كيف تطبخ كافيار الكوسة؟ وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كافيار الكوسة طبق شهي ينتمي إلى الأطباق التقليدية للمطبخ الروسي. وأيضاً خفيفة كفاية للجسم ، صحية ، منخفضة السعرات الحرارية.

كل هذا بسبب ثراء الفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن الموجودة في الخضار الرئيسية - الكوسة.

الكافيار يعزز أداء أفضل للمعدة والأمعاء والمرارة والكلى. طبق الكوسة مفيد بشكل خاص لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والدم.

وصفات كافيار الكوسة التي تمت مناقشتها في هذه المقالة بسيطة وبأسعار معقولة.

الوصف

أي من البالغين اليوم ، الذين مرت طفولتهم في الحقبة السوفيتية ، لا يتذكر كافيار الاسكواش المفضل لديهم في المتاجر؟ تم شراؤها من قبل الآباء ، وغالبًا ما يتم تقديمها لتناول طعام الغداء في كافيتريا المدرسة أو المخيم الصيفي.

هل من الممكن صنع كافيار الكوسة كما هو الحال في الطفولة ، الآن بشكل مستقل؟

في عصر التقنيات المتقدمة ، بما في ذلك المعلومات ، لا شيء مستحيل للإنسان الحديث. ومثلالوصفة لم تعد سرا. هذه المقالة سوف تصف ذلك أيضا.

المكونات الرئيسية لهذا الطبق: كوسة ناضجة (صغيرة ، أكبر قليلا ، وكذلك كوسة ، كوسة) ، جزر ، طماطم ، بصل. يمكنك إضافة القليل من اليقطين - للون والذوق (ولكن هذا فردي) ، الباذنجان. والبهارات المفضلة لدي والثوم

بعض التوصيات:

• تحضير الخضار بعناية (غسيل ، قشر وبذور).
• غسل وتجفيف وتعقيم البرطمانات لحفظها مع الأغطية.

محبي الطعم الحار سيحبون وصفات الكوسا كافيار مع المايونيز ، "الجورجي" ، والمر مع الطماطم المر. الأصل: بالفطر واليقطين والباذنجان وطرق طهي أخرى.

كافيار الكوسة مع البصل

طبق سهل التحضير لن يترك مذاقه اللامبالاة أي شخص يحب الكافيار. كل شيء يتم بسرعة وسهولة.

1. في ثلاث أوعية نضع الخضار المقطعة بمبشرة وسكين: كوسة (3 كيلوغرامات) ، جزر (0.5 كيلوغرام) ، بصل (1 كيلوغرام).
2. في الزيت النباتي (200 مل إجمالاً) نقليهم بالتناوب ، ثم اخلطي الخضار المعدة بالفعل.
3. طهي الخليط على درجة حرارة ليست عالية جدًا لمدة ساعتين.
4. في نهاية العملية يضاف حامض الستريك (8 جرام) والملح (50 جرام) والسكر (20 جرام).
5. وزع كافيار الاسكواش محلي الصنع في برطمانات معقمة ولفها.

كافيار الكوسة مع معجون الطماطم

وفقا للهذه الوصفة ، يضاف إلى الطبق طماطم على شكل معجون وإضافات حارة وتوابل. كل هذا يعطي تحضير الشتاء أو الطبق الموسمي ذوقًا غير عادي وطعمًا لطيفًا.

كوسة (1 كيلوغرام) مطبوخة مسبقًا في الزيت النباتي (100 مل) في مقلاة يجب أن تُهرس (تمر عبر الخلاط أو معالج الطعام أو مفرمة اللحم).

خضروات مفرومة ناعماً - بصل (200 جم) ، جزر (100 جم) - مقلي حتى تنضج.

اخلطي كل شيء ، أضيفي معجون الطماطم (100 مل) ، الثوم (20 جم) وجذر البقدونس (5 جم) المفروم والفلفل الأحمر المطحون (2 جرام) والملح (10 جرام) والسكر (15 جرامًا).

في نهاية الطهي ، صب 16 مل من الخل.

يخنة كافيار الكوسا على درجة حرارة منخفضة ، ثم يوضع في برطمانات مُعدة مسبقًا ويُلف.

