راتاتوي - ما هذا؟ المطبخ الفرنسي ، وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عند ذكر كلمة "راتاتوي" ، يتذكر الكثير من الناس فيلم الرسوم المتحركة الذي يحمل نفس الاسم عن الجرذ ريمي ، الذي يعرف وصفة تحضير الحساء النباتي اللذيذ. كان هذا المزيج من الكوسة والطماطم والباذنجان هو الذي فاز بقلب ناقد طعام كاريكاتوري صارم. إذن ما هو راتاتوي الشهير وكيفية تحضيره؟ سيتم مناقشة هذا في هذه المقالة. هنا يمكنك مشاهدة وصفات راتاتوي بالصور.

وصفة كلاسيكية

راتاتوي - أي نوع من الطبق غير عادي؟ يجب أن أقول ، ليس هناك ما يثير الدهشة في ذلك. يذكرنا هذا الطبق إلى حد ما بـ lecho المجري ، فقط مع إضافة أعشاب بروفانس. هذه التوابل الفرنسية هي التي تعطي الراتاتوي طعمًا إلهيًا. بدونها يفقد الطبق كل معانيه ويتحول إلى مرق خضار عادي.

دعونا نحاول طهي راتاتوي الفرنسي التقليدي (الوصفة الكلاسيكية). كان هذا الطبق هو الذي أطعمت نساء بروفنسال أزواجهن وأطفالهن. الوصفة معروفة منذ زمن طويل مما يعني انها مجربة بالوقت

طبخ طبق تقليدي

نأخذ الباذنجان ويقطع إلى شرائح رقيقة. يملح ويترك لفترة حتى تخرج المرارة. في غضون ذلك ، نقطع نفس حبتين من الكوسة والطماطم (5 قطع). ستحتاج إلى 6 طماطم إجمالاً ، لكن هناك حاجة إلى واحدةاتركي الصلصة. في غضون ذلك ، الباذنجان ينتظر في الأجنحة ، يمكنك عمل الصلصة للطبق. لنبدأ في صنع الصلصة. نقطع رأس البصل وبقية الطماطم إلى مكعبات لإزالة القشرة منها. سخني مقلاة بالزيت النباتي. نضع البصل ونقلبه. نضيف حبتين من الفلفل الحلو والأخضر والأحمر والطماطم وفص من الثوم. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. أضف خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم هنا ، واشعل النار بالقليل.

صب الصلصة في طبق معد للحريق. من الأعلى ، ابدأ في وضع دوائر من الخضار ، بالتناوب بينها ، في شكل موازين. يتبل الطبق بأعشاب بروفانس والملح والفلفل. أضف بعض الخضار أو زيت الزيتون. غطي الطبق بورق القصدير وضعيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. دع الطبق النهائي ينقع لمدة عشر دقائق ويقدم. هذا الراتاتوي المطبوخ في الفرن يمكن أن يؤكل دون خوف من زيادة الوزن لأنه لا يحتوي عملياً على أي زيت.

شوربة

في روسيا ، يحظى حساء الراتاتوي بشعبية كبيرة أيضًا. هو في الأساس حساء نباتي أضيف إليه مرق أو ماء.

للطبخ ستحتاج:

• 2 ، 5 لترات من المرق أو الماء ؛
• 3 كوسة ؛
• 800 جرام من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
• لمبة ؛
• فلفل حلو
• الباذنجان
• 50-60 جرام من المعكرونة
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة زعتر ؛
• توابل صغيرة ؛
• جبن ؛
• ملحبهارات.

نقطع الباذنجان إلى مكعبات والملح ونتركه لمدة 20 دقيقة ، نقطع البصل ناعماً ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. ثم تضاف الكوسا المقطعة والثوم المهروس. اشطف الباذنجان بالماء الجاري البارد وأضفه إلى الخضار. تقلى لمدة خمس دقائق. على الموقد التالي ، سخني الماء أو المرق ، ضعي الطماطم والملح والتوابل والتوابل. يُغلى المزيج ويُطهى مُغطى لمدة عشر دقائق تقريبًا ، ثم تُضاف المعكرونة ويُطهى حتى يصبح طريًا. نضع الخضار المطبوخة في قدر ونقدم حساء الراتاتوي المرشوشة بالجبن المبشور.

وصفة للأشخاص الكسالى

ليس من الضروري استخدام مجموعة معينة من الخضار والتوابل لعمل الحساء ، يمكنك تجربة الوصفة الكلاسيكية والحصول على طبق لذيذ في النهاية. إذا لم يكن لديك الكوسة والفلفل في متناول اليد ، فاعلم أنه سينجح جيدًا بدونهما. تحضير راتاتوي "كسول". ما هذا؟ في الواقع ، هذه خضروات مخبوزة في الفرن. نبدأ الطبخ. نقطع الباذنجان بأكورديون وننقعه. يجب أن يتم ذلك مسبقًا ، قبل ساعتين من الطهي. نقطع بضع طماطم في دوائر. إذا كان الباذنجان صغيرًا ، اقطع الطماطم إلى نصف حلقات.

