مرق الحنطة السوداء: التفاصيل الدقيقة وأسرار الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في عصرنا ، تعتبر عصيدة الحنطة السوداء واحدة من أكثر الأطباق شيوعًا للتغذية اليومية. ولإضفاء مذاق ورائحة فريدة من نوعها ، غالبًا ما يتم استخدام أنواع مختلفة من الصلصات والمرق مع إضافة اللحوم والخضروات والتوابل العطرية والتوابل. هناك الكثير منهم بحيث يمكن لكل ربة منزل اختيار الصلصة لعصيدة الحنطة السوداء حسب رغبتها. كيف لطهي مرق الحنطة السوداء؟

تحضير المرق: القليل عن المبادئ العامة للعملية

• لتحضير مرق اللحم ، يتم استخدام اللب الطري فقط بدون دهون وأوتار ، والتي يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة وطهيها حتى تصبح طرية.
• عادة ما يتم صنع مرق الفطر للحنطة السوداء من الفطر ، ولكن في موسم الفطر البري يمكنك استخدامها. الفطر مقلي بالبصل والثوم ، متبل بالبهارات ، مصبوبة بالقشدة الحامضة أو الكريمة.
• بصل و ثوم ، جزر ،يضاف الفلفل الحلو والطماطم أو معجون الطماطم والتوابل والتوابل.
• الدقيق في المرق هو عنصر أساسي ، ويمكن استخدامه لتكثيف أي صلصة ، مما يجعلها مغلفة وحساسة في الذوق.
• على أساس الكريمة أو الحليب مع إضافة الدقيق والبصل ، يمكنك تحضير صلصة كريمية بتتبيلها بكمية قليلة من الجبن سهلة الذوبان ، وأعشاب طازجة أو جافة ، وفلفل أسود مطحون خشن.

الحنطة السوداء المعطرة مع المرق ، الوصفة التي تختارها ، سوف تروق لك ولعائلتك. بعد كل شيء ، سيكون للطبق طعم ورائحة مختلفة ، لذلك فهو ينوع الطعام اليومي.

كيف تطبخ مرق الحنطة السوداء؟

في روسيا ، كان يسمى الحنطة السوداء الخبز. بعد كل شيء ، تم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه ، وتم سحق الحبوب وحتى خبز الفطائر. لكن الطبق الأكثر شعبية لا يزال هو العصيدة. ولكي لا يجف عند تقديمه ، يتم إرفاق مرق لذيذ ورائع به. كيف تصنع مرق الحنطة السوداء؟

الفطر ، على سبيل المثال ، سهل التحضير. لإضافة نكهة إضافية إلى مرق الفطر للحنطة السوداء ، يمكنك إضافة حفنة من فطر البورسيني الجاف إلى الفطر الطازج أو فطر المحار.

منتجات للطبخ:

• شامبينونس - 300 جرام
• بصل حلو - قطعتان
• يونغ ثوم - 3-4 فصوص.
• زيت نباتي - 50 مل.
• رشة ملح و سكر
• حفنة من فطر البورسيني الجاف.
• صلصة الصويا - 65 مل.
• فلفل أسود مطحون.
• بعض الخضر الطازجة.

كيف تصنع مرق الفطر؟

نقع فطر البورسيني الجاف في ماء ساخن. بعد انتفاخ الفطر ، لا تقم بتصريف الماء ، لكن اتركه يستقر واسكبه بدون ترسبات في وعاء نظيف.

قشر البصل والثوم. طحنهم بدقة شديدة. يُقلى الثوم والبصل في الزيت الساخن حتى يصبح طريًا.

يقطع الفطر المنقوع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى البصل. يسخن بالزيت لمدة 5-7 دقائق. طحن الفطر وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. نضيفها إلى المقلاة ونسكبها في صلصة الصويا وقليل من مرق الفطر والملح ونضيف السكر والفلفل ونترك الفطر على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج.

ارفعوا المقلاة من على النار ، تبّلوا المرق بالفلفل الأسود المطحون وأضفوا الأعشاب الطازجة المفرومة.

مرق الحنطة السوداء باللحم البقري

إعطاء المزيد من الشبع للعصيدة مع المرق ، وكذلك إعطاء نكهة الطبق ومذاق إضافي. بفضل صلصة اللحم للحنطة السوداء ، تزداد القيمة الغذائية للطبق. هذا يسمح لك بتقديم الحنطة السوداء كطبق مستقل ، مصحوبة بالسلطة.

منتجات لصنع المرق:

• 500 غ من لب البقر.
• طماطم نقية - 250 جرام
• بصل - 4 قطع
• بهارات وتوابل حسب الرغبة.
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة ملح.
• فلفل أسود مطحون.
• 80 مل زيت نباتي.
• بعض الخضر للخدمة.

كيف تصنع صلصة اللحم

قطعة لحم لتنظيفها من الدهون و الرقائقشطف بالماء الجاري ، وجفف بمناشف المطبخ الورقية وقطّعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.

قلي اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع إحكام غلق عصير اللحم داخل الشرائح.

يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة وشفافة تقريبًا. أضفه إلى اللحم واستمر في القلي لمدة 12-15 دقيقة.

اسكب الطماطم المعلبة المهروسة في المقلاة وأضف الملح والبهارات ، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.

انثر الحنطة السوداء الساخنة على الأطباق ، واسكب المرق وزينها بأغصان من الأعشاب الطازجة. لا تنس كتابة وصفة مرق الحنطة السوداء في دفتر الطبخ الخاص بك.

صلصة الخضار لعصيدة الحنطة السوداء

إذا كنت تراقب نظامك الغذائي أو تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكنك أن تدلل نفسك بتناول مرق الحنطة السوداء المصنوع من الخضار ، والذي يتميز بخصائصه الغذائية. يوصى باستخدام الكريمة الحامضة للطبخ مع محتوى دهون عادي حتى لا تتحول الصلصة إلى مائية.

منتجات لطهي مرق الخضار:

• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ؛
• 3 جزر صغيرة ؛
• 2 المصابيح الحلوة ؛
• 50 جرام معجون طماطم ؛
• ورق الغار
• حفنة من الأعشاب الطازجة ؛
• قليل من الملح والفلفل الأسود
• زيت نباتي

كيف تصنع مرق الخضار؟

قشر الخضار ، وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدا ، وفرك الجزر على مبشرة جيدة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

بمجرد القوسنضيف الجزر إلى المقلاة ونقلي الخضار حتى تنضج. قم بتتبيل كل شيء بالبهارات والملح ، ضع ورقة الغار ، وإذا رغبت في ذلك ، القليل من السكر الناعم لموازنة الحمض في المرق.

انقل معجون الطماطم إلى الخضار وقم بتسخينه جيدًا ، ثم أضف القشدة الحامضة ، والقليل من الماء ، ومرق الخضار أو الدجاج. يُطهى المرق لمدة 7-8 دقائق ، ويُطهى على الملح والبهارات ، ويُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة والقليل من القشدة الحامضة.

أطفئ النار ، أعد ترتيب المقلاة ويمكنك وضع المرق على الأطباق.