قطع الاختبار: القواعد والنصائح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المعجنات اللذيذة المعطرة مطلوبة دائمًا على الرغم من أنها تضيف أرطالًا إضافية. صنع الكعك محلي الصنع هو فن كامل ، ولكن بمعرفة بعض الحيل لتقطيع العجين ، يمكنك بسهولة إرضاء عائلتك وضيوفك بالكعك والفطائر الجميلة.

شكل "جديلة"

الطريقة الأسهل ، وبالتالي الأكثر شيوعًا لتقطيع عجينة الخميرة هي النسيج. يتم على النحو التالي:

1. قسّم العجينة إلى 3 أجزاء ولف كل منها في أنبوب طويل.
2. قم بتوصيلهم في الأعلى وجديلهم. اربط الأجزاء السفلية معًا.

يمكن أن يكون النسيج ليس فقط من ثلاثة ، ولكن أيضًا من أربعة أو خمسة أو ستة أنابيب.

إذا تم وضع الحشوة في المعجنات ، فيجب دحرجة الأنابيب في مستطيل رفيع طويل ، وضع الحشوة بطول الطول ، ثم قربها ، ثم جديلة.

كعك الفراشة من عجينة الخميرة والنفخ والخبز الصغير

لكعك الخميرة بالحشو الجاف (السكر ، القرفة أو بذور الخشخاش) ، شكل الفراشة مناسب. للقيام بذلك:

1. خميرةافردي العجين واسكبي الحشوة ولفيها في لفافة
2. لف اللفة في الحلزون
3. ضع العجين مع الجزء الملتوي جانبيا وقم بعمل شق في الأعلى والأسفل.
4. فك الأجزاء العلوية نحوك ، والأجزاء السفلية بعيدًا عنك. اضغط قليلا بين الدوائر بأصابعك

عجين الفطير المقطوع على شكل فراشة أسهل:

1. غطي العجين الملفوف بالحشوة ولفي اللفة على كلا الجانبين حتى المنتصف.
2. قص قطع بسمك 1-2 سم من اللفة

الفراشات مصنوعة من المعجنات على النحو التالي.

1. قسّم المعجنات القصيرة إلى قسمين وأضف الكاكاو إلى جزء واحد. ضعها في الثلاجة.
2. قم بتدوير الجزء الأبيض من العجين على شكل مستطيل (ليس رقيقًا).
3. لف الجزء المظلم في أنبوب سميك وضعه في منتصف الجزء الأبيض
4. لف الجزء المظلم باللون الأبيض دون لفه في لفافة. ستحصلين على عجينة بيضاء بحشوة داكنة.
5. اضغط بواسطة درفلة رفيعة من أعلى وأسفل ، مما يعطي شكل الفراشة. تقطع إلى 1 - 2 سم سميكة وتخبز.

ستار فطيرة

يمكنك صنع نجمة جميلة من كعكة مستديرة. للقيام بذلك:

1. قسّمي العجينة إلى قسمين ولفّ كل منهما على شكل دائرة. نضع الحشوة ونغلقها بعجين آخر.
2. اصنع عددًا زوجيًا من القطع المثلثة في دائرة ، لا تصل إلى المنتصف.
3. اقلب كل 2 مثلثين تجاه بعضهما البعض بحيث يمكن ربط الأطراف الحادة معًا.

طريقة تقطيع العجين لفطيرة بذور الخشخاش

التاليخيار القطع أكثر ملاءمة لفطيرة بذور الخشخاش. سيبدو الخشخاش الداكن جذابًا بشكل خاص على خلفية العجين المخبوز باللون الأحمر. يتم ذلك على النحو التالي:

1. لف العجين الملفوف في لفة
2. ضعها في شكل دائرة ، اربط الأطراف.
3. اصنع فتحات حول الخارج وقلبها إلى جانب واحد.
4. اجعل اللفة التالية اصغر وضعها في منتصف اللفة السابقة. كرر نفس الشيء
5. نقطع الدوائر عن باقي العجين ونضعها فوق بعضها (حتى نصف دائرة) على التوالي. ضعي الحشوة ولفيها. ضع "الوردة" الناتجة في وسط الفطيرة.

كعك فطيرة أو زهرة

طريقة تقطيع العجين أفضل للحشو "الجاف".

1. قسّم العجينة إلى جزأين وافردها على شكل دائرة. نضع الحشوة على دائرة ونغلقها بطبقة ملفوفة أخرى. تثبيت الحواف اختياري.
2. قطعها إلى مثلثات كبيرة. في منتصف كل منهما ، قم بعمل شق وقم بتدوير الجزء الحاد للداخل مرتين. ضع المثلثات في شكل دائرة

يمكنك قلب الأجزاء الحادة من الداخل للخارج. ثم تحصل على دائرة فارغة في المنتصف ، والتي يمكن إغلاقها بقوائم صغيرة. للقيام بذلك ، صب الحشوة على العجينة الملفوفة ، ولفها على شكل لفائف وقطعها بشكل غير مباشر بطول 5-7 سم ، حسب حجم الفطيرة الأولى. ضعهم في دائرة داخل "الزهرة" ، أغلق المنتصف.

هناك العديد من الطرق المختلفة لتقطيع العجين. من خلال إضافة الأفكار والخيال ، يمكنك الخروج بأشكال أخرى والانتقال إلى أنماط أكثر تعقيدًا. يجب ألا ننسى أنه فيأثناء تقطيع العجين ، لا تزال عملية التخمير جارية ، لذا يجب استكمالها في أسرع وقت ممكن. قبل وضع المعجنات بالفرن ينصح بتغطيتها بمنديل على شكل وانتظار بعض الوقت حتى ترتفع.