وصفة الفطائر في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن مقارنة الفطائر الأمريكية من حيث الأهمية بالفطائر الروسية. لكن في المظهر والطعم ، تشبه الفطائر إلى حد كبير ، على الرغم من أنها مقلية في مقلاة جافة. الفطيرة هي فطيرة سميكة ورقيقة تشبه كعكة البسكويت. عادة ما يتم تحضيره على الفطور ويقدم مع العسل وشراب القيقب وكذلك الشوكولاتة والمربى والفواكه.

على الرغم من أن الفطائر تعتبر طبقًا أمريكيًا تقليديًا ، إلا أنها اكتسبت مؤخرًا شعبية كبيرة في بلدنا. الميزة الرئيسية مقارنة بالفطائر الروسية هي توفير الوقت ، لأن قليها في الصباح أسهل بكثير وأسرع. فيما يلي وصفات الفطائر خطوة بخطوة ، والتي يمكنك أيضًا رؤية صورها في هذه المقالة. هناك عدة خيارات لتحضيرها دفعة واحدة ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على الكاكاو والموز وشوكولاتة نوتيلا القابلة للدهن كحشوة.

وصفة فطيرة الحليب الأمريكية

من الصعب العثور على أمريكي يرفض تذوق الفطائر الصغيرة الرقيقة على الإفطار. يفضل البعض تناول الفطائر مع شراب القيقب الحلو ، والبعض الآخر بالزبدة والفواكه. تعلم كيفية طهي الفطائر الأمريكية ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. وصفة فطيرة الحليب خطوة بخطوة تتكون من الخطوات التالية:

1. سكر (40 جم) وملح (نصف ملعقة صغيرة) يذوبان في الحليب الدافئ (1 ملعقة كبيرة).
2. 1 بيضة تُسكب وتُسكب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر. يتم خلط جميع المكونات مرة أخرى ويفضل باستخدام الخلاط.
3. كوب من الدقيق والبيكنج بودر (1 ملعقة كبيرة) ينخل في وعاء.
4. عجينة سميكة إلى حد ما تُعجن بملعقة كبيرة حتى قوام الفطائر.
5. يُسكب العجين في مقلاة ساخنة بدون دهن. من المريح القيام بذلك بملعقة كبيرة.
6. بمجرد ظهور الفقاعات في الأعلى ، يتم قلب الفطائر إلى الجانب الآخر. تقلى الفطائر لمدة دقيقة على كل جانب.
7. الفطائر النهائية مكدسة. عند التقديم ، يُسكب الطبق بالقطر أو العسل.

وصفة فطيرة الكفير

تفضل بعض ربات البيوت طهي الفطائر السميكة على أساس منتجات الحليب المخمر. في رأيهم ، تظهر الفطائر على الكفير ليونة وأكثر رقة. طعمها يشبه إلى حد كبير الفطائر ، لكن تبين أنها قليلة الدسم تمامًا ، لأنها مقلية في مقلاة جافة بدون زيت.

وصفة فطائر الكفير تتكون من الخطوات التالية:

1. الكفير (1 كوب) يسخن إلى 40 درجة مئوية ويصب في وعاء عميق للخلط.
2. أضف 1 بيضة ، سكر (5 ملاعق كبيرة) ، الكثير من الملح والزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة).
3. بعد ذلك أضف الصودا (½ ملعقة صغيرة). ليس من الضروري إطفاء المسحوق ، لأن الحمض الموجود في الكفير سيوفر التفاعل المطلوب.
4. يتم نخل الدقيق (1 ملعقة كبيرة) في وعاء. يعجن العجين بالملعقة. يجب أن تظهر الفقاعات على سطحه بعد 1-2 دقيقة
5. تسخين المقلاة على نار متوسطة. يُسكب حوالي 2 ملاعق كبيرة من العجين في الوسط.
6. اخبز الفطائر لمدة دقيقتين على الجانب الأول ودقيقة في الثانية. يوصى بقلب الفطيرة عندما يصبح السطح مساميًا.

