مربى الباذنجان - مفاجأة للآخرين

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تمتلك كل ربة منزل تقريبًا في ترسانتها مجموعة من الوصفات المفضلة للعائلة التي لا تسعد الأسر فحسب ، بل تسعد الضيوف أيضًا من عام إلى آخر. ينطبق هذا أيضًا على الاستعدادات الشتوية: أنواع مختلفة من المربى ، والمربى ، ومربى الخضار.

إذا تحدثنا عن الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء ، فهناك مجموعة قياسية إلى حد ما من الفاكهة التي يصنع منها المربى والمربى.

وصفة خاصة

لكن ، كما ترى ، يريد كل منا التسلح بوصفات ستذهل الأحباء بأصالتهم وخصوصياتهم.

لربات البيوت اللواتي يعشقن طرقًا غير عادية لطهي المنتجات المألوفة ، نقدم مربى الباذنجان. يسبب هذا الاسم نفس الحيرة مثل مربى الكوسة وقشور البطيخ والطماطم الخضراء. ومع ذلك ، فإن مثل هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة بين خبراء الحداثة.

من أجل صنع مربى الباذنجان ، ستحتاج إلى بعض الوقت وتكاليف العمالة ، لكن صدقوني ، إنها تستحق ذلك! بعد أن تلقى نتيجة جهود جديدة والطبق الاصلي انت و احبائك ستقدرون المجهود

مربى الباذنجان: وصفة الطبخ

لعمل مربى أزرق ، هناك حاجة لفاكهة صغيرة مرتبة بعناية بحجم 7-10 سم.

سنحتاج:

• 24 باذنجان صغير
• 14 أكواب من الماء ؛
• 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز ؛
• 2 ، 4 كجم من السكر ؛
• فانيلين حسب الذوق.

قطع سيقان الباذنجان. Sepals لا تحتاج إلى إزالتها. الآن نقطع كل فاكهة بالطول وفي عدة أماكن نصنع ثقوبًا بشوكة. احفظ الباذنجان في وعاء به ماء بارد (بغطاء) أثناء تحضيره ، لأن التعرض للهواء سيؤدي إلى تفاعل لون بني.

قم بإذابة ملعقتين صغيرتين من صودا الخبز في كوب من الماء الساخن. امزج المحلول الناتج مع 7 أكواب من الماء البارد.

ضعي الباذنجان في هذا السائل واتركيه مغطى لمدة 6 ساعات. أثناء وجود الثمار في الماء يجب غسلها على الأقل 5-6 مرات

الآن اسكب ½ جزء من السكر في المقلاة التي ستطبخ فيها المربى. اسكبيها مع 6 أكواب من الماء النظيف في درجة حرارة الغرفة واتركيها تغلي لمدة 13-15 دقيقة على نار هادئة.

أثناء غليان القطر ، أخرج الباذنجان من محلول الصودا واشطفه تحت الماء الجاري. عندما يغلي الشراب ، تُغمس الفاكهة الزرقاء فيه وتُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونقعه لمدة 12 ساعة

الآن هو ضرورييُسكب ما تبقى من السكر في المربى ، ويُغلى ويُخفض الحرارة. تحتاج إلى طهي كل هذا لمدة 3 ساعات أخرى. حرفيا 2 دقيقة قبل نهاية الطهي ، أضف الفانيلين.

بعد الوقت المخصص ، نرفع الصينية بالطبق من على النار ونتركها تبرد قليلاً. بعد ذلك ، تصبح جاهزة للتعبئة في علب جافة. من الناحية المثالية ، يجب أن ينتهي بك الأمر مع مربى الباذنجان بالكراميل.

الباذنجان والليمون

مربى الباذنجان بالليمون يجذب المزيد من الاهتمام. لها جذور أرمينية. على الأقل ، هذا أمر شائع ، بالنظر إلى حقيقة أن الأرمن مشهورون بصنع أنواع غريبة من المربى.

مربى الباذنجان - الوصفة:

• 2 كغ باذنجان
• 3 كيلوجرام من السكر ؛
• 800 جرام من الماء ؛
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 8-10 فصوص
• قرفة حسب الرغبة ؛
• 8-10 حبوب الهيل

نبدأ تحضير المربى باختيار باذنجان صغير طوله 6-7 سم نملأه بالماء البارد و نحفظه فيه لمدة يوم

بعد ذلك ، يجب صب الماء وتغميس الأزرق في الماء المغلي لمدة 6-8 دقائق. أثناء طهي الباذنجان نحضر القطر.

بعد أن تغلي الخضار ، صفي الماء وقطعيها بالطريقة التي تريدها: دوائر ، مكعبات ، أعواد. اذا كانت الثمار صغيرة جدا فلا يمكن تقطيعها

الآن نسكب القطر الساخن المحضر فوق الباذنجان ويغلي لمدة نصف ساعة. اترك الخضار لتنقع في الشراب لمدة ساعتين أخريين. كرر الغليان مرتينمرات.

أثناء الاقتراب الأخير من غليان المربى ، نضيف الهيل والقرنفل والقرفة ، ثم نضعها في كيس شاش ، ثم نخرجها من المقلاة. ستعطي هذه البهارات الشهية رائحة رائعة. أضف عصير الليمون في نهاية الطهي. سيعطي المربى حموضة لاذعة.

هذا كل شيء ، بكل بساطة ، صنعنا مربى غير عادي من الباذنجان والليمون مع التوابل.

طباخ بطيء والباذنجان

الآن لدى العديد من ربات البيوت في المطبخ شيء مفيد للغاية - طباخ بطيء. بمساعدة هذه الآلة المعجزة ، يصنعون العديد من الأطباق دون صعوبة كبيرة ، مع توفير الوقت. مربى الباذنجان في طباخ بطيء سوف يرضيك بسهولة التحضير

نحتاج فقط إلى نقع 1 كجم من الباذنجان في الماء لمدة يوم واحد (حتى يفقدوا طعمه المر) ، ونقشرهم من السيقان والقشر والسبال. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الخضار في قدر بطيء ، وسكب نصف لتر من الماء وصب 1 كجم من السكر فيه. حدد برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. بعد إيقافه ، ابدأ تشغيله مرة أخرى حتى يكتسب المربى القوام المطلوب. اختياريا يمكنك اضافة شرائح الليمون والقرفة.

هذه الأطباق البسيطة إلى حد ما ستفاجئ وتسعد ليس فقط نفسك ، ولكن أيضًا الأسرة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مربى الباذنجان مخزنًا للفيتامينات والمعادن التي ستدعم صحتك ورفاهيتك في الشتاء.