الليسيثين: ما هي الأطعمة الموجودة بكميات كبيرة ، والخصائص المفيدة والميزات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الليسيثين هو مزيج من مركبات مختلفة ، وخاصة الفوسفوليبيد. يقوم بالعديد من الوظائف الهامة في الجسم: يحسن الذاكرة والتركيز ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، ويحمي الكبد. يوجد في الأطعمة والمكملات ويستخدم أيضًا في صناعة المواد الغذائية. دعونا نلقي نظرة على الأطعمة التي تحتوي على الليسيثين وما هي فوائده الصحية.

ما هو الليسيثين؟

الليسيثين ليس مادة واحدة ، ولكنه خليط من المركبات ، معظمها من طبيعة دهنية. وأهم هذه الدهون الفوسفورية. يتم تمثيلهم بيانيا كرأس وذيل.

"الذيل" عبارة عن أحماض دهنية و "الرأس" عبارة عن الجلسرين ومجموعة الفسفور ومركب متصل ، وهو الأهم في كل فوسفوليبيد لأنه مسؤول إلى حد كبير عن وظائفه الصحية. يمكن أن يكون ، من بين أمور أخرى ، الكولين (فوسفاتيديل كولين) ، إينوزيتول (فوسفاتيديلينوسيتول) أوسيرين (فوسفاتيديل سيرين). بالإضافة إلى الفوسفوليبيد ، يحتوي الليسيثين أيضًا على الدهون الثلاثية والكربوهيدرات والجليكوليبيدات والماء.

تم عزله لأول مرة عام 1846 بواسطة ثيودور نيكولاس جوبلي من صفار البيض. يأتي الاسم من الكلمة اليونانية lekithos ، والتي تعني صفار البيض. منذ ذلك الحين ، تمت دراسة المنتجات التي تحتوي على الليسيثين ، ووصفت خصائصه العلاجية واستخداماته.

ما هذا؟

هذه المادة لها وظائف عديدة:

• إنها اللبنة الأساسية لكل خلية في الجسم ، إنها جزء من أغشية الخلايا ،
• عنصر يبني أنسجة المخ وأغلفة المايلين لخلايا الجهاز العصبي ،
• ينشط الجهاز العصبي ويدعم عمليات التركيز والانتباه
• يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ،
• حاجز واقي لجدران المعدة
• يحمي الكبد
• يحسن امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون ؛
• يساهم في استقلاب الكوليسترول ويحسن كفاءة الدورة الدموية
• تسريع تجدد الأنسجة بعد التمرين
• يبطئ الشيخوخة.

الذاكرة والتركيز

ربما يكون الليسيثين أكثر ارتباطًا بدعم عمليات الذكاء والتعلم. ينصح به لمن يعمل عقليا ويستعد للامتحانات وكبار السن الذين تتدهور ذاكرتهم مع تقدم عمر الجهاز العصبي.

تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون مكملات مع هذه المادة يشعرون بتحسن في قدرات التفكير لديهم وقدرتهم على تذكر المعلومات. ومع ذلك ، فمن الضرورياعتمادهم المنهجي - من شهر إلى 3-4 أشهر.

من جرعات قليلة تؤخذ من وقت لآخر ، لن يعمل الدماغ بكفاءة أكبر. يستخدم الليسيثين لتحسين الصحة ونوعية الحياة للأشخاص الذين يعانون من مرض الزهايمر وخرف الشيخوخة.

فوائد القلب والأوعية الدموية

يشارك هذا المركب في عملية التمثيل الغذائي للدهون والكوليسترول. نظرا لوجود الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة فيه ، فهو يربط الكولسترول ، ويسهل نقله ، ويسرع في التخلص من الفائض من الجسم.

له أيضًا تأثير استحلاب - فهو يكسر الدهون والكوليسترول من الطعام إلى جزيئات صغيرة ، مما يحد من ارتباطها بالصفائح الدموية وجدران الأوعية الدموية. كل هذا يمنع تكون ترسبات تصلب الشرايين وجلطات الدم التاجية التي تؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية التي تشكل خطرا على الصحة.

الليسيثين معروف بخفض الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية. تشير بعض المصادر إلى قدرته على زيادة مستويات الكوليسترول الحميد ، والذي يكون لجزء منه تأثير إيجابي على الصحة.