الفطائر الأكثر رقة على القشدة الحامضة

الوصفة التالية تجعل الفطائر الأمريكية سميكة و ناعمة جدا. لقد تبين أنها ألذ بكثير من الفطائر الدهنية وأكثر رقة من الفطائر الروسية الرقيقة. يمكنك التحقق من ذلك في صورة الفطائر للوصفة.

التعليمات خطوة بخطوة لإعدادهم هي كما يلي:

1. باستخدام الخلاط ، اخفقي بيضتين مع السكر (70 جم) حتى يصبح المزيج رقيقًا.
2. كريمة حامضة (200 مل) في درجة حرارة الغرفة ، تضاف الصودا (½ ملعقة صغيرة) ، القليل من الملح ، الزيت النباتي (2 ملعقة كبيرة) إلى كتلة البيض.
3. دقيق منخول (200 جم) يضاف إلى العجينة.
4. بعد العجن ، يوصى بترك العجين لمدة 30 دقيقة.
5. الفطائر مقلية في مقلاة ساخنة ،ولكن ليس على درجة حرارة عالية لمدة 90 ثانية لكل جانب.
6. الفطائر ترتفع بشكل جيد جدا في المقلاة. ويتم تقديم المنتجات على المنضدة مطوية في كومة.

بان كيك بالموز بالحليب

يضاف القليل من السكر إلى عجينة مثل هذه الفطائر. يمنح الموز الناضج الفطائر الحلاوة التي يحتاجونها. بفضل هذا المكون ، تكتسب المنتجات طعمًا مثيرًا للاهتمام ويصبح أكثر رمادية.

للطبخ في المنزل يمكن تقديم وصفة الفطائر على النحو التالي:

1. تُمزج المكونات الجافة للعجين في وعاء: كوب دقيق ، سكر (1 ملعقة كبيرة) ، رشة ملح وبيكنج بودر (1 ملعقة صغيرة).
2. في وعاء آخر ، يخلط الموز بالحليب (1 ملعقة كبيرة) ، البيض (2 قطعة) والزبدة المذابة (20 جم) بخلاط الغمر.
3. يتم خلط المكونات السائلة والجافة معًا. يجب أن ترتاح العجينة الجاهزة لمدة 15 دقيقة قبل القلي.
4. صب ملعقتين كبيرتين من العجين في مقلاة ساخنة. تقلى الفطائر بدون غطاء حتى تظهر الفقاعات على الجانب العلوي. بعد ذلك ، يجب أن يتم تسليمهم.
5. الفطائر الجاهزة مكدسة على طبق مسطح.

كيف تصنع فطائر الشوكولاتة بالكاكاو؟

تقدم الوصفة التالية تنوعًا آخر مثيرًا للاهتمام على الفطائر الأمريكية. يضاف الكاكاو إلى العجينة من أجلهم. بفضل هذا ، فإن الفطائر وفقًا للوصفة أدناه بنية غنية ولونها مشرقوضوحا طعم الشوكولاته. الطبخ خطوة بخطوة كما يلي:

1. بيضتان و 50 جرام سكر تُخفق بالخلاط حتى تصبح رغوة.
2. يضاف فانيلين ، رشة ملح وكوب من الحليب (200 مل) يضاف
3. كوب دقيق او اكثر بقليل يخلط مع الكاكاو (3 ملاعق كبيرة) ويضاف الى العجينة. تمتزج الكتلة جيدًا بحيث لا توجد كتل فيها.
4. زبدة (50 جم) ، مذابة مسبقًا في الميكروويف ، تُسكب تدريجياً في العجين.
5. يُسكب سائل ، أو بالأحرى عجينة كثيفة إلى حد ما ، في وسط المقلاة. اطهي كل فطيرة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، أو حتى تتكون الفقاعات على السطح. الفطائر النهائية لها سطح أملس غير لامع ولون جميل ورائحة لطيفة.

