رمح محشي - وصفة وحيل صغيرة

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

كان يعتبر بايك منذ زمن سحيق في روسيا ليس مجرد سمكة. وهبتها إشاعات الناس عقلًا وقلبًا طيبًا ، وكتبت عنها حكايات وأمثال. منذ العصور القديمة ، كان البايك يحترم أيضًا أولئك الذين ارتبطوا بالطهي. علاوة على ذلك ، فإن هذه السمكة لم تكن قط طعام الفقراء. كان يقدم على المائدة من قبل البويار والتجار الأثرياء ، وكان البايك المحشو كاملاً ويخبز في الفرن يعتبر طبقًا يليق بالملك نفسه. لهذا الغرض ، تم تسليم سمكة كاملة من المناطق الشمالية لروسيا إلى العاصمة.

طعام عالمي - رمح محشي

وصفة لسمكة كاملة مخبوزة مع لحم طري من الداخل وقشرة عطرة سيكون من الخطأ تسميتها طبق من المطبخ الروسي. هذا الطبق معروف ومحبوب في بلدان أخرى في أوروبا وأمريكا ، لأن الأسماك المتواضعة توجد في العديد من الخزانات. وصفة الكراكي المحشي لها مكانة خاصة في المطبخ اليهودي.

تكنولوجيا الطبخ

الميزة الرئيسية للوصفة هي أن السمكة تبدو كاملة ، لكن لا توجد عظام بداخلها. لذلك من الضروري إزالة الجلد بعناية شديدة حتى لا يتلفه. يجب أيضًا فصل لحم الكراكي بعناية عن العظام والأرض. لجعل اللحم الجاف أكثر طراوة ، يضاف البصل إلى اللحم المفروم وينقع فيهكعكة الحليب. بعد ذلك ، يتم حشو الكراكي ، ويمكن استكمال الوصفة بالأعشاب والجزر المطهي والفطر المقلي والمخبوز في الفرن. و تصبح السمكة طرية و عطرة

هل تحاول الطهي؟

لا عجب أنه لا توجد نسب صارمة لمثل هذه الوصفة الدولية. لذلك سوف نأخذ كل شيء "بالعين".

المنتجاترمح أكبر ، قطعة خبز أبيض أو كعكة ، بعض الحليب الدافئ ، بيضة ، بصل وجزر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام بعض الفطر ، ونصف حفنة من الشبت ، وقليل من ريش البصل الأخضر ، وقطعة من الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون أوراق الخس والمايونيز للزينة مفيدة لصنع رمح محشو جميل واحتفالي.

وصفةقم بعمل شق بعناية حول الرأس. يتم إزالة الجلد من رمح بسهولة ، مثل الجورب. إذا لم يكن بالإمكان إزالته بالكامل فيمكن قطع الرأس بالكامل ، ويمكن عمل شق إضافي على طول البطن.

قطع اللب من العمود الفقري ، وطحن من خلال مفرمة اللحم.

لا تقلق بشأن العظام الصغيرة - ستبقى جميعًا على المسمار. يُنصح بتمرير اللحم المفروم مرتين مع إضافة كعكة منقوعة إلى لحم السمك. نقطع البصل والجزر إلى قطع صغيرة ، ويقلى بالزيت ، ويمر أيضًا عبر مفرمة اللحم.

إذا قررت إضافة الفطر - فأنت تحتاج فقط إلى قليه وخلطه مع اللحم المفروم ، فلست بحاجة إلى التمرير. يمكن إضافة الملح والفلفل الأسود في هذه المرحلة. بعد ذلك ، املأ بعناية"جوارب" من الجلد المفروم. لا تدفعه كله للداخل - على الأرجح ، لن يتناسب ، وسوف ينفجر الجلد. ضعي الكراكي النهائي على صفيحة خبز ، وثبتي الرأس واخبزيها في الفرن.

يخدم على الطاولة

رمح محشو ، وصفته ليست معقدة للغاية ، مثالية لطاولة الأعياد. لذلك ، يجدر الاهتمام بمظهر الطبق. سيكون المايونيز مفيدًا: إذا قمت برسم شبكة على سمكة شبه منتهية وأعدتها إلى الفرن لبضع دقائق ، فستتحول بشكل جميل للغاية. مناسب تمامًا للسمك المشوي والخس والسبانخ والخس. التوت الأحمر أيضًا "اذهب" إليها ، على سبيل المثال ، التوت البري ، الويبرنوم. يمكن أيضًا استخدام أنصاف الليمون.