كباب الباذنجان - لذيذ وصحي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الربيع - الصيف هو موسم النزهات والسباحة وحفلات الشواء. ما هي الوصفات التي لم يتم اختراعها لتتبيل الكباب من اللحم والدجاج وحتى السمك. عادة ما يتم تقديم الخضار كطبق جانبي لأطباق اللحوم ، وقليل من الناس يفكرون في حقيقة أنه يمكنك إظهار الأصالة والطهي ، على سبيل المثال ، أسياخ الباذنجان. سيكون هذا الطبق طبق جانبي ممتاز للحوم. بالنسبة للنباتيين ، يمكن أن يكون هذا النهج بديلاً رائعًا لهم عن الشواء التقليدي.

القواعد الأساسية لطهي كباب الخضار

كقاعدة ، كلمة "شواء" تعني طبق مطبوخ على النار. يتم طهيه على الشواية وعلى الشواية وحتى في الفرن ، ولكن فقط عن طريق الطهي على الفحم ، يمكنك تحقيق تلك النكهة الفريدة. كان يُعتبر الشواء النباتي طبقًا غريبًا ، ولكن الآن يمكن العثور عليه في أي مطعم. الطبخ بسيط للغاية ، ولكن في نفس الوقت توجد بعض التفاصيل الدقيقة هنا:

• لمنع الخضار من الانهيار أثناء الطهي ، لا تقم بالملح بأي حال من الأحوال. هذا ينطبق على جميع الخضار باستثناءباذنجان. إذا لم ينقع كباب الباذنجان في الماء المالح ، سيكون طعمه مرًا. لذلك ، قبل الطهي ، يتم غمس شرائح الباذنجان في محلول ملحي.
• يعتمد وقت طهي الخضار على حجم الخضار المقطعة. يحدد الطباخ بنفسه هذه الفترة الزمنية - يجب أن تكون الخضراوات حمراء وناعمة ، ولكن لا تفقد شكلها.

يمكن تحضير شواء الباذنجان على النار بطرق مختلفة ، وسيتم مناقشة ذلك أدناه.

سيخ خضار و شحم

يمكن تحضير كباب الباذنجان على الأسياخ من خضروات متنوعة ، مع إضافة اللحم أو شحم الخنزير ، إنها مسألة ذوق. لهذه الوصفة ستحتاج: 5-6 باذنجان متوسط ، 250 غرام. لحم مقدد طازج وملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة. في الباذنجان ، قم بعمل قطع عرضية كل 1.5 سم ، دون تقطيعه بالكامل.

رش الملح بالداخل وانتظر 20 دقيقة ثم جفف جيدًا بمنشفة ورقية لإزالة المرارة. نقطع لحم الخنزير المقدد المبرد إلى مربعات ونفرك بالملح والبهارات ونضع كل قطعة في الباذنجان. تُقلب الخضار في أسياخ وتُشوى على الفحم حتى تنضج. يجب أن يغمق جلد الباذنجان قليلاً ويتجعد. في الداخل ، يتضح أنها طرية جدًا ورائعة ، وستكون الدهون عطرة ومقرمشة. كباب الباذنجان يقدم مع الأعشاب واللافاش.

كباب خضار بدون تخليل

سيحب هذا الكباب النباتي المعطر من قبل الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم. لتحضيره ، تحتاج 2 باذنجان كبير ، 2 طماطم كبيرة أو عدة طماطم كرزية ، 3 فلفل أخضر صغير ، عدة بصل ، ملحوالفلفل حسب الرغبة. يجب أن تكون جميع الخضروات مطبوخة مسبقًا. يقطع الباذنجان إلى حلقات كبيرة بشكل غير مباشر أو يملح أو يوضع في ماء مالح. أثناء النقع ، قشر البصل ، مقطّع إلى ثلاثة أجزاء ، إذا كان البصل صغيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى نصفين. دهن مكان الشق بالزيت النباتي واتركه لبعض الوقت.

