طبخ الزهور: زهور صالحة للأكل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حتى في العصور القديمة ، كانت الزهور تستخدم في الطبخ. من الحضارات اليونانية والصينية والرومانية ، وصلوا إلى مائدتنا. البعض نأكله ولا يعرف أنها زهرة ، على سبيل المثال ، البروكلي ، والزعفران ، والقرنبيط ، والكبر ، والخرشوف. يرتبط المطبخ الإيطالي ارتباطًا وثيقًا بزهور اليقطين ، بينما يستخدم المطبخ الهندي أجمل بتلات الورد.

زهور صالحة للأكل

معروف حاليًا حوالي خمسين زهرة صالحة للأكل. من حيث القيمة الغذائية ، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والعناصر الغذائية والبروتينات والفيتامينات والمعادن. علاوة على ذلك ، فهي تحتوي على كمية هائلة من مضادات الأكسدة وفي نفس الوقت لا تحتوي فعليًا على دهون.

الزهور الصالحة للأكل هي سمة أساسية للطبخ الحديث ، يستخدمها أشهر الطهاة بكل سرور ، والعودة إلى التقاليد المنسية ، وخلق وصفات جديدة ممتعة. يمنحون أي طبق طعمًا خاصًا وجميلًا ومظهرًا فاتح للشهية. لذلك ، من المنطقي استخدام الزهور الصالحة للأكل في الطهي ، مما يجعلها أكثر ألوانًا ولذيذة.

رائعالطعام اللذيذ مع بتلات الزهور ليس فقط بجماله ، ولكن أيضًا بطعم لا يوصف يمكن أن يفاجئ حتى المتشككين بسرور.

ما نوع الأطباق التي يضعون فيها الزهور؟

غالبًا ما تستخدم الزهور الصالحة للأكل في السلطات والكعك والحلويات والكوكتيلات والشاي. ومع ذلك ، عليك أن تفهم أنه لا يمكن تناول جميع الأصناف ، فهناك أيضًا أزهار سامة. لذلك ، قبل البدء في استخدامها بنشاط في الطهي ، تحتاج إلى دراسة هذه المشكلة من أجل التنقل بين الزهور التي يمكنك التقاطها بأمان ، وأيها من الأفضل رفضها.

اتبع هذه القواعد:

1. أكل الزهور الصالحة للأكل فقط. إذا كنت في شك ، فمن الأفضل دراسة القضية بمزيد من التفصيل.
2. الزهور المزروعة في المنزل بدون مواد كيميائية هي الأفضل للطعام. في بعض الأحيان يتم بيعها في محلات السوبر ماركت.
3. يمنع منعا باتا أكل الزهور من محلات الزهور ، حيث يتم معالجتها بالعديد من المواد الكيميائية. كما يجب عدم قطف الزهور على طول الطرق والحدائق العامة.
4. أكل فقط البتلات ، وإزالة السيقان ، والأسدية والمدقة. إذا كنت تعاني من الحساسية ، فمن الأفضل إدخال هذا المنتج تدريجيًا في نظامك الغذائي. عندما تظهر الأعراض الأولى للمرض ، تخلص على الفور من الجدة.

باتباع هذه القواعد البسيطة ، يمكنك إرضاء نفسك بأطباق الزهور الجديدة.

ما نوع الزهور الصالحة للأكل؟

دعونا نلقي نظرة على بعض الزهور الصالحة للأكل ، كيف تبدو مذاقها وأين نستخدمها.

زهور البانسيز جميلةزهرة ذات طعم عشبي حلو لا غنى عنها لتزيين الأطباق

أكاسيا عطرة جدا وحلوة. إنه مقلي أو مسكر ، ومذاقه مع العسل مثير للاهتمام بشكل خاص.

الريحان - ليس فقط أوراقه ، ولكن أيضًا الزهور تستخدم في الطعام. مذاقهم متطابق لكن الأزهار أضعف قليلاً

Elderberry - فقط الزهور والتوت الناضج صالحة للأكل ، وإلا فهي سامة ، لذلك عليك أن تكون حذرًا جدًا معها. توضع النورات الصغيرة في سلطات الفواكه ، والعجة ، والفطائر.

ردة الذرة - لها نكهة عشبية.

