مانتي مقلي: وصفة لذيذة ومبتكرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المنتي طبق شرقي من العجين الخالي من الخميرة محشو باللحم ، وهو محبوب في جميع أنحاء العالم. تقليديا ، هذا الطبق على البخار. ستعرض مقالتنا الوصفة الأصلية للمانتي المقلي. تعرف على كيفية طهيها.

يمكن استخدام مانتي سواء الجاهزة أو المجمدة المشتراة أو محلية الصنع. وصفة مانتي المقلي بسيطة.

إذا كان لديك وقت للطهي ، فاجعلها بنفسك. لهذا ستحتاج عجين خالي من الخميرة وحشو لحم.

لنعد العجينة أولاً. يتم ذلك بحيث يتم "تشتيت" الغلوتين الموجود في الدقيق بشكل كافٍ ، ويكتسب العجين مرونة ونعومة ونعومة.

عجين

للاختبار ستحتاج:

• دقيق قمح - 500 جم ؛
• 1 بيضة ؛
• 1 كوب من الماء المغلي البارد
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

صب الدقيق في وعاء عميق ، وعمل بئر ، صب الماء والملح. قلبي في اتجاه واحد بملعقة وأضيفي البيضة حتى تتكاثف. تخلط مرة أخرى وتبدأ في عجن العجينة بيديك. عند عجن العجين تأكد من عدم تماسكه"ضيق" ، وإلا فلن ينجح طرح كعكات رقيقة.

يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ومرنة وغير لزجة بيديك. لفها في غلاف بلاستيكي أو ضعه في وعاء وقم بتغطيته.

حشوة

بينما "تنضج" العجين ، ابدئي بتحضير الحشوة. تقليديا ، مانتي مصنوع من لحم الضأن. لكن أي نوع من اللحوم سيفي بالغرض: دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقر وغير ذلك.

للحشو ستحتاج:

• لحم بطبقات دهنية - 1 كجم ؛
• 4-5 بصيلات البصل ؛
• 1 باقة أعشاب (بقدونس أو كزبرة حسب الرغبة).

يمكنك استخدام اللحم المفروم للحشو ، لكن مانتي اللحم المفروم ناعماً سيكون أكثر طراوة ، ولذيذًا ، وغنيًا بنكهة اللحم. "اقطعها" إلى بلاستيك رفيع عبر الألياف ، ثم "امش" خلالها بسكين حاد واسع بطول وعبر.

مثالي للطحن - "في الصندوق". نضيف البصل المفروم والخضر إلى اللحم المجهز.

إذا كان اللحم قليل الدهن - ابشر الزبدة المجمدة (200 جم) على مبشرة خشنة واخلطها بالتساوي مع الحشوة.

نصيحة: يمكنك إضافة فلفل مرير مفروم ناعماً إلى حشوة اللحم - وهذا سيضيف ملاحظة قوقازية إلى مانتي.

الحشوة جاهزة. وأثناء دحرجة الكيك ، فإن جميع مكوناته "تتشبع" و "تختلط" مع بعضها البعض ، مما يمنح الحشوة طعمًا ورائحة مميزة.

النمذجة

من العجين النهائي ، افردي كعكات رقيقة (2-3 مم) ، بقطر حوالي 10انظر ، يجب أن يكون الوسط أكثر إحكاما من الحواف. خلاف ذلك ، قد ينكسر قاع مانتي ، ويكون الجزء العلوي سميكًا وجافًا.

انشر الحشوة في منتصف الكعك وأغلق العبوة ، على شكل أكياس. اترك فتحة صغيرة في الأعلى - يجب أن يخرج البخار الساخن بحرية من خلاله ، ولن "ينتفخ" مانتي أثناء الطهي.

ضعي المانتي الجاهزة على صينية مملوءة بالدقيق حتى لا تتلامس

طبخ

الآن حول كيفية طهي المانتي المقلي.

قبل قلي مانتي ، يجب طهيه على البخار. استخدم أطباق خاصة لهذا.

بعد الطهي ، دع مانتي "تجف" قليلاً حتى يقل تناثر الزيت أثناء القلي.

تحتاج إلى قلي مانتي في زيت نباتي جيد التسخين ، وتغطيتها حتى "القمم". لا يلزم تغطية المقلاة. عندما يتم احمرار الجوانب من الذهبي إلى البني الفاتح ، يكون المانتي المقلي جاهزًا. يستغرق الطهي حوالي 2-3 دقائق.

يوصى بتقديم مانتي المقلي في طبق مسخن مسبقًا لإبقائه ساخنًا لفترة أطول. الصلصات مناسبة لأي ذوق.