خطوة بخطوة وصفة الكافيار السوفيتي

طبق مفضل لدى الكثيرين ، يستحضر الأوقات السعيدة للطفولة والشباب ، يتم تحضيره على النحو التالي.

1. على نار منخفضة في زيت نباتي (50 مل إجمالاً) ، اقلي الكوسة (1 كيلوغرام) ، مفرومة خشنة.
2. خضروات مطحونة - جزر (60 جم) و بصل (40 جم) - مقلي بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
3. يضاف الثوم المفروم (10 جم).
4. قم بتوصيل كل شيء وطهي الطعام على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج تمامًا.
5. ضع الخضار الطازجة المطبوخة في وعاء محضر الطعام وهرسها.
6. طهي الخليط على درجة حرارة منخفضة مع الإضافةمعجون الطماطم (100 مليلتر) ، سكر (10 جرام) ، ملح (20 جرام).
7. بعد نصف ساعة من بدء الغليان ، اسكبي خل النبيذ (30 مل) ، أضيفي الفلفل الأسود المطحون (5 جرام) والثوم المجفف (5 جرام) ، اخلطي.
8. انثر كافيار الكوسا لفصل الشتاء في برطمانات معدة مسبقًا ولفها.

كافيار معجون الطماطم المر

لمحبي الأطباق ذات الطعم المر غير العادي ، نقترح الوصفة التالية للنظر فيها

1. كوسة مقليّة بالتناوب (3 كيلوغرامات) ، بصل (1 كيلوغرام) ، جزر (1 كيلوغرام) في الزيت النباتي (100 مل إجمالاً) - مفرومة مسبقًا.
2. صنع هريس الخضار (باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط).
3. طهي الخليط في قدر على نار هادئة.
4. بعد الغليان ، يضاف الملح المر (30 جم) والبهارات (الفلفل الأحمر والأسود المطحون) ، وتقليل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى.
5. ينضج لمدة 40 دقيقة.
6. أضف معجون الطماطم المر (100 مل) والخل (50 مل) إلى الخضار ، واطبخي على درجة حرارة منخفضة لمدة 25 دقيقة أخرى.
7. ضع الطبق النهائي في برطمانات زجاجية معقمة ولفها.

كافيار بالطماطم و الفلفل الحلو

هذه الوصفة الشتوية طرية جدا و حلوة المذاق

كافيار الكوسا اللذيذ في هذه الحالة مطبوخ بالكامل في قدر ويخضع لعملية تعقيم.

ضعي الفلفل الأسود (6 قطع) والملح (80 جم) ومجموعة من البقدونس المفروم ناعماً في وعاء. يضاف السكر (0.2 كجم) والزيت النباتي (400مليلتر) والطماطم المفرومة (1 كجم).

قلّب الخليط ، واطهيه على نار خفيفة حتى يغلي.

أضف مكعبات الكوسا (3 كجم) والفلفل الحلو (1 كجم) إلى مزيج الخضار الحار.

يُطهى حتى الغليان ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة على درجة حرارة منخفضة.

في نهاية العملية ، صب 100 مليلتر من الخل ، أضف الملح (80 جرام) والسكر (0.2 كجم) ، امزج كل شيء.

تعقيم الجرار وأغطية الاغلاق

ضعي الكافيار في عبوات زجاجية ، غطيها وضعيها في إناء كبير من الماء. يغلي (15-25 دقيقة)

ثم لف كل برطمان معقم بالمحتويات

كافيار بالمايونيز

الوصفة الأصلية. يمكن تناول هذا الكافيار مباشرة بعد التحضير أو لفه لفصل الشتاء. يخرج الطعم عطاء ، حار ، غني.

ضعي قطع من البصل (0.5 كيلوغرام) والكوسة (3 كيلوغرامات) في مفرمة اللحم وقطعيها ، وتبلي الخليط بالمايونيز (250 مل) ومعجون الطماطم (300 مل).

أضف الزيت النباتي (100 مل) ومزيج الخضار إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى الغليان ، بعد - 60 دقيقة أخرى.

يضاف الملح (50 جرام) ، السكر (0.1 كجم) ، الفلفل الأحمر المطحون (4 جرام) - امزج. ينضج لمدة 60 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق.

ضع الكافيار في برطمانات زجاجية معقمة ولفها بالمفتاح.

