نبيذ المشمش. وصفات محلية الصنع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المشمش الناضج - أصفر ليمون ، برتقالي غني ، كبير وصغير - رمز للصيف الدافئ. يتم تحضير العديد من الحلويات والكومبوت منها ، ويتم تحضير المربى والمربى ، ويتم عصر العصير.

لكن قلة من الناس يعرفون أن الكحول محلي الصنع يتم تحضيره أيضًا من هذه الفاكهة الرائعة. وإذا كان أي شخص يعرف ، فلن يجرؤ الجميع على المحاولة ، لأنه على عكس محاصيل النبيذ التقليدية ، فإن المشمش متقلب للغاية. يتطلب نهجا خاصا. نبيذ المشمش لا يتسامح مع الإهمال ، ومن أجل إعداده ، يجب عليك العبث. لكن ما هي النتيجة! هذا النبيذ له لون مذهل كأنه مليء بالشمس مثل العنبر القديم ، ولا يمكن مقارنة طعمه ورائحته بأي مشروب كحولي آخر.

الميزات

نبيذ المشمش له طعم خاص جدا. عند مستوى منخفض من السكر ، يكاد لا يحتفظ برائحة الفواكه. في بعض الأحيان يكتسب هذا النبيذ رائحة كريهة من اللوز الزنخ. يحدث هذا إذا دخلت حُفر المشمش التي تحتوي على حمض الهيدروسيانيك في اللب. بالمناسبة ، حمض الهيدروسيانيك لا يفسد فقط رائحة وطعم المشروب ، ولكنه أيضًا سم قوي. لهذا السبب ، يُصنع نبيذ المشمش فقط من الفاكهة منزوعة النوى.

التحضير

لصنع النبيذ ، يتم استخدام كل من المشمش البري وأنواع البستنة المزروعة. الأول يعطي مشروبًا غنيًا وعطريًا ولكن ليس حلوًا جدًا ، والثاني سيضمن طعمًا معبرًا للكحول ولكن برائحة معتدلة.

من الجدير بالذكر أنه قبل صنع نبيذ المشمش ، لا تحتاج الفاكهة إلى الغسيل. يكفي المسح بقطعة قماش جافة. خلاف ذلك ، سيتم غسل كل البكتيريا الدقيقة اللازمة لعملية التخمير الطبيعية.

يجب إزالة البذور من الفاكهة. بالنظر إلى هذا ، يجب إعطاء الأفضلية لتلك الأصناف التي يمكن فيها فصل اللب بسهولة.

اختيار وصفة

هناك عدد كبير من الوصفات للكحول المصنوع منزليًا بالمشمش. في بعض الأحيان يتم استخدام الفواكه والتوت الأخرى معها: الخوخ والعنب والكرز. هذا يسمح لك بالحصول على نبيذ فاكهي مع باقة أكثر ثراءً. في بعض الأحيان تضاف الفواكه ذات الألوان الزاهية من أجل الحصول على لون معبر ، لأنه يكاد يكون من المستحيل الحصول على مشروب جميل ومشرق من المشمش وحده. تذكر على الأقل كومبوت - إنه عديم اللون تقريبًا ، حسنًا ، ربما يكون مصفرًا قليلاً.

في المنزل ، يمكنك صنع نبيذ المشمش بقوى مختلفة. يعتمد عدد الدرجات الموجودة في المنتج الناتج على الوصفة. من أجل زيادة القوة ، يتم استخدام الخميرة والزبيب وغيرها من المشروبات الكحولية القوية.

نبيذ بيت المشمش

المكونات:

• مشمش - 4 كيلو ؛
• سكر - 4 كجم
• ماء - 16 لتر.

طبخ

فواكه محضرةنظف من العظام ، املأ بالماء الدافئ. يجب أن يتخمر الخليط لمدة 4-5 أيام. بعد هذه الفترة ، يُعجن لب المشمش في اللب ويُضاف السكر. ستستمر المرحلة التالية من التخمير لأسبوع آخر. في هذا الوقت ، تحتاج إلى خلط نقيع الشعير يوميًا باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة عدة مرات في اليوم.

ستكون العملية مصحوبة برد فعل عنيف مع إطلاق الغاز. بعد نهاية تكوين الغاز ، يجب ترشيح النبيذ المستقبلي وتعبئته في زجاجات نظيفة. يبقى الفلين ويترك في مكان بارد لمدة شهرين على الأقل حتى ينضج بالكامل.