اصنع معكرونة عطرية من الجبن. خذ ست ملاعق كبيرة من هذا الجبن ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيتون أو الزيت النباتي ، القليل من المايونيز (القشدة الحامضة) ، اعصر الثوم في العصارة. امزج كل شيء جيدًا. ويرش بالريحان المجفف أو الطازج. النفط يصلورقة الخبز ونضع الباذنجان ، ابدأ في حشوها. ضعي معجون الطماطم والجبن في كل قطعة. وهكذا حتى النهاية. ما عليك سوى تشحيم الجروح مسبقًا بزيت الزيتون ، وبعد الحشو. سيكون ألذ بكثير.

انطلق كما يحلو لك. يمكنك ، على سبيل المثال ، دهن الباذنجان بالمايونيز أو الكريمة الحامضة بالثوم والجبن. تخبز لمدة ساعة على 180 درجة. يمكن تقديمه كطبق ساخن أو مقبلات باردة. يقترن جيدًا باللحم والأرز. وخبز طازج فقط! هكذا قمنا بتعديل راتاتوي (وصفة كلاسيكية) وأعددنا طبقًا جديدًا تمامًا.

وصفة اللحوم الفاخرة: المكونات

إذا كنت لا تستطيع تخيل حياتك بدون قطعة من اللحم اللذيذ ، فحاول صنع راتاتوي لحم العجل.

لهذا نأخذ:

• لحم بتلو - 200 جرام.
• جبن بارميزان - 150 جرام
• ثلاث بصل.
• طماطم - 6 قطع.
• جزرتان.
• 2 بطاطا.
• فلفل أحمر - 5 قطع
• نصف كوسة.
• الباذنجان.
• 150 جرام ماء مغلي
• كاتشب خفيف - 3 ملاعق كبيرة
• ملح
• فلفل
• بروفانس الأعشاب (مزيج).
• بعض زيت الزيتون والقشدة الحامضة.

راتاتوي باللحم: الطبخ

تحضير الخضار وتقشيرها. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر بخشونة ، يقطع الفلفل والطماطم ناعماً (2 لكل منهما). سخني مقلاة بزيت الزيتون. يقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، يضاف الجزر ويطهى لمدة خمس دقائق. يضيفلهم ، الطماطم والفلفل ، يخنة قليلا. يُسكب في الكاتشب والملح ويُرفع عن النار. طحن هذا passerovka مع خلاط. خفف الهريس الناتج بالماء.

نقطع لحم العجل إلى أجزاء ، والفلفل ويقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

في طبق مقاوم للحرارة ، ضعي اللحم مع العصير المتكون أثناء التحميص. املأها بالكافيار النباتي.

قطع الخضار المتبقية إلى دوائر. يمكنك إضافة الفطر. ضعي كل شيء بإحكام شديد فوق اللحم مع البطاطس المهروسة. يرش الملح والفلفل وأعشاب بروفانس. غطي الوعاء بورق القصدير وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا. تخبز لمدة ساعة على 230 درجة. بعد ذلك ، أزيلي ورق القصدير ورشي الجبن واخبزيه لمدة خمس دقائق أخرى. راتاتوي لذيذ جاهز! قدمي الطبق بالقشدة الحامضة.

الاختلافات في موضوع…

الروس أناس حيلة وغير عاديين. نحن نبتكر ونبتكر باستمرار. حتى الوصفة الفرنسية الكلاسيكية تم تعديلها لتناسب ذوق الشخص الروسي. هل أكلت ، على سبيل المثال ، راتاتوي البطاطس؟ ما هو هذا الطبق وكيفية تحضيره؟

لتنفيذ الفكرة ، نحتاج إلى منتجات بسيطة للغاية يمكن شراؤها من أي متجر: البطاطس ، والطماطم ، والجبن الصلب. لا يوجد سوى مكون واحد غريب في هذه الوصفة ، أصله من فرنسا. إنها جبنة زرقاء مع العفن. لكنها لا تتطلب سوى القليل جدًا ، 50 جرامًا فقط.

دعونا نحاول طهي هذا الطبق. قشر 5 حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح.بنفس الطريقة ، قطعي حبتين من الطماطم. قم بتشحيم النموذج بالزيت ووضع الخضار فيه في شكل دائرة ، بالتناوب مع بعضها البعض. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالزيت أو الزيت النباتي. نرش الخضار بالجبن العادي المبشور (50 جم) ونضع فوقه اللون الأزرق النبيل. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج. الآن يمكنك صنع راتاتوي الخاص بك. "ما هو شكل الخضار اللذيذة؟" - لم يعد هذا السؤال مناسبًا.

بدلا من الخاتمة

لذا تأكدت من أن طهي راتاتوي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. والمكونات الخاصة به متاحة للجميع. يمكنك حتى لف راتاتوي الخضار في مرطبانات والاستمتاع بمذاقها الرائع وألوانها الزاهية طوال فصل الشتاء. دلل أحباءك وأصدقائك بطبق لذيذ في كثير من الأحيان. وتجدر الإشارة إلى أن الخضار مفيدة للغاية في الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، لذلك يجب تضمينها في النظام الغذائي اليومي للأطفال. يمكنك استخدام راتاتوي ليس فقط ساخنًا ولكن باردًا أيضًا ، لذا اطبخه في أيام الأسبوع وفي العطلات. انظر إلى وصفات راتاتوي بالصور ، وتوصل إلى طرق تقديم خاصة بك واستمتع بهذا الطبق البسيط والصحي!