حلويات طحين الأرز الكورية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كوريا دولة ذات ثقافة وتقاليد قديمة يقدسها الناس حتى يومنا هذا. يعد المطبخ الكوري جزءًا لا يتجزأ من الأول والثاني ويعتبر من أكثر المأكولات صحة في العالم. ما الذي يميز الأطباق التي أعدها الطهاة الكوريون؟

ملامح المطبخ الكوري

المكون الرئيسي للمطبخ الكوري ، وكذلك المأكولات في جميع أنحاء آسيا ، هو الأرز. يتم استخدامه كطبق رئيسي في شكل مسلوق ، ويتم طحنه إلى دقيق ويتم صنع المعكرونة منه ، ويضاف إلى الصلصات ويتم إعداد الحلويات الكورية على أساسه. هناك العديد من الوصفات لأطباق الحلويات الوطنية ، لكن بعضها يتميز بالخلفية العامة.

شيمبيني

كعكات حلوة مصنوعة من دقيق الأرز. Chimpeni هي واحدة من الحلويات المفضلة للأطفال وأولياء أمورهم. Timpeni (الاسم الثاني) عبارة عن خبز مسطح دائري صغير مطهو على البخار ومزين بزهرة حمراء في المنتصف.

هناك عدة وصفات للحلويات الكورية المصنوعة من دقيق الأرز

الطريقة الكلاسيكية. لتحضير الشمبيني ، ستحتاج إلى تناول الأرز الأبيض وشطفه جيدًا وتركه لينقع. خلال الموسم الحارأربع ساعات من النقع ستكون كافية ، في موسم البرد - ثماني ساعات على الأقل. بعد الفترة المطلوبة ، صفي الماء وجفف الأرز بمنشفة لمدة ساعة. ثم يجب طحن الحبوب في الدقيق. في النهاية يجب أن تصبح رطبة قليلاً حتى تتشكل الكيكات بشكل جيد.

الآن يمكنك البدء في الطهي. سوف تحتاج:

• دقيق أرز - 600 جم ؛
• makgeolli - 70 مل ؛
• ملح - قرصة
• سكر - 200 غ ؛
• ماء - 250 مل.

تخلط جميع المكونات وتترك العجينة لمدة ست ساعات. بعد مرور الوقت ، شكّل كعكًا وأرسله إلى غلاية مزدوجة لمدة ساعتين.

طريقة الطهي الثانية تتضمن طريقة مختلفة لتحضير دقيق الأرز. ينقع الأرز في الماء لمدة يومين ، ثم يُصفى الماء ويُطهى الأرز في حمام مائي حتى ينضج تمامًا. تُسحق الحبوب المحضرة إلى كتلة متجانسة ، وتتشكل منها كعكات مع إضافة المكونات الضرورية.

Yakqua

وصفة تقليدية من الحبوب والعسل والزهور والجذور الصالحة للأكل تسمى الياكوا. والنتيجة حلويات كورية لذيذة وصورها تؤكد ذلك جزئياً.

تعتبر هذه الحلوى من الأطباق الشهية الرئيسية في المطبخ الكوري التقليدي. ورد Yakwa في سجلات مملكة كوريو وكان بمثابة الطبق الرئيسي للمناسبات الدينية.

للطبخ ستحتاج:

• زنجبيل - 20 جم ؛
• سكر - 300 غ ؛
• ماء - 400 مل ؛
• عسل - 300 غ ؛
• طحين - 1 كجم ؛
• زيت السمسم - 30 مل ؛
• الفودكا أو كحول الطبخ - 100 مل ؛
• صنوبر - 100 غ ؛
• زيت نباتي - 200 مل.

عند تحضير الحلويات الكورية ، عليك أن تأخذ جذر الزنجبيل المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة. يتم تحضير شراب السكر من نصف الحجم الكلي للسكر و 200 مل من الماء ، ويضاف إليه الزنجبيل المحضر ، ويتم غلي الكتلة بأكملها لمدة 15 دقيقة. بارد ويوضع جانبا.

