الفاصوليا المعلبة في الطماطم. أفضل وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

قلة من ربات البيوت يستغنين عن الاستعدادات الصيفية والخريفية لفصل الشتاء ، إذا لم يرغبن في شراء منتجات الحفاظ على الجودة المشبوهة بأسعار مجنونة لاحقًا. الفاصوليا ، مفيدة وتستخدم في مجموعة متنوعة من الوصفات ، تُباع الآن في أي سوبر ماركت. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة الفاصوليا التي تشتريها من المتجر والمعلبة في الطماطم بتلك التي تصنعها بنفسك ، مع مراعاة تفضيلاتك الخاصة. خاصة وأن الوصفات ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنها سهلة ويمكن إتقانها حتى من قِبل طباخ قليل الخبرة.

نصائح أولية

لكي تكون الفاصوليا المعلبة في الطماطم ناجحة قدر الإمكان ، عليك أن تتذكر قاعدتين فقط.

1. حاول ألا تخلط أنواعًا مختلفة من الفاصوليا. يتم غلي الأصناف البيضاء والحمراء لأوقات مختلفة. ستكون بعض الحبوب طرية جدًا ، والبعض الآخر سيكون قاسيًا جدًا. إذا حدث أن لديك الخليط ، اشعر وكأنك سندريلا: تفككهفي أطباق مختلفة وطهي الطعام بشكل منفصل للاتصال بالفعل في المرحلة الأخيرة.
2. الحشوة المثالية ، بالطبع ، ستكون هريس الطماطم الطازج. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك احتمال (القوة ، الوقت ، توافر الطماطم) ، فيجوز استبدالها بمعجون الطماطم المخفف. لكن بأي حال من الأحوال كاتشب! تحتوي كل هذه الصلصات على مواد مالئة دخيلة يكون لها تأثير غير متوقع على حفظك. النتيجة الأكثر شيوعًا هي طعم أو رائحة غريبة أو حتى كريهة. ومع ذلك ، قد يحدث أيضًا أن الفاصوليا المعلبة في الطماطم (لفصل الشتاء - هذا كل شيء!) لن تدوم حتى بداية الطقس البارد: سوف تنتفخ ، أو حتى تنفجر.

طبخ الفاصوليا بسرعة

قبل تعليب الفاصوليا بالطماطم حسب الوصفات يجب طهيها. من المعروف أن العملية طويلة. ولن يكون لدى ربة المنزل الحديثة دائمًا ما يكفي من الوقت للانتظار حتى تنضج الفاصوليا المتقلبة. بالإضافة إلى ذلك ، من الطهي الطويل ، يبدأون في الانهيار ، وأحيانًا يتحولون تقريبًا إلى عصيدة مع الحفاظ على وسط صلب. ستساعدك نصائحنا في الحفاظ على الحبوب كاملة وجميلة ، مع تقليل الوقت الذي يستغرقه الغليان بشكل ملحوظ.

1. يجب نقع الفاصوليا المجففة. من الأفضل القيام بذلك في المساء ، فمن الواضح أن ساعة أو ساعتين ليست كافية للتورم.
2. تمتلئ حبوب الطهي بالمياه العذبة والباردة. الذي غارقة في المصارف بأقصى ما تستطيع.
3. يسكب الماء الجديد في صغيريكفي فقط لتغطية محتويات القدر
4. عندما يغلي السائل ، يتم شد النار بحيث تصدر قرقرة فقط. تؤدي عملية الطهي المحمومة إلى غليان الحبوب.
5. بعد كل عشر دقائق من الطهي ، يضاف نصف كوب من الماء البارد إلى المقلاة. بفضل هذا النهج ، سيتم طهي الفول في نصف ساعة ، حتى لو كان هناك الكثير منهم.

بعد إتقان التقنية ، يمكنك اختيار أي وصفة للفاصوليا المعلبة في الطماطم - ولن يستغرق تنفيذها وقتًا طويلاً.

