مربى الفراولة: الوصفات وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

التوت الصيفي الأكثر شعبية ليس فقط له طعم لطيف ورائحة سحرية ، ولكنه أيضًا مصدر للفيتامينات والمعادن المهمة للجسم. تساعد الفراولة على تقوية جهاز المناعة وتطبيع عملية الهضم وزيادة الشهية. يوصى باستخدام بيري للوقاية من مرض السكري وأمراض القلب ولتقليل الوزن وتحسين البشرة. تعتبر الفراولة الطازجة أكثر فائدة للجسم. لكن هذا ليس سببًا لرفض تناول التوت اللذيذ في الشتاء. سنخبرك في مقالتنا بكيفية صنع مربى الفراولة. تعتبر هذه الحلوى بديلاً رائعًا للتوت الصيفي خلال موسم البرد.

مربى الفراولة لمدة خمس دقائق

عند حصاد التوت لفصل الشتاء ، تعد الطريقة التالية من أكثر الطرق شيوعًا. مناسب للطبخ ليس فقط الفراولة ، ولكن أيضًا التوت البري ، الكشمش ، الكرز ، إلخ. ونتيجة لذلك ، يبقى التوتكله ، مع الاحتفاظ بكمية كبيرة من المواد المفيدة في الداخل. ينضج مربى الفراولة "5 دقائق" بسرعة كبيرة ، لذلك تحتاج إلى تعقيم جميع البرطمانات مسبقًا باستخدام الفرن أو الغلاية المزدوجة لهذا الغرض.

الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. يتم فرز التوت وتنظيف الجزء الأخضر ووضعه في مصفاة. تغسل الفراولة تحت الماء الجاري ، توضع على منشفة وتجفف.
2. التوت مكدسة في وعاء للطبخ و 1 كجم من السكر سكب.
3. الفراولة تذهب إلى الثلاجة بين عشية وضحاها. خلال هذا الوقت ، سيتم إطلاق ما يكفي من العصير ، وسيذوب كل السكر تقريبًا.
4. توضع صينية التوت على الموقد. كتلة الفراولة تغلي.
5. على نار متوسطة ، يُطهى المربى لمدة 5 دقائق بالضبط. بعد انقضاء الوقت ، يجب إخراج المقلاة من الموقد. استخدم ملعقة نظيفة لإزالة أي رغوة من الأعلى.
6. رتبي المربى في برطمانات معدة مسبقًا ولفيها. يحفظ في مكان بارد طوال الشتاء.

مربى الفراولة المجمدة

إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير طعام شهي من التوت الصيفي لفصل الشتاء ، فلا يهم. في السوبر ماركت ، يمكنك دائمًا شراء الفراولة المجمدة وصنع المربى منها للفطائر والشاي. ولا شك في أنها ستصبح لذيذة ورائعة.

مربى الفراولة المجمدة سهل التحضير:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير قدر كبير. ضعي 1 كجم من التوت المجمد فيه ، واسكبي السكر (700د)
2. اترك المقلاة على الطاولة لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب التوت ويطلق العصير.
3. ضع وعاء الفراولة على الموقد. عصر نصف ليمونة. اغلي الكتلة الحلوة واتركها تغلي لمدة 25 دقيقة.
4. قم بإزالة الأطباق من الموقد. دع المربى يتخمّر لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. ضع الوعاء مرة أخرى على نار منخفضة. اغلي المربى لمدة 35 دقيقة. لا ينصح بالتقليب بملعقة أثناء الطهي. يكفي فقط هز محتويات القدر مع إمساكه بيديك
6. انشر الطيبة النهائية في برطمانات ، تبرد ثم تبرد.

كيف تصنع مربى التوت الكثيف؟

الوصفات المذكورة أعلاه مصممة للحفاظ على التوت كاملًا أثناء عملية الطهي دون الإفراط في طهيه. الخيار التالي هو تحضير مربى الفراولة السميك الذي يمكن دهنه على الخبز والزبدة أو استخدامه كحشوة للفطائر. في عملية الطهي على المدى الطويل ، يفقد التوت شكله. لكن المربى من هذا لا يقل طعمه.

