كيفية نحت رنجة لطاولة الأعياد. تعليمات خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من لا يحب الرنجة؟ الجميع يحبها. سارت الرنجة بشكل جيد مع الفودكا. إنه مناسب لعيد احتفالي. وسلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" هي تحفة حقيقية ، والتي بدونها لا يمكن لأي احتفال أن يفعل - رأس السنة ، الزفاف ، يوم الاسم. العقبة الوحيدة التي تواجهها ربات البيوت الشابات هي الإعداد الصحيح لمائدة هذه السمكة اللذيذة. كثيرون ، للأسف ، لا يعرفون كيف يقطعون سمك الرنجة. حتى والدي اعتادوا تقطيعه ، ثم سكبه بالخل والزيت ، وتزيينه بالبصل والأعشاب. بطبيعة الحال ، هذا ليس خيارًا ، حيث يضطر الضيوف إلى وضع أيديهم وألواحهم متسخة ، وتنظيف الأسماك من الجلد والعظام.

بالمناسبة

لا تخجل من أنك لا تعرف كيفية نحت الرنجة. من السهل التعلم ، ما عليك سوى تجربته مرة واحدة. لأول مرة ، على سبيل المثال ، تعلمت كيفية قطع سمك الرنجة بشكل صحيح عندما كنت أعمل في مقهى. هناك ، يقوم الطهاة بتنظيف حوالي 10 كجم من هذه السمكة بسهولة في نصف ساعة فقط. يفعلون ذلك بسرعة وذكاء. على ما يبدو ، الأمر كله يتعلق بمهارة وعادات. هذا ما سنتعلمه

الايجابيات وسلبيات

بدون خبرة مناسبة ، تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت - وهذا ناقص. لذلك ، يتجنب الكثيرون ذلك ، ويفضلون شراء شرائح جاهزة. ولكن ، كقاعدة عامة ، تعتبر الرنجة الجاهزة أقل طعمًا ، لأنه أولاً يتم تقطيعها بعناية شديدة ، وثانيًا ، يتم سكبها بالزيت المكرر والمواد الحافظة بحيث يمكن تخزينها لمدة تصل إلى شهر. لذلك ، يختلف مذاقها كثيرًا عن الأسماك الطازجة المذبوحة ، والتي تُحفظ في محلول ملحي لمدة لا تزيد عن 3 أيام. لذا ، فإن الرنجة المملحة ، التي تعالجها المضيفة بمفردها ، هي ألذ وأكثر صحة ومغذية. وهذه ميزة إضافية. لذلك …

تعلم كيفية نحت الرنجة

1. نأخذ السمك المملح الطازج. نختار لها لوحة. من الأفضل أن يكون من البلاستيك لأن الخشب يمتص الروائح أكثر من اللازم. أنا شخصياً أفضل وضع صحيفة أو منشفة ورقية على السبورة أيضًا ، حتى لا ينتشر السائل على الطاولة. بعد ذلك ، نأخذ السكين الأكثر حدة لقطع الرنجة ونقطع الرأس والذيل (أي السمكة). هذه الأجزاء غير صالحة للأكل ، ونحن نتخلص منها بأمان (لا أوصي بإعطاء الأسماك المملحة للحيوانات الأليفة - فقد يتسبب ذلك في مشاكل في الجهاز البولي التناسلي).



2. ثم نفتح بطن السمكة ونزيل الدواخل بعناية. إذا كانت الرنجة تحتوي على كافيار أو حليب ، فإننا نخرجها ونغسلها ونضعها جانبًا بشكل منفصل - كثير من الناس يحبونها. أنت الآن بحاجة إلى تنظيف البطن بعناية بسكين من الدم الزائد والأفلام. لا حاجة لشطفه - طعم السمك من هذا سيكون لطيفًا جدًا. أفضل إزالة للأوساخ العنيدةمنديل



3. بعد ذلك ، قم بقطع كل الزعانف - ليست هناك حاجة إليها. نقطع الجزء الخلفي من الرنجة إلى التلال.



4. الآن سيكون من السهل إزالة الجلد من الرنجة بحركة واحدة ، بدءًا من الأعلى. يمكنك البدء بمساعدة نفسك بسكين. بمرور الوقت ، ستتعلم بسهولة كيفية القيام بذلك بدونها.



5. ثم قطع على طول الذبيحة ، محاولاً عدم لمس عظام الضلوع.



6. أخيرًا ، نخرج العمود الفقري ونتخلص من اللب من العظام العالقة.

نتيجة

حسنًا ، لدينا شرائح رنجة جميلة ، مفصولة عن العظام.

ثم يمكنك فعل أي شيء بها - قم بتضمينها في السلطات ، مقطعة إلى قطع ، تزيينها بالبصل والخضروات والأعشاب. نكهة بالخل أو الزيت أو الخردل حسب رغبتك. بالتأكيد سيكون سمك الرنجة الخاص بك هو الأكثر لذة!