كيفية تخزين الجزر في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يجب أن يكون النظام الغذائي البشري متنوعًا ومتوازنًا. إن تناول كمية كافية من الخضار له تأثير كبير على الصحة. الجزر هو أحد العناصر الرائدة في محتوى العناصر الغذائية. يمكن استخدام هذه الخضار التي لا غنى عنها لتحضير آلاف الأطباق المختلفة ، من المقبلات إلى الحلويات اللذيذة. من أجل الحصول على أقصى قدر من المذاق والفوائد ، من المهم معرفة كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح.

وصف موجز

هذه الخضار نبات عشبي ذو محصول جذري كبير. تم العثور على إشارات لاستخدامه في الطعام في مصادر تاريخية مختلفة تعود إلى عصور ما قبل عصرنا.

اليوم ، يعد الجزر من أكثر الخضروات شيوعًا في العالم. تمت زراعة العديد من أنواع هذا المحصول الجذري ، والتي تختلف في اللون والذوق. بفضل التكنولوجيا الحديثة ، يكون للجزر عائد مرتفع للغاية.

فوائد تناول الخضار هائلة. بادئ ذي بدء ، يشتهر الجزر بمحتواه العالي من فيتامين (أ) المسؤول عن حالة الجلد ورؤية بشرية. يشار إلى استخدام هذا المحصول الجذري للأمراض المختلفة والوقاية منها ، البري بري ، فقر الدم. لها خصائص مضادة للالتهابات وشفاء ومطهر.

قواعد الحصاد

قبل التعرف على معلومات حول كيفية تخزين الجزر وإرساله لفصل الشتاء ، من المهم معرفة إجراءات التجميع.

إذا قمت بالحصاد مبكرًا جدًا ، فلن يتمكن الجزر من تجميع جميع العناصر الغذائية الضرورية. يمكن أن يؤدي التأخر في الحصاد إلى تكسير الجذور وضعف الذوق والخمول.

يعتمد وقت نضج محصول الجذر على تنوعه ، بالإضافة إلى الظروف الجوية والرعاية في الوقت المناسب. الأنواع المبكرة من الخضروات جاهزة للأكل في منتصف الموسم ، أما الأصناف المتوسطة فينبغي أن تنضج في غضون 80-100 يوم. الأنواع المتأخرة من الجزر هي الأنسب لفصل الشتاء. تنضج مثل هذه المحاصيل الجذرية لأكثر من 110 يومًا.

ظروف الطقس الحار عند حصاد الجزر لن تكون مواتية للتخزين طويل الأجل ، ويمكن للصقيع الأول أن يدمر المحصول تمامًا. لذلك ، من المهم اختيار الطقس الدافئ والجاف لوقت التجميع.

واحدة من علامات المحصول الناضج هي القمم ، التي تبدأ في التحول إلى اللون الأصفر. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يذبل تمامًا ، لأن هذا سيكون علامة على مرض الجذر.

عند الخروج من الحديقة ، ارفع الجزر بعناية مع الأرض باستخدام مجرفة أو مذراة ، مع دعمها من الأعلى. في هذه الحالة ، من المهم عدم إتلاف محصول الجذر بأداة الحديقة ، لأنه من المستحيل تخزين الجزر في هذه الحالة.

التحضير لموسم الشتاء

بعد أن يصبح الجزر على سطح السرير ، تحتاج إلى تنظيفه من الأرض الزائدة. بعد ذلك يجب تجفيف الخضار ولكن ليس أكثر من ثلاث ساعات لمنع الذبول وفقدان الفيتامينات.

عندما يجف محصول الجذر قليلاً ، تحتاج إلى إزالة القمم ، لأنه من غير المقبول تخزين الجزر مع الخضر. في هذه الحالة ، ستفقد الخضار عصارتها ومغذياتها. لذلك ، يجب قطع القمم أو لفها. لتخزين الجزر على المدى الطويل ، من المفيد إجراء قطع مع قاعدة محصول الجذر ، حوالي 1 سم. هذا سيمنع الخضار من الذبول في الشتاء ومن الإنبات.

