سلطة مع الفطر: وصفة واختيار المكونات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تشتهر سلطاتشامبينيون بمذاقها الممتاز وأصالتها. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مغذية جدًا ، مما يجعلها شائعة أيضًا. إذن ، ما هي أبسط الوصفات وأكثرها أصالة لمثل هذه الأطباق؟ ما هي ميزات تقنية تحضير السلطات مع الفطر؟ المزيد عن كل هذا لاحقًا.

معلومات عامة

لتحضير السلطات مع الفطر ، يمكنك استخدام الفطر الطازج المخلل والطازج ، فقط في الحالة الثانية يجب أن يخضعوا للمعالجة الحرارية. يمكنك زيادة القيمة الغذائية للطبق النهائي باستخدام البطاطس أو الفاصوليا أو الأرز أو حتى الخضار جنبًا إلى جنب مع عيش الغراب من هذا النوع - كل هذه المنتجات تسير بشكل جيد مع الفطر المحضر بأي طريقة.

ما هي المنتجات الأخرى التي يقترن بها هذا المكون؟ الفاصوليا والذرة والجبن وبيض الدجاج واللحوم المدخنة رائعة لهذا الغرض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يضيف الخوخ ولحم الخنزير المقدد التوابل إلى أي سلطة مع الفطر.

يفضل بعض الطهاة تحضير سلطات دافئة بهذا المكون - لديهم طعم خاص.

إذًا ، ما هي أشهر وصفات السلطة مع الفطر ، والأطباق المحضرة وفقًا لها لذيذة؟ دعونا نلقي نظرة على بعضها أدناه.

بالدجاج و الفطر

كما تعلم ، الدجاج المدخن والمسلوق يسير على ما يرام مع الفطر المحضر بأي شكل من الأشكال. باستخدام هذه المعرفة ، يمكنك تحضير سلطة نفخة مع الفطر والدجاج في أي عطلة. لن تكون مغذية للغاية فحسب ، بل ستكون أيضًا غنية بالعصارة ، حيث يتم تغطية كل طبقة من طبقاتها بصلصة مُعدة بشكل منفصل.

للقيام بذلك ، قم بغلي 400 جرام من فيليه الدجاج (من الأفضل أن تأخذ الصدر - هذا هو الجزء الأقل دهونًا) ، ثم قم بتبريده وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا طهي البيض المسلوق. ثم يجب تقشيرها وتقسيمها إلى بروتينات وصفار. يجب أن يبشر كل جزء بمبشرة جيدة ويوضع في وعاء منفصل.

بعد الانتهاء من جميع الاستعدادات المذكورة أعلاه ، يمكنك البدء في تحضير البصل والفطر. للقيام بذلك ، يجب تقطيع رأس كبير من البصل وإرساله إلى مقلاة بالزيت. يجب أن تقلى لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يجب إرسال الفطر المفروم جيدًا (حوالي 400 جم) إلى هناك. مع التحريك باستمرار ، يجب أن تنضج هذه الأطعمة على نار خفيفة وتغطيتها لمدة 15 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، يجب إزالة الغطاء وملح المكونات حسب الرغبة واستمرار العملية.القلي بدونها لمدة 10 دقائق أخرى.

نقع 150 جرامًا من البرقوق في وعاء منفصل حتى ينتفخ كثيرًا. في وعاء آخر ، ابشر 60 جرامًا من الجوز ، والتي يجب تنظيفها أولاً من القشور والأوردة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تحضير زوجين من الخيار الطازج: يجب غسلها وتقطيعها إلى أعواد صغيرة.

عندما يتم تحضير جميع المكونات ، يمكنك البدء في جمع الخس. كما ذكرنا سابقًا ، فهو عبارة عن تركيبة نفخة ، يجب أن يكون الجزء السفلي منها مزيجًا من المكسرات مع البرقوق. بعد وضع المكونات ، يجب تلطيخها بكمية صغيرة من الصلصة المعدة. أثناء عملية جمع الطبق ، تأكد من تذكر أنه يجب دهن كل طبقة بالصلصة المعدة. بعد وضع طبقة من البرقوق ، ضعي باقي المكونات فوق بعضها بالترتيب التالي:

• فطر مقلي بالبصل
• دجاج مسلوق
• مخللات طازجة
• بياض البيض ؛
• صفار.

