خبز الحنطة السوداء: وصفة خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مما لا شك فيه أن خبز الحنطة السوداء محلي الصنع أفضل بكثير مما يباع في المتاجر. بعد كل شيء ، هذه المعجنات هي أكثر عطرة ، مع قشرتها المتأصلة المقرمشة ، فضلا عن طعم فريد من نوعه. لهذا السبب قررنا في هذا المقال أن نخبرك كيف يمكنك صنع خبز الحنطة السوداء بنفسك باستخدام مكونات بسيطة وبأسعار معقولة.

وصفة خطوة بخطوة لخبز منزلي الصنع لذيذ

خبز الحنطة السوداء ، الوصفة التي ندرسها ، تتطلب استخدام المكونات التالية:

• الحنطة السوداء - حوالي 130 جم ؛
• دقيق قمح خفيف عالي الجودة - حوالي 260 جرام ؛
• خميرة جافة سريعة المفعول - حوالي 1.5 ملعقة حلوى
• زيت مكرر - حوالي 30 مل ؛
• ماء مصفى - حوالي 300 مل ؛
• متوسط السكر الرملي - ملعقة كبيرة
• ملح معالج باليود - ملعقة صغيرة

صنع دقيق الحنطة السوداء

لسوء الحظ ، لا يُباع دقيق الحنطة السوداء ، الذي يعد الخبز منه لذيذًا وصحيًا بشكل لا يصدق ، دائمًا في المتاجر العادية. في هذا الصدد ، قررنا أن نصنع هذا المنتج بمفردنا. للقيام بذلك ، يجب فرز الحنطة السوداء العادية جيدًا وغسلها بالماء الدافئ ثم قليها في مقلاة جافة حتى تظهر الرائحة المناسبة. بعد ذلك ، يجب طحن الحبوب إلى حالة المسحوق باستخدام مطحنة القهوة.

عجن العجين

بعد أن يصبح دقيق الحنطة السوداء جاهزًا تمامًا ، يجب أن تشرع في عجن عجينة الخميرة. للقيام بذلك ، يجب تسخين الماء العادي قليلاً ، ثم يذوب فيه سكر الرمل الناعم وتضاف الخميرة. بعد انتظار تورم المنتج الأخير (خلال 10 دقائق) ، من الضروري إضافة الملح المعالج باليود إليها. بعد ذلك يضاف الزيت المكرر والقمح ودقيق الحنطة السوداء في نفس الوعاء ، ثم تخلط المكونات جيداً بيديك.

بعد الحصول على عجينة متجانسة داكنة اللون يجب تغطيتها بقطعة قماش سميكة وتركها دافئة لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح القاعدة رقيقة جدًا.

عملية التشكيل والخبز في الفرن

يمكن تشكيل خبز الحنطة السوداء بطرق مختلفة. نقترح لف كعكة عادية من العجين الذي ظهر ورشها قليلاً بالدقيق. بعد ذلك ، يجب وضع المنتج على ورقة خبز مع ورق طهي ، ومغطاة بمنديل وتركها جانباً لمدة 20-40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب عمل عدة قطع على المنتج شبه النهائي بسكين حاد ، ثم إرسالها على الفور إلى الفرن.

خبز لذيذينصح بخبز الحنطة السوداء لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة. بعد هذا الوقت ، يجب تقليل النار وطهي المنتج لمدة ساعة أخرى ، ولكن بالفعل عند 180 درجة.

تقديم خبز الحنطة السوداء محلي الصنع على المائدة

بعد أن تصبح الكعكات منزلية الصنع كثيفة وذات لون بني فاتح ، ويمتلئ منزلك بالكامل برائحة منتجات الدقيق ، يجب إخراج الخبز من الفرن وتبريده في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تقديمها على مائدة العشاء مع الشاي ، ومع الطبق الساخن الأول أو الثاني.

