الخاصرة المخبوزة: بعض الوصفات الشيقة للفرن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الخاصرة هي الجزء الظهري من جثة الخنزير (أو البقرة) ، والتي غالبًا ما تستخدم في الطهي. من هذا المنتج شبه النهائي ، يمكنك طهي العديد من الأطباق الممتازة. وستظل دائمًا غنية ومرضية وعطرة للغاية. الخاصرة المخبوزة هي فرصة رائعة لأي ربة منزل لإطعام أسرتها الحبيبة بلذة أو إظهار مهاراتها أمام الضيوف. للحصول على مثال مرئي ، ضع في اعتبارك بعض الوصفات البسيطة والمثيرة للاهتمام.

الخاصرة في احباط

إذا تحدثنا عن خاصرة لحم الخنزير ، فهو مثالي للخبز في الفرن. يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة. الخيار الأكثر شيوعًا هو الخاصرة المخبوزة بالرقائق. يكمن جمال هذه الوصفة في أنها تتطلب مجموعة دنيا من المنتجات الأولية:

• خاصرة لحم الخنزير (وزنها 1.0-1.5 كيلوغرام) ؛
• 50 جرام من أي توابل (كزبرة ، بابريكا ، مزيج الفلفل ، ثوم ، كركم ، ملح ، كاري)

تحضير الخاصرة المخبوزة على عدة مراحل:

1. أولاً ، يجب غسل اللحم جيدًا وتنظيفه من الأغشية الزائدة وتجفيفه جيدًا بمنديل.
2. اخلط أي بهارات متوفرة
3. لف الخاصرة جيدا فيهم
4. لف اللحم في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة. هناك يجب أن تكذب لمدة ساعتين على الأقل. حتى تنقع قطعة اللحم جيداً يفضل تركها ليوم واحد.
5. بعد انقضاء الوقت ، قم بإزالة الخاصرة وإزالة الفيلم منها.
6. سخن الفرن.
7. لف اللحم بإحكام في ورق القصدير. تحت الجزء السفلي للرائحة ، يمكنك وضع ورقتين من الخليج.
8. ضع العبوة على صينية خبز وضعها في الفرن لمدة 70-80 دقيقة. يجب ألا تقل درجة الحرارة بالداخل عن 170 درجة.

بعد ذلك ، كل ما تبقى هو إخراج اللحم من الفرن وفتح الرقاقة. يمكنك تقديمه ساخنًا بالكامل أو الانتظار حتى يبرد تمامًا ، ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

خاصرة في صلصة اليوسفي

لعيد احتفالي ، الخاصرة المخبوزة في صلصة اليوسفي المعطرة مناسبة. لا يستغرق تحضير الطبق أكثر من ساعة ونصف. من المنتجات سوف تحتاج:

• 1 كيلو خاصرة بالعظم
• 30 جرام خل ؛
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحار
• 4 اليوسفي ؛
• 12-15 جرامًا من العسل ؛
• 1 فص ثوم ؛
• ملح (يفضل ملح البحر) ؛
• 5 غرامات من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا المحضرة ؛
• خلطة فلفل

كرر هذه الوصفةليس صعب:

1. أولاً ، قطعة لحم مغسولة ومجففة يجب رشها بالملح والفلفل وتركها لفترة من الوقت حتى تتبل قليلاً.
2. في هذا الوقت ، يمكنك عمل الصلصة. الخطوة الأولى هي عصر اليوسفي. يجب أن تكون حوالي كأسين.
3. أضف باقي مكونات الوصفة (ماعدا الزيت).
4. يُسكب المزيج الناتج في قدر ويُتبخر على نار خفيفة حتى تنخفض كمية السائل إلى النصف تقريبًا.
5. يقلى اللحم في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. هذا ضروري حتى يبقى العصير بالداخل أثناء الخبز.
6. ضعي الخاصرة المعالجة في قالب وغطيها بالصلصة المعدة من جميع الجوانب.
7. اخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 190 درجة. بعد انقضاء الوقت يجب إخراج اللحم وسكب الصلصة مرة أخرى.
8. يتم الخبز في ثلاث خطوات. في كل مرة يجب خفض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات

الخاصرة العطرية النهائية ستبدو رائعة على الطاولة ، وتحيط بها شرائح اليوسفي الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن رشه بأي أعشاب مفرومة.

لحم للسندويشات

لا يمكن أن تكون الخاصرة المخبوزة في الفرن طبقًا ساخنًا ممتازًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تكون وجبة خفيفة باردة رائعة. من الجيد صنع السندويشات بمثل هذه اللحوم. لكن أولاً ، يجب أن يتم تحضير الخاصرة بشكل صحيح. كل ما تحتاجه للعمل هو:

• 600 جرام من اللحوم النقية (بدون عظم) ؛
• ملح ؛
• 1 بصلة ؛
• 6 فصوص من الثوم ؛
• فلفل مطحون

كل شيء يتم بكل بساطة:

1. أولاً ، يجب أن يكون اللحم متبل. للقيام بذلك ، اقطع البصل إلى حلقات واعصر الثوم من خلال العصارة. يجب أولاً غسل وتجفيف الخاصرة. بعد ذلك يجب دهن اللحم جيداً بالفلفل والملح والثوم المفروم. ثم نضعها في قدر ونرش عليها البصل ونضعها تحت الغطاء في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات. من الأفضل فعل هذا بالليل
2. ضعي اللحم المحضر على صينية خبز واخبزيه لمدة 60 دقيقة في الفرن ، مسخن مسبقًا على 180 درجة.

