فطائر الحنطة السوداء: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الروسي ، ربما ، ببساطة غير واقعي لتخيله بدون فطائر رقيقة ومورقة وحلوة ومالحة ، ولكنها دائمًا فطائر معطرة ولذيذة. باستخدام القليل من المكونات البسيطة - الدقيق والبيض والحليب - يمكنك صنع كومة كاملة من الكعك المعطر. ويا لها من وفرة وصفاتهم! تتناسب الفطائر بشكل جيد مع أي حشوة: العسل والمربى والحليب المكثف والفواكه واللحوم والفطر وحتى الخضار.

ومع ذلك ، هناك شيء واحد يوحد كل هذه المنتجات - لا يمكن طهيها بدون دقيق. صحيح أن خبراء التغذية الحاليين قلقون بشأن منتج القمح ، معتبرين أنه عالي السعرات الحرارية وعديم الفائدة على الإطلاق من حيث الفوائد التي تعود على الجسم. لكن الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء يمكن أن تكون اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم وصحتهم. على الرغم من أنك حتى لو كنت ترغب فقط في مفاجأة عائلتك ببعض الأطباق غير العادية ، فإن هذه الوصفة ستكون مفيدة لك بالتأكيد.

أسرار الطبخ

تعتبر فطائر الحنطة السوداء علاجًا أكثر تقلبًا مقارنة بالإصدار الكلاسيكي من الطبق. وهذا يرجع إلى خصائص الحبوب نفسها. لذلك إذا قررت طهي فطائر الحنطة السوداء اللذيذة ، فعليك الانتباه إلى بعض القواعد والتوصيات.

• تأكد من نخل الدقيق المضاف - بهذه الطريقة ستخلصه من الشوائب المختلفة وتشبعه بالأكسجين. بالمناسبة ، هو الذي يسمح للمنتجات بأن تصبح جيدة التهوية وعطاء.
• لمنع الفطائر من التفتت ، يمكن دمج دقيق الحنطة السوداء مع الأرز المسحوق أو دقيق الشوفان أو النشا العادي.
• يجب أن تذوب حبات الملح والسكر جيدًا. للقيام بذلك ، من الأسهل ملؤها أولاً بالماء الدافئ وبعد ذلك فقط إضافتها إلى العجين.
• يفضل خلط المكونات الجافة بشكل منفصل عن الكتلة السائلة.
• لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة ، أضف القليل من زيت عباد الشمس إلى الخليط. وإذا لم تكن قلقًا بشأن محتوى السعرات الحرارية في العلاج ، فيمكنك استخدام منتج الكريم.
• لتقليل الكتل ، قم أولاً بإذابة الملح في العجين ، ثم أضف الدقيق فقط.
• ضع في اعتبارك أن الحنطة السوداء المهروسة تتضخم كثيرًا. إذا كان العجين سميكًا جدًا ، أضف إليه القليل من الماء أو الحليب.
• بالنسبة لوصفة فطائر الحنطة السوداء ، من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة.
• دهن سطح القلي ويفضل أن يكون نصف بصلة أو بطاطس.
• يرجى ملاحظة أن فطائر الحنطة السوداء أغمق بكثير من تلك المصنوعة من دقيق القمح. إذا كان المنتج مغطى بقشرة ذهبية مع صبغة قهوة فهو جاهز.

وصفة فطائر الحنطة السوداء بالحليب

هذه طريقة كلاسيكية لعمل كعكات عطرة رقيقة. طحين الحنطة السوداءضعيف الالتصاق ، لذلك لا تزال هناك حاجة إلى كمية صغيرة من منتج القمح. بهذه الطريقة ستصنع العجين بالقوام الصحيح - سيكون من الأسهل بكثير خبز الكيك من مثل هذه الكتلة ، ولن يتفتت أثناء العملية.

لذا ، لصنع فطائر الحنطة السوداء وفقًا للوصفة ستحتاج:

• 0.5 لتر حليب ؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• 80 جرام زبدة ؛
• 150 جرام دقيق الحنطة السوداء ؛
• 2 بيض ؛
• ملعقة صغيرة ملح
• 100 جرام دقيق قمح.

يمكنك ضبط كمية السكر بنفسك ، حسب تفضيلات ذوقك والحشوة المختارة. ضع جميع المنتجات الضرورية مقدمًا في مكان دافئ

طريقة الطبخ

في وعاء عميق ، اخلطي الحنطة السوداء ودقيق القمح ، أضيفي الملح والسكر. امزج جميع المكونات الجافة جيدًا. الآن أرسل البيض المحضر واثنين من ملاعق كبيرة من الحليب في الحاوية. حرك الكتلة جيدًا حتى لا يتبقى فيها كتلة واحدة.

