ما هو النبيذ الجورجي؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتبر جورجيا من أولى مراكز زراعة العنب. في الوقت نفسه ، النبيذ الجورجي ليس مجرد مشروب كحولي ، فالناس هنا لديهم موقف ديني تجاهه. بالإضافة إلى ذلك ، يكاد لا تكتمل أي وجبة بدونها ، ويمكننا القول أنها مدرجة في مجموعة متنوعة من الأطباق.

اعتمادًا على تقنية التحضير وتنوع العنب ، يكون النبيذ الجورجي أبيض وأحمر ووردي ، واعتمادًا على محتوى السكر ، ينقسم إلى حلو طبيعي ، وشبه حلو ، وجاف ، وشبه جاف ، حسب محتوى ثاني أكسيد الكربون - ثابت ومتألق (الهدوء مقسم إلى عتيق ، قابل للتحصيل وعادية).

النبيذ العادي هو شاب ، ويتم بيعه في موعد لا يتجاوز ثلاثة إلى أربعة أشهر بعد التحضير. خمر يشير إلى الكحول عالي الجودة الذي مضى عليه عام واحد على الأقل ومصنوع من نوع معين من العنب.

من أجل اختيار نبيذ جورجي جيد ، يجب عليك أولاً تذوق النبيذ. لهذا ، يوصى باتباعهمخطط مثل "العيون - الأنف - الفم". بادئ ذي بدء ، بعد صب المشروب في كوب ، قم بفحصه بعناية على خلفية بيضاء. في الوقت نفسه ، يجب ألا يحتوي النبيذ الأحمر على جزيئات غريبة وأن يكون عكرًا. ثم تحتاج إلى هز الكحول واستنشاق الرائحة ، وبعد فترة كرر الإجراء مرة أخرى. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحديد تطورها العطري ، أي مقاومة التعرض للأكسجين.

علاوة على ذلك ، يتم تقييم النبيذ الجورجي حسب الذوق. في الوقت نفسه ، لا يلزم ابتلاعها على الفور حتى تتمكن من الشعور بثراء الذوق ، أي لإعطاء الشراب فرصة الانفتاح. يجب أن يقال أن الكحول الجيد يترك دائمًا مذاقًا خاليًا من المذاق المزعج.

الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع النبيذ في جورجيا هي Kakhetian ، حيث يتم تقادم وتخزين المشروب في أباريق مخروطية الشكل مدفونة في الأرض (حتى مستوى الفتح). يتيح لك ذلك الحصول على درجة حرارة ثابتة لتخمير نقيع الشعير وتخزين الكحول. وفي نفس الوقت وللحصول على الضرورة يتم سحق العنب بأقدامهم حتى لا تتلف بذور العنب التي تعطي مرارة عند سحقها.

يستمر التخمر لمدة خمسة أيام على اللب ، ثم يفصل العصير ويصب في وعاء آخر ، حيث يتخمر النبيذ أكثر. في الوقت نفسه ، يتم أخذ العصير من اللب ، والذي يتم تحضير الكحول منه أيضًا. عندما يتم صنع النبيذ الجورجي الأبيض ، يتم التخمير مباشرة على اللب لمدة ثمانية أيام ، وبفضل ذلك سيكون للشراب قابض خاص.

في عصرنا ، من المقبول عمومًا أن أشهر ماركات النبيذجورجيا هي:

1. سابيرافي - له طعم لاذع لطيف ، مع روائح التوت والتوت والتوت الأزرق ولون الرمان الداكن. ينصح بتقديمها مع أطباق اللحوم.

2. يمتلك Khvanchkara طعمًا خاصًا مع لمسة من التوت ولون ياقوتي غامق. يوصى باستخدام هذا النبيذ الجورجي مع الحلويات

3. Kindzmarauli - له طعم مخملي دقيق ولون أحمر غامق. كثيرا ما تقدم مع الحلويات والفواكه

وهكذا ، جورجيا هي الدولة التي نشأت فيها زراعة الكروم ، ونبيذها مشهور في جميع أنحاء العالم.