2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
Beef Wellington هو طبق ملكي حقًا. عندما يتم إعداده بشكل صحيح ، سيكون أبرز ما في أي طاولة عطلة.
وصفة لحم بقر ويلينجتون
عندما تجرب هذا الطبق لأول مرة ، ستعده مرارًا وتكرارًا. بعد كل شيء ، ليس فقط لذيذًا ولذيذًا ، ولكنه أيضًا أصلي تمامًا.
يعتقد العديد من ربات البيوت خطأً أن الطهاة المتمرسين فقط هم من يمكنهم التعامل مع إعداد طبق مثل Beef Wellington. لكنها ليست كذلك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن لأي ربة منزل تقريبًا القيام بذلك.
إذن ، لتنفيذ الوصفة المعنية ، نحتاج إلى:
- شرائح لحم بقري طازجة قدر الإمكان - حوالي 700 جرام (بدون عروق وعظام وعناصر أخرى غير صالحة للأكل) ؛
- أغصان الزعتر - حسب الرغبة ؛
- فطر سمين طازج - 200 جم ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- بصل أبيض - رأسان ؛
- ملح ناعم - حسب الرغبة ؛
- لحم الخنزير المقدد - حوالي 12-13 شريحة ؛
- عجين الفطير بدون خميرة - حوالي 250-300 جرام ؛
- خردل رطب - 2 ملاعق كبيرة ؛
- بيضة دجاج - 1 صغيرة (لتزييت العجين) ؛
- زيت زيتون - اختياري.
المعالجة المسبقة للمكونات
أين يجب أن أبدأ في تحضير Beef Wellington؟ تحتاج أولاً إلى قطع الفطر الطازج والبصل الأبيض إلى أرباع. بعد ذلك ، يتم وضع كلا المنتجين في وعاء الخلاط ويتم طحنهما إلى حالة اللحم المفروم. كما يضاف إليها الفلفل والملح حسب ذوقك
يتم تحضير لحم البقر الطازج بشكل منفصل. يتم غسل وتجفيف القطعة الجيدة والكثيفة جيدًا باستخدام مناشف ورقية عادية. بعد ذلك يُفرك منتج اللحم البقري بالفلفل والملح ويترك دافئًا لمدة 30 دقيقة.
قلي المكونات على الموقد
طبق بيف ويلينجتون ، الوصفة التي نفكر فيها ، تبين أنه كثير العصير ولذيذ. بعد تحضير المكونات الرئيسية ، يبدأون في قليها على الموقد.
يُسخن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر جيدًا على نار عالية ، ثم يُضاف زيت الزيتون. بعد ذلك ، نضع الفطر المفروم في وعاء ونطبخه حتى يصبح ذهبي اللون ، مع التحريك بانتظام بملعقة.
في النهاية ، يتم تذوق الفطر مع البصل. إذا لزم الأمر ، أضف التوابل إليهم.
بعد قلي اللحم المفروم ، يوضع بعناية في وعاء منفصل ، ويسكب القليل من الزيت في المقلاة. رمي بضع أغصان من الزعتر في قدر ساخن ، انتظر بضع ثوان. بعد ذلك ، ضعي شرائح اللحم البقري فوقها.
يقلى اللحم على نار عالية جدا من جميع الجهات. في نفس الوقت يحققون مظهر قشرة ذهبية. لا ينصح بثقب اللحم البقري بالشوكة أو السكين. خلاف ذلك ، سيتدفق كل عصيرها في المقلاة.
مرة واحدة اللحوميكتسب قشرة فاتحة للشهية ، يتم إخراجها وتركها جانباً.
عملية التشكيل
هل تعرف كيف يتكون Beef Wellington؟ للقيام بذلك ، قم بتغطية سطح مستوٍ بفيلم تشبث ، وقم أيضًا بوضع شرائح من لحم الخنزير المقدد عليه. في الوقت نفسه ، يتأكدون من تداخلهم قليلاً مع بعضهم البعض.
بعد الإجراءات الموضحة ، يتم وضع طبقة صغيرة من الفطر المفروم بالتساوي على قطع لحم الخنزير المقدد. ثم ينشرون اللحم المبرد بقشرة ذهبية عليه. في المقابل ، يتم تلطيخ اللحم البقري جيدًا بالخردل الرطب. بالمناسبة ، هذه التوابل هي التي تمنح Beef Wellington طعمًا خاصًا.
بمجرد وضع اللحم على الطاولة ، يتم تلطيخ سطحه أيضًا بكتلة الفطر ويتم وضع شرائح لحم الخنزير المقدد بنفس الطريقة.
