فطيرة الكفير: ميزات الوصفة والطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما الذي يمنعنا ويمنعنا من خبز الفطائر في المنزل قدر الإمكان؟ يعتقد بعض الناس أنها باهظة الثمن. بعد كل شيء ، تتطلب العجينة ، بالإضافة إلى الدقيق ، الزبدة والبيض والسكر. يتم إيقاف البعض الآخر من خلال تعقيد العملية ومدتها. اعجن ، دافع ، دحرج … في هذه الحالة ، سيكون المطبخ بأكمله مطحونًا. الثالث توقف بتجربة سلبية. العجينة المتقلبة إما لا تريد أن ترتفع ، أو تلتصق بإحكام بورقة الخبز.

لكن في هذه المقالة نقترح عليك عمل فطيرة الكفير. الوصفات أدناه سهلة التنفيذ للغاية. الطبق ببساطة محكوم عليه بالنجاح. ولن يكون الخبز لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا. بعد كل شيء ، الكفير ليس عبثا يسمى علاج الشيخوخة. عند الخبز ، لا تزال بعض خصائصه المفيدة مفقودة. لكن يا لها من فطيرة الكفير اللذيذة! من حيث النعومة والتهوية ، يمكن مقارنة العجين بالبسكويت ، ولكن على عكس ذلك ، فإنه لا يفسد لفترة طويلة. هناك العديد من الوصفات لمثل هذه الفطائر ، ولفترة طويلة يمكنك طهي هذا الطبق كل يوم على الأقل ، دون تكرار ذلك بنفسك. تختار الحشوات حسب ذوقك - حلو ومالح. ويمكنك صنع كعكة مثل الكعكة عن طريق خلط الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة أو قشر الليمون أو القرفة في العجين نفسه. لكننظرية كافية! نرتدي المئزر بسرعة ونبدأ في الطهي.

المكونات

مثل أي معجنات ، تتطلب فطيرة الكفير الدقيق. ولكن هناك وصفات حيث يتم استخدام السميد بدلاً من ذلك. نحتاج أيضًا إلى البيض. ولكن إذا كنت ضد استخدامها ، فيمكنك الاستغناء عنها. هناك وصفات لا تشمل البيض. ترتفع الكعكة مع صودا الخبز. لكنك لست بحاجة إلى إخمادها بالخل. سيتم إطلاق التفاعل الكيميائي الضروري بواسطة الكفير نفسه مع بكتيريا حمض اللاكتيك. تتطلب بعض الوصفات استخدام الزبدة أو المارجرين. ستخرج هذه المعجنات أكثر جفافاً ، ووفقًا للمراجعات ، ألذ وأكثر عطرية.

وما نوع الزبادي الذي يجب تناوله؟ تعودنا على حقيقة أنها مقسمة إلى دهنية ، ومنتظمة ، وغذائية. لكن هذا لا يؤثر على جودة الخبز بل على وقت نضجه. كلما تراكمت البكتيريا المشقوقة في المشروب ، كلما كانت الكعكة ألذ وألطف وأعلى. لذلك في المتجر ، ركز على منتج حمض اللاكتيك المسمى biokefir. مثل هذا المشروب "القوي" يحتوي على الكمية المناسبة من ثاني أكسيد الكربون والكحول.

ماذا تحتاج لفطيرة الكفير؟ تشمل وصفات المنتجات الحلوة السكر والفانيلين والمربى والعسل. ولكن يمكنك عمل فطيرة ستحل محل الطبق الرئيسي بنجاح على العشاء. توجد وصفات بالجبن والدجاج واللحم المفروم والملفوف والبطاطس والبصل الأخضر والبيض. أين صنعت هذه الكعكة؟ يمكن صنعه ليس فقط بالطريقة التقليدية ، في الفرن ، ولكن أيضًا في آلة الخبز ، وحتى في الطباخ البطيء.

أسهل وصفة فطيرة الكفير

قم أولاً بإذابة بعض الزبدة. يقول الطهاة في مراجعاتهم أنه يجب أن يكون دافئًا ، لكن ليس ساخنًا على الإطلاق. نحتاج ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة لكوب واحد من الكفير (200 مل). نبدأ عملية الطهي بضرب بيضة واحدة مع 200 جرام من السكر الحبيبي. فقط بعد ذوبان كل البلورات ، أضف المكونات المتبقية: الكفير والزبدة والصودا والدقيق. لكن في المراجعات ، يُنصح الطهاة بخلطهم قليلاً حتى لا تتشكل الكتل. لا حاجة لإطفاء الصودا (ملعقة صغيرة) بالخل. يمكن خلطه بالدقيق (نصف كيلو) وإضافة الكتلة السائبة تدريجياً إلى السائل.

