ويسكي "هايلاند بارك": استعراض

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يُعرف ويسكي الشعير المنفرد هايلاند بارك بتاريخه الغني والطويل. تم بناء أول معمل تقطير في أوركني عام 1798. يبرز هذا الويسكي بين أقرانه ، ويرجع ذلك أساسًا إلى المذاق غير العادي الذي يتم الحصول عليه من خلال الشعير الفريد المدخن بالخث.

قصة الأصل

بدأ إنتاج ويسكي هايلاند بارك بالقرب من كيركوال ، أكبر مدينة في جزر أوركني. وفقًا للأسطورة ، توصل حارس الكنيسة ، Magnus Junson ، إلى الوصفة. لطالما خمنت السلطات بشأن عمله السري ، ولهذا السبب كانوا يزوره باستمرار بشيك. لكن الحارس الماكر دائمًا يخفي مشروعه بذكاء ، وبالتالي يظل بلا عقاب.

في أحد الأيام اكتشف أن كنيسته ستخضع للتفتيش ، ولن يكون هذا فحصًا عاديًا. كان لابد من عمل شيء ما ، لأن قبو الكنيسة كان ممتلئًا بالكامل بمشروب غير قانوني. ثم أحضر ماغنوس ثروته إلى المنزل ، وغطاه بقطعة قماش بيضاء ، ووضع غطاء التابوت بجانبه ، ودعا أصدقائه للزيارة. وبهذه الطريقة ، قام بمحاكاة خدمة جنازة وهرب مرة أخرى من العقاب. على الأقل هذه المرة.

ولكن سرعان ما غادر الحظ الحارس المغامر ، وفي عام 1813 تم القبض على ماغنوس. صحيح أن ما حدث له في النهاية لا يزال مجهولاً. يقولون إنه اختفى دون أن يترك أثرا ، وذهبت أرباح تجارة الكحول إلى الأشخاص الذين ألقوا القبض عليه - روبرت برينجل وجون روبرتسون.

تطوير العلامة التجارية

بعد ذلك ، تغير أصحاب معمل التقطير أكثر من مرة. والآن لم تعد المؤسسة تعمل تحت الأرض ، وكان أول مؤسسيها الرسميين في عام 1818 جون روبرتسون ووالد زوجته المزارع روبرت بورويك. وفي عام 1926 ، أصبح Borwick ، بعد أن اشترى حصة أحد أقاربه ، المالك الوحيد لعلامة Highland Park التجارية.

عندما توفي بورويك في عام 1840 ، لم يعد معمل التقطير موجودًا تقريبًا ، لأن ابنه جورج ، الذي ورثه ، لم يطوره عمليًا. وبسبب هذا ، انخفضت قيمتها بشكل كبير. وكان مالكها التالي ، شقيق جورج الأصغر ، لن يشارك في أعمال العائلة. كان رجل دين ، لذلك قرر بيع معمل التقطير. وكان هناك مشترين لها

اشترى ستيوارت وماكاي التقطير. سرعان ما أعادت إحياء إنتاج ويسكي Highland Park ، وبعد فترة من الوقت ، تم استخدام منتجها الراقي كأساس للعديد من الشركات المعروفة مثل Chivas و Ballantines و Dewars. كان كل منهم من العملاء المنتظمين لمعمل التقطير. لكن هذا الويسكي اكتسب شهرة عالمية بعد ذلك بقليل.

بدأ كل شيء معاليوم الذي قرر فيه أحد الملاحين زيارة معمل التقطير. لقد أحب هذا المشروب لدرجة أنه قرر أخذ عدة حالات معه في رحلته. هذه هي الطريقة التي علموا بها حول معمل تقطير هايلاند بارك في بلدان أخرى.

في عام 1895 ، توفي ويليام ستيوارت ، لذلك تم بيع جزء من الإنتاج للسياسي الأمريكي جيمس غرانت. أدار معمل التقطير حتى عام 1937 ، حتى تم شراؤه من قبل شركة Highland Distillers ، التي كانت تمتلك بالفعل العديد من معامل التقطير بحلول ذلك الوقت. صحيح ، خلال الحرب ، كان لا بد من وقف الإنتاج ، وبدأ استخدام المباني نفسها لأغراض أخرى.

لم يكن حتى عام 1954 أن رائحة تقطير الويسكي مرة أخرى. تم القيام ببعض العمل لتوسيعه على خلفية حقيقة أن الطلبات كانت تتزايد باستمرار. وبدا أن كل شيء يتحسن ، ولكن بعد 15 عامًا ، بدأ الويسكي بالاختفاء مرة أخرى. الحقيقة هي أن شركة Highland Distillers ، بعد أن اشترت شركة أخرى ، Matthew Gloag & Sons ، تحولت إلى إنتاج مشروب آخر - Famous Grouse. تم استخدام ويسكي "هايلاند بارك" كمادة مزج. لمدة 10 سنوات ، لم تكن هذه العلامة التجارية موجودة كعلامة تجارية مستقلة. فقط عدد قليل من تجار الجملة تمكنوا من الوصول إلى المنتج المنسي. لكن هذا كان كافيًا ليجعله يتذكره مرة أخرى.

