وصفة لطهي كافيار الكوسة لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

وصفات طبخ كافيار الكوسة لفصل الشتاء متنوعة للغاية. هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي. ربات البيوت يحصدن الكافيار منذ الخريف. في الشتاء ، ثم في العديد من العائلات يتم تقديمه مع أي طبق جانبي كسلطة.

كيفية تحضير البرطمانات؟

من أجل تخزين الأطعمة المعلبة بشكل جيد وعدم ظهور البكتيريا الخطرة في الكافيار ، يجب معالجة الحاوية مسبقًا. يتم غسل البنوك جيدًا بالمواد المنظفة. ثم يجب تعقيمهم

للقيام بذلك ، يمكن وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة. ويمكنك أيضًا إجراء العملية باستخدام فوهة خاصة للوعاء والبخار من الماء المغلي. تستخدم كلتا الطريقتين في وصفات طبخ كافيار الكوسا في المنزل.

كلاسيك

هذه الوصفة الخاصة بكافيار الكوسا تعتبر تقليدية و كانت تستخدمها جداتنا لحفظها.

1. 3 كيلوجرام من النخاع الصغير يغسل. يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة. في وعاء منفصل ، تخلط الغسالات جيدًا مع الملح واستقال.
2. ثم يُصفّى العصير من وعاء الكوسة ويُقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين. يُنصح بتصفية الزيت النباتي من المقلاة بعد دفعتين وتغييره إلى طازج. أولاً ، الزبدة المفرطة في الطهي غير صحية ، وثانياً ستؤثر سلباً على حفظ الكافيار في الشتاء.
3. 1 كغ من البصل ، مقشر ومقطع إلى حلقات نصف رفيعة.
4. 1 كجم من الجزر المقشر يُفرك على المرفق المتوسط.
5. الخضار مقلية في الزيت النباتي حتى تصبح طرية.
6. يتم تمرير جميع المكونات المعدة مسبقًا عبر مفرمة اللحم وإرسالها إلى مقلاة ذات قاع سميك.
7. 50 مل من معجون الطماطم و 30 جم من الملح و 20 جم من السكر مضافون هنا
8. يوضع القدر على النار ويغلي على نار خفيفة. يُطهى الكافيار لمدة 15 دقيقة أخرى.
9. يتم غسل وتعقيم البرطمانات سعة نصف لتر. يتم وضع الكافيار فيها ولفها بأغطية. تلف البنوك نفسها ببطانية دافئة. بهذه الطريقة يجب أن يبردوا تمامًا.

الآن يمكن إخراجها إلى مكان بارد وتخزينها طوال فصل الشتاء.

معطر

وصفة كافيار الكوسة هذه لا تتطلب قلي الخضار. لذلك ، تنفق المضيفة جسديًا طاقة أقل ، والنتيجة لا مدح. يتم تنظيف جميع الخضروات وغسلها جيداً:

• كوسة - 3 كجم ؛
• جزر - 1.5 كجم ؛
• بصل - 1 كيلو.

إذا لزم الأمر ، يتم قطع البذور من الكوسة. يتم تقطيع جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة. هم جزء لا يتجزأ منقدر ثقيل القاع واملأه بالماء لتغطيته فقط. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

ثم الكتلة يجب أن تبرد قليلا. تمت مقاطعتها بخلاط غمر. يضاف هنا معجون الطماطم - 300 مل ، سكر (150 جم) وملح (60 جم). يمزج الكافيار جيدًا.

يتم إرسال المقلاة إلى الموقد ، ويضاف إليها 60 مل من الخل. يُطهى الكافيار لمدة 15 دقيقة أخرى. توضع المحتويات في برطمانات (معقمة مسبقاً) وتترك جانباً لتبرد تحت الأغطية. ثم نقل إلى مكان بارد.

مثل طفل

وصفة كافيار الكوسة الشتوية هذه تستغرق وقتًا وجهدًا أطول قليلاً. لديها عدد قليل من العمليات أكثر من العملية الكلاسيكية. لكن النتيجة هي الكافيار الذي يشبه إلى حد بعيد النسخة المشتراة من المتجر ، والجميع يتذكر هذا الطعم منذ الصغر.