كافيار مع عصير الطماطم

كافيار نباتي لذيذ محلي الصنع من الكوسة ، المتبل بعصير الطماطم ، سيكون ناجحًاحل تزيين الطاولة للعائلة بأكملها في البلد

مبشور كوسة (1 كيلوغرام) وتقليها بالزيت النباتي (50 مل إجمالاً) حتى تنضج.

اصنع تتبيلة من الجزر المفروم ناعما (100 جم) ، البصل (200 جم) ، المحمر في مقلاة.

يضاف عصير الطماطم (200 مل) والبهارات والملح.

يُسكب مزيج الكوسة في صلصة الطماطم والخضروات ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة منخفضة مباشرةً في المقلاة.

يضاف الثوم المفروم والبقدونس والشبت والتوابل.

وصفة سريعة

سيصبح كافيار الكوسة للمائدة الصيفية مع إضافة صلصة الطماطم الطبق المفضل للأقارب والأصدقاء. ويطبخ بسرعة كافية.

بالتناوب ضعي قطعًا صغيرة من البصل (0.2 كجم) ، والجزر (0.1 كجم) بالتناوب في قدر - اتركي كل مكون في الزيت النباتي (30 مل إجمالاً) على نار هادئة حتى يصبح طريًا.

اخلطي الخضار وأضيفي الكوسا (500 جم) واطهيه على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح طريًا.

أضف صلصة الطماطم (50 مل) إلى خليط الخضار.

يقطع البقدونس (15 جم) ناعماً ، يقطع الثوم (15 جم) خلال الثوم ويضاف إلى الكافيار.

يُسكب الملح (15 جرامًا) والفلفل الأسود المطحون (2 جرام) في طبق الخضار ، ويُمزج.

قدميها دافئة أو باردة.

كافيار جورجي

لمحبي التوابل ، وصفة مع ما يكفي من البهارات والتوابل ستكون مفيدة. وبسيط جدا - من حيث الطبخ:

1. كوسة(1 كيلوغرام) ، مكعبات ، ينقع في الماء لمدة 20 دقيقة.
2. شرائح بصل (0.2 كجم) مع جزر (0.1 كجم) مقلي بالزيت النباتي (50 مل) حتى يصبح طريًا.
3. تخلص من الرطوبة من الكوسة ، أضفها إلى خليط الخضار ، اتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
4. ملح (15 جم) ، بهارات حنجرية (5 جرام) ، فلفل أحمر مطحون (2 جرام) ، ثوم مفروم (20 جم) يُضاف ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. يضاف خل العنب (16 مل) ، الكزبرة المفرومة ناعماً (15 جم) ويخلط.
6. انثر الكافيار في برطمانات جاهزة وقم بتغطيتها بأغطية
7. تعقيم في قدر من الماء لمدة 15-25 دقيقة (حسب حجم الحاويات).
8. كافيار الكوسة لفصل الشتاء

وصفة بالفطر و الاعشاب

للتغيير ومفاجأة الأقارب والأصدقاء ، يمكنك طهي كافيار الكوسا ولفه وفقًا لوصفة غير معتادة. سيضيف الفطر (الغابة ، الدفيئة) اللحم إلى الطبق ، والخضر - البهارات والحنان.

ضعي الكوسا المفرومة ناعماً (0.25 كيلوغرام) ، والجزر (0.15 كيلوغرام) ، والبصل (0.15 كيلوغرام) في مقلاة واقليها بالزيت النباتي (50 مل إجمالاً).

ثم انقل كل شيء إلى وعاء محضر الطعام واضرب.

اغسل الفطر وسخنه (200 جم) ، مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم وأضفه.

يضاف البصل (50 جرام)

فرم الشبت الطازج (80 جرام) ، صب فوق الفطر.

أضيفي هريس الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

نكهة الكافيار المحضر بالملح والفلفل والثوم المفروم ، واخلطيهم.

انشر الطبق في برطمانات معقمة ولفه.