في وعاء منفصل ، اخلطي كوبًا من الماء ، و 50 جرامًا من شراب السكر الجاهز ، وباقي السكر ، والزنجبيل. اغلي كل شيء على نار متوسطة مع التقليب والقشط من الرغوة. بعد سماكة العسل يضاف العسل ويغلى لبضع دقائق.

أضف زيت السمسم وكحول الحلويات والسكر وشراب العسل إلى الدقيق المنخل ، واخلطهم واعجنهم. افرديها بسمك 5 ملم وقطعيها إلى ماسات 3 × 5 سم. نرش عجينة البسكويت مع حبات الأرز المهروسة.

طهي الحلويات الكورية المستقبلية في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

TTok

كعكات لذيذة من دقيق الأرز محشوة بالفاصوليا الحلوة. لصنع tteok ، ستحتاج إلى دقيق أرز - كوب ونصف ملعقة صغيرة من الملح وثلاثة أكواب ونصف من السكر وكوب من الماء وأكثر بقليل من نصف معجون الفول والذرةالنشا

يخلط الدقيق والملح والسكر في وعاء ويضاف الماء ويعجن العجينة المرنة. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وميكروويف لمدة دقيقتين. حرك العجينة النهائية لعدة دقائق حتى تصبح ناعمة. شكلي معجون الفول على شكل كرات واتركيها "ترتاح". تشكل العجينة النهائية إلى نقانق ، تقسم إلى أجزاء. تُدحرج في دوائر رفيعة ، داخلها لإحاطة الحشوة ، وختم اللحامات ووضعها على طبق. Tteok جاهز لتقديمه للضيوف والعائلة.

انجولمي

كعك عجين الأرز ، أو إنجولمي كما يطلق عليها في وطنهم ، هي حلويات كورية شهيرة. ستساعدك الوصفات التي تحتوي على صور في المنزل على تحضير العديد من الحلويات بنفسك ، بما في ذلك هذه الوصفات

إذن ، إنجولمي ناعمة وحلوة ولزجة ولزجة. ستحتاج إلى دقيق الأرز والملح والسكر ومسحوق فول الصويا المحمص وخشب الأفسنتين المسحوق. اخلطي جميع المكونات ماعدا الشيح. اعجن العجينة ، ضعيها في وعاء وضعيها في الميكروويف لمدة ثلاث دقائق. خذها وامزجها وأرسلها مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة. تُرفع العجينة مرة أخرى ، تُسحق حتى تظهر الفقاعات والليونة. تُطحن على لوح مع رش مسحوق الصويا وتقطّع إلى قطع. حلويات كورية جاهزة مع رش الشيح

مايزاكوا

لعمل ملفات تعريف الارتباط مايجاكوا الحلوة ، ستحتاج إلى تحضير:

• زنجبيل - 20 جم ؛
• سكر بني - 1 كوب ؛
• ماء - 1 كوب ؛
• طحين - 1زجاج ؛
• زيت السمسم - 10 غ ؛
• حلويات كحول - ¼ كوب ؛
• صنوبر أو غيرها من المكسرات - حفنة ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• عسل - 30 غ

جذر الزنجبيل مقشر و يفرك بمبشرة ناعمة. باستخدام السكر والماء ، يتم تحضير شراب مع إضافة الزنجبيل أثناء الغليان. يجب تبريد الشراب النهائي وإضافة العسل وخلطه جيدًا حتى يتم تكوين تناسق متجانس. ينخل الدقيق في وعاء ، ويضاف زيت السمسم ويقلب ، ثم يُسكب في الكحول والشراب ويعجن العجينة المرنة. إذا لم يكن هناك سائل كافي يمكنك إضافة الماء البارد

العجين النهائي يتم دحرجته بسمك خمسة ملليمترات ، مقطعة إلى معينات أو أي شكل مناسب. اصنع شقًا في منتصف كل قطعة ولف أحد طرفي ملف تعريف الارتباط ثلاث مرات. يبدو مثل الأقواس. اصنعي مقلاة عميقة بالزبدة واقلي الكوكيز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي المنتجات النهائية ، اتركي الزيت يستنزف ، اغمسي في الشراب والحلويات الكورية الجافة.