2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
بالنسبة لأسلافنا البعيدين ، الذين عاشوا في عصور ما قبل التاريخ ، ربما كان بيض الطيور أحد أكثر المنتجات الحيوانية التي يسهل الحصول عليها. في البداية ، تم أكلها نيئة ، ثم خبزها ببساطة ودفنها بجوار الموقد.
ليس معروفًا من ومتى كان أول من فكر في طهي البيض المخفوق لأول مرة ، لكن الفرنسيين يدعون أنهم هم من اخترع العجة. يتم تحضير هذا الطبق في دقيقتين وهو منقذ حقيقي عندما تحتاج إلى لقمة سريعة للأكل ، ولكن في الثلاجة هي كرة تتدحرج.
هناك العديد من الوصفات التي يمكنك اتباعها لعمل عجة فرنسية. لأن هذا الطبق بسيط للغاية ، فإنه يجعل ظهور الطهي ناجحًا للكثيرين.
مكونات عجة فرنسية كلاسيكية
النسخة الأصلية من هذه المقبلات الساخنة (التي يعتبرها الكثيرون طبق جانبي أو حتى طبق رئيسي) تتضمن استخدام أبسط مجموعة من المنتجات. من بينها:
- بيض دجاج - 3 قطع (لكل وجبة) ؛
- حليب - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل اسود(مطحون) وملح حسب الرغبة.
عجة فرنسية: سر الطبخ
يبدو أن هذا الطبق سهل التحضير. ومع ذلك ، قد يتضح أنك كنت تطبخ العجة بشكل غير صحيح طوال حياتك. الطاهي الفرنسي ، على سبيل المثال ، لن يخفق البيض أبدًا. إنه ببساطة يخلطها مع الحليب والملح والفلفل الأسود بشوكة عادية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن طهي الأومليت على أي شيء آخر غير الزبدة الجيدة. يجب وضعها في مقلاة على نار عالية ، وانتظر حتى تتوقف الرغوة ، ثم اسكب خليط الحليب والبيض بعناية. بعد ذلك ، تحتاج إلى رفع الحواف العالقة من "الفطيرة" وهز المقلاة. في هذه الحالة ، ستتدفق الكتلة المخفوقة تحت الفطيرة ، وستصبح أكثر روعة. عندما تصبح العجة جاهزة تقريبًا ، أي اختفاء كل المادة السائلة ، يجب أن تأخذ ملعقة خشبية وتطوي الفطيرة إلى نصفين. ننتظر 30 ثانية أخرى ، ننتقل إلى طبق ونقدم. إذا أردت ، يمكنك رش الطبق بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.
عجة الجبن
إذا بدت لك الوصفة السابقة بدائية للغاية ، نسارع إلى طمأنتك: هناك حوالي مائة خيار آخر لذيذ. على سبيل المثال ، يتم تحضير عجة الجبن الفرنسية بنفس الطريقة تمامًا مثل الإصدار السابق. ومع ذلك ، هناك فرق: عندما يتم امتصاص خليط حليب البيض تمامًا ، يُرش سطحه بالجبن المبشور ، ويغطى بنصف ويترك المقلاة على النار لبضع ثوانٍ أخرى. ينصح بعض الطهاة بإضافة البصل الأخضر المفروم مع الجبن ، وهناك من يقوم بذلكيقترح استخدام شرائح طماطم الكرز كمكون إضافي.
الشيء الوحيد الذي يجب أن تعرفه هو أن الجبن يجب أن يكون قاسيًا ، على الرغم من وجود اختلافات في هذه الوصفة عندما لا يتم طي العجة ، ولكن توضع شرائح رقيقة من الموتزاريلا على سطحها.
تباين دوكان: المكونات
اليوم ، كثير من المدمنين على الوجبات الغذائية. إذا كنت أحدهم ، فجرب العجة الفرنسية التي قدمها الدكتور بيير دوكان. محتواها من السعرات الحرارية 124 كيلو كالوري لكل 100 جرام وستحتاجين المنتجات التالية:
- 2 بيض ؛
- 100 مل حليب خالي الدسم
- ملح حسب الرغبة
- 70 جرام لحم عجل مفروم قليل الدهن ؛
- فلفل مطحون على طرف السكين ؛
- نصف بصلة
- 1 غصن من البقدونس.
طبخ
عجة فرنسية تحضر بالتسلسل التالي:
- بصل مفروم ناعم
- مقلي بدون زيت (يمكنك اضافة قطرة لدهن المقلاة) ؛
- يضاف اللحم المفروم ويخني بالبصل ويغلق الغطاء ؛
- إذا كان العصير لا يبرز ، أضف القليل من الماء المغلي ؛
- البيض يهتز بالحليب ؛
- ملح ؛
- يُسكب اللحم المفروم بخليط حليب البيض ؛
- تحميص حتى تنضج على نار هادئة
- مرشوشة بأعشاب مفرومة ناعما.
