أنواع مختلفة من فودكا اليانسون ووصفة للتحضير الذاتي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تنوع الأرواح المتاحة للإنسان المعاصر يمكن أن يرضي أي ذوق ، حتى أكثر الأذواق تطلبًا. المشروبات الأقل شيوعًا ، مثل الساكي أو الأوزو (نوع من فودكا اليانسون) ، ليست أسوأ من المشروبات التقليدية - الويسكي أو التكيلا أو الكونياك. إنها مجرد مسألة عادة.

ما هذا؟

فودكا اليانسون هو مفهوم عام لمجموعة كاملة من المشروبات الكحولية ، نظرًا لأن العديد من البلدان قد شهدت وتقدير صفات المذاق غير العادية لصبغة كحول اليانسون.

مسقط رأس المشروب

جغرافية إنتاج الفودكا بذر اليانسون واسعة النطاق: فجميع الدول الأوروبية تقريبًا التي لديها انحراف طفيف في الوصفة تنتج مشروبات مماثلة ، ولكل منها اسمها الخاص.

متى ظهرت الفودكا المليئة باليانسون؟

يُعتقد أن الأسلاف الحقيقيين لفودكا اليانسون هم المصريون. لقد جاء إلى بلدنا في القرن السادس عشر. عندها تم التعرف على طعم الفودكا اليانسون وتقديره من قبل الشعب الروسي. ذهب التجار الآسيويون في ذلك الوقت إلى أوروبا في قوافل وباعوا البهارات للفلاحين. جلبت ومتنوعةالفودكا مع اليانسون. كان على ذوق كل من البويار وعامة الناس. يُعتقد أن إيفان الرابع أحبها بشكل خاص.

أصناف

Anisette vodka ، الذي يعتبره الكثيرون مشروبًا كحوليًا روسيًا تقليديًا ، له العديد من نظائره في البلدان الأخرى. علاوة على ذلك ، كل مشروب له تاريخه الخاص. اليونان لديها ouzo ، وإيطاليا لديها سامبوكا ، وتركيا لديها الراكي ، وفرنسا لديها باستيس ، وإسبانيا لديها annelis ، والدول العربية لديها أراك. في جميع الخيارات هناك عنصر مهم - اليانسون. تجدر الإشارة إلى أنه ليست كل أنواع اليانسون متماثلة: على سبيل المثال ، يختلف اليانسون الصيني عن الينسون النجمي العادي الذي ينمو في روسيا برائحة أكثر إشراقًا.

يُعتقد أن الرهبان اليونانيين اخترعوا وصفة الأوزو في القرن الرابع عشر ، حيث جربوا الإعدادات العشبية. لدى الشركات المصنعة المختلفة لهذا المشروب تقنيات وتكوين ووصفات مختلفة. ومع ذلك ، إلزامية في معايير وقواعد اليونان محتوى اليانسون ونسبة كحول النبيذ في الأساس -20٪.

لا يُعرف الكثير عن تاريخ السامبوكا: ظهرت إشارات إلى المشروب في أوائل القرن التاسع عشر. انتشر على نطاق واسع في سنوات ما بعد الحرب. أهم ما يميز السامبوكا هو البلسان ، وهو عنصر إلزامي ، بالإضافة إلى قاعدة الكحول (القمح ، 38-42٪) واليانسون.

في تركيا ، تتميز وصفة فودكا اليانسون بزيادة القوة - من 45 إلى 70٪. لتحضيره ، يتم تقطير نبيذ العنب الصغير ، وبعد ذلك يتم غمره بجذر اليانسون. لفترة طويلة كان إنتاج الراكيالحرفي. حتى الثلاثينيات من القرن العشرين ، كان المشروب يعتبر فودكا يانسون محلي الصنع. براندي البلقان قريب أيضًا في الذوق ومشابه في الاسم.

أما بالنسبة إلى نظائرها الأخرى ، فيمكننا القول أن الاختلافات فيها طفيفة وتتعلق بشكل أساسي بقوة المشروبات وإضافة مكونات مختلفة إلى التركيبة.