بعد 15 دقيقة ، أخرج الباذنجان من الماء وجفف بمنشفة ورقية. قطع الفلفل البلغاري بالطول إلى 4 أجزاء ، والطماطم إلى النصف. خيط الخضار على أسياخ بهذا الترتيب - ربع فلفل ، باذنجان ، بصل ، طماطم ، كرر التسلسل. إذا تم أخذ طماطم الكرز للطبخ ، فيجب أن تكون كاملة. نرش جميع الخضار بقليل من عصير الليمون ويطهى على الجمر حتى يصبح لونه بنياً. عند التقديم ، اسكب الصلصة حسب الرغبة ورشها بالأعشاب.

أسياخ باذنجان و لحم مفروم

هذه طريقة أصلية لطهي أسياخ الباذنجان. لا تشتمل وصفة هذا الطبق على الخضار فحسب ، بل تشمل أيضًا اللحوم ، والتي ستنال إعجاب أي ذواقة. لتحضيره سوف تحتاج: 0.5 كجم من لحم الضأن المفروم أو لحم الخنزير ، 2 باذنجان كبير ، بصل ، ثوم ، خيار طازج ، أعشاب ، كريمة حامضة قليلة الدسم ، زيتون ، ملح ، بهارات حسب الرغبة.

يقطع البصل ناعما ويوضع في اللحم المفروم ويخلط جيدا والملح ويضاف التوابل ويخلط مرة أخرى. أخرجي اللحم المفروم من الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، وفي هذه الأثناء حضري الصلصة. يطحن الخيار على مبشرة والملح وإزالة الماء الزائد. يضاف الثوم المفرومالزيتون والأعشاب. هناك أيضا وضع 30 غرام. قشدة حامضة ، تخلط كل شيء وتوضع في الثلاجة.

قشر بضع فصوص من الثوم وقطّعها وملحها واخلطها بزيت الزيتون واتركها تتبل لمدة 10 دقائق. قطع الباذنجان إلى دوائر سميكة ، والملح ، يمسح بمنديل. تُصنع الكرات من اللحم المفروم ، وتُسطح قليلاً ، وتوضع على الأسياخ ، بالتناوب مع الباذنجان. تُشوى حتى تنضج ، تُقدم مع رش الثوم المخلل وخبز البيتا والصلصة.

طبق خضار بالجبن

كباب الباذنجان على أسياخ بمكونات مختلفة طبق بسيط جدا ولذيذ. على سبيل المثال ، يمكن الاستمتاع بالخضروات المتنوعة مع الجبن ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. لتحضيرها تحتاج: 2 باذنجان ، 2 كوسة صغيرة ، 2 طماطم ، ذرة حلوة ، جبنة صلبة ، زيت نباتي ، ملح وتوابل.

اغسل الخضار ، مقطعة إلى شرائح ، والملح قليلا ، وضع الباذنجان على منشفة ورقية لجعل الزجاج مر ، وقطع الجبن إلى مكعبات. اغمس الخضار والجبن في الزيت النباتي حتى لا تحترق أثناء الطهي. تُخلط الخضار والجبن بالتناوب على أسياخ ، مع التقليب كثيرًا عند القلي. قدميها مع أي صلصة وخضروات ، والذرة الحلوة ستكون بمثابة طبق جانبي.

النصائح والحيل

طبخ الخضار عملية بسيطة للغاية ، ولكن حتى تنتهي بنجاح ، عليك اتباع بعض الإرشادات.

1. أثناء الطهي ، يمكن للخضروات التمرير ، لذا يمكنك استخدام الأسياخ ذات الزوايا.

2. اذا كانهناك احتمال ، فمن الأفضل طهي الخضار على شواية الشواء

3. يمكن لأي خضروات الاستغناء عن تتبيلها ، لذلك لا تضيع وقتك في هذا.

4. عند طهي الشواء باللحم المفروم ، يجب أن تبدأ القلي من نهايات السيخ. ثم تنتزع الحشوة على الفور ، ولن يتدفق منها العصير.

من المعروف منذ فترة طويلة أن أكثر الأطعمة غير الصحية هو هذا المقلي ، لذا فإن أسياخ الباذنجان المشوي على الفحم هي فرصة رائعة لتناول الطعام ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي.

طيب الشهية وابقى بصحة جيدة