1. تحتاج إلى تحضير الجرار.
2. يُسكب الزيت النباتي في وعاء منفصل بمعدل 5 مل لكل علبة (بغض النظر عن الحجم).
3. 3 كجم كوسة مقشرة ومقطعة إلى مربعات متوسطة.
4. تحضير 1 كغم من الخضار. 6 فصوص ثوم مقشرة
5. 100 غ من الشبت والبقدونس المفروم ناعماً.
6. يُقطع البصل إلى مكعب ، ويفرك الجزر بفوهة كبيرة ، ويتم عصر الثوم بالضغط.
7. كوسة مقلي في مقلاة وبقية الخضار في الأخرى. في نفس الوقت يجب عدم ادخار الزيت النباتي
8. تُنقل الخضار الجاهزة إلى مصفاة وتترك لهاحان الوقت لزجاج الزيت الزائد. ثم تضاف الخضر إلى هذه الكتلة وتقطع بخلاط الغمر.
9. في قدر ، تُغلى الكتلة لمدة 35 دقيقة. يضاف إليها 80 جرام من معجون الطماطم والثوم والخل (40 مل) والثوم.
10. يتم وضع الكتلة في مرطبانات ومغطاة ببساطة بأغطية (لا داعي لللف).
11. في قدر عريض ، وزعي منشفة مطبخ صغيرة على القاع واسكبي الماء. يُغلى المزيج ويُقلل النار إلى الحد الأدنى. توضع الجرار مع الكافيار في المقلاة (الماء حتى الكتفين). يتم تعقيمها خلال 15 دقيقة
12. 5 مل من الزيت يصب في كل حصة. الآن يمكن طي الكافيار. ثم تلف نفسها في بطانية وتترك لتبرد ليوم واحد. يتم نقل البنوك إلى مكان رائع.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخزين الكافيار في المنزل ، ولكن فقط في غرفة ذات درجة حرارة منخفضة. على سبيل المثال ، في المخزن ، يمكنك عمل أرفف للحفظ.

بالمايونيز

هذه الوصفة لكافيار الكوسة محلية الصنع اكتسبت مؤخرًا شعبية بين ربات البيوت لدينا. تبين أن هذا الحفظ لذيذ جدًا ، لكنك تحتاج إلى إغلاقه ، مع مراعاة كمية جميع المكونات بدقة. وإلا سيتحول الكافيار إلى حامض.

1. 300 جرام من البصل والجزر مقشر. تقطع الخضار إلى نصف حلقات. تقلى حتى تصبح طرية بالزيت النباتي. ثم تنقطع هذه الكتلة في الخلاط
2. 2 كيلو كوسة مقشرة و تتم إزالة البذور. تُقطع الخضار إلى قطع متوسطة وتُفرم بالخلاط أو تُلفَّ خلال مفرمة اللحم.
3. جميع المكوناتيُرسل إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 120 دقيقة. يتم تقليب الكتلة باستمرار ، وإلا فإنها ستحترق.
4. نصف ساعة قبل الطهي ، يضاف 200 جرام من المايونيز الدهني ، 200 مل من معجون الطماطم و 80 مل من الزيت النباتي.
5. 10 دقائق قبل إطفاء النار ، يضاف للكافيار 30 جم من السكر ، 25 جم من الملح ، 30 مل من الخل و 6 جم من الفلفل الحلو.
6. يتم وضع الكتلة في برطمانات ، ويتم تعقيمها بالطريقة المذكورة أعلاه.

الآن يمكنك طي الحاوية وتركها تبرد. يتم إخراج الكافيار إلى مكان بارد.

في الطباخ البطيء

يمكن أن تساعد هذه الأجهزة المنزلية ليس فقط في طهي عشاء سريع ، ولكن أيضًا في إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء. هذه واحدة من أفضل وصفات الكوسا الكافيار لفصل الشتاء ، لأنها تطبخ بسرعة كبيرة ولها طعم حار حار.

1. ثلاث فصوص ثوم و 250 جم بصل مفرومة ناعما جدا.
2. يُسكب الزيت النباتي في الوعاء. يتم إرسال البصل والثوم هنا ، حيث يتم قليهما في وضع "الخبز".
3. 350 جم من الطماطم مسلوقة و مقشرة. يفرك اللب من خلال منخل. يضاف إليها 5 جرام من الملح والسكر والكاري وجوزة الطيب والكزبرة ومزيج من الفلفل. كما يتم إرسال 30 مل من الخل إلى هناك.
4. يضاف هذا الخليط إلى البصل والثوم ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى بنفس الوضع.
5. 750 غ من الكوسا و 350 غ من الجزر المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. يذهبون إلى الوعاء مع بقية المكونات. تم ضبط الطباخ البطيء على وضع "الإطفاء" لمدة 75 دقيقة.
6. يتم وضع الكافيار في مرطبانات وللأعلى. يتم إرسالها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم يوضع الطعام المعلب في مكان بارد.

كل هذه الوصفات لطهي كافيار الكوسا مناسبة لاستخدامه على الفور. فقط في هذه الحالة لا يضاف الخل