أطباق على الشواية: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يقترب وقت النزهات في الطبيعة: هواء نقي ، مجموعة من الأصدقاء ، نار مع شواء وكل ذلك … وبالطبع الشواء هو الطبق الرئيسي! لكنه عادي جدًا (وإن كان لذيذًا). نحن نقدم تنويع قائمة النزهة. بعد كل شيء ، الأطباق على الشواية ، على الفحم ليست فقط كباب ، ولكن أيضًا "الأول والثاني والكومبوت" ، أي الحساء والأطباق الجانبية وحتى الحلوى. إذن ، هل أنت مستعد للتجربة؟ فلنبدأ بعد ذلك

شوربا رأس كل شيء

لنبدأ بما يسمى أولاً. إليك وصفة لطبق على الشواية من المطبخ الشرقي - طبق يحمل اسمًا مختلفًا لشعوب مختلفة: shurpa ، shorpo ، sorpa ، chorba. في الأساس ، هذا حساء لحم كثيف بمشاركة مباشرة من الخضار. وخاصة الشوربة اللذيذة ستظهر إذا تم طهيها على الشواية بنيران مفتوحة. بالمناسبة ، الطبق نفسه شاق للغاية ، ومع ذلك ، نظرًا لأنك لا تزال في الطبيعة طوال اليوم ، بجوار النار ، سينضج ببطء ويشحن الجميع بطاقته.الشوربا التقليدية مصنوعة من لحم الضأن (الخاصرة الطازجة ، لحم المتن). ولكن يمكنك أن تأخذ كل من لحم العجل ولحم الخنزير الخالي من الدهن.

المكونات

سنحتاج:

• كيلوغرام من لحم الضأن (لحم المتن أو مع عظم صغير) ؛
• القليل من الدهون
• كيلوجرام بصل
• نفس الكمية من البطاطس
• نصف كيلو طماطم طازجة
• 5 قطع جزر ؛
• 5 فلفل رومي ؛
• ملح بالفلفل و البهارات
• الخضر الطازجة.

لا تنسى إحضار الماء النقي للنزهة. بالنسبة لهذا الطبق ، ستحتاج إلى زجاجة سعة خمسة لترات تقريبًا. للتخليل ، دعنا نأخذ التركيبة التقليدية حتى لا نتعب كثيرا: الخل والماء والملح مع السكر والتوابل.

كيف تطبخ

1. لهذا الطبق على الشواية ، اولا البصل مخلل. نأخذ نصف الكمية المتاحة (نصف كيلو) ، مقطعة إلى حلقات أو نصف حلقات ، ملح ونسكب بخليط ماء مالح مُعد مسبقًا. نضعه تحت القهر ونخرجه من أعيننا لمدة ساعة أو ساعتين (يمكنك القيام بهذا الإجراء في المنزل ، قبل الذهاب للنزهة مباشرة).
2. لطهي الشوربة الجيدة ، نحتاج إلى مرجل بقاع سميك. لبناء هذا الطبق على الشواية ، قم بإذابة الدهون من الذيل الدهني (100 جرام) في مرجل.
3. نقطع اللحم بشكل خشن ويقلى بالتوابل (الزيرا مع البرباريس ، الكزبرة مرغوبة). ثم نخرج الحمل مؤقتًا من الحاوية. نقلي الجزر المفروم والبصل المتبقي على الدهن المذاب. نعود إلى المرجل ولحم الضأن المقلي. تضاف الطماطم المفرومة مع الفلفل الرومي. ثم يخنة اللحمالخضار لمدة 5 دقائق أخرى
4. ثم املأ كل شيء بالماء ، وقم بتغطية المرجل بغطاء واتركه ينضج على الفحم لمدة ساعتين تقريبًا. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري. في نهاية الحساء ، أضيفي البطاطا الكبيرة المفرومة والفلفل (البازلاء). يرش الملح والبهارات حسب الذوق الشخصي.
5. طبق لذيذ على الشواية جاهز تقريبًا. بعد 15 دقيقة ، يمكنك بالفعل علاج رفاقك بشوربا (شوربا). ننشر الطعام على الأطباق. نقوم بذلك: نسكب المرق في وعاء ، ونسكب اللحم مع الخضار في وعاء آخر. يرش المرق بالأعشاب الطازجة المفرومة (تحتاج إلى وضع مخلل البصل فيه). رائع في الهواء الطلق!

هامبرغر في الطبيعة

سندويشات مع كرات اللحم والخضروات - طبق آخر يوضع على الشواية والمشاوي والذي يعتبر من حيث المبدأ وجبات سريعة. لكن مطبوخًا بيده ، وأيضًا في ظروف ميدانية ، في الواقع ، لا يمكن للمرء حتى أن يطلق عليها مثل هذه الكلمة ، فقد اتضح أنها مختلفة تمامًا في الذوق والرائحة.