ليس هناك حاجة أيضًا لعجن العجين على الكفير لفترة طويلة للحصول على فطيرة. ما عليك سوى مزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة - وتنتهي. يجب أن تكون عجينة الفطيرة متشابهة في قوام الكريمة الحامضة الدهنية. دهن الشكل بالسمن. نقوم بتشغيل الفرن 180 درجة. تُسكب العجينة في القالب وتُخبز لمدة عشرين دقيقة. نتحقق من الاستعداد بالمباراة. إذا أخذت قطعة الخشب العجين معها ، فلننتظر قليلاً. ولكن إذا خرج الشظية جافة ، فقد حان الوقت لإيقاف تشغيل الفرن وإعداد الطاولة. أعلاه هو أبسط وصفة. لكن يمكنك إثراؤه عن طريق خلط رشة من القرفة في العجين أو فرك القليل من قشر الليمون. سيكون من الجيد رش الجزء العلوي من المنتج النهائي بالسكر البودرة.

وصفة اخرى لربات البيوت الكسولات

إذا كان لديك بعض الجبن أو الجبن القريش أو أي شيء متبقي من عشاء الأمس في الثلاجة ، فلا تتسرع في التخلص من الطعام. من الأفضل عمل فطيرة هلامية على الكفير. لماذا هو كذلكاتصل؟ لا يوجد شيء مشترك بين هذه الفطيرة مع الأسبك ، المصنوع على هيئة أسبيك ، على الجيلاتين. نحضر العجينة بأبسط وصفة كما هو مبين أعلاه. إذا كانت الحشوة غير محلاة (ملفوف مطهي ، جبنة دوروم ، فطر مقلي ، صدر دجاج ، لحم مفروم وما شابه) ، لا تضع السكر ، بل أضف قليلًا من الملح. نأخذ طبق خبز بقطر أصغر ، ولكن بجوانب عالية. دهنها بالزبدة أو السمن. ضعي نصف العجينة. ضع الحشوة فوقها في طبقة متساوية. نسكب العجينة المتبقية. يجب أن يكون الفرن مسخنًا جيدًا. نظرًا لأن فطيرة الهلام أعلى ، فإننا نخبزها لفترة أطول. يقول الطهاة في مراجعاتهم أن نصف ساعة كافية. لكن لا يزال الأمر يستحق اللعب بأمان بمباراة. في الواقع ، بعض الإضافات ، مثل الملفوف المطهي ، تبطئ عملية الخبز.

فطيرة على شكل كب كيك

إذا كان لديك قوالب معدنية أو سيليكون ، يمكن تنفيذ وصفة بسيطة لفطيرة الكفير بطريقة مختلفة. صب في وعاء ، والأفضل - في وعاء الخلاط كوب من الكفير. أضف نفس الكمية من السكر. اخفقي حتى تذوب البلورات. نضرب بيضة واحدة. نحرك مرة أخرى. أضف الآن ملعقة صغيرة من صودا الشرب ، مخفوقة بكمية صغيرة من الكفير. وأخيرًا ، أضف كوبًا ونصفًا من الدقيق. كما ترون ، قدمنا كمية أقل من هذا المكون من أبسط وصفة مذكورة أعلاه مطلوبة. لذلك ، سيتحول عجيننا إلى سائل أكثر - مثل الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر. إذا كانت القوالب معدنية ، قم بدهنهاسمين. نحن نملأهم في منتصف الطريق بالضبط. سوف يرتفع عجين الكفير للفطيرة بقوة أثناء عملية الخبز. لمنع المنتجات من التشقق والتشوه ، يوصي خبراء الطهي في المراجعات برش الكعك بشيء. يمكن تحميصها في مقلاة جافة والمكسرات المفرومة وكذلك بذور السمسم. سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة. دعونا نضع صر مع الكعك ونكتشف 25 دقيقة. تبرد وأزل الكب كيك الجاهز من القوالب.

