تقديم درجة حرارة النبيذ الأحمر: القواعد والنصائح والحيل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طعم النبيذ الحقيقي ورائحته له ملاحظات دقيقة رقيقة تتبخر بسرعة. يتم التحكم في طبيعتها المتغيرة بدقة من خلال درجة الحرارة ، والشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة التي تتبخر فيها مكونات المشروب وتكشف عن باقة أثناء التبخر. تختلف درجة حرارة تقديم النبيذ الأحمر والأبيض ، لذا يمكنك زيادة المتعة أو إفسادها.

لماذا تعرف درجة دفء النبيذ

تم تصميم براعم التذوق البشري بطريقة تجعل المشروبات الباردة جدًا تبدو بلا طعم. هذا لأن بعض المستقبلات الموجودة على اللسان تفقد حساسيتها وتشعر بأنها أكثر صلابة وحمضية للغاية.

هذا هو سبب تقديم النبيذ الأحمر في درجات حرارة مختلفة عن النبيذ الفوار أو الأبيض. سيسمح لك هذا النهج بالاستمتاع الكامل بمذاق المشروب. كل نوع من النبيذ له درجة حرارته الخاصة.

قياس ماذا؟

لا يوجد شيء صعب في الإجراء. لقياس درجة الحرارة ،يكفي شراء مقياس حرارة سائل عادي. مقياس الحرارة الذي تستخدمه الأمهات لقياس درجة حرارة الماء قبل الاستحمام سيفي بالغرض.

يعمل مقياس الحرارة بنفس الطريقة. يتم غمسه في وعاء به نبيذ وبعد فترة يتم تثبيته عند علامة توقف الشريط الأحمر المتحرك لأعلى.

تم الآن تصنيع موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء التي لا تتطلب الغمر. يتم إحضار الجهاز ببساطة إلى زجاجة من السائل - وبعد بضع ثوان ستظهر النتائج على لوحة النتائج الإلكترونية.

لكن من الأفضل استخدام موازين الحرارة المغمورة لأنها أكثر دقة. بعد كل شيء ، حتى الخطأ الطفيف في درجة حرارة تقديم النبيذ الأحمر يمكن أن يفسد انطباع المشروب. يقوم العديد من الشركات المصنعة ، من أجل راحة العملاء ، بتضمين موازين الحرارة مباشرة في المفتاح.

حول درجة حرارة خدمة النبيذ

سحر المشروب يكمن في الحصول على متعة فنية خفية. من خلال اختيار أنواع النبيذ والزجاجة ودرجة الحرارة ، ستزداد متعة تحفة العنب أو تتدهور.

تذوق أنواعًا مختلفة من النبيذ بشكل دوري ، يمكنك أن تشعر أنك تحب مشروبًا أكثر دفئًا ، والآخر - بارد. كل هذا يتوقف عليه ودرجة الحرارة التي تتبخر فيها رائحة النبيذ ، ثم يتغير الطعم.

يعتبر خطأ كبير وضع زجاجة من النبيذ في الثلاجة قبل التقديم. لا تكشف المشروبات المبردة عن كل التفاصيل الدقيقة للباقة ، وسيكون الطعم قابضًا. النبيذ الدافئ جدًا سيبدو غير مفهوم وخامل ، وفي بعض الأحيانحتى الحالات البغيضة

بارد أم ساخن

بالنسبة للنبيذ ، تعتبر درجة حرارة الغرفة (20-25 درجة) مرتفعة. لكن يمكنك حفظ الموقف بوضع الزجاجة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

إذا كان هناك أي شك حول درجة حرارة النبيذ التي يجب أن تكون عند تقديم المشروب على الطاولة ، فمن الأفضل تقديمه بارداً ، حيث يتم تسخينه بشكل مثالي في كوب ، وسيكون من الصعب تبريد درجة حرارة زائدة واحد

يتم تقديم النبيذ الفوار فقط مثلجًا. يتم وضعها بأمان في الثلاجة.

كلما كان النبيذ أفضل وأغلى ، قل تعرضه للبرد ، لكن لا تنسى أن البرودة تزيد من حموضة المشروب ، والحرارة تزيد من قوته. فقط درجة الحرارة المناسبة ستساعد الرائحة على التطور بشكل كامل.

للاستمتاع بالمذاق ، يجب مراعاة درجة حرارة تقديم النبيذ الأحمر ، فهي مختلفة لكل لون ومتنوع.