يمنع منعا باتا غسل الجزر في حالة التخزين بالفواكه الكاملة. في هذه الحالة ، في غضون فترة قصيرة من الزمن ، سيفقد المحصول مرونته ويصبح غير مناسب للحصاد على المدى الطويل.

شروط التخزين

من أجل الحفاظ على الجزر لأطول فترة ممكنة ، من الضروري فصل جميع المحاصيل الجذرية التالفة والذبول عن المحاصيل الكاملة والناضجة. يمكن أن تصيب إحدى الخضروات المتضررة أو الفاسدة الباقي وتدمر المحصول بأكمله.

أثناء تخزين الجزر ، من المهم أيضًا فرزها بشكل دوري ، وفصل العينات الفاسدة.

قم بتخزين أنواع مختلفة من الجزر بشكل منفصل. سيكون من المفيد أيضًا فصل الجذور ذات الأحجام المختلفة.

درجة حرارة الهواء للتخزين طويل الأجل للمحصول الجذري مهمة للغاية. لا ينبغي أن تنخفض إلى ما دون الصفر ، لأن ذلك سيؤدي إلى تجميد الخضار والتعفن اللاحق. يمكن أن تؤدي زيادة درجة الحرارة بأكثر من 3 درجات أيضًا إلى دخول المحصوللا قيمة لها. في الظروف الدافئة ، يبدأ الجزر في الإنبات ، ويفقد فوائده ومذاقه.

من المهم أيضًا توفير الرطوبة المثلى والتهوية في غرفة التخزين. في غياب هذه الظروف ، يمكن أن تؤدي زيادة الرطوبة إلى ظهور العفن على المحاصيل الجذرية.

تخزين الجزر في منزل خاص

كيف تخزن الجزر في المنزل؟ أفضل مكان لفصل الشتاء على محصول الجذر هو الطابق السفلي أو القبو.

هناك العديد من الطرق المختلفة لإطالة العمر الافتراضي. الأكثر شيوعًا هي:

1. التخزين في الرمال. يتطلب ذلك رملًا طينيًا نظيفًا ورطبًا قليلاً ووعاءً للخضروات. الصناديق والبراميل الصغيرة والدلاء مناسبة لذلك ، حيث يتم سكب القليل من الرمل أولاً. ثم يتم وضع الجزر في صفوف على مسافة قصيرة من بعضها البعض ومغطاة بالرمل مرة أخرى. قد يكون هناك العديد من هذه الطبقات. يحافظ الرمل على درجة حرارة ثابتة ، ويحمي المحاصيل الجذرية من فقدان الرطوبة والآفات.



2. التخزين في الطين. هذه الطريقة شائعة جدًا أيضًا. سيتطلب ذلك الطين المخفف بالماء وصناديق مبطنة بالبولي إيثيلين لمنع التسرب. يوضع الجزر أيضًا في وعاء في صفوف ويُسكب بمحلول. قبل عمل الصف التالي من الجزر ، يجب أن تنتظر حتى يجف الصف السابق. أيضًا ، يمكن غمس الجزر في محلول الطين واحدًا تلو الآخر ، وتجفيفه ووضعه في الصناديق. يضمن التخزين في الطين الحفاظ على الخضار لمدة تصل إلى 9 أشهر.
3. التخزينفي أكياس. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام أكياس البولي إيثيلين. إنها تحافظ على الرطوبة المثلى ، مما يضمن الحفاظ على المنتج بشكل جيد. يجب أن تبقى الأكياس مفتوحة أو أن تكون ثقوبًا للتهوية ، لأنه بدون تهوية ، ستكون الرطوبة عالية جدًا. سيؤدي هذا إلى تعفن المنتج.
4. يمكن أيضًا استخدام التخزين في سلال وصناديق للجزر. علاوة على ذلك ، إذا لم يكن من الممكن استخدام الطرق المذكورة أعلاه ، فسيكون من المفيد لف الجذور في الورق للحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة.
5. التخزين في نشارة الخشب. سوف تحتاج إلى الصناديق ونشارة الخشب الجافة من الأشجار الصنوبرية. كما في الحالة الأولى ، يُكدس الجزر في صفوف ويُسكب. تمنع الإبر نمو البكتريا وتعفن الخضار

تخزين في الشقة

القاعدة الرئيسية عند تخزين محصول الجذر في الشقة هي مراعاة نظام درجة الحرارة. كما ذكرنا سابقًا ، في ظل انخفاض حرارة الجسم ، سوف يتدهور الجزر بسرعة ، وكذلك في درجات حرارة الهواء المرتفعة.