أدخل الحليب المتبقي تدريجياً في أجزاء من عدة ملاعق. يقلب بقوة بعد كل إضافة. هذه هي الطريقة الوحيدة للتخلص تمامًا من الكتل وتحضير عجينة متجانسة حقًا. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على كتلة سائلة إلى حد ما.

في هذه المرحلة ، نضع الزبدة المذابة في العجينة. يمكنك جعله سائلاً باستخدام الميكروويف أو الحمام المائي. تخلط جيدا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.التناسق. اتركي العجينة المجهزة دافئة لمدة نصف ساعة.

بعد الوقت المحدد وفقًا للوصفة ، يمكن خبز فطائر الحنطة السوداء. يجب أن يتم ذلك في مقلاة جافة حتى غطاء قهوة غني. يفضل تلطيخ الفطائر الجاهزة بالزبدة. الآن عليك فقط ملء الكعك المخبوز وتقديمه.

وصفة فطائر الكفير الحنطة السوداء

هذه الكعك هي خصبة جدا وحساسة ومفتوحة. يمكن استبدال الكفير بأي من منتجات الألبان المخمرة الأخرى. وإذا كانت حلوة ، فينبغي تقليل كمية السكر في الوصفة قليلاً. بالمناسبة ، وصفات فطائر الحنطة السوداء بدون خميرة تعتبر بجدارة الأسرع والأسهل في التحضير.

أولاً ، قم بإعداد كل ما تحتاجه:

• 2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 200 مل من الكفير ؛
• 180 جرام طحين ؛
• 2 بيض ؛
• 200 مل ماء ؛
• 0، 5 ملاعق صغيرة ملح.

عملية الطبخ

بادئ ذي بدء ، اخفق البيض حتى تحصل على رغوة كثيفة ورقيقة. ثم صب الكفير الدافئ فيها. يملح الخليط ويضاف السكر. يقلب الخليط الناتج حتى يصبح ناعمًا. الآن أرسل الدقيق المنخل جيدًا إلى الكتلة. افركي المكونات حتى لا يتبقى أي كتل في العجين.

الآن يبقى فقط لإضافة الدقيق. افعل ذلك تدريجياً ، واعجن العجين بشكل مكثف بعد كل حصة جديدة. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون الكتلة سائلة وسلسة تمامًا.

إذاخرجت العجينة سميكة قليلاً ، أضيفي إليها القليل من السائل. بالمناسبة ، إذا كنت تستخدم المياه المعدنية ، فإن الفطائر الجاهزة ستكتسب بنية جيدة التهوية بشكل مدهش.

دع العجين "يرتاح" قليلاً في الدفء ، ثم ابدأ بخبز الكعك. فطائر الكفير من الحنطة السوداء المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستكون جميلة جدًا وخفيفة. يمكن حشوها بأي علاج من اختيارك.

فطائر بدون خميرة ودقيق قمح

هذا العلاج لذيذ جدا ومرضي. طعم فطائر الحنطة السوداء المحضرة وفقًا لهذه الوصفة غير عادي وممتع للغاية. هذا الشهي يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل.

لتحضير فطائر الحنطة السوداء حسب الوصفة ، تحتاج إلى التحضير:

• 120 جرام دقيق ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• زبدة بنفس المقدار
• 100 مل ماء ؛
• نفس كمية الحليب
• 3 بيضات ؛
• قليل من الملح

من الناحية المثالية ، يُنصح بإعداد عجينة خالية من الخميرة في المساء ، وخبز كعكات لذيذة في الصباح.

إجراءات

في وعاء واحد ، اخلطي الماء المحضر مع الحليب. يُملح السائل ويُضاف إليه طحين الحنطة السوداء المنخل تدريجياً. قم بإضافته على دفعات. ثم يأتي دور الزبدة الطرية وعصير الليمون الطازج.

قلب جيدًا ، ثم غطه بغطاء بلاستيكي واتركه طوال الليل بالداخل. وفي الصباح ، أضيفي البيض إلى العجين ، وحرك الكتلة مرة أخرى وابدأ في خبز الحلوى.

ستكافأ على جهودك مع الفطائر اللذيذة ذات الملمس الرقيق بشكل مذهل. ستستمتع أسرتك بالتأكيد بمثل هذا العلاج.

ماذا تقدم مع فطائر الحنطة السوداء

تتناسب هذه الكعك مع أي حشوات ، لكنها تكشف عن مذاقها بشكل أفضل في التراكيب ذات الحشوات غير المحلاة.

على سبيل المثال ، الفطر المقلي والبيض المسلوق مع الأعشاب والأسماك المملحة والجبن الصلب والمعالج واللحوم المفرومة وكبد الدجاج تكمل فطائر الحنطة السوداء تمامًا. لكن الكعك مع الكافيار الأحمر علاج ملكي.

أما بالنسبة للحشو الحلو ، فمن المستحسن إعطاء الأفضلية للفواكه الطازجة والتوت.