قرنفل - بتلاته حلوة ورائحة لطيفة. يتم استخدامها للحلويات ، وعند تجفيفها لا غنى عنها لتحضير الصلصات للحوم البيضاء أو الأسماك. احرصي على إزالة الجزء الأبيض من البتلة فهو يعطي المرارة.

الكركديه - تستخدم للشاي. البتلات لها طعم حامض. أزواج الكركديه جيداً مع العنب البري في أطباق الحلوى

إبرة الراعي - لون زاهي وطعم مر ، يستخدم في الحساء والسلطات ومقبلات الآيس كريم.

حلويات بالورد

اليوم أصبح استخدام الزهور الصالحة للأكل للكيك شائعًا جدًا. والنتيجة عمل فني وليست حلوى بسيطة. اختر فقط أفضل الزهور للزينة ، التي تزرع دائمًا دون استخدام المواد الكيميائية. يمكن تغطية بتلات الزينة بالسكر. اتضح أنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا.

يمكنك تجميد الزهور الصغيرة الصالحة للأكل في الماء. لهذا فهو مناسب للاستخدامحاويات الثلج. تحتاج إلى وضع زهرة واحدة في مكعب. يمكن إضافة مثل هذا الجليد بأمان إلى الكوكتيلات الصيفية.

يمكن استخدام الزهور لصنع السكر المنكه. خاصة بتلات الورد المعطرة مناسبة لهذا

زهور صالحة للأكل للسلطات

تم تجربة واختبار استخدام الزهور في الطهي لعدة قرون. إذا قررت أخيرًا إجراء تجارب على الزهور ، فاختر بكل الوسائل محاصيل الزهور المناسبة. للطعام ، ما عليك سوى أن تأخذ النباتات التي أثبتت جدواها.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون طازجة ، منتقاة حديثًا. هذا شرط أساسي ، وإلا سيبدو قبيحًا ويمكن أن يفسد مظهر أي طبق. نعم وقد لا يتغير الطعم للأفضل

إذا كنت تريد الاحتفاظ بزهرة ليوم أو يومين ، فيمكن وضع الأجزاء المنتجة من النباتات المزهرة في كوب من الماء البارد ، مثل الزهرة المقطوفة العادية. يمكن تخزين البتلات والنورات نفسها في الثلاجة ليوم واحد في كيس. وتجدر الإشارة إلى أن معظم الأزهار لا يمكن تجميدها.

لكن من الأفضل تخزين أوراق الزهور في أكياس ويمكن تجميدها. بشكل عام ، كل نبات فردي. كقاعدة عامة ، في كثير من الأزهار ، يكون للقاعدة البيضاء للبتلة طعم مرير ، وبالتالي من الأفضل إزالتها.

يجب غسل جميع النورات من الغبار قبل الاستخدام ، ثم تجفيفها بمناشف ورقية. يجب أن تكون حذرًا جدًا معهم ، فهم لطيفون جدًا. لكن لا يمكنك إظهار الكثير من الحساسية للأوراق ، فهي أكثر خشونة وتتحمل بهدوء الغسيل والتجفيف.

زهرة الربيع والسكر المثلج

كما اكتشفنا بالفعل ، الزهور ليست زخرفة فحسب ، بل هي أيضًا منتج صالح للأكل. لذلك ، تحتاج إلى استخدامها بجرأة ، مع إضافة ألوان زاهية إلى الحياة.

على سبيل المثال ، يتم وضع زهور اللافندر في ملفات تعريف الارتباط ، وبتلات الورد هي أحد المكونات في البهجة التركية ، والنافورة جميلة جدًا لدرجة أنها ستزين بفخر أي سلطة صيفية.

إذا كنت ترغب في استخدام الزهور الصالحة للأكل لتزيين أطباقك ، فيمكنك استخدام مسحوق السكر أو التبلور لإبقائها تبدو أطول.

جيدة جدا في هذا المعنى هي زهرة الربيع. إنها جميلة جدًا ومشرقة ، لكنها لا تتذوق أي شيء مثير للاهتمام. لكن في السكر ، تصبح زينة حلوة رائعة ستصبح فخر أفخم أنواع الحلوى.