عند تخزين الجزر في شقة ، كما هو الحال في منزل خاص ، يمكنك استخدام عدة طرق:

1. تخزين على الشرفة. في هذه الحالة ، من الضروري مراقبة درجة حرارة الهواء ، وكذلك تجنب أشعة الشمس المباشرة. يمكن تخزين المحاصيل الجذرية على الشرفة ولوجيا بأي شكل يمكن الوصول إليه. يمكن أن يكون من الطين أو الرمل أو الصناديق. عندما تنخفض درجة حرارة الهواء ، من الضروري تغطية الجزر بمادة دافئة أو نقلها للتخزين في مكان آخر مناسب.
2. لتخزين الجزر ، يمكنك استخدامهعملية التجفيف. في هذه الحالة ، يجب غسل الجذور وتنظيفها وتقطيعها. ثم اسكبي طبقة رقيقة على صينية وجففيها في مكان دافئ. لهذه الطريقة ، يمكنك استخدام مجففات خاصة.



3. يمكنك أيضًا تخزين الجزر في مخزن مظلم بعيدًا عن السخانات.

أنواع التخزين الأخرى

يمكنك تخزين الجزر في الثلاجة. في هذه الحالة ، يجب طي الجزر في كيس بلاستيكي دون غلقه ووضعه في صندوق. ترك الجزر غير مغسول سوف يطيل بشكل كبير من نضارة الجذر.

طريقة أخرى للحفاظ على هذه الخضار الصحية هي التجميد. للقيام بذلك ، يجب غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه بأي شكل من الأشكال (مبشور بفوهات مختلفة أو مفروم أو مفروم بشكل خشن) أو وضعه في حاوية أو كيس خاص للتجميد ووضعه في حجرة. ستحافظ هذه الطريقة على المنتج لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي عملية جدًا لاستخدامها مرة أخرى في الطعام.

تخزين الجزر في الثلاجة ، وكذلك في الفريزر ، هي الطريقة الأكثر تكلفة وملاءمة ، بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه.

يمكنك عصر عصير الجزر. مثل هذا المشروب المعلب هو طريقة أخرى للحفاظ على محصول الجذر. البقايا بعد الدوران لا تستحق التخلص منها. يمكن أيضًا تجميدها واستخدامها في الطبخ الإضافي.

مدة الصلاحية

للإجابة على سؤال حول المدة التي يمكن تخزين الجزر فيها في الثلاجة ، وكذلك عند استخدام طرق أخرى لفصل الشتاء لمحصول الجذر ، من المهم مراعاةعدة عوامل: الامتثال لدرجة الحرارة والرطوبة وظروف الغرفة وجودة المحاصيل

العمر الافتراضي للجزر يعتمد أيضًا على التنوع. الجزر الناضج المبكر لا يخضع للتخزين الطويل. يمكن أن تصمد أنواع مختلفة من النضج المتوسط لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. يتم تخزين الأصناف المتأخرة لأطول فترة ، من 6 أشهر إلى سنة.

الطرق الموصوفة تحافظ على المحاصيل الجذرية الطازجة لفترة طويلة. يوفر التجميد أطول مدة تخزين للجزر ، مما يتيح لك تحضير خضروات لمدة عام كامل. يُحفظ الجزر الطازج في الثلاجة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

الخلاصة

اليوم من الصعب تخيل نظام غذائي للإنسان بدون جزر. بعد كل شيء ، فهي ليست فقط من الخضار اللذيذة للغاية ، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.

هناك العديد من الطرق لتخزين الجزر ، سواء في منزل خاص أو في شقة. معظمهم متاحون لأي ظروف معيشية. ما عليك سوى اختيار الخيار المناسب الذي يسمح لك بحفظ الخضار لفترة طويلة.