وصفة مع نبيذ العنب

يتم الحصول على نبيذ فاكهي ممتاز عن طريق إضافة التوابل إلى الوصفة الكلاسيكية. تلعب جوزة الطيب دورًا خاصًا هنا - فهي تجعل الطعم والرائحة غنية ومعبرة. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يمكنك إضافة اليانسون ، والينسون النجمي ، والقرفة ، والزنجبيل ، والقرنفل ، والزعتر. بعض الناس يحبون تجربة الفانيليا. وقليل من الزعفران لن يؤكد فقط على الطعم ، بل سيحسن الظل بشكل كبير.

المكونات:

• مشمش - 5 كيلو ؛
• حبيبات السكر - 3 كجم ؛
• نبيذ عنب (طاولة) - 1 لتر ؛
• جوزة الطيب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء مغلي - 5 لتر.

طبخ

نبيذ المشمش هذا (محلي الصنع) مصنوع من أصناف حلوة. يتم تنظيف الثمار الناضجة من الغبار بمنديل ، ونخرج البذور. طحن اللب بأي شكل من الأشكال ، إضافة بعض الماء الدافئ والنبيذ.

من باقي الماء والسكر نعد الشراب. يُسكب مزيج المشمش. في هذه الحالةيلعب السكر دور الوسط الغذائي لتطوير الكائنات الحية الدقيقة المسؤولة عن التخمير. نضيف البهارات. نترك نبيذ المشمش المستقبلي في مكان دافئ لمدة أسبوع تقريبًا. من وقت لآخر ، يجب تقليب الخليط بملعقة خشبية. عند اكتمال العملية ، نقوم بتصفية النبيذ وتعبئته في الزجاجة. إن نضج مثل هذا المشروب سيستمر ثلاثة أشهر. بعد هذه الفترة يمكنك تقديم مشروب عطري رائع على المائدة

وصفة تحتوي على الخميرة

ستكون قوة هذا المشروب أعلى قليلاً من قوة المشروب الخالي من الخميرة. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر التخمير بالخميرة طعمًا أكثر ثراءً للمنتج النهائي.

المكونات:

• مشمش - 6 كيلو ؛
• سكر - 2.5 كجم
• ماء - 10 لتر ؛
• خميرة جافة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عصير أربع حبات ليمون

طبخ

من المشمش المحضر ، قم أولاً بإزالة البذور. قم بطحن اللب بأي طريقة مناسبة ، ثم اضغط. يُسكب اللب الناتج بالماء المغلي ، ويُترك لمدة 3-4 أيام. بعد هذا الوقت ، نقوم بتصفية اللب ونضيف السكر والخميرة وعصير الليمون إلى العجين المخمر. نضع الخليط في مكان دافئ ومظلم للتخمير. ستتم الإشارة إلى الجاهزية من خلال استكمال عملية تكوين الغاز. بمجرد حدوث ذلك ، امزج نقيع الشعير واتركه يرتاح لمدة 3 أيام أخرى.

يبقى أن يصفى الخليط ويصب في وعاء ، ثم يترك بمفرده لمدة 6 أشهر. البرميل الخشبي مثالي لهذا الغرض. بعد ستة أشهر ، يجب تعبئة النبيذ الجاهز ، حيث ينضج. يمكنك فقط تقديم مثل هذا المشروب على الطاولةبعد 3 أشهر أخرى.

المشمش - نبيذ البيت القوي

أولئك الذين يفضلون الكحول الأقوى سيقدرون هذه الوصفة بالتأكيد. يتمتع نبيذ المشمش هذا بقوة كبيرة ورائحة معبرة ولون غني. وسيكون جاهزًا تمامًا خلال شهر واحد فقط

المكونات:

• عصير مشمش (معصور طازج) - 1 لتر ؛
• فودكا - 3 زجاجات كل منها 0.5 لتر

طبخ

الوصفة بسيطة للغاية: امزج عصير المشمش الطازج محلي الصنع مع الفودكا ، ثم اترك المشروب في مكان بارد ومظلم لمدة شهر واحد. خلال هذا الوقت ، سوف ينقع المشمش. بعد الإصرار ، يجب ترشيح المشروب وتعبئته ، حيث سيتم تخزينه. يمكن تقديم نبيذ المشمش المصنوع منزليًا مع الحلوى.