ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات.
5. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ، سخنيها ، ضعي الباذنجان المعصور باليد في الزيت الساخن ، واقليهم قليلاً. ليس من الضروري القلي بقوة
6. ضعي في مقلاة طبقة من حوالي 3-4 سم ، في الأعلى - قطعة من الثوم المفروم مع البصل. كرر حتى تنفد الخضار.
7. محلول ملحي: صب الماء في وعاء (كوبان) ، أضف نصف كوب من الخل وورق الغار وحبوب الفلفل. يُغلى المزيج ويُسكب في قدر. يغطى بغطاء ، بعد التبريد ، يوضع في الثلاجة لمدة يومين. الباذنجان مثل الفطر المقلي جاهز

أسهل وصفة الباذنجان

بدون إنفاق الكثير من الوقت والجهد ، يمكنك الطهيمقبلات باردة ولذيذة جدا بنكهة الفطر. ستحتاج كيلوغرامًا واحدًا من البصل الأزرق ، وبصل واحد ، وزيت عباد الشمس ، وملعقة كبيرة من الملح و 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

خضرواتي مقطعة إلى دوائر نصف سنتيمتر ، ثم تقطع إلى أعواد. بمساعدة الملح ، كما في حالات أخرى ، نزيل المرارة. في هذه الأثناء ، اقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي القدر جانبًا. نغسل الباذنجان ونجففها بالمناشف الورقية ونسكبها في قدر مسخن بالبصل. يقلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ويضاف صلصة الصويا. بفضل هذا ، الباذنجان المقلي لفصل الشتاء ، مثل الفطر ، لذيذ جدا. نصيحة - لا تأكلها ساخنة ، أفضل بعد يومين من الثلاجة أو في الشتاء من العلبة.

بعض النصائح لطهي الباذنجان

على الرغم من متعة استخدام هذا المنتج ، لا يزال يتعين توخي بعض الحذر. أولاً ، عليك أن تعرف أن المقلية الزرقاء تمتص الكثير من الزيت وتفقد كل قيمتها الغذائية تمامًا. لذلك ، عند تحضير الباذنجان مثل الفطر ، اختر الوصفات مع الخضار المخبوزة أو المطهية التي تحتوي على كمية قليلة من الزيت. ثانياً ، لا تطبخ الباذنجان مفرط النضج. وثالثاً ، الأشخاص المصابون بأمراض المعدة بحاجة إلى توخي الحذر بسبب ارتفاع نسبة الألياف في الخضار.