مربى المشمش - علاج شتوي لذيذ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

موافق ، يسعد كل منا الجلوس في مطبخ دافئ أو بجوار الموقد في أمسية شتوية باردة وفتح وعاء من الحلوى المعطرة للشاي. يمكنك دهنها على كعكة طازجة منكهة بقطعة من الزبدة ، أو يمكنك ببساطة تناولها بملعقة وشربها مع مشروب طازج. يمكن أيضًا أن يُعزى مربى المشمش إلى هذه الأشياء الشتوية الممتعة. يتمتع برائحة ومذاق صيفي غير مسبوق ، ومكرر ، حقًا ، حيث يتم تقديره بشكل صحيح في المناطق النائية الروسية وفي المدن الكبيرة ، أينما كان من الممكن شراء أو قطف المشمش. دعونا نحاول الطبخ؟

مربى المشمش

عملية الطهي نفسها طويلة جدًا وشاقة. لكن ربات البيوت اللائي اعتدن على تحضير المربى من الفاكهة والتوت لفصل الشتاء لن يشعرن بالتأكيد بالفرق الكبير ، على الرغم من استمرار وجود اختلافات في طرق الطهي. مربى المشمش ليس مربى ، إنه أكثر تجانسا وسميكة وشبيهة بالهلام. كثير من الناس يطبخون المربى من هذه الفاكهة ، ويخرجون حجرًا من المشمش وتقسيمها إلى نصفين متساويين (حيث لا تأخذ الثمار الناضجة تمامًا). لتحضير مربى المشمش ، على العكس من ذلك ، يمكنك تناول المشمش المفرط تمامًا (ولكن ليس فاسدًا) ، وعجنه في نوع من العصيدة. هنا لا نتحدث عن سلامة وجمال الثمار

إرشادات خطوة بخطوة

1. الخطوة الأولى هي تحضير الفاكهة للطهي. اشطفها جيدًا بالماء الجاري. إذا تم جمعها من الأرض ، فقد يكون عليها الغبار والأوساخ التي يجب غسلها. نقوم بفحص الثمار بحثًا عن الآفات التي قد تكون على السطح والداخل. نخرج الحجر من المشمش. إزالة الأماكن الفاسدة.



2. لكل كيلوغرام من الفاكهة المحضرة بالفعل ، تحتاج إلى تناول رطل من السكر وقليل من حامض الستريك (يمكنك استبدال عصير نصف ليمونة). تضيف بعض ربات البيوت 20-25 جرامًا من الفانيلين لكل 1 كجم من المنتج الرئيسي إلى الشراب. ولكن ، كقاعدة عامة ، يتم غلي مربى المشمش لفصل الشتاء في حجم الحوض. لذلك ، نقوم على الفور بقياس كمية المكونات التي تحددها الوصفة.
3. في السابق ، كانت هذه الأنواع من الحفظ تُطهى في أحواض نحاسية كبيرة. في المطبخ الحديث ، من غير المحتمل العثور على مثل هذه الأطباق. لذلك دعونا نستخدم أكبر قدر لدينا (على سبيل المثال ، وعاء سعته عشرة لترات ، حيث يتم غلي الجيلي عادة للعام الجديد).
4. لتحضير مربى المشمش السميك ، ضعي الكمية المقاسة من الفاكهة المحضرة في قدر صغيرة وضعيها على نار صغيرة.
5. الطبخ تحت غطاء مغلق. اتركي الفاكهة تغلي قليلاً ، ثم اتركي العصير لتليينها.
6. يرفع القدر عن النار ويبرد. بعد ذلك ، عليك محاولة إزالة القشرة من كل فاكهة. بالطبع ، هذا يبدو شاقًا بعض الشيء ، لكن المنتج النهائي سيكون متجانسًا للغاية.
7. ابشر المشمش من خلال غربال (تتم هذه الخطوة أيضًا للحصول على طعام شهي أكثر انتظامًا).
8. ضع المقلاة على النار مرة أخرى وتبخر الكتلة مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية كبيرة لمدة نصف ساعة. يُضاف السكر ، ويُعجن على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا ، ويثخن المنتج. في النهاية نقدم حامض الليمون والفانيلين.

فارغ

علاوة على ذلك ، من أجل تحضير مربى المشمش لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تعقيم الجرار والأغطية الزجاجية وفقًا للمخطط القياسي. وصب المربى الساخن في حاويات ولفها بآلة كاتبة. ضع البرطمانات المقلوبة في مكان جاف ومظلم ، ولف بطانية فوقها. نترك لمدة ثلاثة أيام لبث. بعد ذلك يمكنك أن تأكل.

خيار في طباخ متعدد

مربى المشمش في طباخ بطيء (مربى) يحضر بنفس القواعد المطبقة على الموقد. على الأقل تظل جميع المكونات كما هي. هذا بالأحرى خيار ، إذا جاز التعبير ، للكسول.

1. يتم التحضير الأولي للفاكهة ، كما في الخيار الأول (انظر الفقرة 1).
2. صب المشمش المحضر في الخلاط وطحنه حتى يصبح متجانسًاالكتلة
3. ضعه في وعاء الطهي المتعدد وأضف الكمية المقاسة من السكر (تذكر: 400-500 جرام لكل 1 كجم من المشمش).
4. قم بتشغيل وضع "Jam" وقم بالطهي مع التحريك حتى يتم إيقاف تشغيل الجهاز.
5. اسكب المربى النهائي في برطمانات معقمة. نشمر. ننظف رأسًا على عقب في مكان مظلم ، ونلتف بإحكام. بعد يومين ، يمكن تناول المربى اللذيذ.

خيار صانع الخبز

كيف تطبخ مربى المشمش في آلة الخبز؟ أي من ربات البيوت لديه هذا الجهاز السحري تحت تصرفهم ، يمكنهم ، بالإضافة إلى الخبز والمعجنات المعتادة ، طهي المربى هناك. لهذه الأغراض ، نقوم بإعداد الثمار وقياس الكمية المناسبة من السكر. اطحني حبات المشمش حتى تصبح ناعمة في الخلاط. ننشر الكتلة في دلو الفرن ونخلط مع السكر. دعنا نقف لمدة ساعة. نضع الدلو في جهاز المطبخ ونشغل وضع "Jam". بعد اشارة الجاهزية نحافظ عليها حسب المخطط القياسي

بعض النصائح: كيفية صنع مربى المشمش

• إذا قمت بطهي المربى أو المربى في طباخ بطيء أو آلة الخبز ، فأنت بحاجة إلى مراعاة حجم وعاء الجهاز وتعبئته فقط 3 / 4.
• 10-15 دقيقة قبل النهائي ، أضف عصير نصف ليمونة لكل كيلوغرام من المنتج الرئيسي.
• بعض ربات البيوت ، لجعل المربى أكثر سمكًا ، أضف البكتين أو الجيلاتين (10 جم لكل 1 كجم من المشمش) إلى الكتلة (10 دقائق قبل نهاية الطهي).
• يمكن تحديد الجاهزية بوضع ملعقة من المربى على طبق نظيف. اذا كانلا ينتشر ويحتفظ بشكله وينتهي!
• مربى السعرات الحرارية (للأشخاص الذين يراقبون وزنهم وشكلهم) - 240-250 كيلو كالوري / 100 جرام. يعتبر مفيدًا جدًا: على الرغم من عدم وجود فيتامينات عمليا بعد الطهي ، إلا أن البكتين والعناصر النزرة لها تأثير مفيد على الجسم.