سكر بودرة

زهور الربيع الجميلة هي واحدة من أولى الإزهار المبكر. تبدو رائعة في السكر المثلج. كيف تطبخه؟ كل شيء بسيط للغاية.

من الضروري خفق بياض بيضة واحدة بملعقة صغيرة من الماء. بعد ذلك ، بفرشاة ناعمة ، تحتاج إلى طلاء الزهرة بمحلول من جميع الجوانب. وعلى الفور ضعه في السكر. من الضروري تحقيق مثل هذه الحالة بحيث تكون الزهرة بأكملها مغطاة ببلورات حلوة. بعد ذلك ، ضعه على الرق واتركه يجف. تستغرق النباتات الأولية بضعة أيام حتى تجف ، لكن النباتات الأكثر كثافة قد تستغرق وقتًا أطول.

بعد أن تتصلب الزهور ، يمكنهم ذلكتزيين الكيك والحلويات والمعجنات. يكتسب أي طبق معهم خفة الربيع والرقي الذي لا يمكن وصفه بالكلمات. انها في الواقع جميلة جدا

يمكنك أيضًا سكر أوراق النعناع. الكعكة ، المزينة بأوراق الشجر والزهور ، مشرقة بشكل لا يصدق.

بتلات الوردي

أجمل زهرة هي الوردة. لطالما كانت بتلاتها هي الزخرفة الأكثر شيوعًا للحلويات. لكنه لا يستخدم فقط للمجوهرات ، ولكن أيضًا كعنصر مستقل. ضع في اعتبارك ، على سبيل المثال ، مربى الورد. جاءت وصفته إلينا في الحقبة السوفيتية من بلغاريا ، حيث الحلاوة فخر وطني. أحب كثير من محبي الحلويات هذا المربى ، خاصة أنه ليس من الصعب على الإطلاق تحضيره ، لكن طعمه ورائحته غير عادية.

تضاف بتلات الورد إلى الشاي والحلويات والهلام والمشروبات والصبغات.

سلطة الزهور

لم يعد استخدام الزهور الصالحة للأكل للسلطات أمرًا غريبًا. الآن هناك العديد من الوصفات لمثل هذه الأطباق. يُظهر أبرز الطهاة الذين يتنافسون مع بعضهم البعض وصفات رائعة. هنا مثال

سلطة الربيع مع الزهور. المكونات:

1. خس.
2. ملعقة خردل برقوق
3. كومبوت المانجو - 3 ملاعق كبيرة. ل
4. خل من زهور الربيع
5. زيت زيتون.
6. ملح
7. زهور الأقحوان - 2 ملعقة كبيرة. ل
8. زهور البنفسج - 2 ملعقة كبيرة. ل
9. زهور الربيع - 2 ملعقة كبيرة. ل

سلطة مغطاة بالخردل والكومبوت والخل ،الزيت والفلفل والملح. تم خلط جميع المكونات.

تُغسل أوراق الخس وتُقطع ثم تُطهى بالصلصة. السلطة مغطاة بالزهور وتقدم.

أفوكادو مع البرسيم

الأفوكادو والبرسيم مزيج مثير للاهتمام. سلطة الصيف الخفيفة سهلة التحضير. والصلصة لهذه السلطة لها طعم شيق وتجعلها غير عادية جدا

المكونات:

1. أفوكادو ناضج - 2 قطعة
2. البرسيم الوردي (زهرة مع الجذعية) - 4 قطع
3. خس.
4. كريم - 50 جرام
5. عصير ليمون
6. صلصة الصويا.
7. خل النبيذ (أبيض).
8. فلفل
9. ملح

تُغسل أوراق الخس وتوضع في طبق. يتم تقطيع الأفوكادو المقشر وإزالة التجويف. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتوضع على سلطة

لتحضير الصلصة ، اخلطي عصير الليمون مع الكريمة ، أضيفي صلصة الصويا والخل. يضاف الملح والفلفل. تلبيس السلطة بالخليط الناتج. ونزينها بالزهور في الأعلى

هذه أطباق مثيرة للاهتمام وغير عادية يمكنك طهيها بالزهور الصالحة للأكل. إذا لم تكن قد قررت تناولها بعد ، فجرّب أولاً تزيين الحلويات والأطباق بها. من يدري ، ربما تكون الخطوة التالية هي صنع سلطة زهرة