يجب ترك الخاصرة النهائية لتبرد جيدًا. عندها فقط يمكن تقطيعها بعناية إلى شرائح رفيعة واستخدامها لصنع السندويشات.

الخاصرة بالخضروات

تحب العديد من ربات البيوت الوصفات التي يتم فيها طهي الطبق الرئيسي مع طبق جانبي. هذا يبسط العمل بشكل كبير ويوفر وقت الفراغ. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون لحم الخاصرة المخبوز في الفرن مع الخضار خيارًا رائعًا لعشاء عائلي في عطلة نهاية الأسبوع. تحتاج أولاً إلى التأكد من وجود المنتجات التالية على سطح المكتب:

• 1 كيلو الخاصرة
• 10 جرام من الملح
• 3 فصوص ثوم
• 17 جرام زيت زيتون
• ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة) ؛
• 2-3 جرام فلفل مطحون
• 4-5 أغصان الزعتر والبقدونس الطازج
• ½ ملعقة كبيرة خردل (ديجون).

للزينة:

• 300 جرام من اليقطين والبطاطس لكل منهما ؛
• ملح ؛
• 3 لمبات
• 4الجزر ؛
• 5 فصوص ثوم
• 7 أغصان الزعتر (طازجة) ؛
• فلفل
• 1 ملعقة كبيرة من مزيج الأعشاب المجففة (البقدونس ، البردقوش ، الزعتر ، الزعتر ، أو إكليل الجبل) ؛
• 50 ملليلتر زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج.

تتم عملية الطهي على عدة مراحل:

1. اربط الخاصرة بإحكام بالخيوط ثم رشها بالملح والكزبرة والفلفل.
2. يقطع الثوم والأعشاب الطازجة في الخلاط. غلف اللحم من جميع الجوانب بالكتلة المحضرة.
3. لف الخاصرة المعالجة بورق احباط وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
4. أخرجها قبل نصف ساعة من بدء العمل الرئيسي حتى ترتفع درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة.
5. ضع اللحم على الرف السلكي وضعه في الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة. في الداخل ، يجب أن تكون درجة الحرارة بالفعل حوالي 150 درجة.
6. في هذا الوقت ، عليك عمل الطبق الجانبي. يجب تقشير الخضار وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة وتحميلها في غلاية مزدوجة. عشر دقائق تكفي للمعالجة المسبقة
7. أضف باقي المكونات إلى الخضار واخلطهم جيدًا.
8. ضع الأطعمة المجهزة في الموقد تحت المشواة وضعها مع اللحم مرة أخرى في الفرن لمدة نصف ساعة.
9. أطفئ النار ، ثم أخرج اللحم من الشواية وانقله إلى الخضار. في هذا الوضع ، يجب أن يُسمح له بالوقوف لمدة 30 دقيقة أخرى.

بعد ذلك ، يمكن حمل خاصرة عطرة ساخنة ، جنبًا إلى جنب مع طبق جانبي مثير ، بأمانالجدول

الخاصرة مع صلصة البرقوق

تستخدم مجموعة متنوعة من الصلصات لتحميص اللحوم. كل هذا يتوقف على الرغبة الشخصية للمضيفة. في الوقت نفسه ، من السهل نسبيًا تحضير جميع وصفات الخاصرة المخبوزة. على سبيل المثال ، عند توفر قطعة من المنتج الطازج ، يمكنك صنعها بصلصة برقوق معطرة. في هذه الحالة ستحتاج:

• 1 كيلو الخاصرة
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
• 1 بصلة ؛
• 5 جرام فلفل مطحون
• 3 ملاعق كبيرة مربى (البرقوق) ؛
• 1 ملعقة صغيرة من البردقوش ؛
• 10 جرام ملح

طريقة تحضير هذا الطبق تذكرنا إلى حد ما بأحد الخيارات السابقة:

1. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون اللحم متبلًا. اولا افركيها بالفلفل ورشيها بالملح ثم ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.
2. لتحضير الصلصة ، خفف المربى بالماء البارد بنسبة 1: 1 ، أضف عصير الليمون واخلط.
3. دهن القالب بالزيت.
4. خط القاع بنصف حلقات البصل المفروم.
5. ضع اللحم على القمة
6. صب الصلصة بسخاء عليها
7. أولاً ، يجب خبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة.
8. ثم يجب تقليل اللهب. يجب خبز الستين دقيقة المتبقية على درجة حرارة 170-180 درجة.

اللحوم الطرية والعصرية ذات المذاق اللطيف والرائحة الفريدة ستجذب بالتأكيد أولئك الذين يحالفهم الحظ لتجربتها.