كيف تصنع مربى الويبرنوم؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الويبرنوم الأحمر هو توت خريفي ينضج في سبتمبر. لها طعم مرير ولاذع وغير لطيف للغاية. هذا هو السبب في أنه يوصى بقطع عناقيد التوت من الأدغال في موعد لا يتجاوز الصقيع الأول. في هذه الحالة ، دون أن تفقد خصائصها المفيدة ، تصبح لذيذة أكثر. يقدم مقالنا أفضل الوصفات لمربى الويبرنوم لفصل الشتاء. لكن أولاً ، دعونا نتحدث عن خصائص هذه الحساسية وتأثيرها على جسم الإنسان.

فوائد ومضار مربى الويبرنوم

منذ العصور القديمة ، كان هذا التوت الأحمر يعتبر علاجًا للعديد من الأمراض. كان هذا الشرف للويبرنوم بسبب التكوين الغني لثمار الشجيرة. يحتوي التوت على فيتامين C أكثر بمرتين من الحمضيات ، بالإضافة إلى المبيدات النباتية والعفص والأحماض الأمينية والبكتين والزيوت الأساسية ومكونات أخرى مهمة للجسم. من حيث عدد المكونات النشطة التي تساعد على تقوية المناعة ، فإن الويبرنوم يتجاوز التوت والفواكه الأخرى.

فوائد حساسية الويبرنوم:

• تقوية المناعة ؛
• تحسين وظائف الكبد
• تقلل الآلام و التشنجاتالقرحة والتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى ؛
• القضاء على أعراض الحرقة ؛
• تحسين البشرة
• الوقاية من تحص بولي.

لكن يجب استخدام المربى فقط بعد التعارف الأولي مع موانع الاستعمال المحتملة. إن حساسية الويبرنوم لن تفيد الأشخاص الذين يميلون إلى تجلط الدم ، مع أمراض الكلى المزمنة والسكري والميل إلى السمنة. لا ينصح باستعماله للنساء اثناء الحمل والرضاعة.

فوائد مربى الويبرنوم هي الأعلى ، كلما قل تعرض التوت للمعالجة الحرارية. الخيار الأفضل هو ببساطة طحن الخام والخلط مع السكر والعسل. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الطعام في الثلاجة طوال فصل الشتاء.

مربى بسيط مع حفر الويبرنوم

بعض ربات البيوت يتجاهلن الوصفة التالية ولكن عبثا. لا تحتوي عظام الويبرنوم على مواد مفيدة للجسم أقل من لب التوت. هذا هو السبب في أنه يوصى بحصد الثمار الحمراء للأدغال ككل.

وصفة بسيطة لمربى الويبرنوم الشتوي هي القيام بما يلي:

1. التوت (0.5 كيلو جرام) يملأ بالماء وينقل وينظف من الاغصان ويوضع في مصفاة
2. ينقل الويبرنوم المجفف قليلاً إلى قدر ويغطى بالسكر (800 جم). يخلط التوت ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتركوا الكثيرعصير.
3. في هذا الوقت ، يتم تقشير الليمون وتقطيعه إلى قطع ويضاف إلى الوعاء مع الويبرنوم.
4. عندما يذوب السكر في عصير الويبرنوم والليمون ، يجب إرسال المربى إلى الموقد.
5. ينضج الطعام الشهي لبضع دقائق حتى يصبح كثيفًا بدرجة كافية.
6. بعد ذلك ، تحتاج إلى نشر المربى في البرطمانات ولفها بأغطية لولبية.

وصفة لمربى الويبرنوم "Pyatiminutka"

كما تعلم ، فإن المعالجة الحرارية المطولة تؤثر سلبًا على الخصائص المفيدة للتوت والفواكه. ولكن يوجد فيتامين سي في الويبرنوم أكثر بكثير من الليمون ، وأود أن يتم حفظه في المربى بكمية قصوى. يمكن تحقيق ذلك ، ولكن فقط عن طريق تقليل وقت الطهي بشكل ملحوظ.