علاوة على ذلك ، فإن صنع الهامبرغر سهل بما فيه الكفاية. لذلك ، نأخذ:

• 10 كعك ؛
• 3-5 بصل متوسط
• 10 شرائح جبن محمص (مربع واحد لكل كعكة) ؛
• طماطم ؛
• خيار مخلل
• خس
• كاتشب (أو صلصة أخرى) ؛
• الخردل - التفضيل الشخصي.

لاستخدام شرحات:

• نصف كيلو لحم مفروم
• القوس ؛
• جبن مبشور ؛
• ملح / فلفل / بهارات
• فتات الخبز ؛
• صلصة رسيستيرشاير (لذيذة جدا ومخمرة ، مصنوعة من الخل معالسكر والسمك ولكن يمكنك الاستغناء عنه).

كيف تطبخ

وصفة الطبق المشوي - البرغر - بسيطة للغاية ، لكن هناك بعض الفروق الدقيقة. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا نحت الكعك له بيديك ، لكننا لن نهتم به ، لكننا سنأخذ من المتجر.

التعليمات:

1. تحتاج أولاً إلى طهي اللحم المفروم (ومن المستحسن القيام بذلك قبل الذهاب في نزهة ، إذا جاز التعبير ، في المنزل). لحم الخنزير بالنسبة للحوم المفروم دهني جدًا ، لذلك من الأفضل استخدام لحم العجل ولحم البقر والدواجن - الديك الرومي. دعونا نتخطى اللب منزوع العظم من خلال مفرمة اللحم. ويقشر البصل ويقطع ناعما. ثم يقلى بالزيت النباتي "حتى يصبح لونه ذهبيا". 200 جرام من الجبن الصلب (يمكنك أن تأخذ الخيار الأرخص ، بدون زخرفة وعفن) ، ثلاثة خشن على مبشرة. نقوم بخلط جميع المكونات في وعاء ، والملح ، والفلفل ، ونضيف القليل من صلصة Worcestershire ونتركها تنقع. ثم نشكل فطائر الهامبرغر ونلفها في فتات الخبز. يجب أن تتناسب مكونات اللحوم لدينا مع حجم الكعك المشتراة. وداخل كل منتج من منتجات الخبز ، تحتاج إلى عمل استراحة حتى لا يفقد المنتج النهائي شكله أثناء الطهي.
2. شرحات محضرة توضع بعناية على الشواية (الشواء) حتى لا تلامس بعضها البعض ، وتقلى على الشواية من كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. يتم تقطيع الكعك بعناية بالطول بسكين خبز وتجفيفها قليلاً على الشواية حتى لا تنعم عند وضع شرحات العصير بالداخل.بالمناسبة ، إذا رغبت في ذلك ، كإضافة ، يمكنك أيضًا قلي قطع لحم الخنزير المقدد.



4. الآن لنبدأ في تجميع هذا الطبق اللذيذ على الشواية (انظر إلى صورة النتيجة النهائية أدناه). هنا ، لا شيء سيوقف خيالنا الطهوي ، لأن هناك العديد من الخيارات. على سبيل المثال ، ضعي ورقة خس في قاع الخبز (لحماية الخبز من النقع) ، وصبي الكاتشب ، ورشي الخردل (أو أي صلصة أخرى حسب الذوق الفردي) ، وضعي كستلاتة طرية ، وفوقها بالفعل - طبقة من الجبن. يتبع ذلك الخيار المخلل (أو الطازج) والطماطم والبصل المخلل في نصف حلقات (من الأفضل أيضًا القيام بذلك في المطبخ وليس في الطبيعة). أعلى مع معظم الكعك. همبرغر جاهز للأكل - لذيذ!

لولا كباب

هناك عدة أصناف لهذا الطبق. سنقوم بإعداد لوليا اللحم المفروم ، والذي سيتم تعليقه على أسياخ (مثل شيش كباب) وتقلي على الشواية. في كلاسيكيات هذا النوع ، الوصفة مصنوعة من لحم الضأن ، ولكن يمكنك استخدام لحم البقر ولحم الخنزير الخالي من الدهن وحتى الدجاج والديك الرومي. خصوصية اللحم المفروم هي أن البيض ومنتجات الخبز لا يضاف إليها. يتم تداول اللحوم فقط مع البصل والبهارات.