يدعم الكبد

المكملات الغذائية لها تأثير إيجابي على إزالة السموم وتجديد الكبد. هذا يحد من الآثار الضارة للكحول والمخدرات والمواد الأخرى التي تثقل كاهل هذا العضو.

يسرع تجددها ، لما لها من تأثير مثبت على أغشية خلايا الكبد. التأثير الإيجابي لليسيثين على التنكس الدهني والتليف وتشمع الكبد عند مدمني الكحول

يمنع تراكم الدهون في الكبد مما يساعد على استعادة وظائفه الطبيعية. مسؤول عن إذابة الكوليسترول في الصفراء ، وبالتالي منع تكون حصوات المرارة.

مساعدة للأمراض العقلية

الليسيثين ، مثل الكولين ، يحسن حالة الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الهوس الاكتئابي. يقلل استقباله من تكرار الحالات الوهمية والهلوسة. يمكن أن يكون استخدام العقاقير معها للاضطرابات النفسية جزءًا فعالًا من العلاج.

يدعم الأداء الجنسي للذكور

لا يعرف الكثيرون ما هي فوائد الليسيثين للرجال. يحتوي السائل المنوي على كمية كبيرة من هذه المادة ، كما أن الفوسفاتيديلينوسيتول فيه ضروري في عملية إنتاج الحيوانات المنوية. في 100 غرام من السائل المنوي - 53 ملغ من الإينوزيتول. لذلك ، يُعتقد أن الليسيثين مهم جدًا للنشاط الجنسي للذكور ويحسن الخصوبة ، ويرتبط نقص الإينوزيتول بالعقم.

تطبيقات الغذاء

وجد هذا المركب تطبيقًا في صناعة المواد الغذائية ، حيث يقلل التكلفة ويحسن الجودة ويزيد من العمر الافتراضي للمنتجات النهائية. ما هي الأطعمة التي تحتوي على الليسيثين؟ يضاف إلى الخبز والكعك والحلويات والشوكولاتة والسمن والمايونيز والوجبات السريعة وحتى المعكرونة. في قائمة المكونات ، يتم تمييزه بالرمز E322. يحسن OH قوام العجين ويطيل من نضارة الخبز ؛ يمنع الطعام من الالتصاق بسطح الأطباق والإلتصاق. يسهل تكوين مستحلبات الماء الدهني ويسمح بخلط المكونات غير القابلة للامتزاج.

الليسيثين المستخدم في إنتاج الشوكولاتة يجعلها أكثر نعومة ونعومة. يحسن الخصائص الحسية للعديد من المنتجات الغذائية. لا تنطبق على المضافات الغذائية الضارة ولكن لها تأثير إيجابي على الصحة فقط.

الليسيثين: أين تبحث عنه؟

لن تكون هذه مشكلة. الليسيثين شائع جدًا في المنتجات الغذائية. إذا كنت ترغب في تحسين الذاكرة والتركيز ، يجب أن تعتني بالتغذية السليمة. ضع في اعتبارك الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الليسيثين.

مصادر جيدة لها:

• صفار البيض
• كبد
• فول الصويا ،
• حبوب ،
• جرثومة القمح
• بذور عباد الشمس
• زيت بذور اللفت غير المكرر (تتم إزالة معظم الليسيثين أثناء عملية التكرير) ،
• مكسرات ،
• خميرة الخباز
• سمكة
• منتجات ألبان ،
• خضروات خضراء
• أفوكادو ،
• زيتون

أكبر كمية موجودة في صفار البيض (يحتوي صفار واحد على حوالي 2 جرام من الليسيثين).

يجب عليك أيضًا التفكير في الأطعمة التي تحتوي على الليسيثين كمكمل غذائي. نحصل عليه ، على سبيل المثال ، بالخبز والشوكولاتة. يغطي الاستهلاك اليومي من 300 غرام من الخبز الاحتياجات اليومية من هذه المادة. ربما لا تكون هذه أذكى طريقة توصيل.من هذا المركب إلى الجسم ، لكنه يظهر أنه ليس من الصعب تكميله في النظام الغذائي.