لفصل الشتاء ، يتم تحضير مربى الويبرنوم حسب الوصفة التي تحمل الاسم الرمزي "خمس دقائق". تتضمن عملية الحصاد بأكملها عدة مراحل:

1. توت (1.2 كجم) يتم فرزها وإزالة السيقان وغسلها ونشرها على المناشف لتجف جيداً.
2. الويبرنوم المحضر يتم إرساله إلى الفريزر لمدة ساعتين.
3. يتم وضع التوت المجمد في قدر. في حمام مائي ، يتم إحضار الويبرنوم إلى حالة ناعمة. سيسمح لك ذلك بالحصول على المزيد من العصير من التوت.
4. الويبرنوم يوضع في منخل معدني ويفرك بالملعقة أو اليدين. نتيجة لذلك ، يجب أن يدخل اللب فقط مع العصير.
5. شراب محضر من 1 كجم من السكر والماء (1.5 ملعقة كبيرة). عندما يصبح سميكًا بدرجة كافية ،يضاف هريس التوت.
6. يُغلى المربى في الشراب ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7. بعد الوقت المحدد ، يتم إخراج المقلاة من الموقد وتبريدها لمدة 5 ساعات.
8. بعد أن يبرد المربى ، يتكرر الإجراء مرة أخرى. بعد ذلك ، يتم تغليف الأطعمة الشهية في برطمانات ومحكمة الغلق.

مربى بدون طبخ؟

كيف تحافظ على أكبر قدر من الفيتامينات في التوت؟ ببساطة قم بلفها في مفرمة اللحم ، وضعها في برطمانات وضعها في الثلاجة. ومن أجل الحفاظ على مثل هذا المربى "الخام" لأطول فترة ممكنة ، يضاف إليه مادة حافظة معروفة - السكر -. مثل هذه الأطعمة الشهية ستكون مساعدة كبيرة خلال موسم البرد ، ستساعد على تقوية جهاز المناعة والتعامل مع العديد من الأمراض.

وصفة بسيطة لمربى الويبرنوم كالتالي:

1. اولا يجب تحضير التوت وغسله وفرزه وتجفيفه
2. قم بتدوير الويبرنوم من خلال مفرمة اللحم ، باستخدام شبكة ذات فتحات صغيرة لهذا الغرض.
3. رش التوت المسحوق بالسكر (800 جم).
4. تخلط جيداً وترتب في برطمانات ، مع ترك مسافة 1 سم من الحافة ، ويغطي المربى بالسكر المتبقي (200 جم).
5. أغلق البرطمانات بأغطية من النايلون وأرسلها إلى الثلاجة. يمكن تخزينها في هذا المكان لمدة 6 أشهر تقريبًا.

مربى بدون حفر لفصل الشتاء

تحضير الفراغ الويبرنوم التالي على النحو التالي:

1. التوت المغسول مسبقًا (1 كجم) يفرك من خلال منخل أومعالجتها بالعصارة.
2. ينقل المهروس الناتج إلى قدر عميق ، مغطى بالسكر (500 جم) ويسكب 300 مل من الماء المغلي. يتم خلط الكتلة ، وتغطى الأطباق بشاش وتوضع جانباً لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب السكر تمامًا.
3. 500 جم من السكر يضاف إلى القدر مع الهريس المنقوع. على نار خفيفة ، يُغلى المربى ويُطهى لمدة 5 دقائق.
4. بعد ساعة ، تعود المقلاة إلى الموقد. بعد الغليان ، ينضج مربى الويبرنوم لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك تضاف إليه القرفة (2 ملعقة صغيرة). بعد دقيقتين أخريين يمكن توزيعه على البنوك

وصفة الويبرنوم ومربى روان

مربى الويبرنوم التالي هو مخزن حقيقي للفيتامينات ، والتي توجد بكثرة في ثمار الخريف. إن جعل مثل هذا الفراغ لفصل الشتاء من اختصاص كل ربة منزل. الشيء الرئيسي هو اتباع تسلسل الخطوات التي تحددها الوصفة:

1. تحضير الويبرنوم والتوت الروان (1 كجم لكل منهما) ، اغسلهما ، ضعيهما في قدر واسكبي 4 لترات من الماء.
2. قم بطهي الفاكهة حتى يقل الماء في المقلاة مرتين.
3. ضعي التوت على غربال ، وطحنه حتى يصبح هريسًا. أعده إلى القدر وأضف 6 أكواب من السكر واتركه حتى يصبح كثيفًا لمدة 30-40 دقيقة.
4. منتشر المربى الجاهز في برطمانات نظيفة. نضعها في الفرن مسخن مسبقاً حتى 100 درجة ونطفئها لبضع دقائق حتى تتكون قشرة مخبوزة على السطح.
5. تغطية الجرار بأغطية النايلون ، بارد وضعه في الثلاجة او القبو

مربى التفاح و الويبرنوم

وفقًا للوصفة التالية ، يمكنك طهي المربى الأكثر سمكًا وصحيًا ، والذي سيكون حشوة ممتازة للخبز. مربى التفاح مع الويبرنوم معد بكل بساطة:

1. يُسكب ما يقرب من 400 جرام من الويبرنوم بالماء المغلي ويترك في هذا الشكل لمدة 5 دقائق.
2. يفرك التوت الملين من خلال منخل. يجب أن يكون لديك 300 غ هريس.
3. تفاح (1.3 كجم) مقشر و محفور ومقطع إلى شرائح ثم يوضع في قدر ويصب مع كوب من الماء. تُسلق على نار خفيفة حتى تصبح طرية ، ثم تُفرك من خلال منخل ناعم لعمل هريس.
4. كتلة التفاح (1 كجم) يتم إرسالها إلى وعاء نظيف. يُسكب هريس الويبرنوم بعد ذلك.
5. على نار خفيفة ، يتم طهي الكتلة لمدة 10 دقائق. ثم يضاف إليها 500 جرام من السكر.
6. يُطهى المربى لمدة 20 دقيقة أخرى ، وبعدها يوضع ساخناً في برطمانات

مربى اليقطين مع الويبرنوم

تحضير منزلي لذيذ وصحي يتم تحضيره بالوصفة التالية:

1. توت الويبرنوم (1 كجم) يتم غسلها وفركها على الفور من خلال منخل.
2. يقطين (1 كجم) مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة ويطهى في القليل من الماء حتى ينضج.
3. يتم إرسال القرع الناعم إلى الخلاط و هرسه.
4. كتلة اليقطين مجتمعة مع الويبرنوم.
5. يتم إرسال البطاطس المهروسة إلى المقلاة ، مع رشها بالسكر(0.5 كيلو جرام) ويوضعون علي نار صغيره
6. تحضير مربى الويبرنوم لمدة ساعة ، حتى يصبح كثيفًا بدرجة كافية.

ميزات توصيات الطهي والتخزين

الأسرار التالية للطهاة ذوي الخبرة ستساعدك على طهي مربى الويبرنوم الصحي واللذيذ حقًا:

1. أثناء تحضير الطيبة تظهر رغوة على سطحها يجب إزالتها. خلاف ذلك ، يمكن أن يتحول الازدحام أثناء التخزين إلى تعكر سريعًا في البرطمان.
2. للتحقق من جاهزية المربى ، يوصى بوضع قطرة صغيرة على طبق نظيف. إذا لم ينتشر فالطعام جاهز
3. إضافة الليمون في نهاية الطهي ستحسن مذاق أي مربى.
4. قطعة من الكيك ، والتي تبقى بعد طحن التوت للمربى أو مربى البرتقال ، يمكن استخدامها لعمل التسريب. للقيام بذلك ، يتم سكبه بالماء المغلي ، ويصر تحت الغطاء ، ثم يشرب مع مشاكل في الجهاز الهضمي أو البرد.