عجينة سميد

هناك أيضًا وصفة لفطيرة الكفير في الفرن. في الناس ، تسمى هذه المنتجات مانيك. يمكن صنعها على شكل فطائر أو كعكات صغيرة. دعونا نلقي نظرة على الوصفة الأولى. كب كيك السميد جيد التهوية وطري. لكن عملية تحضيرهم ستستغرق وقتًا أطول قليلاً. نملأ كوبًا من السميد بنفس كمية الكفير. نحرك. والآن يجب أن ننتظر حتى تتضخم الحبوب. قد يستغرق هذا أربعين دقيقة. عندما تصبح الكتلة لزجة قليلاً ، ندفع بيضة واحدة فيها. اعجن كل شيء بشكل جيد. نطفئ نصف ملعقة صغيرة من الصودا بالخل أو الكفير. اعجن مرة أخرى. وأخيرًا ، أضف كوبًا من السكر المحبب والدقيق. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا. يمكننا توصيل خلاط الغمر بالعلبة. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. الكعك على السميد لا يرتفع إلى هذا الحد ، لذلك نملأ القوالب بمقدار الثلثين. ويخبزون لفترة أطول. نتحقق من الجاهزية بمباراة بعد أربعين دقيقة. يمكن أيضًا تزيين هذه الكب كيك بالمكسرات المفرومة. وإذا لم يكن لديك وقت ، فقم فقط برش المنتجات النهائية بالسكر البودرة.

خبز الزنجبيل بسيط جدا

إذا لم تجد استخدام المربى أو الحلوى ، فقم بطهي فطيرة الكفير مع المربى. إذا كان حلوًا جدًا ، استخدم كمية أقل من السكر. وإذا كان المربى حامضًا ، فحينئذٍ أكثر. اخفقي بيضتين مع نصف أو كوب كامل من السكر. عندما لا يتبقى بلورات ، اخلطي الكفير. سوف يتطلب 200 ملليلتر. طوال الوقت ، يُضاف كوب ونصف من الدقيق أثناء عجن الكتلة. أخيرًا ، اسكب ملعقة صغيرة من الصودا في كمية صغيرة من المربى. سترى ، كما يؤكد خبراء الطهي في مراجعاتهم ، أن البيئة الحمضية للتوت لا تعمل أسوأ من الخل. ستبدأ الصودا في إصدار الفقاعات والهسهسة بهدوء ، وسيتغير لون المربى. بعد انتظار نهاية التفاعل ، أضف هذا إلى الاختبار. وأخيرًا ، أضف كوبًا آخر من المربى إليه. يُطحن جيدًا حتى يصبح ناعمًا. دهن صينية الخبز بالسمن. اسكبي العجين. نضعها في الفرن المسخن. نخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة. ترطيب. باستخدام سكين حاد أو خيط خشن ، اقطع خبز الزنجبيل إلى طبقتين. انشرها بالمربى أو المربى. نقوم بتزيين الجزء العلوي من المنتج بمسحوق السكر أو التوت الطازج. ولكن إذا تم تقديم خبز الزنجبيل ساخنًا مع الشاي ، فلا داعي للتعامل مع تشريب الكعك. على أي حال فطيرة الكفير الدافئة مع المربى لذيذة.

وصفة مع الجبن والتفاح

ابدأ الطهي كالمعتاد ، واخلط البيض بالسكر. لكن هذه الوصفة تملي نسبًا أخرى. لكوب من السكر نحتاج ثلاث بيضات. بعد ذلك ، يُسكب كوبًا من الكفير ، ويُسكب ملعقة صغيرة من الصودا وقليل من الملحابدأ بإضافة الدقيق. سيستغرق الأمر كوبًا واحدًا تقريبًا. يتم تقشير تفاحة كبيرة (أو تفاحتين متوسطتين) ، وبذور البذور وفركها في وعاء منفصل مع رقائق كبيرة. يرش بعصير الليمون للحفاظ على اللب من التحول إلى اللون البني. نعجن تفاحة مع 200 جرام من الجبن. تبلي هذه الكتلة بالقرفة أو سكر الفانيليا حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة حفنة من الزبيب المنقوع في النبيذ ومصفى بعناية. بعد ذلك ، لديك خياران. يمكنك استخدام وصفة فطيرة الكفير جيليد ، أي وضع نصف العجين في قالب ، وضع حشوة التفاح الرائب في الأعلى وغطيه بالباقي. لكن خبراء الطهي في مراجعاتهم يخبروننا أنه لن يحدث شيء سيء إذا حركت كل شيء معًا برفق وخبزته هكذا. يجب تسخين الفرن بالفعل إلى 200 درجة. سيستغرق خبز الكعكة نصف ساعة في المتوسط.

