فطر كبدي. الوصف والخصائص المفيدة والتحضير

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إذا كنت من محبي "الصيد الصامت" وغالبًا ما تزور الغابة ، فمن المرجح أنك صادفت عيش الغراب الذي ينمو على جذوع الأشجار أكثر من مرة.

هل تعلم أن هناك منها صالحة للأكل؟ على الأرجح لا ، لأننا عادة نتجاوز مثل هذا الفطر. مظهرها مثير للاشمئزاز ، ومن اللطيف جمع الفطر اللبن والبوليتوس والبوليتس! حسنًا ، عبثًا ، يمكن التقاط عينة لذيذة وصحية جدًا على جذوع الأشجار - فطر الكبد. لماذا لها مثل هذا الاسم؟ نعم ، لأن الفطر البصري يشبه إلى حد بعيد كبد الحيوان وحتى "ينزف" على الجرح. الآن سننظر بالتفصيل في جميع خصائصه المفيدة والطبية ، وكذلك تعلم كيفية طهيه.

فطر الكبد

ينمو عادة على جذوع وجذوع الأشجار المتساقطة ، خاصة على البلوط والكستناء. إنه يحب المناخ الدافئ المعتدل ، لذلك يوجد فقط في الأماكن التي يوجد فيها شتاء قصير وغير بارد. يمكن أن يكون غطاء الفطر أحمر فاتح أو برتقالي داكن أو كستنائي. الساق مشطوفة وغير معبرة ، وغالبًا ما تكون غير مرئية. الجلد خشن عند اللمس وقليلًامبلل. شكل الفطر مثل الكبد أو اللسان ، يتراوح طوله في المتوسط من 10 إلى 30 سم ، وسمكه - 6 سم ، ولحمه سمين ومثير ، ولكنه كثيف في نفس الوقت. فطر الكبد غني بفيتامين سي بالإضافة إلى أنه يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات PP و D والفوسفور والماء الضرورية جدًا لجسم الإنسان. من الأفضل استخدام العينات الصغيرة للطعام ، حيث أن العينات القديمة مريرة وصعبة إلى حد ما.

فطر كبدي. الطبخ

كما فهمت بالفعل ، يمكن أن تؤكل عشبة الكبد. هذا الفطر مقلي ومسلوق ومطبخ. حتى أن البعض تمكن من صنع كرات اللحم منه. لنلقِ نظرة على بعض خيارات الطهي.

كبد مقلي. شطف الفطر جيدا وإزالة القشرة. ضعيها في ماء مملح ، واتركيها حتى الغليان واطهيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى. ثم رمي الفطر في مصفاة واشطفه. الآن نقطعها إلى قطع ونرسلها إلى مقلاة ساخنة. إذا لزم الأمر ، لا يزال بإمكانك الملح. يقلى الفطر لمدة 20 دقيقة. لا تنسى أن تقلب. ثم يضاف البصل المفروم ناعما ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع المايونيز أو القشدة الحامضة. شهية طيبة

• شرحات من الكبد. أولاً ، نقع الفطر في ماء بارد لعدة ساعات. يتم ذلك من أجل إزالة الحمض الزائد. في الوقت نفسه ، يجب تجفيف الماء الذي سينقع فيه الفطر بشكل دوري واستبداله بآخر جديد.



ثم اغليها لمدة 20-25 دقيقة.تبرد وطحن في مفرمة اللحم. في اللحم المفروم نضيف البصل والبيض والملح والفلفل. الآن نشكل شرحات ونلفها في الدقيق ونقليها في مقلاة ساخنة حتى تنضج. شهية طيبة!

حسنًا ، الآن أنت تعرف شكل فطر الكبد ، وكيفية طهيه وما هي خصائصه المفيدة. لكن تجدر الإشارة إلى أنه ، مثل أي منتج آخر ، له موانع الاستعمال. يجب عدم تناول فطر الكبد من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والكبد والكلى. أيضًا ، لا ينصح أخصائيو التغذية باستخدامه في النظام الغذائي لمرحلة ما قبل المدرسة.