فطر المحار المملح: وصفة منزلية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطر منتج لذيذ وصحي ومغذي. تقريبا كل عائلة لديها الفطر المفضل لديهم. شخص ما ، يقضي وقتًا في الطبيعة في عطلات نهاية الأسبوع ، يختار الفطر بمفرده. يفضل أشخاص آخرون الانخراط في "الصيد الصامت" في السوبر ماركت. ومع ذلك ، غالبًا ما يقوم كلاهما بالتحضير لفصل الشتاء. فطر المحار المملح ، الفطر ، الفطر ، تشانتيريل هي وجبة خفيفة ممتازة. يمكن أن يكون الفطر أيضًا طبقًا مستقلًا أو طبقًا جانبيًا.

فطر المحار للشتاء

يعتبر هذا النوع من الفطر من أكثر أنواع الفطر شيوعًا ، وغالبًا ما يتم شراؤه في المتاجر ويتم تجميعه في أقرب حزام غابة. فطر المحار من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك يمكن تناولها حتى من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا. 100 جرام من الفطر لا تحتوي على أكثر من 40 سعرة حرارية. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة العديد من الوصفات حول كيفية طهي فطر المحار بشكل لذيذ. هذا المنتج عالمي تقريبا. يمكن تخليل الفطر وقليه وخبزه في الفرن وغليه وتجفيفه.

يمكنك أن تدلل نفسك بطبق لذيذ على مدار السنة. فطر المحار غير مكلف إلى حد ما ، ويمكنك طهيهحتى مضيفة عديمة الخبرة. يتطلب الأمر القليل من الجهد لطهي ، على سبيل المثال ، فطر المحار المملح. ليست هناك حاجة أيضًا إلى معرفة خاصة بالطهي ومكونات باهظة الثمن. اخترنا لك أكثر الوصفات شعبية وسريعة الطهي وصديقة للمبتدئين. الآن ستتمكن كل ربة منزل من تدليل ضيوفها بالفطر اللذيذ المعطر في أي وقت من السنة.

تحضير دقيق

قبل تمليح فطر المحار ، يجب تحضيره للتمليح. يبدأ كل شيء بغسل شامل. تستخدم بعض ربات البيوت أحواضًا وحاويات كبيرة يتم فيها غسل الفطر وتنظيفه من العشب والأوراق. يمكنك أيضًا استخدام صنبور بمياه جارية باردة. لن "تشارك" أرجل الفطر في الطهي ، لأنها صلبة جدًا ولا طعم لها. هم بحاجة إلى قطع. للتمليح ، نحتاج فقط القبعات. ونظرًا لأن فطر المحار فطر كبير جدًا ، يمكن تقطيع الغطاء إلى جزأين أو حتى 3-4 أجزاء.

طريقة باردة

هناك خياران رئيسيان لطهي فطر المحار. أيهما أبسط وأسهل؟ كما تؤكد ربات البيوت من ذوي الخبرة - ملح فطر المحار بطريقة باردة. للطبخ ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 2 ، 2 كجم فطر ؛
• 240 جرام ملح ؛
• ورق الغار ؛
• أربعة فصوص ؛
• الفلفل - 5-10 قطع

كم هو لذيذ لطهي فطر المحار

بعد غسل الفطر جيدًا تحت الماء البارد وتقطيعه إلى قطع ، يمكن نقله إلى قدر كبير نظيف. تفريغ على الفورجميع فطر المحار في وعاء ، ولا ينصح بخلطه مع ملح الطعام. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بعمل نوع من الكعكة ذات الطبقات: بضع رشات من الملح في الأسفل ، وطبقة من الفطر ، وطبقة من الملح ، ومرة أخرى الفطر ، والملح. من أجل ملح فطر المحار بشكل أسرع ، يوصى بوضع الفطر بغطاء. تضاف التوابل المذكورة أعلاه في الأعلى. يمكنك أيضًا وضع القليل من أوراق الكشمش أو الكرز للحصول على نكهة إضافية.

في بعض وصفات فطر المحار المملح يوصى بخلط الملح مع جميع البهارات في المرحلة الأولية. ونملح الفطر بهذا الخليط. الطريقة التي تختارها ، تقرر بنفسك. ربما لن يكون هناك أي فرق. الأمر كله يتعلق براحة وسرعة الطهي.

في هذه الوصفة ، لن ترى عنصرًا مثل الماء ، لأنه غير ضروري هنا. سوف يتبل الفطر ، كما يقولون ، في عصيره الخاص. نحن نغطي فطر المحار المغطى بالملح والتوابل بمنشفة نظيفة ، ونضع أي مادة مضغوطة في الأعلى (جرة ماء ، طوب ، إلخ) ونحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام. في اليوم الخامس يوصى بإزالة الفطر من الثلاجة. بعد سبعة أيام أصبحوا جاهزين للأكل.