بعد كل هذا يمكنك تزيين سلطة جميلة. تفضل بعض ربات البيوت المبتكرات تزيين سلطة الفطر اللذيذة هذه على شكل شجرة البتولا ، والتي يمكن تحضيرها بقطعة من المايونيز ، وشرائح رقيقة من البرقوق ، وغصن من البقدونس ، يمكن وضعها فوقها.

كيف تصنع صلصة لتلقيح مثل هذه السلطة؟ للقيام بذلك ، امزج في وعاء واحد نصف كوب من الكفير و 150 جم من المايونيز ونصف ملعقة صغيرة من الكاري. يجب خلط جميع المكونات جيدًاتجانس والصلصة جاهزة

مع الفول

بالطبع ، تعتبر السلطة مع الفاصوليا والفول خيارًا رائعًا لأي وجبة خفيفة مع أنواع مختلفة من الأطباق الجانبية. إنه أسهل بكثير في التحضير من الإصدار السابق ، لكنه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الذوق.

لصنع سلطة بالفاصوليا والفطر ، يجب أن تأخذ كمية صغيرة من الفطر الطازج (لا يزيد عن 250 جم) ، وتغسلها وتقطعها إلى شرائح. بعد ذلك ، يجب غمرهم في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ، ثم قليهم بعناية لمدة خمس دقائق حتى تتشكل قشرة ذهبية. بعد الفترة المحددة ، يجب إرسال 200 غرام من البصل اللؤلؤي إلى الفطر. يجب أن تكون جميع المكونات من الفلفل والملح حسب الرغبة وتستمر في القلي حتى تصبح وردية. بمجرد حدوث ذلك ، أضف 1 كراث وزوجين من فصوص الثوم المهروس إلى نفس المقلاة. بعد ذلك ، يجب إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي وكمية صغيرة من الماء إلى المكونات - وهذا ضروري حتى لا تبدأ الكتلة في التجمع إلى كتل أثناء عملية الطهي.

في وعاء منفصل ، تحتاج إلى سحب الماء ، والملح ، والسماح له بالغلي. بعد ذلك فقط ، يجب سكب 450 غرامًا من الفاصوليا الخضراء فيه. من الضروري طهيه لمدة 3 إلى 5 دقائق ، ثم تصفيته من الماء وترك القرون لتبرد قليلاً. إذا كانت هناك رغبة في الاحتفاظ بالخضروات ذات اللون الأخضر الفاتح الجميل ، بعد تصريف الماء المغلي ، يجب سكبها بالماء البارد ، ثم تصفيتها. فاصوليا مبردةتُطحن إلى جزيئات مناسبة ، ثم تُرسل إلى الفطر ، وتخلط وتنقل إلى طبق التقديم. تُقدم هذه السلطة دافئة ، لذا يفضل الكثيرون عدم نقلها من المقلاة ، لكن ضعيها على المنضدة بداخلها.

سلطة خضراء

يمكن تحضير سلطة مع فطر مقلي وتقديمها بلون أخضر أصلي للغاية. لإنشاء مثل هذه التحفة المذهلة في الطهي ، تحتاج إلى أخذ 300 جرام من الفطر ، أو تقشيره أو غسله ، ثم تقطيعه إلى شرائح وإرساله إلى مقلاة بالزيت من أجل القلي. بعد أن تكتسب اللون الذهبي ، عليك إضافة الأعشاب المفضلة لديك إليها.

في وعاء منفصل ، اغلي الماء ورمي 300-400 جم من البروكلي فيه ، بعد تفكيكه إلى أزهار صغيرة. بعد ثلاث دقائق من الطهي لا بد من تصريف الماء الساخن منه بسرعة وشطفه بالماء البارد - فهذا سيوقف عملية طهي المنتج ولن يفقد لونه الأخضر الزاهي ويبقى كثيفاً.