في النهاية ، يتم نقل الحزمة الناتجة إلى عجين الفطير ، والتي يتم طرحها مسبقًا في طبقات رقيقة. بعد تغليف المنتج في ظرف يوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة
عملية الخبز
كم من الوقت يجب خبز اللحم البقري؟ بيف ويلينجتون طبق مميز لا يتطلب طهي طويل.
بعد حفظ المنتج شبه النهائي في الثلاجة ، يتم نقله بعناية إلى صفيحة خبز مع ورق زبدة وملطخة بالبيض المخفوق. ستسمح لك هذه المعالجة بالحصول على طبق أكثر جمالا وغير عادي.
اخبز عشاء من اللحم في الفرن ويفضل على درجة حرارة 180-190 درجة. يعتمد وقت طهي Beef Wellington على مدى رغبتك في نضج اللحم. لكنضع في اعتبارك أن عجين الفطير يخبز بسرعة كبيرة. لذلك ، تقوم معظم ربات البيوت بطبخ مثل هذا الطبق في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.
قدم اللحم في العجين إلى مائدة الأعياد
"Beef Wellington" المطبوخ بشكل صحيح هو كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق. بمجرد أن يتحول الطبق إلى اللون البني ، يتم إزالته بعناية من الفرن. لا ينصح بقطع مثل هذه "الفطيرة" على الفور. يجب حفظه في درجة حرارة الغرفة لعدة دقائق.
وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تقديم لحم البقر في عجين الفطير إلى المائدة بطرق مختلفة. تقدمه بعض ربات البيوت كطبق ساخن. على الرغم من وجود بعض الطهاة الذين يقطعون لحم بيف ويلينجتون إلى قطع ويستخدمونه كوجبة خفيفة. على أي حال ، فإن مثل هذا الطبق غير العادي سوف يرضي بالتأكيد جميع الضيوف وأفراد الأسرة المدعوين.
موصى به:
كيف تطبخ اللفائف في المنزل: وصفة خطوة بخطوة
يكتسب المطبخ الياباني في عالم اليوم المعولم شعبية متزايدة. ولسبب ما ، حدث أن السوشي ، وهو مقبلات من الأرز والأسماك أو المأكولات البحرية ، كان يحبه الأوروبيون أكثر من المسرات الأخرى لفن الطهي في أرض الشمس المشرقة. الذهاب إلى المطاعم اليابانية كل يوم مكلف ، وربما فكر الكثير من الناس في كيفية طهي السوشي (لفات) في المنزل
كيف تطبخ الكرنب؟ الكرنب الملفوف: كيف تطبخ ، وصفات
منذ وقت ليس ببعيد ، ظهرت خضروات تشبه اللفت على رفوف متاجرنا ، أو بالأحرى محلات السوبر ماركت لسلاسل البيع بالتجزئة الأجنبية. هذا كحلبي. كيف تطبخ مثل هذا الغريب؟ سيكون هذا موضوع مقالتنا
كيف تطبخ الجزر وماذا تطبخ منه
اكتشف العلماء البرازيليون أنه إذا قمت بطهي هذه الخضار كاملة ، فإنها ستحتفظ بمواد مفيدة أكثر بكثير مما لو قمت ببشرها أو قطعها مسبقًا. هذا ينطبق بشكل خاص على الفالكارينول. يتم تخزينه في جزر مطبوخ كامل بنسبة 28٪ أكثر ، ويفيد في أنه يقي الجسم من أمراض الأورام وخاصة السرطان. لذلك ، ستكون هناك قصة قصيرة حول كيفية طهي الجزر ، وما هي الأشياء اللذيذة التي يمكن صنعها منه
كيف تطبخ وكم تطبخ مانتي في غلاية مزدوجة
مانتي هو طبق وطني للشعوب الآسيوية. وهي مصنوعة من عجينة محشوة باللحم المفروم أو اليقطين أو البطاطس. لذلك ، غالبًا ما يخلط بينهن العديد من ربات البيوت مع الزلابية أو khinkali. بعد قراءة مقال اليوم ، ستتعلم كيفية طهي مانتي في غلاية مزدوجة وكمية الطبق
كيف تطبخ khinkali ، وكم تطبخ ، وماذا تقدم
أحد المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر ، والتي يمكنك من خلالها إعداد وجبة غداء أو عشاء لذيذة بسرعة ، هي khinkali. كم يجب غليها في الماء وما إذا كان من الممكن تبخيرها - هذه هي الأسئلة الرئيسية التي تهم أولئك الذين يشترونها مجمدة أو تجعلها بأنفسهم في المنزل. على عكس الفارينيكي والزلابية ، تستغرق khinkali وقتًا طويلاً للطهي (تصل إلى 20 دقيقة ، اعتمادًا على حجمها وسمك العجين). لكن تبين أيضًا أنها أكثر إرضاءً وتغذية ورائحة