بعد فترة زمنية محددة ، نخرج الفطر ونضيف القليل من البصل في نصف حلقات ، زيت نباتي معطر. مقبلات رائعة للفودكا جاهزة.

التخليل الساخن

تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول قليلاً ، لكنها مفضلة ويفضلها العديد من ربات البيوت. من أجل الحصول على فطر المحار المملح لفصل الشتاء بالطريقة الساخنة ستحتاج:

• 2 ، 5كيلوغرام من الفطر ؛
• 8 فصوص ثوم ؛
• 2.5 لتر من الماء ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 5 براعم قرنفل ؛
• 5 أوراق الغار ؛
• 6 الفلفل الأسود.

أيضًا للطبخ ، يجب أن تأخذ برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة وأغطية معدنية.

وصف عملية التمليح

العملية التحضيرية في هذه الوصفة لفطر المحار المملح مماثلة لتلك التي سبق وصفها أعلاه. نغسل الفطر ونقطع الساقين ونقطع القبعات ونضعها في قدر. يُسكب الماء ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ، ولا تنس إزالة الرغوة التي تظهر. لا نضيف أي بهارات أو ملح في هذه المرحلة. اسلقي الفطر لمدة نصف ساعة تقريباً ، صفي الماء وانقليه في البرطمانات.

الآن حان وقت تحضير المحلول الملحي. نضع جميع المنتجات المذكورة أعلاه في قدر كبير ، باستثناء الفطر. يمكن وضع القرنفل أو أوراق الغار العطرة حسب تقديرك ، أي أكثر بقليل من الكمية الموضحة في الوصفة أو أقل. تذكر أن إضافة الكثير من التوابل يمكن أن تتغلب على نكهة الفطر الفريدة. يُغلى المحلول الملحي ويُطهى لمدة 5 دقائق. يبقى الآن سكب مزيج عطري من فطر المحار في برطمانات ، بالقرب من أغطية معدنية أو بلاستيكية عادية ، وتخزينها في مكان بارد.

النقع

هذه الطريقة في تحضير فطر المحار سريعة وسهلة للغاية ومثالية للمضيفات غير الصابرات أو الكسولات. سنخلل الفطر. لهذا ستحتاج:

• 720 مل ماء
• فطر -كيلوغرام
• 1 ملعقة كبيرة ل. السكر ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ؛
• عدد قليل من أوراق الغار ؛
• قرنفل - حسب الرغبة ؛
• ثلاثة حبات الفلفل ؛
• 4 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪ ؛
• البقدونس المجفف أو الطازج.

وصف عملية التخليل

في هذه الوصفة ، تبدو العملية التحضيرية تمامًا كما في الأولين. قبل أن تحصل على فطر المحار المملح ، يجب غسل الفطر الطازج جيدًا ، وقطع معظم الجذع (إنه صعب جدًا ولن يضيف طعمًا) ، وقطع القبعة إلى عدة أجزاء. نحول المكون الرئيسي إلى قدر ، نضيف 700 مل من الماء ، نضع التوابل الموضحة في القائمة. شغل على نار متوسطة ، واترك الفطر يغلي. لا تنس إزالة الرغوة. بمجرد أن يغلي فطر المحار ، يمكنك إضافة الخل. خففي الحرارة إلى أدنى حد ، واطبخي لمدة 30 دقيقة.

أطفئ الغاز. اترك المقلاة مع فطر المحار المملح ليبرد قليلاً. ننقل الفطر البارد إلى جرة ، ونضيف بضع ملاعق كبيرة من المحلول الملحي ، وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس. أغلق الغطاء واحفظه في الثلاجة. بعد أن يقف فطر المحار المتبل ليوم واحد في البرد يمكن أكله.

تأكد من وضع المزيد من الأعشاب الطازجة في محلول ملحي أو في وعاء من الفطر المخلل. يمكن أن يكون الشبت أو البصل الأخضر أو البقدونس. سوف يعطي الخضر المقبلات مظهرًا أكثر نعومة ولذيذة ، ويضيف ألوانًا زاهية. وهي أيضًا مفيدة للصحة. لهجة مشرقة ستضيف الجزرأو الفلفل. يمكنك حرفياً وضع بضع شرائح رفيعة في جرة.

في الختام ، أود أن أقول إن هذا ليس سوى جزء صغير من وصفات صنع فطر المحار المملح. هذه هي أبسط الخيارات وبأسعار معقولة لربات البيوت المبتدئين ، والتي لا تتطلب تكاليف مالية وسريعة التحضير. سيتعين على محبي الفطر المخلل تجربة جميع الطرق لتحديد الوصفة التي يحبونها. بالتأكيد ستكون قادرًا على العثور على ما تفضله ، والذي سيساعد على إفساد فطر المحار المعطر واللذيذ والصحي وضيوف منزلك وأسرتك.