بعد أن تصبح المكونات الرئيسية جاهزة ، ضعي الفطر وزهور الملفوف المفرومة في وعاء الطهي. هناك تحتاج أيضًا إلى إضافة 300 جرام من البازلاء والذرة المعلبة ، بالإضافة إلى أربع بيضات دجاج مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، يجب تمليح المكونات حسب الرغبة ، وإضافة الفلفل الأسود المطحون ، وتتبيل الكتلة ب 2/3 كوب من المايونيز وتخلط. سلطة أصلية وصحية للغاية مع فطر مقلي جاهز!

الرقة

يتم تقديم هذا الطبق غالبًازخرفة الجدول الاحتفالية. وتجدر الإشارة إلى أن السلطة مع الفطر المعلب "حنان" يمكن تحضيرها ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا لكل يوم ، مما يفاجئ أسرتك بطعمها الرائع.

لإنشاء هذه التحفة الطهوية ، تحتاج أولاً إلى سلق ثلاث بيضات دجاج و 200 جرام من شرائح الدجاج. يجب تقطيع هذه المكونات إلى مكعبات صغيرة وتركها جانباً لبعض الوقت (بياض البيض وصفار - بشكل منفصل).

الآن يجب أن تبدأ في طهي منتجات أخرى - البصل والفطر. لتحضير سلطة ، نأخذ بصلة ونقطعها ناعماً جداً ونقليها في الزيت النباتي حتى تصبح شفافة. بعد ذلك ، يجب إرسال 200 جرام من الفطر المخلل ، المقطعة إلى أطباق ، إليها ، كما يجب أن تُقلى من جميع الجوانب حتى يتشكل لون ذهبي لطيف - سيستغرق هذا حرفياً من دقيقة إلى دقيقتين.

عندما تكون جميع المكونات جاهزة ، يمكنك البدء في بناء الهيكل. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذه السلطة مع الفطر وضعت في طبقات ، في حين يجب تلطيخ كل منها بشبكة رقيقة من المايونيز.

في الجزء السفلي من "الرقة" يجب أن تكون طبقة من نصف كتلة الدجاج بأكملها. يجب أن تكون مغطاة بالمايونيز. بعد ذلك ، ضع المكونات بالترتيب التالي:

• 1/2 جزء الفطر المقلي مع البصل ؛
• 50 جرام جبن صلب مبشور ؛
• بياض البيض.

بعد ذلك ، يجب تكرار جميع الطبقات بنفس الترتيب الذي تم وضعه سابقًا ، فقط في هذه الحالة ، يجب أن يكون الصفار بمثابة الطبقة العليا.

بعد السلطةسيتم جمع الفطر المعلب ، ويجب إرساله إلى الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة على الأقل حتى يتغذى جيدًا. وبالتالي ، سيكون جاهزًا أخيرًا للتقديم.

سلطة لاذعة

يمكنك دائمًا مفاجأة أسرتك بسلطة لذيذة مع صدر مدخن وفطر. هذا الطبق مرضي جدا لذا لا يجب طهيه بكميات كبيرة إلا إذا تم التخطيط بالطبع لوليمة ضخمة

لذلك ، لإنشاء هذه التحفة الفريدة في الطهي ، تحتاج إلى سلق 3-4 حبات من البطاطس والجزر متوسط الحجم في قشرها. تحتاج أيضًا إلى سلق بضع بيضات. يجب تبريد المكونات المدرجة بعد انتهاء عملية الطهي.

بعد ذلك ، عليك أن تبدأ في تحضير الفطر. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ 350 جم ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد أن يصبح الفطر جاهزًا ، يجب أن يكون مملحًا حسب الرغبة ويبرد. في مقلاة أخرى ، تحتاج إلى قلي البصل المفروم ناعماً ، ويوصى أيضًا باستخدام زيت الزيتون أو الخضار.