الفطائر مع انتشار الشوكولاته نوتيلا

يمكن أن يطلق على هذه الحلوى بأمان احتفالية. لا يعد تحضير الفطائر وفقًا للوصفة باستخدام باستا النوتيلا أكثر تعقيدًا من الفطائر العادية. اتضح أن الفطائر لذيذة للغاية ، مع عجينة طرية من الخارج وحشوة ذائبة من الداخل. أثناء عملية الطهي من المهم اتباع التعليمات التالية:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير حشوة الشوكولاتة. للقيام بذلك ، يتم تجميد أقراص اللصق التي يبلغ قطرها حوالي 6 سم على ورقة من الورق لمدة ساعة واحدة. في المجموع ، ستحتاج إلى 6-7 قطع من الفراغات.
2. طحين (1 كوب) ، 100 جرام سكر ، بيكنج بودر (3 ملاعق صغيرة) ورشة ملح يتم مزجها في وعاء واحد.
3. في وعاء آخر اخفق البيض بالفانيليا والحليب (1 كوب).
4. بخليط الدقيق صب تدريجيا المكونات السائلة.
5. 2 ملاعق كبيرة من العجين تُسكب في مقلاة ساخنة ، ويوضع فوقها قرص مجمّد من عجينة الشوكولاتة. يجب أن يكون القطر أصغر من العجينة التي توضع على سطح المقلاة. تُسكب ملعقة أخرى من العجين على الفور فوق القرص مع المعكرونة. إذا لزم الأمر ، يجب تسويته لجعل السطح أملس.
6. يتم خبز الفطائر الأخرى بهذه الطريقة. تحتاج إلى قليها على جانب واحد حتى تظهر العديد من الثقوب على السطح.

بان كيك بدون بيض على الكفير

الفطائر التقليدية مصنوعة من العجين مع إضافة البيض. لكن استخدام هذا المكون في وصفة فطيرة اختياري.

لتحضير مثل هذه الفطائر ، يُعجن العجين على الكفير. للقيام بذلك ، يتم تسخينه قليلاً ويصب في وعاء. يضاف قليل من الملح والسكر (ملعقتان كبيرتان) وملعقة صغيرة من الصودا إلى 500 مل من الكفير. تخلط المكونات وتترك على المنضدة لمدة 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات على السطح.

دقيق منخول تدريجيًا (ملعقتان كبيرتان) في كتلة الكفير وإضافة القليل من الزيت النباتي. يُسكب العجين المعجن في المقلاة على شكل أجزاء. تقلى الفطائر على الجانبين لمدة 1-2 دقيقة.

كيف تصنع فطائر الشوفان؟

من المؤكد أن هذه الفطائر ترضي جميع الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. عند تحضير الفطائر ، يتم استخدام دقيق الشوفان الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن دقيق الشوفان في مطحنة القهوة (½زجاج). بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى الكفير الدافئ (250 مل) للاختبار. يصب في وعاء ويخلط مع دقيق الشوفان والسميد (نصف كوب). يُترك الخليط الناتج على المنضدة لمدة ساعتين حتى ينتفخ جيدًا.

علاوة على ذلك ، يضاف السكر (1 ملعقة كبيرة) والزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) و 2 بيضة وملح وصودا (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما) إلى كتلة دقيق الشوفان الكفير. العجين ليس سميكًا جدًا بالملعقة. تُقلى فطائر الشوفان في مقلاة جافة حتى تنضج. في المظهر ، لا تختلف عمليا عن الفطائر الأمريكية التقليدية.

فطائر ماء الصوم

إذا لم يكن لديك الوقت لشراء الكفير أو الحليب للفطائر ، فلا تيأس. يمكن تحضير الفطائر اللذيذة بسهولة بالماء. بادئ ذي بدء ، للاختبار ، تحتاج إلى التغلب على صفار بيضتين بالماء (250 مل) بشوكة. ينخل الدقيق تدريجياً (250 جم) والفانيلين والبيكنج باودر (1 ملعقة كبيرة). نخلط العجينة جيداً. بشكل منفصل ، اخفقي بياض بيضتين مع الملح والسكر (75 جم). بمجرد أن تتحول إلى رغوة كثيفة ومورقة ، يمكن إضافتها إلى العجين. يجب خبز الفطائر في مقلاة جافة بالطريقة التقليدية.