في عام 1980 ، زاد إنتاج ويسكي هايلاند بارك بشكل كبير لدرجة أنه في غضون بضعة أشهر فقط تم بيع أكثر من 100 علبة. وبحلول عام 1990 ، نمت المبيعات عدة مرات. يعود نجاح هذا المشروب الكحولي إلى حد كبير إلى تاريخه الغني. على الرغم من أن الكثير يعتمد على طريقة فريدة من نوعهاالإنتاج.

طريقة الإنتاج

هناك الكثير من الميزات في صناعة هذا الويسكي. فقط جزء صغير من الشعير المطلوب ينمو بشكل مستقل. يتم شحن ما تبقى من الشعير عن طريق البحر من أجزاء أخرى من اسكتلندا. علاوة على ذلك ، يتم فرض مطلب واحد مهم على الشعير المستورد - لا ينبغي تدخينه على الخث. بعد كل شيء ، لديهم المعادن الخاصة بهم لهذا الغرض ، والتي يتم جمعها في أبريل وتجفيفها طوال الصيف تحت طبقة من فروع الخلنج. بالطبع ، لا يتم تعدين الخث يدويًا ، لكن المعدات الخاصة تسمح لك بإنشاء مثل هذا الشكل من الكتل ، والذي يتم الحصول عليه نتيجة للعمل اليدوي.

يحتوي مصنع Highland Park Distillery على مستودع كبير بما يكفي لاستيعاب عدة مئات من الأطنان من الشعير. لا يتم تجفيف الشعير على الفور ، ولكن يتم نقعه في البداية لمدة 48 ساعة. ثم يتركونه لمدة أسبوع على أرضية بيت الشعير ، وبعد ذلك فقط يبدأون في الجفاف.

جففه في دخان الخث بالطريقة القديمة على سطح معمل التقطير المنظم على شكل مدخنة. تستغرق العملية بأكملها يومين ، بينما يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 60 درجة. خلال هذا الوقت ، يفقد الشعير جزءًا صغيرًا من وزنه. بعد ذلك ، يبقى تجفيف الشعير حتى يحترق الخث تمامًا. الشيء الرئيسي هو أن مستوى رطوبة الشعير في النهاية لا يتجاوز 25٪. هذا مهم ، لأن النكهة الشهيرة لويسكي هايلاند بارك تعتمد عليها.

بعد كل الإجراءات ، يبقى عمر المشروب بشكل صحيح. لهذا الغرض ، يتم استخدام نوعين من البراميل: من خشب البلوط الأوروبي والأمريكي. بالمناسبة،يستمر تقادم منتجات تقطير Highland Park من 12 إلى 40 عامًا. سنقدم أوصافًا لبعض أنواع ويسكي هايلاند بارك. ستساعد ردود الفعل من العديد من خبراء هذا المشروب في إعطاء فكرة عنهم.

هايلاند بارك 12 Y. O

هذا الويسكي له طعم معتدل ولون كهرماني. رائحة تحتوي على العسل والفواكه ونغمات الأزهار. هذا الويسكي الكلاسيكي برائحة ناعمة وحادة قليلاً يحتوي على المكسرات وقشر البرتقال ولحاء البلوط والفواكه المجففة في الحنك.

وفي المذاق ، لاحظ خبراء ويسكي هايلاند بارك البالغ من العمر 12 عامًا المكسرات والأعشاب.

هايلاند بارك 18 Y. O

وصف هذا المشروب ، يتحدث عشاقه عن لون رقيق وذهبي ، وعن رائحة فيها نغمات الخلنج والمدخن والبلوط ، وعن طعم زيتي قليل المالح ، وفيه تلميحات من العسل والزنجبيل و القرفة محسوسة بمذاق طويل وجاف وحار قليلاً.

بالمناسبة ، يعتبر ويسكي هايلاند بارك البالغ من العمر 18 عامًا أشهر أنواع الويسكي في العالم.

هايلاند بارك 21 Y. O

بدأ إنتاج هذا الصنف في عام 2007 ، ومنذ ذلك الحين تلقى العديد من المراجعات الإيجابية من خبراء معروفين. هذا الويسكي الشعير له لون كهرماني غامق. تشمل رائحته الغنية نغمات الكريمة والفواكه والشوكولاته. ليس الخبراء فقط ، ولكن أيضًا خبراء المشروب يلاحظون جودته غير المسبوقة.

بسكويت وظلال الحمضيات. وفي مذاق ويسكي هايلاند بارك الذي يبلغ من العمر 21 عامًا ، هناك ملاحظات مدخنة وحلوة.

كيف يشربون؟

على الرغم من حقيقة أن الويسكي يشرب تقليديًا من الصخور ، إلا أن بعض خبراء هذا المشروب يفضلون الزجاج على شكل خزامى. ويعتقد أنه بهذه الطريقة يتم الكشف عن الذوق بشكل أفضل. علاوة على ذلك ، يجب ملء الكوب بمقدار الخمس ، بعد إضافة الثلج إليه أو تبريد المشروب نفسه.