حلوى السكر: الأنواع ، وظروف التخزين ، والإنتاج الذاتي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السكر منتج نستهلكه كل يوم. يباع عادة على شكل بلورات صغيرة مفتتة. لذلك ، فإن عبارة "حلوى السكر" تثير فضول الكثيرين. تم تطوير هذا المنتج من قبل العلماء المعاصرين. مثل السكر العادي ، يمكن إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات.

الوجهة

مبتكرو حلوى السكر هم علماء من معهد تكنولوجيا الأغذية وإدارة التكنولوجيا. الهدف الرئيسي هو تطوير وتوسيع نطاق المنتجات المحتوية على السكر. يمكن أن تكون الحلاوة بديلاً رائعًا للحلويات والسكر العادي. لديه قابلية منخفضة للذوبان في الماء ، لذلك فهو غير قادر على التأثير على المذاق الغني للمشروبات والطعام.

أيضًا ، كما لاحظ بعض الأشخاص الذين جربوا حلوى السكر ، لها نكهة أكثر اعتدالًا من السكر السائب أو المضغوط. في نفس الوقت تزداد الحلاوة الطبيعية ولا تتغير الفروق الدقيقة في النكهة.

حاليا ، العديد من الشركات تنتج حلوى السكر.يستخدم بشكل رئيسي في صناعة الحلويات. وتستخدم بعض شركات التخمير المنتج لزيادة محتوى الكحول في البيرة. أشهر الأصناف هي Trippel و Belgian Dubbel. الميزة الرئيسية للحلاوة هي أنها لا تشدد على الخميرة كثيرًا ، لذلك لا توجد نكهات خارجة في المشروب.

أصناف

هناك عدة أنواع من سكر حلوى الكريستال:

• شفاف أو أبيض ؛
• ذهبي ؛
• بني

تختلف في اللون وتكنولوجيا الطبخ وخصائص الذوق. من أجل تغيير الظل ، يتم استخدام أجهزة خاصة في الإنتاج ، حيث يتم تسخين سكر البنجر أو قصب السكر إلى درجة حرارة معينة. كلما زادت هذه القيمة ، كان اللون أغمق. في كثير من الأحيان يمكنك العثور على حلوى السكر على عصا في المتاجر. يوصي المصنعون باستخدامه بدلاً من الملعقة ، وتغميسه في الشاي أو القهوة وتقليب المشروب.

شفاف

قد يكون لها صبغة غائمة طفيفة. ويسمى أيضا الأبيض. أثناء الإنتاج ، يحدث تسخين يصل إلى 135 درجة. البلورات صغيرة الحجم ولها شكل غير متساوٍ. إنها متينة للغاية ، لذا لا ينصح بمضغها. هناك افتراض بأن هذا الصنف تم اختراعه في الصين ، حيث أنه من هناك جاء البيان بأن السكر ، الذي يذوب تمامًا ، يفسد طعم مشروب الشاي.

ذهبيالسكر الصخري

يستخدم منتج مصنوع من عصير القصب. درجة حرارة الطهي 145 درجة. السمة المميزة هي رائحة غريبة وبلورات كبيرة. من أجل فصل قطعة إلى أجزاء ، غالبًا ما تستخدم ملقط خاص. ميزة هذا التنوع أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من نفس قطعة السكر المكرر العادي.

براون كاندي سكر

يستغرق التحضير أطول وقت. يتم تسخين المنتجات إلى 155-160 درجة أثناء عملية الطهي. يستخدم هذا النوع ليس فقط كعلاج وصنع الحلويات. غالبًا ما يتم إضافته إلى أطباق التزجيج. جاءت هذه الوصفات إلينا من المطبخ الآسيوي. يضيف السكر البني نكهة فريدة لأي لحم. ومن اشهر الاطباق الدجاج المزجج بصلصة الصويا

شروط التخزين

لكي يحتفظ المنتج بخصائصه المفيدة لفترة أطول ، عليك الانتباه إلى ظروف تخزينه. يوصى بحفظ سكر الحلوى في عبوات محكمة الإغلاق محكمة الغلق ، في الأماكن ذات الرطوبة المنخفضة. كما أن التعرض لدرجات حرارة عالية يشكل خطورة على هذه الحلاوة. من الأفضل ألا يتجاوز هذا المؤشر 25-26 درجة. حلوى السكر لها عمر افتراضي يتراوح من 2-3 سنوات إذا تم استيفاء جميع الشروط المذكورة أعلاه.

كيف تصنع في المنزل

يمكنك محاولة صنع منتج مثل حلوى السكر بنفسك في المنزل ، كما فعلت جداتنا ذات مرة. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ: ورق البرشمان ، قدر مع طلاء مقاوم للحرارة ، ملعقة خشبية ، غاطسة خاصةمقياس حرارة يمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى 150 درجة. ستحتاج أيضًا إلى مكونات - سكر (1 كجم) ، حامض الستريك (1 ملعقة صغيرة) ، ماء مغلي (1 كوب). يمكن استبدال الحمض بعصير الليمون. هذا المكون ضروري لعكس السكريات.

يوصى بإضافة الماء على الفور ، بينما السكر لم يغلي بعد ، وإلا فإن البقع الحلوة يمكن أن تحترق بدون قصد ، لأن السكر يحتوي على درجة غليان عالية جدًا. لعمل حلويات حلوى عليك اتباع التعليمات:

1. تخلط المكونات ، وتوضع على نار صغيرة.
2. يحرك باستمرار لتحقيق الذوبان الكامل للسكر.
3. استمر في التسخين حتى يصبح الخليط هو اللون المناسب ودرجة الحرارة.
4. أطفئ الموقد واسكب الكتلة على ورق الزبدة.
5. انتظر حتى تصلب كامل وانقسم إلى قطع

هذه الطريقة جيدة لأنه يمكنك التوقف عن الغليان عندما يصبح السكر هو الظل المفضل. إذا أردت لونًا مختلفًا ، يمكنك مزج ألوان الطعام بينما لا يزال السكر أبيض.

بعد التصلب ، يمكنك تقسيم المنتج الناتج إلى قطع ووضعه في صندوق معدني مغلق أو وعاء زجاجي. يجب عدم تخزين سكر الحلوى محلي الصنع لأكثر من سنة.