آسبك من اللسان: الوصفة ، ميزات الطبخ والديكور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اللسان الهلامي هو علاج أنيق للغاية يمكن أن يضفي جوًا احتفاليًا حتى على وجبة يومية بسيطة. يعتقد العديد من ربات البيوت خطأً أن طهي هذا الطبق هو علم كامل يتطلب الكثير من الوقت والجهد. لكن في الواقع ، هذه أسطورة أخرى ، لأنه في عملية ابتكار مثل هذه الأطعمة الشهية الفاخرة ، لا يوجد شيء صعب إذا كنت تعرف بعض الميزات والأسرار.

بضع كلمات عن الرقة

Aspic عبارة عن مقبلات باردة تشبه الهلام يتم تحضيرها على أساس المرق الغني مع فيليه السمك واللحوم والخضروات ومخلفاتها. عادة ، يجب إضافة الجيلاتين أو أجار أجار لتصلبها. أما إذا تم وضع منتج يحتوي على كمية كبيرة من مواد التبلور في المرق ، فلا داعي لذلك.

يمكن تحضير Aspic من لحم البقر أو لحم الخنزير ، بينما تظل التكنولوجيا دون تغيير. من المهم فقط معرفة الحيل البسيطة التي ستحافظ على شفافية وتشبع المرق. بعد كل شيء ، طبق من السائل الغائم لن يخرج بشكل جميل واحتفالي.

غالبًا ما يتم تقديم اللسان الهلامي في المآدب الاحتفالية. هذا الطبقيحبها الكثير من الناس ، لكنهم نادرًا ما يأخذون في إعداد مثل هذا الهلام ، معتقدين أن هذا عمل شاق للغاية وطويل. لكن في الحقيقة ، إذا كنت تعرف كيفية طهي اللحم من اللسان بحيث تذوب كل قطعة منه في فمك ، فلن تبدو العملية مملة للغاية بالنسبة لك. علاوة على ذلك ، كنتيجة لذلك ، ستحصلين على حلوى لذيذة بمذاق رائع ومظهر خلاب.

كيفية اختيار لغة لـ aspic

الشرط الأول للحصول على طبق جيد هو جودة المنتج الأصلي. من المهم جدا اختيار لغة جديدة بدون عيوب

بادئ ذي بدء ، انتبه لوجود طابع. هو الذي يشهد بأن خدمة الصرف الصحي فحصت هذا المنتج لوجود جميع أنواع الأمراض في الحيوان.

ثم افحص اللسان بعناية: لا ينبغي أن يكون له لون وردي فاتح للغاية. لكن اللون الرمادي يشير إلى أن المنتج بعيد عن النضارة الأولى. الظل الشاحب قد يخبرك أن اللسان قد تجمد.

يجب أن تكون رائحة اللحوم لطيفة للغاية ، لكنها ليست محددة.

أخيرًا ، اضغط برفق على اللحم بإصبعك - على لسان جديد ، يجب أن يخرج على الفور تقريبًا. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يبرز الكثير من العصير من المنتج.

أسرار صنع الحساء اللذيذ

• للحصول على مرق أكثر نقاءً ، من الأفضل استخدام المياه المعدنية المعبأة في زجاجات.
• إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال الجيلاتين بعظام اللحوم العادية. يمكنك أيضًا طهي مرق السمك الذيالبودرة المشتراة لا تستخدم.
• إذا اتضح أن قاعدة الجزء السفلي من اللسان غائمة ، فيمكنك اللجوء إلى خدعة صغيرة. يجب ترشيح المرق ووضعه مرة أخرى على نار بطيئة. في وعاء منفصل ، اخفقي البروتين المفصول عن الصفار واسكبه في المقلاة. يجب غلي كل هذا ، ثم تغطيته بغطاء ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. بعد التلاعب ، تحتاج إلى تصفية المرق مرة أخرى - ستلاحظ الفرق على الفور.
• قم بتتبيل علاجك بالتوت البري الطازج. يجب وضع التوت المغسول والمجفف في قالب مع اللسان. يُطلق التوت البري الحامض بشكل مثالي المذاق المحايد للطعم الشهي. سيكون المزيج المثير للاهتمام بنفس القدر هو الهلام مع شرائح رقيقة من الخيار المخلل.

كيفية طبخ اللحم من اللسان

يمكنك بسهولة تحضير مثل هذا الطبق الاحتفالي في غضون ساعتين فقط. والنتيجة ستجعلك تلجأ لوصفة الأسبش من اللسان أكثر من مرة.