فاصوليا فقط

لنبدأ بأبسط وصفة. اسلقي كيلو ونصف من الفاصوليا. ستحتاج أيضًا إلى كيلوغرام من الطماطم. يتم تسخينها وتقشيرها وغليها في كمية قليلة من الماء حتى تصبح طرية جدًا. بعد ذلك ، تُعجن الطماطم بسحق البطاطس المهروسة في عصيدة ، وتُسكب الفاصوليا الجاهزة تقريبًا ، نصف ملعقة صغيرة من البهارات ، واحدة كاملة من أوراق الغار السوداء ، ثلاث أو أربع أوراق غار ، ثلاث ملاعق كبيرة من الملح بالإضافة إلى النصف كوب من الزيت النباتي. عندما تغلي الكتلة ، تضاف ملعقة من الخل القوي 70 ٪ ، وتوضع الفاصوليا المعلبة في الطماطم على الفور في مرطبانات. يجب تبريدها في حالة مغلفة ، كما يمكن تخزينها على رف في المخزن.

وصفة الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم مع الخضار

لقد اتفقنا بالفعل على أن الفاصوليا مطبوخة مسبقًا - هذه المرة حتى تنضج نصفًا ، لا أكثر. من الطماطم ، يؤخذ ضعف وزن الفول ،تتم إزالة الجلد يتم تقشير الفلفل البلغاري (مثل الفول) وجزرين وكمية من البصل مماثلة في الوزن. يتم قلب كل شيء بمفرمة اللحم ، ولكن ليس في كومة مشتركة ، ولكن في أوعية منفصلة. في قدر ، يتم تحميص الجزر والبصل لمدة خمس دقائق ، ثم يضاف الفلفل بعد خمس دقائق أخرى - معجون الطماطم والملح والسكر. يتم تحديد كمية التوابل حسب تفضيلاتك ؛ نسبة البدء هي ملعقة ملح لكل ثلث كوب سكر مع حجم ملء لتر. آخر ربع ساعة بعد إدخال الطماطم والفاصوليا ، ولمدة أربعين دقيقة يُطهى كل شيء معًا تحت الغطاء. بعد إيقاف التشغيل ، يُسكب الخل (20 مل) في المقلاة ، وتُعجن المحتويات وتوضع في برطمانات ، وتُغلق الفلين ، وتُخفى الأوعية المقلوبة حتى تبرد تمامًا تحت بطانية أو معطف قديم.

حصاد بدون خل

بالنسبة للكثيرين ، أفضل وصفة للفاصوليا الحمراء المعلبة في صلصة الطماطم هي بدون الخل. في الإصدار المقترح ، يتم تنفيذ وظائفه بواسطة الفلفل المر ، بحيث يتم الحصول على المقبلات بطعم حار لاذع. يتم إحضار كيلوغرام من الفاصوليا الطازجة مرة أخرى إلى نصف مطبوخ. ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم المهروسة. تُسكب فيه الفاصوليا المصفرة ، ثم تضاف هناك ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ونصف الملح وزوج من أوراق الغار وعدد قليل من الفلفل والقليل من القرنفل ونصف قرن من الفلفل الحار. يتم غلي الفراغ لمدة نصف ساعة تقريباً ، ويوضع في برطمانات سعة نصف لتر ويتم لفه.

الهليون في صلصة الطماطم

تقارن الفاصوليا المتوترة بشكل إيجابي مع الأخوة الآخرين في الطهي الأسرع. يتم غسل كيلوغرام من هذه الحبوب وإزالة النصائح وتقطيع القرون إلى ثلاثة سنتيمترات. يتم غمسها في الماء المغلي ، ويتم غليها لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ثم يتم إرجاعها إلى الوراء. في شكل مبرد قليلاً ، يتم صدم الحبوب بإحكام في الجرار. تصنع البطاطس المهروسة من 800 جرام من الطماطم ، مملحة بملعقتين كبيرتين من الملح ، بنكهة بنفس حجم السكر وتُغلى. تُسكب القرون بتركيبة ساخنة ، وبعد ذلك يتم تعقيم الفاصوليا المعلبة في الطماطم لمدة ثلاثة أرباع الساعة (إذا كنت تستخدم عبوات لتر) ، مختومة ، وبعد ذلك يتم قلب الحاويات رأسًا على عقب وتبريدها في شكل ملفوف.