فرم 250 جم من صدور الدجاج المدخن بشكل منفصل. يجب تقشير الخضار المسلوقة وبشرها على مبشرة خشنة. افعل الشيء نفسه مع البيض.

سلطة الفطر والدجاج هذه تحتاج إلى طبقات. علاوة على ذلك ، كما في الحالات السابقة ، يجب تشحيم كل طبقة بشبكة مايونيز. في قاع أطباق التقديم ، ضعي صدر الدجاج ، ثم الفطر ، والبصل ، والبطاطس ، والجزر ، وفي الأعلى يجب أنأن تكون بيضًا. يمكنك تزيين الطبق النهائي بأي طريقة تريدها. قبل التقديم يفضل حفظ السلطة في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو أكثر.

باللسان

كما تبين الممارسة ، تعتبر سلطة مع الفطر والجبن المطبوخة مع إضافة لسان لحم الخنزير المسلوق لذيذة للغاية. والنتيجة طبق شهي جدا يزين أي وليمة بطريقة رائعة.

لإنشاء هذه التحفة الطهوية ، تحتاج إلى تحضير جميع مكوناتها بشكل منفصل. للقيام بذلك ، قم بغلي لسان الخنزير ، وقم بتبريده ، ثم قطعه إلى شرائح صغيرة. بنفس الطريقة ، تحتاج إلى تقطيع أربعة مخللات ، بعد قطع أطرافها. اسلقي 4 بيضات دجاج في قدر ، قشريهم وقطعيهم بأي طريقة.

لتحضير مثل هذه السلطة مع الفطر والفطر (100 جم) يجب تقطيعها جيدًا وقليها في مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة من الزبدة (أو الخضار). بعد أن يبرد الفطر ، يجب دمج جميع مكونات السلطة المستقبلية في وعاء واحد ، وتتبيلها بكمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، وإضافة الكمية المطلوبة من المايونيز ، و 150 جرامًا من الجبن الصلب المبشور وتخلط جيدًا حتى تصبح متجانسة يتم الحصول على الدولة.

عندما تكون سلطة الفطر بسيطة جاهزة ، يجب وضعها في أوعية صغيرة للتقديم وإرسالها إلى المائدة. كما تبين الممارسة ، يتم الحصول على أربع حصص من الطبق من الكمية المحددة من المكونات ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون حجمهازيادة

مع الحبار

سلطة مع الفطر والحبار لها طعم غير عادي إلى حد ما ، ولكن لطيف. لتحضيره ، ستحتاج إلى تحضير منفصل للفطر الطازج. للقيام بذلك ، يجب غسل 200 غرام من الفطر وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يجب وضع المكون في إناء به زبدة ساخنة ويقلى جيدًا. في عملية القلي ، تحتاج إلى إضافة البصل المفروم إليها ، وكذلك الجزر المبشور (أيضًا 1 قطعة). عندما تنتهي عملية القلي ، يجب تمليح الخضار حسب الرغبة والفلفل. بالإضافة إلى ذلك ، يوصي بعض الطهاة بإضافة الأعشاب إلى هذا الجزء من الطبق - فهم يجعلون مذاق السلطة النهائية شهيًا للغاية.

في أطباق مختلفة ، اسلقي ثلاث ذبائح من الحبار و 100 جرام من نودلز الأرز ، باتباع التعليمات المدونة على عبواتها. أما بالنسبة للحبار فيجب غمسها في ماء مغلي ومملح وغليها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة وإلا قد تتحول إلى "مطاط".

في الوعاء الذي يتم فيه تحضير هذه السلطة اللذيذة والبسيطة مع الفطر والمأكولات البحرية ، نضع الفطر المقلي مع الخضار ، نضيف إليها نودلز الأرز ، ثم نرسل الحبار المقطّع إلى حلقات ، والتي يجب أولاً تبريدها. من الضروري أيضًا إضافة نصف علبة من البازلاء المعلبة إلى الطبق (يجب تصريف المحلول الملحي أولاً). عندما يتم مزج جميع المكونات ، يجب أن تكون السلطة مملحة ومتبلة حسب الرغبة.

