سلطة "نيسواز" - المطبخ الفرنسي الأنيق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إذا كان طبق الطهي موضع جدل بين الطهاة المتمرسين لمدة قرن ، فما أفضل توصية لطهيه؟ سلطة "نيسواز" - أسطورة الطهي في مدينة نيس - كانت موجودة منذ فترة طويلة في قائمة المطاعم في جميع دول العالم تقريبًا. وكل واحد منهم يصر على وصفة الطبخ الخاصة به.

وتجدر الإشارة إلى أن المكونات الأساسية للسلطة - الطماطم والثوم وزيت الزيتون - موجودة في جميع أشكالها. وبعد ذلك يتصرف الجميع حسب ذوقهم الخاص. تعرف الوصفات بإضافة البطاطس والأرز والخرشوف. لكن مؤرخي الطهي ينفون بغضب إضافة هذه المكونات ، معتقدين أن "نيكواز" هي ترنيمة للخضروات الطازجة.

ندعوك لتحضير سلطة نيكواز التقليدية ، وصفتها تحظى بشعبية كبيرة في فرنسا.

لأربعة أشخاص ستحتاج 4 حبات طماطم كبيرة ، ½ فلفل حلو كبير (يفضل الأحمر) ، 3 بيضات ، 1 رأس خس (الخس يعمل بشكل جيد) ، 3 بصل ، 8 أنشوجة بالزيت ، 200 جرام. فاصوليا خضراء ، 10 زيتون ، 150 غرام. تونة بالزيت ، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، ليمون ، 1 فص ثوم.

للتتبيل ، خذ 7 ملاعق كبيرة أو 150غرام. زيت زيتون ، فص ثوم ، 8 أوراق ريحان ، 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ ، ملح ، فلفل. اختياريا ، أضف 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون.

ابدأ الطهي بالصلصة. أضيفي إلى زيت الزيتون فص الثوم المهروس والريحان المفروم والخل والخردل إذا رغبت في ذلك. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويترك جانباً حتى تتسرب الصلصة جيداً.

اعتني بالخضروات. تذكر أن سلطة نيكواز لن تستفيد إلا إذا اخترت أنضج وأحلى ثمار لها.

اغلي الفول لمدة 5 دقائق في ماء مملح. ثم قم برميها في مصفاة واشطفها بالماء البارد. سيحافظ هذا على اللون والمرونة. يُسخّن زيت الزيتون ويُضاف فص الثوم المسحوق والفاصوليا ويُترك على نار خفيفة لمدّة دقيقتين. يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما. رشي الفاصوليا المبردة برفق بزيت الزيتون وعصير ½ ليمونة.

قم بتفكيك الخس إلى أوراق ، واشطفه ، وجففه ، ومزقه إلى قطع صغيرة في وعاء. تقطع الطماطم إلى 6 أو 8 قطع متساوية (حسب الحجم). يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى أرباع. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. اشطف أو انقع الأنشوجة المملحة بشكل مفرط. نقطع الزيتون إلى نصفين. يقشر الفلفل ويقطع الى شرائح

المكونات جاهزة ، ولكن هناك جزء مهم بنفس القدر في المستقبل. يرجى ملاحظة أن سلطة نيكواز ليست مجرد طعم ، بل هي أيضًا روعة ألوان من الخضروات. حاول تزيينها بلطف شديد

في وعاء سلطة عميق ، ضعي طبقة من الخس والبصل وشرائح الطماطم ،الفول وشرائح الفلفل. كرر عدة مرات حيث توجد مكونات كافية. نخلط الصلصة جيداً ونصب فوق السلطة.

مباشرة قبل التقديم ، ضعي قطع التونة بدون زيت والبيض والزيتون والأنشوجة على السلطة. رشي عليها عصير الليمون والفلفل. هذا كل شيء ، سلطة نيكواز جاهزة!

اطبخها لعائلتك حتى تقدر عائلتك ماهية الطبخ الفرنسي الحقيقي. سلطة بطعم حار لا يضاهى فنحن على يقين من أن تصبح المفضلة في منزلك.