نبيذ بالفواكه والنكهات الخفيفة

لون هذه المشروبات غير مشبع ، الكثافة ليست سميكة. فهي شابة وطازجة ، وتحتوي على نسبة منخفضة من العفص ، لذلك يسهل شربها. تشمل هذه الخمور:

• Tarrango من أستراليا - مشروب طازج مليء برائحة التوت: الكرز والفراولة والتوت والكشمش.
• باربيرا من إيطاليا - تتميز بألوان الكرز ، ولونها أحمر ساطع ، يكاد لا يشعر بالقبض. إذا كان باربرا محمومًا ، فيمكن أن يخيب المشروب ، ويصبح مملًا.
• French Beaujolais هو نبيذ مصنوع من عنب Gamay ، يقدم مبردًا عندما يكون صغيرًا ويتم تسخينه إلى 17 درجة عندما ينضج.
• فالبوليسيلا و اخرين

درجة حرارة تقديم النبيذ الأحمر من هذا النوع هي 10-13 درجة.

نبيذ كثيف وداكن

تتميز هذه المشروبات بباقة فاخرة معقدة. في الرشفة الأولى ، يمكنك أن تشعر بطعم الشوكولاتة ، الكشمش الأسود والقليل من المنثول ، النوتات الخشبية بالكاد ملحوظة. أنواع النبيذ هذه غنية بالتانين ولها لون غني:

• ميرلو بوردو أنثوي و حساس
• نيجرومارو.
• Cabernet Franc - نعومة الخمر مدهشة بالرغم من العفص
• تانات من أوروجواي - لها طعم غني ولاذع ، بل وطعم تدخلي قليلاً.
• كابيرنت ساوفيجنون هو نبيذ عطري بطعم لاذع. يترك طعم الكشمش والعرعر. كلما طال الزمن ، كانت الجودة أفضل.
• بارولو.

عند التقديم ، يجب ألا تقل درجة حرارة النبيذ الأحمر عن 15 درجة ، لكن لا تزيد عن 18.

معتدل و معتدل

نبيذ بمثل هذا الطعم اللطيف وغير المزعج مصنوع من العنب ذي القشرة السميكة. تتطلب المشروبات في هذه الفئة شيخوخة إلزامية وتتميز بنفحات الفانيليا والتوابل بالإضافة إلى أثر خفيف من البرقوق والفراولة والتوت:

• Rioja - نبيذ إسباني برائحة الكرز.
• كيانتي هو مشروب إيطالي جلب من توسكانا ومصنوع من عنب سانجيوفيزي.
• Merlot و Pinot Noir من العالم الجديد - النبيذ التشيلي الأحمر الداكن له نكهة خاصة به ، وينبعث منه نغمات غريبة ، واللون الأرجواني تقريبًا ساحر.
• صنع Pinot Noir في ولاية كاليفورنيا وأستراليا ، المشروب ذو حموضة عالية وبحد أدنى من العفص.

ما الذي يجب أن تكون درجة حرارة تقديم هذه الأنواع من النبيذ الأحمر؟ في المؤسسات التي تحترم نفسها ، يتأكدون من أن درجة الحرارة لا تزيد عن 17 درجة ، لكن المشروب يجب ألا يكون شديد البرودة أيضًا ، 14 درجة على الأقل هي أفضل المؤشرات.

نبيذ حار وفلفل

يتم إنتاجه من أصناف حارة ويجب أن تكون قديمة في براميل البلوط. بفضل هذا ، تبين أن الباقة غنية ومعقدة للغاية ، مثل هذه الخمور ليست للجميع:

• Pinotage - يتم توصيل المشروب من جنوب إفريقيا ، ويعتبر كنزًا وطنيًا ، وله طعم لطيف ومعقد.
• Malbec - تم جلبه من الأرجنتين ، مع طعم رائع ورائحة مركزة من الكرز والخزامى والبرقوق والتوابل هنا أيضًا. سيكون طعمه مثاليًا عند 16-18 درجة.
• الخمور التي يتم جلبها من البرتغال متنوعة للغاية ولها نكهة فلفل خفيفة.
• برنارد شاتونوف دو بابي وغيره من المشروبات من مجموعة كرمات غريناش تبهر بمذاق القهوة والخوخ والتوابل اللطيف. من المعتاد فتح زجاجة بالمحتويات قبل ساعة من صبها في أكواب ، ثم استخدامها فقط. يجب أن تكون درجة حرارة النبيذ الأحمر 18 درجة.
• شيراز وسيرة من العالم الجديد - نبيذ توت العنب الذي يحمل نفس الاسم له لون أرجواني غامق ، والنبيذ كثيف مع ملاحظات متطفلة قليلاً من الشوكولاتة السوداء والفلفل ، وذلك لتجنب تعزيز مثل هذا بعد الطعم ، يتم تبريد المشروب قليلاً إلى 13-14درجات.
• بدائي ، Zinfandel. هنا ، تختلف درجة حرارة النبيذ الأحمر قليلاً من 15 إلى 18 درجة. الرائحة المسكرة تغلف وتسمم قليلاً.

