جبنة أديغ: سعرات حرارية لكل 100 جرام ، تركيبها ، خصائص مفيدة وموانع. وصفة للطبخ في المنزل

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

الجبن القوقازي المخلل محبوب للغاية من قبل المستهلكين. وهذا ليس عرضيًا على الإطلاق ، لأنها لذيذة جدًا وصحية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ميزتها هي محتوى منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما ، مما يسمح باستخدامها في علم التغذية.

في هذا المقال سنتحدث عن طبق رائع من المطبخ القوقازي. هذا المنتج عبارة عن جبن أديغي. إن محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام منخفض ، ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج هو طبق وطني من المطبخ الشركسي.

التاريخ والوصف

هناك العديد من الأساطير حول أصل الجبن. شعب الأديغة لديهم أيضًا نسختهم الخاصة من أصل هذا المنتج اللذيذ والصحي. بحسب ملحمة نارت الموجودة بين عدد من شعوب الشمالالقوقاز ، روى الإله أميش سره لفتاة صغيرة كمكافأة لإنقاذ قطعان الحيوانات في عاصفة.

إذن ما هو الجبن الأديغي (محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام منه صغير جدًا)؟ هذا منتج حليب مخمر ناعم ذو مذاق واضح وملمس دقيق. على المستوى الصناعي ، يتم إنتاجه على نوعين: مدخن وطازج. يستخدم الحليب كمادة خام.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين الجبن

يمكن أن يطلق على هذا المنتج حقًا اسمًا غذائيًا ، لأنه غير دهني بطبيعته. جبن الأديغي ، محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام منها 226-240 كيلو كالوري فقط ، مفيد للجميع: الأطفال والكبار على حد سواء. للحصول على شطيرة واحدة على الفطور ، تحتاج إلى ما يقرب من 25 جرامًا ، أي ما يعادل 60 سعرة حرارية. إذا كنت تأكل حتى قطعة صغيرة من هذا المنتج الصحي في الصباح ، فسوف تثري جسمك بالعديد من الفيتامينات والمعادن. تحتوي جبنة الأديغ المعدة بشكل صحيح على الكثير من المواد المفيدة ، ومحتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام صغير جدًا (مقارنة بالأصناف الأخرى) بحيث يمكن أن تكون بمثابة رادع للإفراط في تناول الطعام. يوصي خبراء التغذية بتناوله بشكل كافٍ.

جبن أديغي الحقيقي (محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام يجب ألا يتجاوز 300 كيلو كالوري) مفيد للغاية لإدراجها في نظامك الغذائي كلما أمكن ذلك ، لأنه يحتوي على قيمة غذائية عالية. لقد ثبت بالفعل أن بروتينات منتج الألبان هذا يمتصها جسم الإنسان بنسبة 100٪ تقريبًا. حتى بروتين السمك أواللحوم ليس لديها مثل هذا المؤشر. 100 جرام من الجبن تحتوي فقط على 16 جرام من الدهون و 1.5 جرام من الكربوهيدرات و 19 جرام من البروتين.

هذا المنتج ، بدون مبالغة ، يمكن وصفه بأنه فريد من نوعه. الحقيقة أنه يحتوي على كمية هائلة من الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض ، والتي بدونها لا يستطيع جسم الإنسان أن يعمل بشكل طبيعي.

خصائص مفيدة

جبن أديغي جيد للأطفال والكبار. غالبًا ما يستخدم هذا المنتج من قبل الرياضيين في نظامهم الغذائي ، لأنه يعزز اكتساب العضلات السريع. الأشخاص الذين أصيبوا بنوع من المرض يحتاجون أيضًا إلى الجبن الشركسي ، لأنه يساعد على إعادة جميع العناصر الغذائية المستهلكة في وقت قصير. أثناء الحمل والرضاعة ، يحتاج جسم الأنثى إلى تجديد مخزون الكالسيوم باستمرار. ستساعد جبنة الأديغة في التغلب على مشكلة مماثلة.

إلى جانب التغذية السليمة ، سيساعد منتج حمض اللاكتيك هذا على تحسين صحتك. وليس من قبيل المصادفة أن طول عمر أهالي المرتفعات وقدرتهم على التحمل يسعدهم ويدهشهم الجميع. حتى في الشيخوخة يتميزون بصحة ممتازة ويعيشون حتى 100 سنة او حتى اكثر.

موانع

لسوء الحظ ، تحتوي جبن الأديغة أيضًا على موانع. لذلك ، لا يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب. يحتوي هذا الجبن ، مثل الأنواع الأخرى ، على كمية متزايدة من التربتوفان. يمكن أن يسبب هذا الحمض صداعًا شديدًا. لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من نوبات الصداع النصفي باستخدام الجبن الأديغي كثيرًا.