كافيار في طباخ بطيء

الأشخاص الذين يرغبون في طهي طبق جاهز منخفض السعرات الحرارية - سوف يعجبهم كافيار الكوسة بشكل خاص ، لأن الزيت النباتي لا يستخدم تقريبًا في الطهي. لكن سيكون هناك الكثير من الطماطم والبهارات

الطماطم (0.7 كيلوغرام) صب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

يقطع البصل (0.3 كجم) والجزر (0.2 كجم) والكوسا (2 كجم) ناعماً ويقلى بالتناوب في قدر بطيء (زيت نباتي - 25 مل) في وضع "الخبز".

امزج كل شيء وأضف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم (50 مل) والملح (30 جرام).

ينضج لمدة 120 دقيقة (موصى به للتحريك). تبرد الكافيار النهائي وطحنه في الخلاط. أضف البهارات والأعشاب والثوم.

إذا كان التعليب لفصل الشتاء ، فيجب أن يُطهى الطبق في قدر لمدة 10 دقائق ويوضع في برطمانات معقمة للتغطيس.

كافيار الكوسة مع اليقطين

نضارة الذوق ، لون برتقالي جميل ورائحة لطيفة من كافيار الكوسة ستعطي اليقطين. الوصفة المقترحة تحتوي فقط على هذه الخضار بكمية قليلة.

من الضروري هرس الكوسة النيئة (0.35 كيلوجرام) ، اليقطين (0.2 كيلوجرام) ، الجزر (50 جرام) ، البصل (50 جرام) - باستخدام مفرمة اللحم.

اطبخ المزيج النباتي في زيت نباتي (20 مل) على درجة عالية - 5 دقائق.

خفض درجة الحرارة ، إضافة معجون الطماطم(40 مل) ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

في نهاية عملية الطهي ، نضيف الثوم المفروم إلى الكافيار ، وكذلك الملح والفلفل والأعشاب. تبديل عشوائي.

كافيار الكوسة مع الباذنجان

هذه الوصفة الأصلية تنوع قائمة الصيف والخريف وتفاجئ بطعم جديد للطبق. أيضًا ، يمكن طي هذا الكافيار لفصل الشتاء:

1. سخني وعاء لطهي الأطباق (مقلاة من الحديد الزهر ، مقلاة) أضف 150 مل من الزيت النباتي ، البصل المفروم (0.25 كجم) والجزر (0.2 كجم) - قلي ، ضعي على طبق.
2. يقطع الباذنجان (0.55 كجم) والكوسا (0.85 كجم) يطهى في الزيت النباتي في نفس الحاوية.
3. يُضاف البصل والجزر إلى مزيج الكوسة والباذنجان ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. تحريك.
4. اخفقي المزيج النهائي بالخلاط حتى يتماسك الهريس
5. يضاف معجون الطماطم (100 مليلتر) والسكر والفلفل المطحون (الأحمر والأسود) والملح.
6. طهي 15 دقيقة أخرى عند أدنى درجة حرارة.
7. في نهاية الطهي ، صب 15 مل من الخل وأضف الثوم المفروم.

كافيار في الفرن

طريقة رائعة لطهي طبق صحي بدون قلي في الفرن. هذا سيعطي الكافيار نكهة خاصة.

طريقة الطبخ:

1. خضروات - جزر (100 جرام) ، بصل (150 جرام) ، كوسة (400 جرام) - مقشرة ومقطعة إلى قطع متوسطة.
2. الطماطم (0.4 كيلوغرام) صب الماء المغلي لمدة ربع ساعة.
3. ضعي جميع الخضروات في مقلاة من حديد الزهر ، وأضيفي الملح والبهارات والريحان وزيت الزيتون (25مليلتر).
4. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
5. تحويل الكافيار النهائي إلى هريس باستخدام الخلاط ، مفرمة اللحم.
6. قدميها دافئة

السيرة الذاتية

إنه لأمر رائع أنه يمكن تناول كافيار الكوسة على مدار السنة: طهي في الموسم (الصيف والخريف) ، وكذلك الاحتفاظ بها لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، هناك العديد من الطرق للاستعداد. والأهم أنه منتج طبيعي محلي الصنع

من حيث الوقت ، يستغرق طهي كافيار الاسكواش (الوصفات الواردة في المقالة) من 1.5 إلى 2.5 ساعة ، بالإضافة إلى عملية الإغلاق نفسها.

يوصى باختيار منتجات طازجة عالية الجودة ، المنتجات محلية الصنع موضع ترحيب خاص - من كوخ صيفي أو حديقة.