حبار مشوي: نصائح للطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تحظى أطباق المأكولات البحرية الخفيفة بشعبية خاصة في الصيف ، عندما تقترب درجة حرارة الهواء من 30 درجة. يعتبر الحبار من أشهر المنتجات المستخدمة في تحضير مثل هذه الأطباق.

كقاعدة عامة ، يتم سلقها أو قليها في مقلاة ، لكن هذه ليست الطرق الوحيدة لطهيها. على الرغم من أنها جذابة للغاية عند قليها ، إلا أن هذه الطريقة في معالجة الأقنعة بدلاً من التأكيد على مذاقها الغني. يتناسب هذا اللحم مع النكهة الدخانية للشواية.

كيف تقطع الحبار

بالطبع ، أفضل المأكولات البحرية يتم اصطيادها أو تبريدها. ومع ذلك ، لا يمكن شراء هذه الحبار إلا في المناطق القريبة من البحر. يسهل الوصول إلى المنتج المجمد ، والذي يوجد في أشكال متنوعة. جودة الحبار لا تعاني من هذا بأي شكل من الأشكال - هذه المأكولات البحرية يتم تجميدها وإذابتها بسرعة كبيرة.

إذا اشتريت مأكولات بحرية مقشرة ، فستحتاج فقط إلى تقطيعها إلى حلقات أو شرائط إذا كنت لا ترغب في طهي الذبيحة بأكملها ، وتركهامخالب كما هي. إذا وجدت حبارًا في شكله الطبيعي معروضًا للبيع ، فلن يكون تنظيفه أمرًا صعبًا. يتم ذلك في دقائق فوق الحوض ولا يتطلب حتى استخدام القفازات.

تحتاج إلى وضع يدك في الفجوة بدءًا من اللوامس - يجب أن تمر بسهولة. مرر أصابعك داخل الهيكل واسحب الأجزاء الداخلية الشفافة الصغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا كشط جلد الذبيحة بأظافرك ، لكن هذا ليس ضروريًا - إنه صالح للأكل.

ضع بقية الحبار بعناية على لوح تقطيع واقطع الجزء الموجود بين العينين والمخالب باستخدام سكين حاد. افحص جميع الأجزاء الصالحة للأكل بحثًا عن الغضاريف ، وافصلها. ثم اشطف الذبيحة والمخالب تحت الماء الجاري البارد. الآن يمكن أن يبدأ الحبار المشوي في الطهي.

إذا كنت تحب جميع أجزاء المأكولات البحرية ، فيمكنك استخدامها بالكامل ، بما في ذلك مخالبها. إذا كنت من الصعب إرضاءه بشأن مظهر المنتجات ، يمكنك أن تأخذ فيليه. كيف لطهي الحبار لذيذ وسهل؟ تحتاج فقط إلى قليها على الشواية مع القليل من التوابل. هذه المأكولات البحرية جيدة عند طهيها بهذه الطريقة مع القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون.

ما الذي يجب أن تضعه في اعتبارك؟

لكل بساطة الوصفة ، يفسد الحبار المشوي بسهولة شديدة. المشكلة هي أن هذه المأكولات البحرية هي مخلوق "رطب" للغاية مع محتوى مائي مرتفع بشكل لا يصدق. التحقق من إزالة الرطوبة الزائدة أمر بسيط للغاية. لن يكون الحبار على القمةبني في حالة وجود الكثير من الماء على سطحه.

على الرغم من حقيقة أن هذه المأكولات البحرية تُباع وهي نظيفة بالفعل ، إلا أنها لا تزال تحتوي على الرمل والشوائب الأخرى ، لذا يجب غسلها قبل الطهي. بعد ذلك يجب تجفيفها جيداً قبل وضعها على الشواية وإلا لن تقلى بل تطبخ في عصيرها الخاص.

أولاً ، يجب تنظيف الذبيحة أو قطع المأكولات البحرية تمامًا لإزالة أكبر قدر ممكن من رطوبة السطح (قدر الإمكان) ، وفركها بالزيت فقط لمنعها من الالتصاق بالشبكة. ثانيًا ، تحتاج إلى طهي الحبار على الفحم الساخن جدًا.

درجة حرارة الشواء

يجب أن تكون شوايتك حوالي 150 درجة أو أعلى. بفضل هذا ، تتبخر الرطوبة الزائدة في غضون دقائق ، ويتم طهي المنتج بسرعة كبيرة. لذلك ، قبل وضع الطعام للطهي ، تأكد من أن الشواية ساخنة بدرجة كافية.

إذا كان الحبار يشوي بمخالب ، قم بتقطيعه إلى قطع من نفس الحجم والسماكة.

ارم المأكولات البحرية بقليل من الزيت حتى لا تبدأ في الالتصاق بالشبكة. الكمية المثالية هي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت لكل 0.5 كجم من الحبار المفروم.

بعض النصائح المفيدة

جرب تتبيلة الحبار المشوي مع أي شيء آخر غير الملحو فلفل. الفلفل الحلو المدخن أو مسحوق الفلفل الحار يعمل بشكل جيد

لا تقلق بشأن سقوط اللوامس الرقيقة على الفحم أو الموقد - فمعظم الشبكات ضيقة بما يكفي لمنع ذلك وستبقى قطع صغيرة من المأكولات البحرية في مكانها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تعليق الحبار المشوي على أسياخ رفيعة أو أسياخ خشبية منقوعة مسبقًا في الماء.

تذكر أن إمكانياتك لا حصر لها. يمكنك طهي الذبائح الكاملة أو الحلقات أو القطع.

وقت الطهي

طبخ الحبار المشوي معقد إلى حد ما بسبب توقيت القلي.

هناك طريقتان فقط لجعل الطبق جيدًا: قليهم لبضع دقائق فقط للحفاظ على اللحم طريًا ، أو طهوه ببطء لمدة 30 دقيقة على الأقل ، مما سيعيد الطراوة إلى اللحم. كل ما يتم القيام به في المراحل المتوسطة سيكون له نتيجة واحدة - لحم قاسي للغاية. الخيار الثاني لايمكن شويه لذا يجب أن يكون وقت الطهي ضئيلاً.

هذا يعني أنه عند الحديث عن كيفية طهي الحبار بشكل لذيذ وبسيط ، يجب أن تتذكر أنه لا يجب عليك الإفراط في طهيه. يجب ألا يتجاوز وقت القلي ثلاث دقائق من جميع الجهات وإلا سيصبح اللحم "مطاط".

الحبار المشوي: وصفة الطبخ

يجب أن تعلم أن أي سلطة تقدم إضافة الروبيان المقلي ستكون رائعة إذا استبدلتهم بالحبار. أبسط وصفة هي كما يلي. أضيفي المأكولات البحرية المطبوخة مع الجرجير وزيت الزيتون. بهذه الطريقة ستحصل على حبار مشوي طبيعي ولذيذ.

وصفة أكثر تعقيدًا ستشمل المزيد من المكونات. على سبيل المثال ، يمكنك صب المأكولات البحرية المقلية مع صلصة السمك وعصير الليمون ، ورشها بالسكر ، وإضافة شرائح رقيقة من البصل الأحمر والطماطم والنعناع والكزبرة والجرجير. هذا الطبق لذيذ ومنعش بشكل مثير للدهشة ، خاصة في الطقس الحار.