صنع خبز الحنطة السوداء في آلة الخبز

إذا كان لديك الجهاز المذكور ، فأنت محظوظ بشكل لا يصدق. بعد كل شيء ، بمساعدة مثل هذا الجهاز ، يمكنك صنع خبز لذيذ بشكل لا يصدق من الحنطة السوداء ، دون بذل أي جهود خاصة لهذا الغرض. هذا يرجع ، أولاً وقبل كل شيء ، إلى حقيقة أن آلة الخبز ستؤدي جميع الأعمال الرئيسية تقريبًا نيابة عنك.

إذن نحن بحاجة:

• دقيق قمح خفيف عالي الجودة - 210 جم تقريبًا ؛
• ماء مصفى - حوالي 150 مل ؛
• دقيق الحنطة السوداء - حوالي 50 جرام ؛
• خميرة جافة سريعة المفعول - ملعقة حلوى
• زيت زيتون مكرر - حوالي 10 مل ؛
• عسل الحنطة السوداء - ملعقة حلوى
• حليب طازج - حوالي 60 مل ؛
• طحين الجاودار - حوالي 40 جرام ؛
• ملح معالج باليود - قرصة

عملية الطبخ

لخبز خبز الحنطة السوداء اللذيذ دون بذل الكثير من الجهد ، يجب وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاءالجهاز ، ثم اضبط وضع خبز الحبوب الكاملة. في هذه الحالة ، يجب ضبط الوقت على 3 ساعات و 25 دقيقة. بعد الفترة المحددة ، ستصبح الكيكات محلية الصنع قابلة للاستخدام بالكامل.

خبز خبز الحنطة السوداء بالمكسرات في طباخ بطيء

يمكنك خبز الخبز من دقيق الحنطة السوداء ليس فقط في الفرن أو آلة الخبز ، ولكن أيضًا باستخدام جهاز مثل الطباخ البطيء. للقيام بذلك ، نحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

• دقيق قمح خفيف عالي الجودة - حوالي 450 جرام ؛
• دقيق الحنطة السوداء - حوالي 100 غرام ؛
• عسل الحنطة السوداء - ملعقة حلوى
• حليب طازج - حوالي 300 مل ؛
• أي مكسرات محمصة - ½ كوب ؛
• خميرة جافة سريعة المفعول - ملعقة حلوى
• زيت زيتون مكرر - حوالي 20 مل ؛
• الكفير عالي الدسم - حوالي 100 مل ؛
• ملح معالج باليود - ملعقة صغيرة

صنع عجينة الحنطة السوداء

قبل صنع خبز الحنطة السوداء الحقيقي في المنزل ، اعجن القاعدة المظلمة جيدًا. للقيام بذلك ، يجب تسخين حليب القرية الطازج على نار منخفضة جدًا ، ثم يضاف إليه عسل الحنطة السوداء والخميرة الجافة النشطة. أثناء ذوبان المكونات ، يجب أن تبدأ في تحضير الجزء الثاني من القاعدة. للقيام بذلك ، يجب خلط دقيق الحنطة السوداء مع الكفير محلي الصنع وتركه جانبًا لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الحليب مع الخميرة ، وكذلك الزيت النباتي المكرر في المكونات. يجب خلط جميع المكوناتيرش عليها المكسرات المحمصة والمفرومة مسبقًا. بعد ذلك يجب إضافة دقيق القمح المنخول إلى نفس الحاوية.

يوصى بعجن عجينة الحنطة السوداء حتى تحصل على قاعدة متجانسة وناعمة ، وتبتعد جيدًا عن أصابعك. في المستقبل يجب تغطيتها بمنديل وتركها لتصل في مكان دافئ لمدة ساعتين.

نشكل الخبز ونخبزه في طباخ بطيء

بعد انتظار انتفاخ القاعدة ، يجب أن تنتقل إلى التشكيل المباشر للخبز المستقبلي. للقيام بذلك ، يجب تشحيم جهاز الطهي المتعدد تمامًا بأي دهون نباتية ، ثم وضع العجين بالكامل. عند وضع الجهاز في وضع الخبز ، يجب طهي الخبز لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يجب قلب منتج الدقيق واستمرار المعالجة الحرارية بنفس الوضع. بعد 30 دقيقة أخرى ، سيصبح خبز الحنطة السوداء قابلاً للاستخدام بالكامل.