مكونات كباب

هذه المرة نأخذ كيلوغرامًا من لب لحم الضأن ودهن الذيل - 200 جرام ، 3-4 بصل متوسط الحجم ، بصل أخضر طازج ، ملح بالفلفل والتوابل حسب التفضيلات الفردية. وبالمناسبة ، من الأفضل أيضًا طهي اللحم المفروم للكباب مسبقًا ، فيظروف المنزل. عندها سيكون عليك فقط ربطها في الطبيعة وإرسالها إلى الفحم. في نفس الوقت ، الطبق المطبوخ على الشواية سيكون أكثر طراوة ولذيذ ، حيث أن اللحم سوف "ينقع" وينقع مع التوابل.

الطبخ سهل

عندما يكون الفحم في الموقد قد اكتسب بالفعل حرارة ، فإن اللحم المفروم (الذي كان يُصنع سابقًا في المنزل من المكونات المذكورة أعلاه باستخدام مفرمة اللحم) يتم وضعه على أسياخ (يجب أن تكون النقانق بعرض 3 وطول حوالي 15 سم). بلل يديك بشكل دوري بالماء ، واضغط بقوة على اللحم المفروم في الأسياخ وشكله. تُقلى ليوليا بسرعة ، وتقدم مع الجديكا (الصلصة الأخرى التي تفضلها) ، وخبز البيتا ، والخضروات والأعشاب الطازجة.

أطباق السمك على الشواية: وصفات بالصور

خذ السلمون - هذا العضو اللذيذ والمغذي من عائلة السلمون رائع للشواء. كل ما تحتاجه هو شراء شرائح اللحم وتتبيلها أولاً في صلصة بسيطة. نصنعه من زيت الزيتون وعصير ليمونة وملح وفلفل مع بهارات أخرى. عندما يتبل لحم السمكة جيدًا ، و "يقترب" الفحم ، جفف القطع قليلًا وضعها على الرف السلكي. تقلى على الجمر على كل جانب من شريحة اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وعند التقديم على مفرش المائدة ، نستخدم أنواع مختلفة من الصلصات لتغميس القطع (على سبيل المثال ، الجير أو القشدة الحامضة) - لذيذة جدًا!

خذ جثث الماكريل مقطوعة الرأس: هذا الساكن في المحيطات والبحار يطبخ جيدًا أيضًا على الفحم في الشواية. مجرد تحذير: السمكة جميلةزيتية ، ويجب أيضًا تغليفها بورق الطعام ، ثم طهيها. يتم ذلك بكل بساطة. إذا تم تجميد السمك ، قم بإذابه بشكل طبيعي. اشطفها تحت الماء الجاري (إن وجدت ، قم بإزالة الرأس والأمعاء) ، ثم جفف بمنشفة ورش الملح والبهارات (مجموعات الأعشاب جيدة). ثم نلف الذبائح بورق الطعام ونضيف شرائح الليمون لكل وجبة. عندما يتم تحضير الفحم في الشواية جيدًا ، ضع الإسقمري على الشبكة واجعله جاهزًا (يحدث هذا عادةً بسرعة كبيرة ، في غضون 15 دقيقة ، ويمكنك التحقق من خلال فتح أحد الهياكل). يمكن تقديم الأسماك الدهنية واللذيذة مباشرة في ورق القصدير ، دع كل من المشاركين في النزهة في الطبيعة يتكشفونها بشكل مستقل وبعناية.

اطباق دايت على الشواية

أولئك الذين يحافظون على قوامهم ، أو ، على سبيل المثال ، يتبعون إحدى الأنظمة الغذائية بدون لحوم وأسماك ، يمكنهم أيضًا استخدام الوصفات الممتازة على الشواية.

أولاً ، جميع أنواع الخضروات المشوية ممتازة هنا. هذه هي الباذنجان والفلفل والبطاطس التقليدية. لا يستحق الأمر القلق كثيرًا. نأخذ الخضار المختارة ونغسلها. لا يحتاج الجلد للتقشير. عندما يصل الفحم إلى الحالة ، نضع المنتجات على الشبكة وبعد فترة نقلبها إلى الجانب الآخر. نحدد الحالة بالنعومة - اخترق بالشوكة.

ثانيًا ، يوجد أيضًا موز وتفاح وحتى برتقال. الحلويات (على سبيل المثال.آيس كريم) بالفواكه المخبوزة على الشواية - فقط لذيذة. بالتأكيد سوف يسعدونك أنت وأطفالك. مرة أخرى ، لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لإعدادهم. ننشر الفاكهة على الشواية ونخبزها حتى تنضج. ثم نظف وقدم. بشهية طيبة للجميع ونزهات ممتعة في حضن الطبيعة!