لماذا العسل مسكر؟ نجيب على السؤال

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عسل النحل من أكثر المنتجات إفادةً وأحبها العديد من المنتجات. إنه يمثل رحيقًا فاشلاً تم هضمه جزئيًا في محصول النحل. يحتوي على كربوهيدرات وماء وحمض الفوليك وبروفيتامين أ وفيتامينات ب 1 ، ب 6 ، ب 2 ، ج ، ك ، هـ.يحتوي العسل الطبيعي على جميع العناصر النزرة الضرورية لجسم الإنسان ، ولهذا يوصى بتناول ملعقة صغيرة على الأقل. من المنتج يوميا.

تناوله على معدة فارغة ، يكون الشخص مشحونًا بالطاقة طوال اليوم ، بالإضافة إلى تنشيط عملية الهضم. لكن الناس لا يهتمون بالخصائص المفيدة للمنتج فحسب ، بل يهتمون أيضًا بالإجابة على السؤال عن سبب تحلية العسل. يعتمد القفص (التبلور) إلى حد كبير على نسبة الجلوكوز والفركتوز في المنتج. يظل الجلوكوز نفسه دائمًا سائلاً في درجة حرارة الغرفة ، بينما يمكن أن يشكل الفركتوز بلورات السكر. لذلك ، كلما زادت نسبة الفركتوز في العسل ، زادت سرعة عملية التحلية. يعتمد محتوى الكربوهيدرات في العسل على الظروف الجوية ، والزهور التي جمع منها النحل حبوب اللقاح ، ووقت جمعها وضخ المنتج النهائي نفسه. لماذا يتجمد العسل بسرعة؟ كل شىءيعتمد أيضًا على محتوى مواد الندوة العسلية فيه ، وكذلك على ظروف التخزين.

كيف ولماذا يتم صنع المسكرات بالعسل؟

تبدأ عملية زراعة المنتج من قاع الحاوية التي يتم تخزينها فيها وتقترب تدريجياً من السطح. هذا يرجع إلى حقيقة أن كثافة البلورات المتكونة أكبر من كثافة الكتلة الرئيسية للعسل ، وهي تجلس في الأسفل. تعتبر عملية الحلاوة من خصائص العسل الطبيعي ، وهذه من علامات الجودة. يتم جمع العسل الأسرع من النباتات الصليبية (الفجل ، واللفت ، والخردل ، وما إلى ذلك). في السابق ، بالنسبة لمسألة نوع العسل غير المسكر ، كان من الممكن إعطاء إجابة لا لبس فيها على أنه غير طبيعي (اصطناعي). يوجد الآن العديد من الطرق لإبطاء أو ، على العكس من ذلك ، تسريع بلورة المنتج. يمكن تنظيم هذه العمليات بشكل مصطنع. على سبيل المثال ، إذا قمت بإضافة كمية معينة من العسل المسكر بالفعل إلى العسل الطازج ، فستحدث عملية التبلور بشكل أسرع. عند إضافة غرام واحد فقط من العسل المنكمش بالفعل إلى كيلوغرام واحد من العسل الطازج ، سيبدأ التبلور في غضون يوم أو يومين. لإبطاء هذه العملية ، يتم تسخين العسل عند درجة حرارة 70 درجة مئوية في حمام مائي ، متبوعًا بالتبريد الفوري تحت الماء البارد الجاري. للأسف هذه الطريقة تؤدي إلى فقدان الخصائص المفيدة للعسل.

من أجل الحفاظ عليها يوصى بتسخينها بما لا يزيد عن 45 درجة مئوية بدون تبريد لاحق. طرق التحكم هذهتسببت التبلورات في أنه عند شراء العسل من السوق ، من المستحيل تحديد سبب بقاء المنتج سائلاً بالضبط أو سبب تحميصه. يمكن أيضًا غش العسل عن طريق تغذية النحل بمحلول من قصب السكر. في مثل هذه الحالات ، لا يكون مفيدًا جدًا ويحتوي على السكروز بدرجة أكبر من الكربوهيدرات. يجب أن تهتم ليس فقط بالسبب الذي يجعل العسل مسكرًا ، ولكن عليك أيضًا التفكير في طبيعته وفوائده ، وتعلم كيفية التمييز بين المنتج الحقيقي والاصطناعي والمزيف ، واستخدام الأطعمة الشهية عالية الجودة فقط. هذا سوف يساعد في الحفاظ على المناعة والصحة.