تمليح الفطر بطريقة ساخنة: لذيذ و سهل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطر عيش الغراب شائع جدا في غاباتنا. يبدأ الموسم في أوائل الصيف وينتهي في أواخر الخريف. لذلك ، لديك الكثير من الوقت لجمع الفطر وتحضيره. في هذه المقالة سوف نخبرك كيف يحدث التمليح مرة أخرى بطريقة ساخنة. سوف تتعلم كل حيل وأسرار طبخ الفطر المملح والذي بالمناسبة هو ألذ في هذا الشكل.

التمليح مرة أخرى بطريقة ساخنة

وتجدر الإشارة إلى أن المضيفات يعرفن طريقتين للتمليح - بارد وساخن. هذا هو الأخير الذي سنتحدث عنه اليوم. تكمن ميزته الرئيسية في سرعة طهي الفطر ، على عكس التخليل البارد. يتحول الفطر أيضًا إلى طري ولا يفقد شكله. هذا يجذب هؤلاء المضيفات اللواتي يرغبن في تقديم طبق على طاولة الأعياد. ومع ذلك ، فإن التمليح التقليدي للفطر بطريقة ساخنة يتضمن استهلاكه السريع ، لذا فإن هذا الفطر غير مخصص للتخزين طويل الأجل.الشتاء

وصفة قياسية

فلنبدأ الطهي. تحتاج أولاً إلى تنظيف الفطر جيدًا من التربة والرمل ، ثم شطفه بالماء البارد. عندما يصبح الفطر جاهزًا للتمليح ، عليك أن تبدأ في تحضير المحلول الملحي.

اغلي الماء ثم اضيفي الملح اليه (الحساب: 1 ملعقة كبيرة ملح لكل لتر ماء). ضع وعاء الماء مرة أخرى على النار واتركه حتى يغلي. ثم نخفض الفطر في المقلاة ونطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار. لا تدع الفطر يلتصق بقاع الحاوية.

يجب رمي حقل الفطر المغلي في مصفاة بحيث يصبح الماء زجاجيًا ويجف.

الآن أنت بحاجة إلى تحضير الحاوية للتمليح. من الأفضل أن تكون الأواني الخشبية ، لكن من الصعب العثور على مثل هذه الأطباق في المطبخ الحديث ، لذا استخدم وعاء أو دلو من المينا.

ضع أوراق الكرز في الأسفل. بعد ذلك ، ضع الفطر هناك. من الضروري نشر عيش الغراب في طبقات ، مع رش كل منها بالملح. تحضير فصوص الثوم والشبت. ضعهم بين الطبقات. يمكنك أيضا استخدام أوراق الكشمش.

عند الانتهاء من وضع الفطر ، قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة وضع القمع فوقها.

وقت التمليح حوالي 5 أسابيع. بعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالمذاق الرائع للفطر ، وكذلك إسعاد عائلتك وضيوفك بهذه الوجبة الخفيفة الشهية.

وصفة أخرى

لقد وصفنا بالتفصيل الوصفة القياسية لكيفية عمل التمليح الساخن مرة أخرىطريق. لكن المضيفات يعرفن الآخرين. دعنا نخبرك عنهم. على سبيل المثال ، التخليل الساخن بالخل.

ستحتاج هذه المكونات:

1. عسل الفطر - 1 كيلو
2. خل أبيض - ½ كوب.
3. أوراق الغار
4. الفلفل
5. البهارات.
6. سكر
7. ملح
8. ماء
9. قرنفل.

فطر بلدي ، نظفها بعناية

الآن دعونا نفعل محلول ملحي. يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج. يضاف الملح والسكر والبهارات أعلاه. نضع أيضا الفطر هناك. خففي النار واتركيها لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الخل والاستمرار في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

خلال هذا الوقت ، سنقوم بغسل وتعقيم البرطمانات. نضع الفطر المسلوق في حاويات مع المحلول الملحي ، ونضع الفلين ، ونغلق الغطاء ونتركه يبرد. ثم يمكنك الاختباء في مكان بارد. تحضير فاتح للشهية رائع لفصل الشتاء جاهز. التخليل الساخن في الجرار هو الخيار الأكثر ملاءمة وعملية لربات البيوت الحديثات.

مكون إضافي - الفجل

دعونا نلقي نظرة على وصفة أخرى جيدة: التمليح الساخن مرة أخرى بالفجل.

يتم فرز الفطر وغسله وتنظيفه من الرمال والأوساخ. يمكنك استخدام فرشاة خاصة.

تحتاج أيضًا إلى عمل مخلل. صب الماء في المقلاة ، والملح ، واتركه حتى يغلي ، ثم اخفض الفطر هناك. يستغرق الطهي حوالي 20 دقيقة. بينما يجف الفطر ، قم بإعدادهحاوية الملح. توضع أوراق الفجل على القاع ، ثم طبقات من الفطر. لا تنس إضافة أوراق الغار والشبت والفلفل والقرنفل. تحتاج أيضًا إلى رش كل طبقة بالملح. يمكنك أن تأكل الفطر في حوالي 45-50 يومًا ، لذا يمكنك تناول مخلل في منتصف الخريف بحيث تكون هناك وجبة خفيفة لذيذة على الطاولة لقضاء عطلة رأس السنة الجديدة. شهية طيبة!

كيف تخدم؟

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تقديم الفطر كوجبة خفيفة منفصلة ، أو يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق معه ، مثل الحساء والسلطات والفطائر والفطائر. تأكد من أن كل واحد منهم سيكون مميزًا - عبقًا وشهية. إذا قررت تقديم الفطر كوجبة خفيفة ، فننصحك برشها بالأعشاب المفرومة. يضمن منظر مذهل وطعم الطبق. يمكنك أيضا إضافة البصل المفروم. كل هذا يتوقف على ذوقك ورغبتك. شهية طيبة!

تذكر أنه إذا قمت بتخزين الفطر ، في أواخر الخريف وأوائل الشتاء سيكون لديك دائمًا شيء تخدمه. التمليح مرة أخرى بطريقة ساخنة هو في نطاق سلطة حتى مضيفة مبتدئة تتعلم فقط مهارات الطهي.