تم تحضير حلوى الفراولة السميكةبالترتيب التالي:

1. يتم فرز التوت وإزالة الأوراق والساق وغسلها ووضعها في قدر وتغطيتها بالسكر بنسبة 1: 1.
2. بعد ذلك ، يمكنك ترك الحاوية مع الفراولة على الطاولة والانتظار حتى يبدأ العصير ، أو على الفور وضع المقلاة على الموقد على نار صغيرة. عند اختيار خيار الطهي الثاني ، سيبرز الكثير من العصير من التوت بعد 15 دقيقة.
3. طبخ المربى يجب أن يكون على نار صغيرة ،مع التحريك المستمر لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف يغلي التوت ويصبح لونه بني.
4. المربى الجاهزة معبأة في برطمانات ومختومة بأغطية. إنها تحافظ جيدًا طوال فصل الشتاء.

الاستعدادات الشتوية: مربى بالجيلاتين

عادة ما تكون حلوى الفراولة الحلوة سائلة. لتكثيفه ، يجب غلي التوت بقوة لفترة طويلة ، أو إضافة عامل التبلور. تم تقديم خيار الطهي الأول في الوصفة السابقة ، والثاني مقترح أدناه.

مربى الفراولة للشتاء بالجيلاتين يحضر بالتسلسل التالي:

1. التوت (1 كجم) يتم فرزها وغسلها وصبها في قدر. يضاف السكر (600 جم) في الأعلى. اختياريا ، يتم إضافة عدد قليل من أوراق النعناع.
2. توضع قدر صغيرة بالفراولة والسكر على نار صغيرة. تُغلى محتوياتها وتُطهى لمدة 10 دقائق. ثم يتم إخراج المقلاة من الموقد وتركها على المنضدة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب نقع المربى.
3. في المرة الثانية يتم وضع الإناء على الموقد ، ويتم غلي محتوياته مرة أخرى لمدة 10 دقائق. ثم ينقع المربى مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
4. بينما يتم طهي محتويات القدر للمرة الثالثة ، يذوب الجيلاتين (4 ملاعق صغيرة) في وعاء منفصل في 70 مل من الماء البارد.
5. بعد 5 دقائق من الطهي ، يُسكب الجيلاتين المتورم في المربى في مجرى رقيق ، وبعد 7 دقائق أخرى ، يمكن وضع الحلوى في برطمانات نظيفة. بعد التبريد ، سوف تصبح الأطعمة الشهية سميكة وشديدةلذيذ.

مربى الفراولة في طباخ بطيء

بمساعدة مساعد المطبخ ، لا يمكنك طهي طعام شهي من التوت الصيفي أقل من القدر. تحضير مربى الفراولة حسب الوصفة في طباخ بطيء بالتسلسل التالي:

1. التوت النظيف والمجفف (1 كيلو جرام) يوضع في وعاء ويغطى بالسكر (1 كيلو جرام).
2. تم ضبط وضع "الحساء" ووقت الطهي 60 دقيقة.
3. الطباخ متعدد الوظائف مغلق بغطاء لمدة 10 دقائق بالضبط ، حتى يغلي المربى. الوقت المتبقي الذي تحتاجه لطهيها والغطاء مفتوح حتى لا يهرب. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى شراء جهاز طباخ جديد.
4. في منتصف عملية الطهي ، تتم إزالة الرغوة من المربى. ثم لن يتحول فقط إلى اللذيذ ، ولكن أيضًا شفاف.
5. يمكن تخزين المربى الجاهزة في برطمانات معقمة طوال فصل الشتاء. من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على 1 لتر من الحلوى.

وصفة للمربى بدون غليان التوت

لخيار الطهي التالي ، الفراولة الصغيرة مناسبة. خلاف ذلك ، لن يتم تشبع التوت بالشراب ولن يتم تخزين المربى جيدًا في الشتاء. الوصفة خطوة بخطوة لهذه الأطعمة الشهية هي كما يلي:

1. فراولة صغيرة (1 كجم) تُفرز وتُغسل وتوضع في إناء.
2. شراب 500 غرام من السكر و 70 مل من الماء يغلي في قدر ثقيل القاع.
3. بمجرد أن يبدأ الشراب في التكاثف ، أخرجه من الموقد وصب فوق التوت.
4. تغطية القدر بالفراولة بالمنديل وتترك على هذا الشكل لمدة ساعة
5. بمجرد أن يبرد الشراب ، يجب تصفيته من التوت وسكبه مرة أخرى في القدر.
6. كرر نفس الإجراء 4 مرات على الأقل ، في كل مرة قم بتصفية الشراب من التوت. للمرة الخامسة ، يتدحرج المربى في الجرار.