وصفة تقليدية

كانت الفودكا المشبعة باليانسون ذات قيمة عالية في روسيا: تم تقديمها إلى مائدة الملوك والأشخاص الذين ينتمون إلى الطبقات النبيلة. ومع ذلك ، فإن الطبيعة الديمقراطية للوصفة سمحت للفلاحين بصب فودكا اليانسون بشكل مستقل في المنزل.

هناك العديد من خيارات الطهي في تلك الأوقات. ها هي واحدة من أبسط الوصفات لفودكا أنيسيت ، واعدة بطعم كلاسيكي.

قائمة المكونات بسيطة:

• يانسون طازج
• كحول - 25٪ ؛
• سكر

عملية التصنيع طويلة: أولاً ، تم تحضير دلو من الكحول بدون شوائب وقوة لا تزيد عن 25٪ ، وتم سحق 200 جرام من اليانسون الطازج إلى مسحوق ناعم ، والإصرار على الكحول لمدة حوالي الشهر في المتوسط. بعد ذلك ، تم تقطير الكحول على حرارة معتدلة بقوة 45٪. تم الحصول على حوالي 10 لترات من الفودكا من دلو. ثم تم تحضير شراب من 1.6 كجم من السكر ولتر من الماء المغلي (أو الربيع) ، والذي تم خلطه بعد ذلك مع الكحول. كان للخليط الناتج لون حليبي ، مما أدى إلى وضع بياض البيض ، وتقليب ، ورج السائل لعدة أيام (تم استبدال البروتين أحيانًا ببرمنجنات البوتاسيوم). إلى الأعلى ، كان المشروب متوترًا.

فودكا اليانسون فيفي المنزل

اليوم في روسيا هذا المشروب مستثنى من الإنتاج الصناعي. ربما لهذا السبب ، يقوم خبراء حقيقيون بإعداد فودكا بذر اليانسون محلي الصنع.

يعتمد نجاح الطهي على النسب الصحيحة والمكونات المستخدمة والقدرة على إعادة التقطير بكفاءة بعد ضخ المكونات.

اختيار وصفة فودكا اليانسون في المنزل يعتمد على تفضيلات الذوق وتوافر التوابل. لذلك ، بالإضافة إلى اليانسون ، تشتمل المكونات عادة على: القرفة والشمر وقشر الحمضيات والكزبرة وجذر الزنجبيل والكمون والتوابل الأخرى.

للطبخ ، يمكنك تناول اليانسون الصيني (اسم آخر هو الينسون النجمي) أو الينسون النجمي العادي. في الحالة الثانية وبدون استخدام توابل إضافية يكون الطعم بسيطًا ومسطّحًا ، لذلك يضاف الكمون وقشر البرتقال إلى اليانسون النجمي.

لصنع فودكا يانسون أصلية ، تحتاج إلى استخدام لغو الحبوب (تنظيفه جيدًا). يمكن أيضًا أخذ قاعدة أخرى للعينة - السكر / نواتج التقطير ، الفودكا العادية ، كحول الطعام المخفف (قوة تصل إلى 45 درجة).

الوصفة المقترحة لها التكوين التالي:

• 2 ، 5 لترات من لغو (45-50 درجة) ؛
• 2.5 لتر من الماء ؛
• 2 ملعقة شاي يانسون شائع
• 3 قطع يانسون نجمي مطحون
• 1 ملعقة صغيرة الكمون والزنجبيل ؛
• 15 قطعة قرنفل ؛
• 2 ملعقة شاي الشمر ؛
• نصف عود قرفة مطحون

سيستغرق صنع فودكا اليانسون حوالي شهر.في البداية ، تحتاج إلى ملء التوابل بالكحول. علاوة على ذلك ، في غضون 10 أيام ، من الضروري ضخ السائل في مكان مظلم وبارد. ثم يتم ترشيحه وتمريره من خلال جهاز تقطير. يمكن تخفيف المشروب بالماء أو تناوله في شكله الأصلي.

اليانسون فودكا فاتح للشهية رائع. نتمنى ان تستمتعوا بالنتيجة محلية الصنع