رائع لتتبيل هذا الطبقالصلصة المناسبة التي تجعلها بأبسط طريقة. للقيام بذلك ، قم بخلط خل النبيذ وصلصة الصويا بنسبة 1: 4 ، وأضف أيضًا كمية صغيرة من الفلفل الحار (إذا لم يكن هناك عشاق للطعام الحار بين الأسرة أو كان موانعًا لأسباب طبية ، فيمكن لهذا المكون يتم استبعاد).

مشروم مرج

وصفة سلطة فطر الفطر كانت معروفة على نطاق واسع في العهد السوفياتي. ثم كان هذا الطبق غير العادي والجميل للغاية مزينًا بالعديد من الأعياد. الطبخ بسيط للغاية ، ما عليك سوى اتباع التقنية الموصوفة

لتحضير هذه السلطة الجميلة ، يجب أن تأخذ طبقًا عميقًا بحواف ناعمة وتغطي قاعه وجوانبه بغشاء ملتصق من الداخل. بعد ذلك ، يجب وضع قاع النموذج بالكامل مع مخلل الفطر ، ووضع أغطيةها لأسفل. يجب أن نتذكر أن الأطباق ستحتاج إلى قلبها ، ونتيجة لذلك سيكون الفطر المخلل في المقدمة. هذا هو السبب في إنشاء مثل هذا الطبق ، تحتاج فقط إلى اختيار أجمل أنواع الفطر ، ويفضل أن يكون لها نفس الحجم. اما الفراغات بينهما فيمكن حشوها بالشبت او البقدونس.

لإنشاء سلطة مع الفطر "Mushroom Glade" ، تحتاج إلى سلق بضع بطاطس كبيرة ، وثلاث بيضات ، وجزر متوسط ، و 200 جرام من شرائح الدجاج مقدمًا. عندما تبرد هذه المكونات ، يجب تشكيلها في سلطة ذات طبقات. في عملية التكوين ، يجب أن نتذكر أنه يجب تشحيم كل طبقة من طبقاتها بكمية صغيرة من المايونيز لإضفاء العصارة. الطبقات مكدسة بهذا الترتيب:

• دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة ؛
• جزر مبشور ؛
• جبن صلب مبشور (100 جرام) ؛
• بيض دجاج مقطع

الطبقة الأخيرة من السلطة يجب أن تكون مخلل الخيار ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (1-2 قطعة).

بعد الانتهاء من جميع الاستعدادات ، تحتاج إلى قلب النموذج ، ووضع السلطة على طبق جميل للتقديم. في هذا النموذج ، يجب إرسالها إلى الثلاجة لبضع ساعات حتى تنقع.

سلطة "القرن الحادي والعشرين"

وصفة أخرى لسلطة الفطر ستأسرك ببساطتها ومذاقها الأصلي. سلطة "القرن الواحد والعشرون" من الطبق الأفضل تحضيره في الشتاء.

لإنشائها ، تحتاج إلى سلق 3 بيضات مسلوقة ، تبردها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، يجب وضعها في شكل عميق ، حيث سيتم وضع طبق النفخ هذا في البداية. يعتبر البيض الطبقة الأولى من سلطة القرن الحادي والعشرين. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى وضع كمية صغيرة من المايونيز - يجب القيام بذلك مع كل طبقة من طبقات الطبق. بعد ذلك ، يجب طي المكونات في طبقات بهذا الترتيب:

• 100 جرام مكعبات الخيار
• 150 جرام جبن مبشور (قاسي ، دهني) ؛
• صدور دجاج مسلوقة ومقطعة 200 غ.

بعد ذلك مرة أخرى ، تحتاج إلى وضع 150 جرام من الجبن المبشور ، فوقها يتم وضع لحم الخنزير (150 جم) ، مقطعة إلى مكعبات. علاوة على هذه السلطة مع الفطر والخيار ، يمكنك تزيينها بالطماطم الصغيرة ورشهابعض الجبن.