يعتبر لسان البقر بجدارة أحد أكثر الأطعمة الصحية واللذيذة المتاحة للجميع. تم اختياره بمهارة وإعداده جيدًا ، وسوف يفاجئ أي ذواقة بسرور.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لسان البقر على كمية كبيرة من الحديد والبروتينات والدهون والفيتامينات والعناصر النزرة.

Aspic ربما يكون أكثر الأطعمة الشهية الملونة والشعبية التي يتم إعدادها على أساس هذا المنتج. ستصبح هذه المكافأة الزخرفة المركزية لأي طاولة ، خاصةً إذا كنت تواجه مشكلة بسيطة في تصميمها.

مطلوبالمنتجات

لتحضير الشوربة من اللسان حسب الوصفة ستحتاج:

• جزرة كبيرة
• رأس بصل
• 1 كجم لسان بقري ؛
• 30 جرام جيلاتين فوري ؛
• نصف ليمونة
• 50 جرام كرفس ؛
• بيضة ؛
• ملح وتوابل أخرى حسب ذوقك

ولتزيين تحفتك الفنية ، قم بإعداد حفنة صغيرة من أي خضار ، وحفنة من الذرة المعلبة ، وعدد قليل من بيض السمان.

من الكمية المحددة من المنتجات ، ستحصل على ما يقرب من 7-8 حصص من لحم البقر المعطر ، الجميل واللذيذ بشكل رائع.

عملية الطبخ

بادئ ذي بدء ، اغسل اللسان الذي تم شراؤه جيدًا ، ثم ضعه في وعاء كبير وقم بتغطيته بالماء. اتركه يغلي لمدة نصف ساعة بعد غليان المرق. فقط لا تنس إزالة الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة. قد يلزم القيام بذلك عدة مرات. لكن على أي حال ، لا تهمل هذا الإجراء. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على مرق غائم.

بعد نصف ساعة اخرج لسانك واغمسه على الفور في ماء بارد واتركه هناك لبضع دقائق. بعد ذلك ، نظف المنتج عن طريق إزالة الفيلم عن سطحه بسكين حاد. سيكون هذا سهلاً للغاية.

إعادة اللسان النظيف إلى المرق. أرسل البصل المقشر والجزر والكرفس إلى هناك دون تقطيع الطعام إلى قطع.

غطي المقلاة بغطاء واتركي المرق لينضج لمدة ساعة ونصف أخرى بما في ذلك الحد الأدنىالنار.

بعد طهي اللسان ، أخرجه وأرسله إلى وعاء آخر مليء بالماء المغلي البارد. بهذه الحيلة الصغيرة ، لن يصبح لون اللحم داكنًا بينما تقوم بتصفية وتصفية المرق.

التقط البصل والكرفس من الماء - يمكنك التخلص منها ، ولن تحتاج إليها بعد الآن. لكن ضعي الجزرة المسلوقة جانبًا - ستحتاجينها لتزيين الوجبة.

دهن وعاء بنصف ليمونة واضربوا في بياض البيض مفصولين عن الصفار. ضع القليل من الملح عليه واضربه بالخفق حتى يصبح الرغوة رقيقًا. ثم صب هذا الخليط في المرق واتركه حتى يغلي. قم بغليه لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء ، ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد تمامًا.

بالمناسبة ، إذا كنت تريد أن يتحول مرقك إلى اللون الذهبي ، أضف رشة من الكركم إليه قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. هذا سيجعل وجبتك أكثر شهية.

قم بتغطية غربال ناعم بعدة طبقات من الشاش العادي وقم بتمرير المرق المطبوخ من خلال هذا التصميم. ملح السائل المصفى حسب رغبتك. انقع الجيلاتين في كمية قليلة من المرق باتباع التعليمات. وبعد أن تنتفخ ، اسكبيها في قدر.

تشكيل الهلام المستقبلي

يقطع اللسان إلى شرائح رفيعة ويوضع في طبق التقديم الذي تنوي تقديم اللحم فيه. يتم تقطيع الجزر المسلوق أيضًا بعناية إلى شرائح جميلة وإرسالها إلى نفس شرائح الجزرلوحة

هنا ، ضعي بيض السمان مقطعًا إلى نصفين ، وأغصانًا خضراء وحفنة من الذرة المعلبة.