كيفية اختيار وكيفية تخزين الأديغةالجبن؟

الجبن الأديغي هو الجبن الطري الأكثر شعبية. يشتريه كثير من الناس ، لكن لا يعرف الجميع كيفية اختياره بشكل صحيح. تذكر أنه لا يمكن بيع الجبن الشركسي إلا في عبوات مفرغة من الهواء. تشير أي حاوية أخرى إلى وجود منتج مزيف أمامك. انتبه إلى عبوات الفراغ: يجب أن تكون محكمة الإغلاق. إذا وجدت رطوبة تحت العبوة ، فلا تشتري هذا المنتج تحت أي ظرف من الظروف.

يجب شراء الجبن المعبأ بحذر شديد ، مع الانتباه إلى تواريخ انتهاء الصلاحية. انظر إلى القطع المقطوعة الموضوعة على رف المتجر. هل توجد عليها علامات العفن والرطوبة؟ لا تتردد في المرور! هل الجبن بخير؟ ثم اشتر! اعلم أن مدة الصلاحية يجب ألا تزيد عن 35 يومًا ، فهذا يخضع للتخزين المناسب.

ما يجب التركيز عليه أيضًا هو تكوين المنتج. كقاعدة عامة ، يحتوي جبن الأديغ على نسبة من السعرات الحرارية لكل 100 جرام (محتوى الدهون منخفض أيضًا) 300 سعرة حرارية فقط أو حتى أقل. يجب أن تكون مصنوعة فقط من الحليب المبستر ، المنفحة ، مصل اللبن والملح. يجب عدم وجود مكونات ومكونات أخرى فيه.

بضع كلمات عن المظهر. يمكن أن يكون الجبن الشركسي إما أبيض أو كريمي اللون. الظل لا يشير إلى جودة المنتج ، بل يعتمد على محتوى الدهون في الحليب الذي تم استخدامه في عملية الإنتاج ، أو على التقنية.

يجب ألا تكون الرائحة كريهة وقاسية. إذا شعرت فجأةالأمونيا أو الرائحة الكريهة ، هذا يشير فقط إلى أنه أثناء الإنتاج كان الحليب ملوثًا ببكتيريا الإشريكية القولونية أو الخميرة.

إذن ، لقد اشتريت جبن أديغي. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام ، محتوى البروتين - هذا هو ما تحتاج إلى الاهتمام به بشكل خاص. يشار إلى جميع المعلومات على العبوة من قبل الشركة المصنعة. عندما تصل إلى المنزل ، ضعه على الفور في الثلاجة. لا تقم بتخزين الجبن لفترة طويلة ، وإلا فقد يتشكل العفن عليها. إذا حدث هذا مع ذلك ، فلا تندم ولا تتردد في التخلص من المنتج التالف. الصحة أغلى

يمكنك تجميد الجبن في درجات حرارة أقل من 5 درجات تحت الصفر ، لذلك سوف يستمر لفترة أطول. سوف تكون مدة الصلاحية في هذه الحالة أكثر من شهرين.

وصفة للطبخ في المنزل

إذا كنت لا تثق بالمنتجين ، يمكنك محاولة صنع الجبن اللذيذ بيديك. لا يوجد شيء صعب فيه

بالنسبة للوصفة ، ستحتاجون إلى تحضير ثلاثة لترات من الحليب وملعقة صغيرة كاملة من حامض الستريك ونصف ملعقة صغيرة من الملح. خذ قدر مع قاع سميك. صب الحليب البارد فيه ووضعه على الموقد. تحضير مصفاة أو مصفاة ، وتغطيتها بقطعة من القماش القطني وتوضع في مقلاة أخرى. يبدأ الحليب في الغليان ، ثم يُسكب على الفور في حامض الستريك ويخلط. بعد دقيقتين ، ستبدأ الخثارة بالانفصال عن مصل اللبن. ثم نتخلص من الكتلة على منخل. نفتقد الشاش ، وتشكيل رأس من الجبن. نحول الحزمة لأسفل ونترك المصل يستنزف ، كل عشر دقائق نقوم بتشديده. ثمنحرر الجبن من الشاش ، والملح من جميع الجوانب ويبرد. بعد ذلك ، غطي الطبق بوعاء عميق وضعه في الثلاجة. سوف تبقى لمدة أسبوع تقريبا

جرب طهي جبنة الأديغة في المنزل (محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام ، التكوين والخصائص المفيدة ستكون هي نفسها الموجودة في المنتج من المتجر) واستمتع بمذاقها الرائع!