ضعي العجة على طبق وقدميها مباشرة قبل أن يبرد الطبق.
وصفة في طباخ متعدد
إذا كان لديك مساعد مطبخ ، فحاول طهي نسخة كلاسيكية رقيقة من هذاأطباق بأبسط المكونات:
- 2 بيض ؛
- بهارات (اختياري) و ملح
- 50 جرام جبن صلب ؛
- 1 شريحة خبز أبيض ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب ؛
- القليل من الزيت النباتي.
يتم تحضير الطبق على النحو التالي:
- قطع قشور الخبز
- غارقة في الحليب
- يخفق البيض في الخلاط
- ضعي الخبز المنقوع واستمري في الخلط ؛
- الجبن مبشور ؛
- صب في الخلاط و أضف البهارات و الملح ؛
- يُسكب القليل من الزيت النباتي في قاع وعاء الطهي متعدد الطهي ؛
- اضبط وضع "القلي".
- انتظر حتى يسخن الزيت ؛
- سكب خليط عجة ؛
- تبديل الطباخ متعدد الوظائف إلى وضع "الإطفاء" ؛
- إخراج عجة من الوعاء
- ضعه على طبق
- نشمر.
إذا كانت هناك رغبة ، يقومون أولاً بنشر الحشوة ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير المفروم ناعماً ، على عجة "فطيرة".
الآن أنت تعرف كيف تطبخ عجة فرنسية (انظر الوصفة مع صورة من الإصدار الكلاسيكي أعلاه). تحظى أطباق البيض هذه بشعبية في العديد من البلدان. بالإضافة إلى ذلك ، لن يمنعك شيء من ابتكار نسختك الخاصة ، والتي ربما لن تكون أسوأ من تلك الموضحة في هذه المقالة.
موصى به:
سلطة "كابيتال" بالدجاج و الخيار الطازج و بعض الوصفات الشيقة
قد تحتوي وصفة السلطة "العاصمة" على بعض الفروق الدقيقة اعتمادًا على مجموعة المنتجات التي يمتلكها الطاهي. ومع ذلك ، فإن هذا الطبق دائمًا في طلب ونجاح مستمر. الجميع يريد تذوقه ليس فقط خلال وليمة احتفالية ، ولكن أيضًا في دائرة عشاء عائلي. من غير المحتمل أن نكشف سر الشعبية
أجنحة مقلية - بعض الوصفات الشيقة
لا يمكن أن يطلق على الأجنحة الجزء الأكثر لحمًا في جثة الدجاج ، لكنها بلا شك لذيذة جدًا. وبحق ، ينسبهم عدد كبير من الناس إلى أطباقهم المفضلة. هناك وصفات لا حصر لها لتحضيرها. وهي مسلوقة ومقلية ومطهية ومخبوزة
الخاصرة المخبوزة: بعض الوصفات الشيقة للفرن
مضيفة من ذوي الخبرة تعرف ما هو الخاصرة. مخبوزًا في الفرن ، لا يمكن أن يصبح عشاءًا لذيذًا فحسب ، بل يزين أيضًا طاولة احتفالية. مجموعة متنوعة من الوصفات تسمح للجميع باختيار الخيار الأنسب لأنفسهم. على سبيل المثال ، يمكن خبز اللحم في ورق قصدير أو غلاف ، أو رشه بسخاء مع التوابل ، أو يمكن استخدام الصلصات الأصلية. على أي حال ، فإن النتيجة الإيجابية مضمونة
دجاج في طباخ باناسونيك متعدد: بعض الوصفات الشيقة والسريعة
يعلم الجميع أن أحد أكثر الأطباق الغذائية هو الدجاج المخبوز أو المسلوق. في طباخ باناسونيك متعدد الوظائف ، يتم تحضيره بسرعة وسهولة. ستخبرك هذه المقالة بالعديد من الوصفات المفيدة التي ستساعد ليس فقط في إطعام الأحباء ، ولكن أيضًا الضيوف الذين يأتون
بعض الوصفات الشيقة حول كيفية خبز اليقطين مع منتجات مختلفة
هل تتبع أسلوب حياة صحي وتحاول أن تأكل فقط الأطعمة الصحية؟ ثم تأكد من تضمين أطباق اليقطين المخبوزة في نظامك الغذائي. يمكن أن يكون هناك العديد من خيارات الطهي - من مجموعة متنوعة من الحلويات إلى الدورات الثانية الأصلية