مربى الفراولة للشتاء

الوصفة التالية تسمح لك بطهي هريس التوت الحقيقي مسلوق مع السكر. المربى له نسيج موحد ولا ينتشر. الفراولة بالنسبة له تُسحق بالخلاط أو بهراسة البطاطس.

وصفة المربى بسيطة جدا:

1. فراولة (500 جم) مقشره من السيقان واماكن فاسدة ، تغسل وتترك في مصفاة حتي يصرف منها الماء.
2. يتم سحق التوت المجفف بخلاط أو بأي طريقة مناسبة لحالة هريس
3. تُسكب الكتلة الناتجة في قدر وتغطى بالسكر (200 جم) بحمض الستريك (½ ملعقة صغيرة).
4. على نار متوسطة ، تغلي محتويات القدر. ثم تنخفض الحرارة ، ويستمر المربى في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر.
5. بعد التبريد ، يغلي مرة أخرى ويغلى لمدة 5 دقائق.
6. بعد ذلك ، يتدحرج المربى في الجرار.

مربى فراولة الكشمش الأحمر

نقدم نسخة أخرى من المربى اللذيذ. الفراولة والكشمش الأحمر يصنعان مربى كثيف إلى حد ما. وكل هذا بسبب المحتوى العالي من البكتين. يوجد الكثير منه في الكشمش الأحمر لدرجة أن المربى المبرد على الفوريتجمد حتى لو أضفت الفراولة إليه.

لعمل هذا المربى تحتاج:

1. تقطيع الفراولة النظيفة (700 جم) في الخلاط حتى تنضج ثم تصب في وعاء للمربى.
2. بطريقة مماثلة ، يقطع الكشمش الأحمر (500 جم) مقشر من القمامة والأغصان. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا فرك الهريس الناتج من خلال غربال للتخلص من العظام الصغيرة.
3. رش كتلة التوت بالسكر (700 جم) وضعيها على نار صغيرة.
4. اغلي المهروس واستمر في طهيه لمدة 12 دقيقة أخرى.
5. قم بحزم المربى الجاهز في البرطمانات ولفه بمفتاح العلبة.

مربى التوت والفراولة

الطيبة التالية لها رائحة رائعة وطعم غير عادي. وصنع مربى الفراولة والتوت ليس بالأمر الصعب على الإطلاق

1. يتم غسل التوت بشكل منفصل ثم وضعه في حوض مشترك. يمكنك أخذ أي نسب ، على سبيل المثال ، 700 جرام من التوت و 400 جرام من الفراولة.
2. التوت المحضر بدون ماء مغطى بالسكر (1100 جم).
3. بعد 15 دقيقة ، عندما يبرز القليل من العصير من الفراولة والتوت ، يمكن إضرام النار في الحوض.
4. لجعل المربى لذيذة ، يجب أن تغلي ببطء شديد لمدة 30 دقيقة.
5. بعد التبريد ، توضع الأطعمة الشهية في برطمانات وتغطى بغطاء نايلون أو من الصفيح.

مربى الكيوي و الفراولة

يمكن تحضير الطعام الشهي الأصلي وفقًا لوصفة بسيطة:

1. اغسل وجفف الفراولة (0.5 كجم).
2. كيوي (2 قطعة) مقشر ومقطع الى شرائح رفيعة
3. امزج جميع المكونات معًا ، ورشها بالسكر (350 جم) واتركها لمدة ثلاث ساعات في الغرفة.
4. ضع الأطباق على الموقد ، ودع الكتلة تغلي واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ، وقم بإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بشكل دوري.
5. ضع مربى الفراولة الجاهز في برطمان وقم بتغطيته بغطاء
6. تعقيم العلاج في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكن تخزين المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة بأمان حتى في الغرفة بأي درجة حرارة.