اصنع نبيذًا من الزعرور: من الفاكهة ومن الزهور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عطر الخريف … كيف نفهم هذا التعريف؟ بادئ ذي بدء ، يتبادر إلى الذهن فكرة الحصاد الغني - جمع الفواكه والخضروات والتوت المتأخرة. هذه هي رائحة مخلل الملفوف ، وأزمة الخيار المنقوع والحامض ، وبالطبع تخمير النبيذ. إلى جانب الإنتاج التقليدي لهذا المشروب منخفض الكحوليات من العنب ، فإن استخدام المواد الخام الأخرى شائع أيضًا. فكر في كيفية صنع نبيذ الزعرور. يقدم هذا المقال وصفة كلاسيكية - من التوت ، وتقنية أخرى ليست عادية تمامًا - معالجة الزهور الطازجة والمجففة لهذه الشجرة.

تحضير الفاكهة

يتم استخدام التوت الناضج تمامًا للتخمير. في كثير من الأحيان ، من أجل الحصول على مذاق أكثر ثراءً ، يتم تجفيف الفاكهة. التوت المجفف مناسب أيضًا. ثم يمكن للمالكين المقتصدين الذين أجروا الاستعدادات للمستقبل منذ الخريف أن يقدموا مشروبًا طازجًا وخفيفًا وصحيًا في أي وقت من السنة. لذلك ، قبل أن تبدأ العمل ، حدد المواد الخام. تخلص من جميع أنواع التوت الفارغة التالفة. انتبه لما إذا كانت حشرات المن الفاكهة قد بدأت بداخلها. في هذه الحالة ، فإن استخدام التوت غير مرغوب فيه. اغسل من قبلمعالجة الفاكهة ليست ضرورية. أزل الأوراق وأعواد الخشب من الكتلة. يُسمح بوجود ذيل الحصان على التوت.

مرحلة التخمير

نبيذ الزعرور محلي الصنع يتم تحضيره وفقًا للتقنية المعتادة:

• سحق التوت الناضج وصبه فوق شراب السكر الدافئ.
• بعد خمسة أيام من التخمير النشط ، صب السائل المصفى في زجاجة ، قم بإزالة أنبوب التهوية. يجب أن يكون النبيذ في غرفة دافئة للأيام الخمسة الأولى ، ثم في غرفة باردة لمدة 15-20 أخرى (حتى تتوقف علامات التخمير).
• قم بتصريف السائل بعناية ، وترك الرواسب في القاع.
• ضع الزجاجة في غرفة باردة لتنضج
• اشرب المشروب باردا بجرعات صغيرة

يمكنك جعل النبيذ أكثر لاذعًا وقوة من خلال تغيير التكنولوجيا قليلاً.

كيف تصنع نبيذ الزعرور المقوى أو "الخيال"؟

يمكن أن يكتسب المذاق المعتاد للشراب خصائص جديدة تمامًا. كما يصنعون النبيذ من الزعرور (التوت) مع إضافة مكونات إضافية. بالإضافة إلى الجمع بين الفاكهة (التفاح والكمثرى والخوخ) ، غالبًا ما تستخدم ثمار الحمضيات كعنصر منعش. إنها تعطي "ملاحظة" خاصة لاذعة بسبب السمات المحددة للقشر. بالإضافة إلى ذلك ، ينتجون النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول. للقيام بذلك ، بعد التصفية الأولى ، يضاف شراب سكر إضافي إلى المحلول الأساسي ، بينما يجب أن يكون تركيز الرمل فيه ضعف التركيز الأصلي. باستخدام هذه التقنية ، يتم إجراء عملية تخمير إضافية وعندها فقط يتم ترشيح نقيع الشعير ووضعه في مكان بارد.

نبيذ الزعرور يعتبر نوعا من الطب. بعد كل شيء ، له تأثير مفيد (بالطبع ، بجرعات معتدلة) على أنظمة القلب والأوعية الدموية والدم في الجسم. مشروب آخر مصنوع من الزهور له أيضًا خصائص خاصة. فيما يلي وصفة مفصلة لعمل "رحيق" خفيف ومنعش.

طبخ النبيذ محلي الصنع من الزهور. المرحلة الإعدادية

الرائحة المذهلة وطعم هذا المشروب غير مألوف للجميع ، فهو يذكرنا إلى حد ما بكوكتيل الفاكهة مع القليل من العسل. تحتاج أولاً إلى تخزين المواد الخام. عند جمع الزهور ذات البتلات الوردية ، اتبع القواعد التالية:

• تجنب مناطق نمو الأشجار على طول الطرق الرئيسية والطرق السريعة ، فمن الأفضل حصاد المواد الخام في الغابات أو المناطق الريفية ؛
• قطف الزهور في الطقس الجاف المشمس لتجنب رطوبة الأزهار ؛
• يمكن حصاد المواد الخام لاستخدامها في المستقبل عن طريق تجفيفها في مناطق مظللة ، ونشر الكتلة في طبقة رقيقة وتغطيتها بالشاش.

لذا ، نقوم بإعداد النبيذ من الزعرور بطريقة مختلفة في المنزل. يتم تعديل الوصفة عن طريق استبدال التوت بالورود.

تقنية الحصول على مشروب خفيف

كيف تصنع نبيذًا منزليًا من زهرة الزعرور؟ تابع الخطوات التالية:

1. 4 ، 5 لترات من الزهور الطازجة أو 70-80 جم من المواد الخام الجافة ، صبها في كيس شاش أو نايلون وضعها في 5-6 لتراتوعاء
2. صب 4 لترات من الماء المغلي في وعاء.
3. ضع القدر على النار واطبخ لمدة 15 دقيقة
4. استنزاف في دلو من المينا سعة 10 لتر ، مع الضغط على الكيس بعناية.
5. اسكب 1 كجم من السكر المحبب في المرق وحركه حتى يصبح ناعمًا.
6. من 2 ليمون و 2 برتقالة ، اقطع القشر ، اقطعها واسكبها في دلو. اعصر العصير هناك
7. قم بتبريد المادة الضرورية لدرجة حرارة الغرفة وحركها في كوب من أوراق الشاي الأسود القوية وثقافة خميرة النبيذ (البقايا المخمرة من أي نبيذ هي 0.5 كوب).
8. غطي المزيج بإحكام بغطاء واتركيه حتى يتخمر في مكان دافئ لمدة 4-5 أيام.
9. صفي السائل بعناية في زجاجة (10 لتر) واملأه حتى الكتفين بالماء المغلي.
10. قم بسد الحاوية بفلين بأنبوب مخرج غاز. يجب أن يتخمر النبيذ في غرفة باردة (عادة في غضون 10-15 يومًا).
11. عمر النبيذ لمدة 3 أشهر.

استمتع بالطعم الرائع والرائحة