المتطلبات اليومية

لم يتم تحديد متطلبات الليسيثين في المعايير الغذائية ، ولكن في أغلب الأحيان في المنشورات ، يمكنك أن تجد أن الجسم يحتاج 2-2.5 جرام من هذه المادة يوميًا من أجل الأداء السليم.

تشير بعض المصادر إلى قيمة 6 جم ، ضع في اعتبارك أنك لست بحاجة إلى تناول مكملات غذائية معها كل يوم ، ولكن فقط عندما يزداد العبء الذهني أو ينخفض التركيز. إذا كنت تعرف ما هي الأطعمة التي تحتوي على الليسيثين ، يمكنك بسهولة تغطية احتياجات الجسم من هذه المادة باتباع نظام غذائي متوازن بشكل صحيح.

مكملات الليسيثين

الرفوف الصيدلانية تنحني تحت وطأة إضافات الليسيثين. يمكنك العثور عليها في شكل أقراص أو كبسولات سائلة قابلة للذوبان. شكل المنتج نفسه لا يقل أهمية عن محتوى المادة الفعالة فيه.

عند شراء مكمل ، يجب أن تكون حذرًا للغاية وفضوليًا ، لأنه في الصيدليات يمكنك العثور على منتجات تحتوي على 50 مجم من الليسيثين في جرعة ، بالإضافة إلى 1200 مجم. يجب عليك بالتأكيد اختيار الأخير.

يجب تطبيق المكملات الغذائية بشكل صحيح. للقيام بذلك ، من المهم أن نفهم ما هي فوائد ومضار الليسيثين. يوصي مصنعو المكملات عالية الجرعات بتناول قرص واحد على مدار اليوم ، ويفضل أن يكون ذلك مع الوجبات. في حالة زيادة الطلب ، يمكنك تناول قرصين يوميًا. يوفر التحضير بأكبر جرعة مفردة ما يزيد قليلاً عن 6 جم من الليسيثين ، ومن الأفضل عدم تجاوز الكميات الموصى بها بدوناستشارة الطبيب

فول الصويا أو عباد الشمس أو بذور اللفت - أيهما تختار؟

يُظهر كل من ليسيثين الصويا وعباد الشمس وبذور اللفت في شكل سائل تركيبة مماثلة من الدهون الفوسفورية - المكون الرئيسي المستخدم لإنتاج المكملات الغذائية. لذلك لا يوجد فرق كبير بينهما في هذا الصدد

حوالي 30٪ من تركيبة الليسيثين عبارة عن زيوت ، حيث تعتمد نسب الأحماض الدهنية على النبات الذي تم الحصول عليه منه. تعتبر زيوت عباد الشمس وفول الصويا مصدرًا لأحماض أوميغا 6 الدهنية ، والتي يكون المدخول الغذائي منها مرتفعًا جدًا بالنسبة لأحماض أوميغا 3.

ومع ذلك ، يحتوي ليسيثين بذور اللفت على المزيد من أحماض أوميغا 3 وبنسبة أفضل من أوميغا 6. من هذا نستنتج أن بذور اللفت أكثر فائدة للصحة من فول الصويا وعباد الشمس ، اللذين لهما خصائص متشابهة.

الآثار الجانبية

الليسيثين في الأطعمة يعتبر آمنًا ، ولا يتفاعل مع الأدوية ، وعمومًا لا يسبب آثارًا جانبية.

تناول الكثير من المكملات يمكن أن يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم ومشاكل في القلب والقلق. قد يعاني بعض الأشخاص من الغثيان أو الإسهال أو آلام المعدة أو الشعور بالامتلاء إذا تم تناول الجرعات الموصى بها عدة مرات. تحتوي مستحضرات الليسيثين غالبًا على فيتامين هـ ، الذي لا ينصح به لتسييل الدم.

إذا كنت تتناول هذا النوع من الأدوية ، فمن الأفضل اختيار دواء بدون فيتامين هـ.قد تحتوي المكملات السائلة على الكحول ،لذلك إذا كنت حاملاً أو مرضعة أو تقود السيارة ، يرجى الانتباه

الآن أنت تعرف المنتجات التي تحتوي على المزيد من الليسيثين وكيفية تناول المكملات الغذائية معها.