ماننيك مع التفاح

هذا الطبق لذيذ جدا وسهل التحضير. لذلك ، يوصي اختصاصيو الطهي بخبز فطيرة تفاح الكفير على الإفطار. سوف يحبها الأطفال أكثر بكثير من السميد العادي. صب 200 جرام من الحبوب مع 250 مل من الكفير. توضع جانباً لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يتضخم السميد بشكل صحيح. في غضون ذلك ، اعجن 50 جرامًا من الزبدة المخففة مع 200 جرام من السكر العادي وكيس من الفانيليا. اكسر بيضتين واخلط جيدا. يضاف السميد المنتفخ في الكفير وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر للعجين. نخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة. اتضح أن عجينة فطيرة الكفير سميكة جدًا ، مثل الفطائر. دعونا نضعهاالجانب ، ولكن تشغيل الفرن. سيتم تقشير ثلاث حبات تفاح وإزالة القرون. قمنا بتقطيع اثنين منهم إلى مكعبات ، والباقي إلى شرائح رفيعة. صب 2 تفاح في العجين. نغطي طبق الخبز بورق الطهي ونشحمه بالزيت النباتي. اسكبي كل العجين. نقوم بتزيين الجزء العلوي في الوسط بشرائح التفاحة الثالثة. نضعها في الفرن ونخبزها على حرارة 180 درجة لحوالي أربعين دقيقة.

وصفة فطيرة الكفير الملفوف: الحشو

والآن دعونا لا نفكر في أطباق الحلوى ، بل الأطباق الرئيسية. عادة ما يتم تقديم هذه الفطائر ساخنة. لا يمكن أن تكون الحشوة ، كما ذكرنا سابقًا ، من الكرنب فحسب ، بل أيضًا من المكونات القلبية الأخرى. لنبدأ بوصفة بسيطة للغاية. لمثل هذه الفطيرة البطيئة ، فإن الملفوف العصير هو الأنسب - شوكة صغيرة من 300-400 جرام. نحن نقطعها ليس رقيقًا جدًا. سنقطع البصل أيضًا إلى نصف حلقات ونقطع مجموعة من الأعشاب الطازجة مع الشبت والبقدونس. يوصي الطهاة بإضافة القليل من ريش البصل الأخضر. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واتركي الكرنب على نار هادئة لمدة سبع دقائق - فقط لتبخر الرطوبة الزائدة.

عجين

أثناء تبريد الحشوة ، قم بإعداد قاعدة المنتج. بالنسبة لفطيرة الكرنب على الكفير ، يتم تحضير العجين بطريقة مماثلة ، كما هو الحال بالنسبة للمنتجات الحلوة. نحن فقط لا نضع السكر فيه. نعجن كوب ونصف من الكفير الدهني مع بيضتين كبيرتين. ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح. نخل كوب ونصف من الدقيق في وعاء منفصل. امزجه بملعقة صغيرةمسحوق الخبز. اعجن العجينة جيداً. لدينا خياران لكيفية المضي قدما. يمكننا صنع فطيرة الكرنب مع الكفير. للقيام بذلك ، ضعي ثلثي العجين في قالب مدهون بالزيت النباتي. ننشر الحشوة ونرش الأعشاب المفرومة. يمكنك أيضًا إضافة البيض المسلوق المبشور إلى هذا. أيضًا ، ينصح خبراء الطهي في مراجعاتهم برش الحشوة بصلصة الصويا. ولكن يجب إضافته بعناية حتى لا يتم ترقيق العجين المتناثر بالفعل. من الأفضل خلط صلصة الصويا وملعقة من المايونيز مع الحشوة. أغلقها الآن بجزء أصغر من العجين. نرش بذور السمسم (حوالي ملعقتين كبيرتين). نرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا ونخبز لمدة ثلاثة أرباع الساعة عند 1800C. ولكن هناك وصفة لفطيرة الكرنب الملفوف ، حيث يوصى بخلط الحشوة في عجينة نيئة. ثم قلبي حتى تصبح ناعمة.

نصائح الطبخ

بما أن العجين يتم تحضيره بسرعة كبيرة وببساطة ، يمكن خبز هذه المنتجات على الأقل كل يوم لتناول الإفطار. علاوة على ذلك ، عادة ما يتم وضع كل ما تبقى من العشاء في الفطيرة. الشيء الرئيسي هو أن مكونات الحشوة جاهزة. يمكنك صنع هذه المنتجات وفقًا لمبدأ فطيرة الملفوف على الكفير. أي ، بناءً على طلبك ، اخلطي الحشوة في العجينة أو ضعيها في طبقة في المنتصف. يُنصح الطهاة أيضًا بطهي فطيرة مقلوبة. ها هي أسهل وصفة. نحن نغطي النموذج بالرق. ننشرها في طبقات: فطر جاهز ، جبن مبشور ، أرز مسلوق ، لحم مفروم مقلي بالبصل ، خضار. نسكب العجينة على الوجه. نضع في الفرن ، مسخن إلى 180 درجة ، حتى يكون لدينافطيرة الكفير "أمسك" على الفور. اخبز "التغيير" لمدة أربعين دقيقة.