درجات الحرارة الصحيحة لبعض أنواع النبيذ الأخرى

للأسف ، من المستحيل وصف درجة حرارة كل نوع من أنواع النبيذ. هناك العديد من المشروبات المصنوعة من الكرمة في بلدان مختلفة. لكن المعلومات العامة يجب أن تحظى بالاهتمام.

أفضل درجة حرارة تخدم للنبيذ الأحمر الجاف Pinot Gris و Alsatian Riesling و Lambrusco (إيطاليا) و Shanon Blanc (أمريكا الجنوبية) و Chardonnay يجب ألا تزيد عن 10 درجات.

النبيذ الأحمر الفاتح: سيكون من الأفضل إدراك تشينون ، بوجوليه كرو ، بورت توني عند درجة حرارة 12-13 درجة.

نبيذ أحمر كامل: Bandol، Barolo، Ribera del Duero، Zinfandel - أفضل درجة حرارة بالنسبة لهم هي 15-17 درجة.

لتقدير لون أحاسيس تذوق الطعام والعطرية من مشروب نبيذ شبه حلو ، يُنصح باتباع توصيات ومبادئ الاستخدام.

يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة المثلى لتقديم النبيذ الأحمر شبه الحلو 18 درجة ، ولكن لا تقل عن 16 درجة. سيحافظ المشروب الفائق البرودة على سرية الرائحة والمذاق الحقيقيين للنبيذ. سوف تنزعج التجمعات الأكثر دفئًا برائحة حادة ومضطربة.

تتمتع بعض ماركات النبيذ شبه الحلو بسمعة طيبة وشعبية:

• النبيذ ماديرا كروز. يعطي اللون العنابي لمسة كهرمانية خفيفة. مشروب حامض قليلاً يعطي ملاحظات لطيفةالزبيب المجفف.
• Kindzmarauli Tamada. رائحة الفاكهة والتوت لها صبغة الياقوت. يمكنك أن تشعر بطعم التوت والفواكه والفلفل الأسود.
• وادي العزاني شبه سفيت أحمر. ينبثق توازن الطعم والرائحة من الفواكه والتوابل وله لون الكرز الداكن.
• شاتو موخراني خوانشكارا أووك. نبيذ أحمر فاتح مع صبغة توت خفية. تشعر برائحة الفراولة والتوت ، وتذكر مخملية التانينات والتوت الحلو.

إلى جانب درجة الحرارة ، هناك لحظات مهمة أخرى لشرب مشروب نبيل.

بعض النصائح التي تقدم بعض النبيذ الأحمر

درجة حرارة التقديم مهمة ، لكن العديد من الأشخاص المطلعين يقومون بتغييرات طفيفة:

• مراعاة الأحوال الجوية ووقت شرب المشروب. إذا تم شربه كمقبلات للشهية ، فيجب تبريده. إذا تم استهلاك النبيذ مع الأطباق الدافئة والوجبات الخفيفة ، ترتفع العلامة بدرجة أخرى.
• في الطقس الحار على الشاطئ أو في المنزل ، قم بزيادة درجة حرارة النبيذ بمقدار درجتين. خلاف ذلك ، سيبدو المشروب باردًا جدًا.
• يستهلك النبيذ الفوار والريسلنج باردًا فقط ، ولكن ليس أقل من 7 درجات.



• بناءً على صفات تذوق النبيذ ورائحته ، مع السعر المرتفع واللون الزاهي للمشروب ، يجب زيادة درجة حرارة التقديم قليلاً. هذا سيفتح الباقة بشكل أفضل.
• لا تحتفظ بمشروب في الفريزر. من الأفضل استخدام دلو من الماء والثلج ويجب ألا يلمس الثلج جوانب الزجاجة.

يجب أن يكون مفهوما أنه عند اختيار نظام درجة الحرارة ، لا تفعل ذلكسيكون من الممكن جعل النبيذ أفضل ، والتأكيد على تعقيده ورائحته ، ولكن من الممكن تمامًا الكشف عن إمكانات النبيذ بمساعدة درجة الحرارة. الشيء الرئيسي هو أن النبيذ جيد ، وليس منتجًا كيميائيًا. خلاف ذلك ، في أي درجة حرارة ، سيكون "الحديث" الكيميائي المعتاد.