الآن يبقى فقط ملء كل هذا الجمال بالمرق بحيث يغطي جميع المكونات بالكامل. في هذا النموذج ، أرسل الطبق إلى الثلاجة لعدة ساعات حتى يتجمد.

زخرفة رقة

كيف تزين الشفة من اللسان؟ للزينة ، يمكنك استخدام أي منتجات مشرقة ولذيذة. على سبيل المثال ، يمكن أن تجعل البازلاء الخضراء المجمدة هذا العلاج طازجًا وملونًا في الربيع. لن يمر مثل هذا الطبق دون أن يلاحظه أحد على طاولة الأعياد.

إذا لم يكن لديك بازلاء مجمدة في مخزونك ، فاستخدم منتجًا معلبًا. لن تضطر حتى إلى طهيها - فهذا سيجعل المهمة أسهل بكثير.

حساء لذيذ من اللسان مع الجيلاتين وبذور الرمان سوف يتألق بألوان جذابة حقًا. هذا الطبق يبدو غير عادي ومشرق للغاية.

بشكل عام ، تبدو الشفرة الشفافة من اللسان نفسه جميلة جدًا وغير عادية. ولكن إذا قمت بتكميله بمكونات ملونة ، فإن اللمسات في تصميمه ستجذب المزيد من الاهتمام وستحصل بالتأكيد على ثناء إضافي. بشكل عام قليل من الخيال وانت صاحب شهي فخم

شحوم من اللسان في طباخ بطيء

مع تطور التكنولوجيا الحديثة ، أصبحت حياة معظم ربات البيوت أسهل بكثير. وعملية تحضير حتى أكثر الأطباق تعقيدًا والتي كانت تستغرق وقت فراغ طويل من الطهاة ،يأخذ القليل من الجهد اليوم.

على سبيل المثال ، لحم لسان البقر في طباخ بطيء أسهل بكثير وأسرع من المقلاة التقليدية. إذا كان لديك مثل هذا الجهاز المريح تحت تصرفك ، فلا شيء يمنعك من إعداد مثل هذا الطبق الأنيق بيديك.

تكوين

أولاً ، قم بإعداد جميع المكونات الضرورية:

• لسان بقر
• 2 فصوص ثوم ؛
• 20 جرام جيلاتين ؛
• 3 أكواب من الماء ؛
• رأس بصل
• بهارات من اختيارك

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استكمال الوصفة بأي مكونات: على سبيل المثال ، الجزر أو الكرفس أو الأعشاب أو الأعشاب ، مثل أوراق الغار. يمكنك أيضًا اختيار تصميم العلاج النهائي بنفسك. بالمناسبة ، تبدو أجزاء اللسان من اللسان ، الموضوعة في أوعية زجاجية ، لطيفة للغاية.

طريقة الطبخ

اشطف لسانك جيدًا ، ضعه في وعاء الطهي متعدد الطهي وقم بتغطيته بالماء البارد. أرسل إليها البصل المقشر والثوم والملح والبهارات. طهيها لمدة ساعتين في وضع "الإطفاء".

في غضون ذلك ، يضعف اللسان في طباخ بطيء ، صب الجيلاتين بالماء البارد واتركه ينتفخ. حركه برفق لتسريع العملية

اغمس اللسان المغلي في الماء البارد ثم قشر الجلد

يصفى المرق من خلال شاش أو منخل ، ثم يضاف إليه الجيلاتين المحضر. بعد هذا التلاعب ، أعده إلى قدر الطهي البطيء واتركه ليغلي مرة أخرى. هذا ضروري حتى يصبح الجيلاتين تمامًامذاب.

قطع اللسان المقشر إلى ألواح رفيعة ورتبها في قوالب. يمكنك تزيينها بالبيض المسلوق أو الجزر أو البقدونس أو الزيتون أو الكبر. أخيرًا ، املأ الأوعية بالمرق المحضر بالجيلاتين وأرسل الطبق ليتجمد في الثلاجة. قبل ذلك مباشرة ، افحص درجة حرارة السائل - يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. عادة ، يستغرق الأمر حوالي 2-3 ساعات حتى يتصلب الشحوم تمامًا من اللسان. ولكن إذا أتيحت لك الفرصة لتحضير الطعام مسبقًا ، اتركه في البرد طوال الليل. في هذه الحالة ، بالتأكيد لن يذوب الهلام ويتدفق في درجة حرارة الغرفة.